طرز تهیه نان شیرینی مغزدار

1. طرز تهیه نان شیرینی مغزدار با روش سنتی

برای تهیه نان شیرینی مغزدار سنتی، ابتدا باید مواد لازم را آماده کنیم. مواد دیگری که در این نان استفاده می‌شود عبارتند از: آرد، مغز (گردو، بادام، پسته)، شکر، ماست، خمیر مخصوص نان، سماق، نمک، زرده‌ی تخم مرغ و روغن.

ابتدا باید آرد، مغز و شکر را با هم مخلوط کنیم و سپس ماست، خمیر مخصوص نان و زرده‌ی تخم مرغ را به ترتیب به این مخلوط اضافه کنیم و همه‌ی مواد را به یکدیگر مخلوط کنیم. سپس نمک و سماق را به این مخلوط اضافه کنیم و دوباره هم بزنیم.

حال باید روغن را درون قابلمه‌ی آهنی بریزیم و زیر آن را روشن کنیم. سپس خمیر را داخل قابلمه‌ی آهنی ریخته و آن را بر روی حرارت خیلی کم گذاشته و به مدت یک ساعت بمالیم. این نان باید به طور کامل درون حرارت گیرد تا بتواند به طور کامل پخته شود.

در نهایت نان را از روی حرارت برمی‌داریم و آن را بر روی سطح صافی می‌ریزیم تا مواد و مغز‌ها درون آن خنک شود. سپس نوارهایی را از آن برش می‌دهیم و این نان شیرینی مغزدار سنتی آماده به مصرف است.

2. نکات مهم در تهیه نان شیرینی مغزدار

تهیه نان شیرینی مغزدار یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب است که معمولا در جشن ها و مراسم های خاص سرو می شود. برای تهیه این نوع نان باید ابتدا تهیه اجزای مورد نیاز را به عنوان مواد اولیه انجام داد. معمولا برای تهیه نان شیرینی مغزدار باید از آرد، شیر، روغن، خمیر شیرین، مغز و حبوبات استفاده کرد.

در مرحله بعدی باید از آرد و سایر مواد اولیه خمیر تهیه کرد و آن را ترکیب کرد تا یک خمیر بسیار نرم و قابل فرشتنی تهیه شود. سپس باید خمیر را روی سطحی نازک پهن کرد و از طریق استفاده از قیچی یا یک قالب مخصوص، اشکال مختلف را به خمیر داد.

در این مرحله باید از دو نوع مغز، پیستاچی و بادام برای تزیین نان استفاده کرد. برای این کار مغزهای پیستاچی و بادام را خرد کرده و روی سطح نان قرار داد. بعد از این کار، نان را به مدت 30 دقیقه درون فر درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پخته شود.

در نهایت باید از نان شیرینی مغزدار با کیفیت و خوش طعم لذت برد و آن را با چای یا کافه سرو کرد. با توجه به اینکه دستور تهیه نان شیرینی مغزدار بسیار ساده است، همه ی علاقه مندان به دستور پخت غذا می توانند از این غذای خوشمزه و ساده استفاده کنند.

3. ترکیب بهترین مغز برای نان شیرینی مغزدار

پخت نان شیرینی با مغزداری یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین انواع نان در ایران است. انواع مغزهای مختلف می‌توانند به عنوان مواد اولیه در تهیه نان شیرینی با مغز دخیل شوند، اما برای بهترین ترکیب، باید توجه به نوع مغز، میزان مورد استفاده و روش تهیه نان داشت.

در ترکیب بهترین مغز برای نان شیرینی مغزدار، مغز پسته و بادام که دارای طعمی شیرین و خوشمزه هستند، پیشنهاد می‌شوند. با توجه به اینکه مغز پسته و بادام قیمت بالایی دارند، ممکن است برای برخی افراد غیرقابل دسترس باشند، در این صورت مغز گردو و فندق می‌توانند نیز به عنوان جایگزین انتخاب شوند، چرا که همچنان در کیفیت و طعم نان شیرینی تاثیرگذار بوده و قیمتی مناسب‌تر نیز دارند.

بهترین روش استفاده از مغز در تهیه نان شیرینی، چرخ کردن مغزها و اضافه کردن آنها به تست نان است. مقداری از مغزها را می‌توان تازه و بدون پوسته به نان اضافه کرد تا در داخل نان بدون دردسر نشسته و قابل یافتن باشند. همچنین، در تهیه نان شیرینی، می‌توان مغزها را در تابه‌ای داغ با یک قاشق روغن جمع کرده و به همراه شکر و عسل به تست نان اضافه کرد تا به نان خوشمزه‌ای با طعم و بوی شیرین و مغزی تبدیل شود.

بنابراین، با ترکیب بهترین مغز برای نان شیرینی مغزدار، می‌توان یک خوراکی بسیار لذیذ، خوشمزه و مغذی تهیه کرد که در تمامی میزهای خانوادگی و مهمانی به عنوان قدمتی محبوب‌تر و با کیفیت‌تر از بغل‌ماهی‌های نانوایی قرار می‌گیرد.

4. استفاده از عسل به جای شکر در تهیه نان شیرینی مغزدار

استفاده از عسل به جای شکر یکی از روش‌های سالم و بسیار مفید در تهیه نان شیرینی مغزدار است. عسل طعم شیرین طبیعی دارد و باعث می‌شود نان شیرینی دلپذیرتر و خوشمزه‌تر شود. از طرفی، عسل یک ماده غذایی بسیار سالم است و در اهمیت تغذیه دارای ارزش بسیار بالایی است. برای تهیه‌ی نان شیرینی مغزدار با عسل، لازم است که به شفافیت مطلوب و اصلاح ذائقه‌ی مصرف‌کننده‌ها نیز توجه کافی شود.

در این روش، برای تهیه نان شیرینی مغزدار با عسل بهتر است از عسل با کیفیت و خوب استفاده کرد. برای این کار می‌توانید به دنبال عسلی با تاریخ به روز و درجه مرغوبیت بالا بگردید. برای تهیه‌ی نان شیرینی مغزدار، مقدار اندکی عسل برای هر قاشق نیاز است ولی مقداری بیشتر از شکر. برای تعیین مقدار عسل، بهتر است از طرز فرآیند نان و نیاز کیفیت شکر و عسل استفاده شود.

در نهایت، با استفاده از عسل در تهیه‌ی نان شیرینی مغزدار، علاوه بر افزایش خوشمزگی و عطر بهتر، میتوان از مزایای سالمی آن به صورت مستقیم نیز بهره مند شد. با توجه به این که عسل منبعی غنی از مواد خوراکی مفید برای بدن ماست، به مسئله‌ی ارائه تنوع در تهیه‌ی نان و افزایش کیفیت تنفسی به روش طبیعی داشته باشیم. در مجموع، استفاده از عسل به جای شکر در تهیه‌ی نان شیرینی مغزدار، یک روش سالم و فوق‌العاده برای تهیه نان های شیرینی مغزدار به شمار می‌رود.

5. نحوه استفاده از مواد شیرین کننده در تهیه نان مغزدار

با توجه به اینکه استفاده از مواد شیرین کننده در تهیه نان مغزدار می‌تواند علاوه بر افزایش طعم و مزه نان، باعث بهبود قوام و استحکام نان شود، برای تهیه این نان می‌توان از چند نوع ماده شیرین‌کننده استفاده کرد.

یکی از مواد شیرین‌کننده‌ی معمول در تهیه نان مغزدار عسل می‌باشد. عسل به دلیل دارا بودن بسیاری از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها، سبب بهبود سلامتی و افزایش قوام نان می‌شود. در این راستا و با توجه به اینکه هر نوع عسل دارای نوع خاصی از مواد شیرین کننده و بافت مختلف می‌باشد، بهتر است که برای استفاده در تهیه نان مغزدار از نوع عسلی که در تولید نان‌های سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرد، استفاده شود.

در صورتی که مایل به استفاده از مواد شیرین کننده‌ی قندی برای پخت نان مغزدار هستید، بهتر است از قندهای کمیاب نظیر قند شکر طبیعی یا شکر راهنمای کم استفاده کرد. استفاده از قندهای کمیاب علاوه بر داشتن مزه شیرین و خوشمزه، برای بافت بهتر نان موثر هستند و می‌توانند در کنار قدرت تحریکی بالای خمیر، در بهتر شدن کیفیت بدنه نان تأثیرگذار باشند.

همچنین برای افزایش مزه و گیرا بودن خمیر نان مغزدار، می‌توان از انواع مواد شیرین‌کننده‌ی مصنوعی نظیر مالتودکسترین، گلوکز و قندهای شبه ترشیز استفاده کرد. با توجه به اینکه استفاده از این نوع مواد شیرین کننده برای برخی از افراد و گروه‌های خاص به علت داشتن شیرینی بالا، قابلیت جذب بالا و موارد دیگر نامطلوب است، بهتر است در صورت استفاده از این روش مقدارش را کمی تنظیم کرده و بیش از حد آن را استفاده نکرد.

بنابراین برای تهیه نان مغزدار، می‌توان از مواد شیرین‌کننده‌های طبیعی نظیر عسل و قندهای کمیاب یا از مواد شیرین کننده‌های مصنوعی با احتیاط استفاده کرد تا بتوان، هم طعمی شیرین و خوشمزه‌ای داشته باشیم و هم بهبود قوام و استحکام نان را تجربه کنیم.

6. تزئین نان شیرینی مغزدار با مغز خرد شده

تزئین نان شیرینی مغزدار با مغز خرد شده یکی از روش‌های ساده و جذاب برای بهبود ظاهر نان شیرینی است. این روش تزئین یک نوع از شیرینی های خشک پخت شده در فر از آرد، تخم مرغ، شکر، روغن و مواد مغذی دیگر را شامل می شود. ماده اصلی مورد استفاده در این نوع شیرینی، مغزهایی هستند که به تازگی از درختوارهای مختلف جمع‌آوری شده و خورده می‌شوند.

برای تزئین نان شیرینی مغزدار با مغز خرد شده، ابتدا نان شیرینی خشک را پخته و آن را از قالب خود جدا می کنیم. سپس با استفاده از چاقو یا دیگر وسایل برش، مغز را به قطعات خرد شده تبدیل می کنیم. پس از آن، با استفاده از اب و شکرهای آب شده، نان شیرینی را به طور خفیف به طوری که مغزهای خرد شده روی آن چسبیده، مرطوب می کنیم.

در مرحله بعد، مغزهای خرد شده را با دقت روی سطح نان شیرینی قرار می دهیم. می توانیم با استفاده از انواع مفرح‌ کننده هایی مانند روغن روغن‌زایی شده، عسل و به وصل کردن با مربا، تزئینات را با انواع نامتعارف و عجیب و غریبی مانند پرتقال یا لیمو اجازه دهیم.

نتیجه نهایی تزئین نان شیرینی مغزدار با مغز خرد شده، یک شیرینی خشک، لذیذ و بسیار جذاب است که در جاهای مختلف با ترکیب های مختلف صابون، چای و قهوه و نعناع تلخ مورد استفاده قرار می گیرد. این روش تزئین، از ساده ترین روش های تزئین شیرینی ها است که برای هر شخصی به دلخواه می باشد و توانایی تغییر بسته به سلیقه خود را برای هر کسی فراهم می سازد.