طرز تهیه نان لواش نانوایی

1- آموزش تهیه نان لواش در خانه

نان لواش به عنوان یکی از معروف‌ ترین‌ نان ها در کشورمان، در بسیاری از میان‌خانه‌ ها و رستوران‌ ها به میزبانان سرو می‌شود. چندین روش برای تهیه نان لواش وجود دارد، اما تهیه نان لواش در خانه به عنوان یک انتخاب سالم و اقتصادی می‌تواند برای همه ما جذاب باشد. در این مطلب به یادگیری تهیه نان لواش در خانه خواهیم پرداخت.

اولین قدم در تهیه نان لواش در خانه تهیه تارتین با استفاده از آرد، نمک، آب و روغن است. سپس دسته تارتین را به طول 30 سانتی‌متر کوتاه کرده، آن را در وسط انباره روی پارچه گذاشته و با رولینگ پین آن را به شکل دایره تغییر شکل می دهیم.

چند مرحله دیگر نیز در تهیه نان لواش باید انجام شود، از جمله خمیر زدن تارتین با سایر مواد زیر نظر مستقیمی و پیاده‌سازی دما و زمان پخت. نکته حائز اهمیت در تهیه نان لواش این است که نان باید به درستی بپزد. برخلاف دیگر نان‌ها، درست نیم‌پز کردن نان لواش هم باید احساس کردن برای تهیه موفقیت‌آمیز نان بیاموزیم.

در نهایت، آموزش تهیه نان لواش در خانه به عنوان یک فرآیند چند مرحله‌ای قابل یادگیری است. به طور خلاصه، شما با داشتن تهیه کننده نان می‌توانید با استفاده از مواد داخل خانه، یک نان لواش نرم و لطیف تهیه کنید.این نان سالم و با کیفیت باعث شادی خانواده شما خواهد شد.

2- نکات مهم در تهیه نان لواش

تهیه نان لواش یکی از مهم‌ترین مجموعه غذایی مردم شرقی و مخصوصاً ایرانیان است. این نان به شکل صاف و بدون خمیر، رنگی زرد و بدون سرخی به دست می‌آید و به خاطر خواص بسیار بالایی که دارد، در تمامی وعده‌های غذایی ایرانی استفاده می‌شود. برای تهیه‌ی این نان به چند نکته بسیار مهم نیاز است که اگر رعایت نشوند، ممکن است به‌شکل کاملاً مرده و غیرقابل مصرف باشند.

اولین نکته مهم در تهیه نان لواش، استفاده از آرد خوب و فعال است. آرد نان باید از غلات خوب و تازه و بدون مواد شیمیایی استفاده شده باشد؛ همچنین باید فعال باشد و برای برپایی پوشش لازم برای نان، به‌صورت درست به دمای بالایی خشک‌شود.

نکته دوم، ویتامین C یا اسید استونیک است که برای اینکه نان شما دارای یک سطحی صاف و جذاب شود، باید به‌خوبی به مواد آماده شده اضافه شود. ویتامین C در برخی آرد‌های نان وجود دارد، اما در صورتی‌که موجود نباشد، باید از اسید استونیک استفاده شود.

سومین نکته، تمرکز بر روی صفحه نان است. تهیه کننده به منظور غلظت بیشتر و داشتن یک طول فوق‌العاده برای نان باید همراه با کمک ماشین خاصی به‌طور خاص کار کند. این ماشین، نان لواش را در سطح بهینه‌ای در حال آماده سازی نان قرار می‌دهد و به کیفیت بسیار بالایی دست می‌یابد.

با توجه به این موارد، با تلاش و تمرکز لازم، می‌توان یک نان لواش بسیار خوش طعم و با کیفیت بسیار بالا تهیه کرد که دارای خواص غذایی بسیار مهم و فوق‌العاده است.

3- مواد لازم برای تهیه نان لواش

برای تهیه نان لواش نیاز به چند مورد اصلی داریم. این مواد شامل آرد، آب، نمک و روغن می‌باشد. البته در بعضی از نواحی از جمله شهرهای کردستانی از خمیر خاصی به نام "خمیس" استفاده می‌شود که آن را نیز به مواد لازم برای تهیه نان لواش می‌شماریم.

با این حال، نحوه ترکیب این مواد و همچنین نسبت آن‌ها به یکدیگر بستگی به دستورپخت مورد استفاده دارد. برای مثال، در بعضی محل‌ها از آرد گندم سفید استفاده می‌شود ولی در بعضی دیگر از آرد گندم قهوه‌ای که دارای پوست ذرت‌هایی نیز بوده و به آن "آرد محصولات لخمیا" می‌گویند، استفاده می‌شود.

همچنین نزدیکی به نواحی مرتفع که آب آن‌ها با کیفیت بالایی است، می‌تواند به کیفیت نان لواش تأثیر بگذارد. چون استفاده از آب غیر کیفیت در تهیه نان، کیفیت آن را کاهش می‌دهد.

همچنین روغن مورد استفاده در تهیه نان لواش می‌تواند به هر نوعی باشد. بهتر است از روغن‌هایی مثل روغن زیتون یا روغن خوراکی استفاده شود که سبب تولید نانی با طعم و مزه بهتر می‌شود.

به طور کلی می‌توان گفت که برای تهیه نان لواش مواد اولیه‌ای که احتیاج داریم شامل آرد، آب، نمک و روغن می‌باشد، اما نوع، کیفیت و نسبت این مواد به هم در هر منطقه به شکل متفاوتی دیده می‌شود.

4- روش تهیه تست نان لواش

تست نان لواش، یکی از محبوب‌ترین نوع نان های ایرانی است که در انواع پذیرایی ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. روش تهیه تست نان لواش نیز به شکلی بسیار ساده و قابل درک است و با ابزار کمی می‌توان این نوع نان را در خانه تهیه کرد.

تهیه تست نان لواش از طریق استفاده از مواد اولیه ساده‌ای انجام می‌شود که شامل آرد، آب، نمک و یک مقدار روغن است. با ترکیب این مواد با هم و آمیختن آن‌ها به شکلی کاملا یکدست راهی جهت پخت نان لواش می‌شویم.

برای تهیه تست نان لواش باید ابتدا آرد را در یک ظرف بزرگ بریزیم و به آرامی نمک را به آن اضافه کنیم. سپس مقداری روغن را افزوده و آرد را با استفاده از آب به شکلی یکدست آمیخته و نان لواش را بصورت دایره ای یا مستطیلی به صورت کاملا صاف پهن کنیم.

در ادامه نان را به صورت یک طبقه نازک در ظرف پودری روی دستمال یا سطح کار به صورت یک دایره کامل و صاف می‌گذاریم. برای پختن نان لواش، پهنه سرخ‌کنی را در حرارت متوسط روشن کرده و نان را بر روی آن قرار دهید. با پختن طرف دوم نان، نان لواشی آماده برای تقدیم به مهمانان شما خواهیم داشت.

روش تهیه تست نان لواش بسیار ساده است و با دقت و آشنایی با مواد اولیه می‌توانیم به راحتی نان لواش خانگی و خوشمزه را در خانه تولید و سرو کنیم.

5- طرز تهیه تهیه خمیر نان لواش

تهیه خمیر نان لواش یکی از ساده ترین و پرکاربردترین روش های تهیه نان است. خمیر نان لواش از چند ماده اصلی تهیه می‌شود که شامل آرد، نمک، آب و روغن است. در ادامه به شرح مدل اصلی تهیه خمیر نان لواش پرداخته می‌شود.

ابتدا ۲ لیوان آرد را به یک کاسه بریزید. سپس ۱ قاشق چای خوری نمک به آن اضافه کنید. در ادامه ۳ قاشق غذا خوری روغن را به آن اضافه کرده و آرد و روغن را با هم مخلوط کنید.

سپس آب را به آرد اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید، تا خمیر نان همگن شود. در زمان مخلوط کردن، بهتر است کم کم آب را به خمیر اضافه کنید، تا خمیر نان لواش برای شما مناسب شود.

پس از آماده شدن خمیر نان، آن را به صورت تکه تکه دستگاه رولر گذاشته و آن را به صورت برگی خمیری ادامه دهید. شما می‌توانید خمیر نان را به هر اندازه و شکلی که دوست دارید، تهیه کنید.

بعد از تهیه خمیر نان لواش، آن را با نقشه یا کارد مناسب به خمیر کوبیده شده را سوراخ سوراخ کنید، چرا که به این ترتیب در آینده نان ترش فرایند نیشکر تهیه می شود.

آخرین مرحله، پختن نان لواش است. نان لواش را با حرارت بالا به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در فر تازه پخته می‌شود. در نهایت، جهت سرو یا خوردن، خمیر نان لواش را از فر خارج کرده و در داخل یک دستمال آماده سرو و خوردن شده است!

6- نکات مهم در طرز تهیه خمیر نان لواش

برای تهیه خمیر نان لواش، چند نکته مهم وجود دارد که باید رعایت شود.

اولین نکته این است که برای تهیه خمیر نان لواش از آرد با کیفیت بالا استفاده شود. بهترین نوع آرد برای این منظور، آرد سفید قطعه‌ای است که بیشتر در فروشگاه‌های خاص یافت می‌شود.

در مرحله بعد، برای طرز تهیه خمیر نان لواش باید به میزان دقیق آرد و آب توجه کنید. به طور معمول، نسبت آرد به آب باید به صورت ۲ به ۱ باشد. بنابراین ، برای هر کیلو آرد دو سیب‌زمینی متوسط ​​اندازه را خام کنید و آب را از آنها بگیرید. سپس سیب‌زمینی را دور بریزید و آب آنها را به آرد اضافه کنید.

به عنوان نکته بعدی در طرز تهیه خمیر نان لواش، پودر سیر و نمک را به میزان مناسبی به خمیر اضافه کنید. این مواد به نان لواش طعم بسیار خوبی می‌بخشد.

مرحله بعدی در تهیه خمیر نان لواش ترکیب کردن آن با هم می‌باشد. برای این منظور، ابتدا خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره‌ای درآورید. سپس از روی برگ آلومینیومی که نمکی روی آن بریزید، قسمت اول خمیر را پهن کرده و بعد قسمت دوم را روی آن قرار دهید. محکم کردن دو قسمت با هم به شکل پیچیده تاریخی انجام شود.

نکته آخر دقت به وقت پخت نان لواش است. برای پختن نان لواش همیشه از یک ماکروویو استفاده نکنید زیرا ممکن است باعث ایجاد سوختگی شود. بهترین روش برای پختن نان با استفاده از یک ماشین پخت نان یا پخت آن درون قرقره‌ای غذایی حدود ۲۰ دقیقه است. با رعایت این نکات، خمیر نان لواش خوشمزه و خوشگلی درست خواهید کرد.