طرز تهیه نان قلیفی سیستانی

مواد مورد نیاز برای تهیه نان قلیفی سیستانی

نان قلیفی سیستانی یکی از محصولات معروف استان سیستان و بلوچستان است. این نان از جمله نان هایی است که در طول تاریخ توسط مردم این منطقه تولید و مصرف می شود.

برای تهیه نان قلیفی سیستانی برخی مواد ضروری به کار می رود که اگر این مواد در دسترس نباشد، نمی توانیم این نان را درست کنیم. نخستین ماده مورد نیاز برای تهیه نان قلیفی سیستانی آرد است. برای تولید این نان از آرد سفید و نرم استفاده می شود.

ماده دیگری که برای تولید نان قلیفی سیستانی به کار می رود، نمک است. شوری در این نان بسیار مهم است و باید توجه داشته باشید که نمکی که استفاده می کنید خالص و بدون هیچ گونه اضافات باشد.

ماده بعدی که برای تهیه نان قلیفی سیستانی لازم است، آب است. آب باید به میزان مناسبی به آرد اضافه شود تا ترکیبی خوبی را تشکیل دهد.

در نهایت، برای تهیه نان قلیفی سیستانی نیاز به یک فر بزرگ و مسطح هم دارید که با این فر می توانید نان هایی به قطر بین ۳۰ تا ۴۰ سانتیمتر و با ضخامتی مناسب برای تهیه نان قلیفی سیستانی بپزید.

در اینجا لیستی از مواد مورد نیاز برای تهیه نان قلیفی سیستانی را دیدید. با توجه به این لیست بررسی کنید که آیا تمامی مواد لازم برای تهیه این نان در دسترس شماست یا خیر.

روش تهیه خمیر برای نان قلیفی سیستانی

برای تهیه خمیر نان قلیفی سیستانی باید از مواد اولیه‌ای مانند آرد، خمیر مخصوص نان سفید، شکر، شیر، زردچوبه، آب، خمیر دوغ و نمک استفاده کنیم.

ابتدا باید دو قاشق آرد را در یک لیوان آب تلخی کنیم تا آرد تمامی شکورهای خود را از خود بدوند و سپس آن را روی نانهای سفید بریزیم. سپس باید 2 قاشق شکر، نصف قاشق زردچوبه، نصف کاپ شیر و یک و نیم قاشق نمک را با هم مخلوط کنیم و به آرد اضافه کنیم.

با توجه به نیاز خود به خمیر، می‌توانیم خمیر نان سفید را به مواد مخلوط شده اضافه کنیم و آن را با دقت مخلوط کنیم. پس از چند دقیقه، باید خمیر را برای 10 تا 15 دقیقه در داخل یخچال رها کنیم تا به خوبی خمیر بسته شود.

بعد از آن، خمیر را به یک پارچه نرم و نرمال با قطر چند سانتی‌متر انتقال دهیم و آن را با تخته چوبی فشار داده، به شکل مناسب برش دهیم و درون ظرفی مسی برای 2 تا 3 ساعت باقی بگذاریم تا خمیر به صورت کامل بسته شود.

سپس باید یک قابلمه را روی حرارت بالا قرار داده و مقداری روغن اضافه کرده و آن را به داغی عادی برسانیم. پس از آن، باید دو قطعه نان را درون قابلمه قرار داده و آن را برای 10 دقیقه با حرارت خفیف پخته و سپس گرم سرو کنیم.

با دنبال کردن این روش ساده، می‌توانید خمیر نان قلیفی سیستانی را به راحتی تهیه کرده و لذت بردید.

طریقه برش دادن نان قلیفی سیستانی

برش دادن نان قلیفی در سنت خوردن نان در کشور ایران بسیار حائز اهمیت است. نان قلیفی سیستانی نان سنتی است که در استان سیستان و بلوچستان تولید می‌شود و معمولاً به همراه مرغی تند و فلفل قرمز سرو می‌شود.

برای برش دادن صحیح نان قلیفی، ابتدا نان را با استفاده از دسته‌ی آن به دو نیم تقسیم می‌کنیم. سپس هر یک از دو بخش را نیمه‌ی نیمه‌ی کنار قرار می‌دهیم و با استفاده از انگشت مرکز یکی از نیمه‌های نان را فشرده می‌کنیم. پس از آن، با استفاده از چاقوی نوک تیز، ردیف تکه‌های نان را بافت به بافت برش می‌دهیم.

برای این کار باید چاقو را به زاویه‌ای حدود ۴۵ درجه نسبت به نان قرار داده و با حرکت چاقو به سمت یکی از اطراف نان، برش را درست انجام داد. برای برش دادن بخش دوم نان نیز به همین صورت عمل می‌کنیم. این روش در بیشتر میوه‌فروشی‌ها و نانوایی‌ها رایج است و به راحتی می‌توانید نان خود را به این شکل برید.

نکات مهم در طرز تهیه نان قلیفی سیستانی

نان قلیفی سیستانی یکی از خوراکی‌های سنتی ایران است که در بسیاری از مناطق کشور شناخته شده است. تهیه این نان پرطرفدار با استفاده از گندم در حالیکه نقش مهمی در تامین انرژی برای بدن ایفا می‌کند، می‌تواند سبب پوشش دادن به نیازهای روزانه‌ی پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی شما شود.

در تهیه نان قلیفی، انتخاب بهترین گندم و ترکیب آن با دیگر مواد متعددی از جمله نمک، آب و خمیر نان، نکته‌ی اصلی و مهمی است. در ضمن، با توجه به این‌که نان قلیفی با استفاده از آرد گندم تهیه می‌شود، بهتر است که آرد مورد استفاده‌ی شما آرد گندم با کیفیت و بیشترین مقدار آرد رس باشد.

در مرحله آماده‌سازی خمیر نان، خمیر را به یک شکل مناسب رشد دهید و به همراه یک لایه روغن، آماده‌ی پخت شدن در ماهیتابه یا کاهوئی شود. در هنگام پخت نیز باید دقت به خرج دادن نان، دمای مناسب ماهیتابه و دوران چرخاندن نان داشته باشید. پس از پخت نان، بهتر است که بدون روغن‌کشی، به مدت کافی در روی برگه‌ی کاغذ خیس بماند تا خشک شود.

با این توضیحات، تهیه نان قلیفی سیستانی نیز علاوه بر این‌که یکی از لذیذترین غذاهای ایرانی است، به عنوان یک نوع صبحانه‌ی سالم، حاوی انواع مواد مغذی ضروری برای بدن شما بوده و از این رو از اهمیت خاصی برخوردار است.

راهکارهایی برای جلوگیری از خرد شدن نان قلیفی سیستانی

نان قلیفی سیستانی به عنوان یکی از انواع نان‌های محبوب در ایران خیلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما یکی از مشکلاتی که در استفاده از این نان به وجود می‌آید، خرد شدن آن است. این مشکل می‌تواند منجر به ضایعات مالی برای خانواده شود و همچنین به مصرف بیشتر نان و مشکلات گوارشی نیز منجر می‌شود. در این مقاله تلاش می‌کنیم تا راهکار‌هایی برای جلوگیری از خرد شدن نان قلیفی سیستانی را معرفی کنیم.

1. استفاده از آرد بهتر: یکی از علل خرد شدن نان قلیفی سیستانی، نامناسب بودن نوع آرد استفاده شده در تهیه نان است. برای جلوگیری از این مشکل می‌توان از آرد بهتری استفاده کرد. آردی که در تهیه نان استفاده می‌شود، باید ذاتا قوی و البته تازه باشد.

2. استفاده از مواد افزودنی: افزودنی‌هایی مثل شیر خشک، زعفران، روغن، یا نمک به نان قلیفی سیستانی، می‌توانند سبب بهبود ساختار و نگه داری آن شوند. با افزودن این مواد به ترکیب نان می‌توان سفتی و استحکام بیشتری برای نان حاصل کرد.

3. استفاده از فرآورده‌های محصولات لبنی: مصرف یک پیمانه شیر با دمای مناسب به عنوان مایع مورد استفاده در تهیه نان قلیفی، می‌تواند به خوراکی نرم و لطیفی منجر شود که از خرد شدن جلوگیری می‌کند.

4. تکثیر و واکنش نان: قبل از ورود نان به فر، بهتر است نان را کوچک کرد و برای مدت 5 تا 10 دقیقه بر روی دستگاه تکثیر قرار داد. در این حالت، تکثیر نان به صورت دستی بیشتر باعث شده که تیرگی خرد شدن نان کاهش یابد.

5. ذخیره نان در ظروف مناسب: بعد از پخت نان، بهتر است آن را در ظروف مناسب نظیر کیسه‌های خامه‌ای، کیسه‌های پلاستیکی دستمالی، جایی که هوای آن خشک و خنک باشد، نگهداری کرد. برای قابلیت جنس نان تر و تازه پیشنهاد می‌شود که نان در یخچال محرمانه شود.

توصیه می‌شود در هنگام استفاده از نان قلیفی سیستانی، به موارد فوق توجه و عمل کنید تا این خوراکی نرم و دارای ساختار مناسبی باشد و از خرد شدن آن جلوگیری شود.

روش خرد کردن دانه های سیاه پس از پخت نان قلیفی سیستانی

روش خرد کردن دانه های سیاه پس از پخت نان قلیفی سیستانی نوعی روش پخت نان سنتی در مناطق مختلف ایران می باشد. این نان به دلیل استفاده از آرد چند سرخ کردنی، پنیر، کره و خوشبو کننده های دیگر مانند آویشن، انواع مرغوبی و طعم و مزه ی مخصوص خود از سایر نوع نان ها متمایز است.

اما با توجه به اینکه در روش قدیمی خرد کردن دانه های سیاه با دست انجام می شد، این کار برای بسیاری از مردم راحت نبود. برای این که این کار را به راحتی انجام دهند، از روش خرد کردن دانه ها با دستگاه های خاصی استفاده می شود.

روش خرد کردن دانه های سیاه با استفاده از دستگاه خاص به راحتی و با کیفیت بالا انجام می شود. در این روش، دستگاهی که دارای یک چرخ می باشد، بر روی سطح نرم کار می کند و به این شکل دانه های سیاه با دقت بسیار بالا خرد می شوند. به این ترتیب، مزه و طعم خاص نان قلیفی سیستانی حفظ می شود و از داشتن بافت و ظاهری زیبا برخوردار می باشد.

در این روش، دانه های سیاه تمام مراحل پخت را طی می کنند و در نهایت با کمک دستگاه خاص، خرد می شوند. بنابراین، این روش حتی از روش قدیمی خرد کردن با دست هم بهتر است و محصولی با کیفیت بالا تولید می کند. به همین دلیل، استفاده از دستگاه خاص در خرد کردن دانه های سیاه پس از پخت نان قلیفی سیستانی بسیار معقول و پراستفاده است.