طرز تهیه نان چرب شیرین در فر

1. طرز تهیه نان چرب در فر

تهیه نان چرب در فر یکی از انواع نان های خوشمزه است که به راحتی می توان آن را در خانه تهیه کرد. نان چرب در واقع نانی است که حاوی مقدار زیادی روغن و کره است و این خوراکی بسیار خوشمزه و پرطرفدار در بین خانواده های ایرانی است. در این مطلب به طور کامل توضیح داده خواهد شد که چگونه می توانیم نان چرب در فر تهیه کنیم.

ابتدا برای تهیه نان چرب در فر باید تمامی مواد لازم را آماده کنیم. این مواد شامل آرد، شیر، کره، روغن، شکر، نمک و خمیر می باشد. قبل از هر چیز نان خود را آماده و با یک سطح ساز نازک بکشید و سپس با یک چاقوی نوک تیز به قطعات کوچک تقطیع کنید.

سپس در یک کاسه بزرگ، آرد، شیر، کره، روغن، شکر و نمک را به همراه دستگاه میکسر با هم ترکیب کنید. بعد از مخلوط کردن مواد، نیم ساعت گذاشته دهید تا خمیر استراحت کند و بعد به طوری پر خمیر را در روغن بچرخانید تا خمیر شروع به چرب شدن کند.

وقتی خمیر کاملا چرب شده است، آن را به گونه ای شکل دهید که می توانید برای آن شکل های مختلفی را طراحی کنید. حال آن ها را در داخل فر بگذارید و برای مدتی در دمای ۳۵۰ درجه فر قرار دهید تا خوبی چربی در داخل نان حفظ شود و همچنین نان شما به رنگ طلایی و زیبایی برسد.

بعد از پخت نان چرب در فر آن را از داخل فر خارج کنید و برای چند دقیقه خنک شدن دهید. سپس آن را برش دهید و آن را با کره یا مربا سرو کنید و از طعم خوب و خوشمزه آن لذت ببرید.

در نهایت می توان به خلاصه گفت که تهیه نان چرب در فر بسیار ساده و راحت است و خوبی آن این است که می توانیم با تغییر در مواد نان خود را به سلیقه خود درست کنیم و با خوردن آن از یک خوراکی خوشمزه لذت ببریم.

2. نوع بهترین آرد برای تهیه نان چرب

آرد یکی از مهمترین مواد اولیه در تهیه نان چرب است. اگر آرد به درستی انتخاب نشود، نان بدون طعم و برخوردار از کفتار می شود. بهترین نوع آرد برای تهیه نان چرب، آرد سفید و نرم است. این نوع آرد باعث می شود تا نان به خوبی بپزد و باقیمانده ترکیبات آن، تبدیل به قوام مناسبی شود.

آرد سفید برای تهیه نان چرب خوب عمل می کند، زیرا سطح نرمی دارد که به کاریافتن نان کمک می کند و همچنین مقدار گلوتن آن کمتر از سایر نوع آردهاست، که باعث می شود فک و فامیل بهتری داشته باشد. همچنین، نانسازانی که برای تهیه نان از آرد سفید استفاده می کنند، عموماً نوعی تغذیه کننده به نام اسپرپلاکس را به آن اضافه می کنند، که باعث می شود نان نرم‌تر شود و بهتر بپزد.

به طور کلی، آرد سفید بهترین نوع آرد برای تهیه نان چرب است، اما باید به یک نکته هم توجه داشته باشیم که این نوع آرد پر از کربوهیدرات و قند است. به همین دلیل، آرد کامل و سایر نوع آردها از ترکیبات بیشتری مانند فیبر و مواد معدنی بهره‌مند هستند که برای تغذیه بهتر بدن کاربرد دارند. در نتیجه، باز هم به طبقه‌بندی بیشتر نوع آردها و استفاده از مناسب‌ترین‌ آنها برای سلامتی بدن خود اهمیت دارد.

3. گزینه‌های مناسب برای جایگزینی شکر

جایگزینی شکر برای کسانی که مشکلات سلامتی دارند، مثل دیابتیک‌ها، نیازمند است. در این مورد، گزینه‌هایی مانند استفاده از شیرین کننده‌های صنعتی، سبوس گندم، عسل و سوربیتول برای جایگزینی شکر مورد استفاده قرار می‌گیرند. در این بین، سبوس گندم به عنوان یک گزینه سالم‌تر برای شکر مورد استفاده قرار می‌گیرد. این گزینه علاوه بر این‌که شیرین کننده قوی‌ای است، حاوی فیبر بالایی نیز می‌باشد که باعث می‌شود مثل شکر، برای بدن آسیب نرساند.

عسل به عنوان یکی دیگر از گزینه‌های مناسب برای جایگزینی شکر، به دلیل صفات ارزشمندی که دارد، شناخته شده است. این محصول شیرین، آنتی‌باکتریال و ضد التهابی می‌باشد. همچنین، برخلاف شکر، زیادی به اندازه‌ی کمی از پروتئین‌ها و ویتامین‌های مورد نیاز برای بدن فراهم می‌کند.

سوربیتول نیز برای جایگزینی شکر مناسب است. این ماده، یک شیرین کننده سینتزی می‌باشد که به عنوان ماده افزودنی در صنایع غذایی به کار می‌رود. گاهی اوقات به عنوان جایگزین شکر در محصولات نانوایی، شیرینی پزی و برخی دسرها مورد استفاده قرار می‌گیرد. سوربیتول با دارا بودن کمترین مقدار کالری مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در کل، گزینه‌های مناسب برای جایگزینی شکر در اغلب موارد شیرین کننده‌های صنعتی، عسل، سوربیتول و سبوس گندم هستند. بر اساس رژیم غذایی و نیاز مربوطه، هرکدام از این گزینه‌ها ممکن است گزینه‌ی ایده‌آل برای هرفرد باشد. به عنوان نمونه، اگر شیرینی را به دنبال داشتید و دیابت داشتید، سوربیتول به عنوان جایگزین شکر مناسب می‌باشد. اما، اگر به دنبال بازیافت شکر به صورت طبیعی در بدن خود هستید، سبوس‌گندم بهترین گزینه برای شما است.

4. استفاده از چربی مناسب برای تهیه نان چرب

نان چرب به عنوان یکی از محبوب‌ترین نوع نان‌های مورد استفاده در میان خانواده‌های ایرانی مطرح است. برای تهیه این نان نیاز به استفاده از چربی مناسب داریم. بهترین چربی برای تهیه نان چرب، گیاهی است. چربی گیاهی از روغن‌هایی مانند روغن کنجد، روغن زیتون، روغن نارگیل و روغن ذرت به دست می‌آید که هیچ گونه اثرات منفی بر سلامت بدن ندارد و نگهداری نیز به راحتی انجام می‌شود.

استفاده از چربی مناسب برای تهیه نان چرب، تأثیر مهمی بر مزه، بافت و کیفیت نان دارد. چربی گیاهی باعث افزایش عمر مفید نان می‌شود و در عین حال، باعث حفظ کیفیت و تازگی نان می‌شود. همچنین، چربی گیاهی به دلیل عدم وجود کلسترول و اسیدهای چرب اشباع در ساختارش، برای سلامت بدن بهتر است و به عنوان یک جایگزین مناسب برای چربی حیوانی مورد توصیه قرار می‌گیرد.

در اختیار داشتن چربی مناسب برای تهیه نان چرب، به ما امکان می‌دهد که به راحتی نان‌های چرب و خوشمزه‌ای با بیشترین کیفیت و تازگی تهیه کنیم. استفاده از چربی گیاهی یک روش سالم و ایده‌آل برای تهیه نان خانگی و همچنین نان‌هایی که در کارخانه‌ها تولید می‌شوند است. از این رو برای هرگونه کاربرد در تهیه نان چرب، توصیه می‌شود که چربی گیاهی را مورد استفاده قرار دهید.

5. نکات مهم برای آماده‌سازی دوغ برای تهیه نان چرب

تهیه نان چرب در بسیاری از مناطق معمول است و از دوغ به عنوان یکی از عناصر اصلی در تهیه آن استفاده می‌شود. برای آماده‌سازی دوغ برای تهیه نان چرب، می‌توانید به موارد زیر توجه کنید:

1. استفاده از شیر گاو: در آماده‌سازی دوغ برای تهیه نان چرب، استفاده از شیر گاو از لحاظ مزه و ساختار بهتر است.

2. استفاده از ماست قدرتمند: برای افزایش قدرت دوغ، می‌توان از ماست قدرتمند استفاده کرد. این نوع ماست حاوی باکتری‌های لاکتیکی قوی است که به سرعت به دوغ اضافه شده و آن را تبدیل به یک دوغ با کیفیت عالی می‌کند.

3. حفظ درجه حرارت: در درجه حرارت منفی ۲۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه، دوغ محکم می‌شود. اما درجه حرارت دوغ باید همیشه در اینست که حفظ شود تا دوغ با کیفیت تولید شود.

4. استفاده از ترشی: شکلات برای نان، ترشی به معنای شیرین‌ترین و مزه‌دهنده‌ترین ترشی است که می‌توانید به دوغ خود اضافه کنید. با اضافه کردن این ترشی، می‌توان دوغ بهتری درست کرد که باعث می‌شود نان چرب نیز با کیفیت بهتری تهیه شود.

5. زمان سایه‌اندازی: بسته به هوا و دما، مدت سایه‌اندازی دوغ برای نان چرب متفاوت است. اما برای دوغ با کیفیت، سایه‌اندازی بیشتر از ۶ ساعت حتی با دمای پایین مطلوب است. به هر حال، برای تهیه نان چرب باکیفیت، نکات گفته شده در آماده‌سازی دوغ بسیار مهم هستند و نباید به آنها پشتیبانی کرد.

6. مراحل آماده‌سازی چارخانه برای تهیه نان چرب

برای تهیه نان چرب، چارخانه یا آردپزشکی باید مراحل آماده سازی مختلفی را طی کند. در این مراحل از تهیه و ترکیب مواد اولیه، آماده کردن دستگاه‌های نیمه اتوماتیک آردپزشکی و استفاده از تجهیزات نیز استفاده می‌شود. این مراحل شامل ذخیره سازی مواد اولیه، تمیز کردن و تعویض ظروف، ترکیب مواد اولیه در دستگاه با رعایت نسبت مواد به همدیگر، انجام عملیات مختلف از جمله مخلوط کردن، نمودار کش فشار و حرارتی، ماسه گری آرد و ذوب کردن دهانه‌ها برای جریان پخت نان می‌باشد.

برای ذخیره سازی مواد اولیه مانند آرد، شیرین کننده و شوری‌های مورد نیاز در طول تولید نان، باید از جعبه‌های پلاستیکی با کیفیت و بسته‌بندی فوق‌العاده برخوردار باشیم، که محتویات را در برابر نور، رطوبت و هوای مرطوب تحت تاثیر قرار ندهند و باعث تراکم آن‌ها نشوند.

در مرحله دیگر، پس از تعویض ظروف و تمیز کردن به کمک مواد شوینده از جمله صابون و ضدعفونی کننده‌های مناسب، مواد اولیه داخل دستگاه آردپزشکی قرار داده می‌شوند. در این مرحله، ترکیب مواد صحیح بسیار مهم است. در نتیجه، نسبت هر ماده از لحاظ چربی، شیرینی، نمک و آب باید دقیقاً رعایت شود.

در بخش بعدی، با استفاده از دستگاه آردپزشکی، ماسه‌گری آرد، مخلوط کردن با مواد دیگر، آزمایش کشش فشاری و حرارتی انجام می‌شود. جریان پنجره آردپزشکی همچنین باید برای جریان نان منسجم شده و ذوب کردن دهانه‌ها لازم است تا نان به درستی پخته شود.

در نهایت، نان پخته را به کمک دستگاه‌های تخلیه به بشکه‌های مناسب نقل می‌کنند. در نهایت، نان ها از چارخانه خارج شده و بسته بندی می‌شوند.