طرز تهیه نان رژیمی با جو دوسر

1. تهیه نان رژیمی با جو دوسر

تهیه نان رژیمی با جو دوسر، یکی از روش‌هایی است که برای کاهش وزن و حفظ سلامتی بدن پیشنهاد می‌شود. نان با جو دوسر بسیار خوشمزه و سالم است و به دلیل دارا بودن مواد مغذی غنی مانند فیبر، پروتئین، آهن و ویتامین‌های گروه ب، به عنوان یکی از بهترین گزینه‌های صبحانه، ناهار و شام برای رژیم‌های کم‌کالری محسوب می‌شود.

برای تهیه نان رژیمی با جو دوسر، ابتدا باید جو دوسری را به مدت ۲۰ دقیقه در آب جوش قرار داد تا نرم شود. سپس آن را به همراه آرد گندم، نشاسته ماهی، پودر پخت و سرخ کردن و نمک در یک ظرف مخلوط کرد و به دقت با هم مخلوط کرد تا تمام اجزای مواد به یکدیگر بپیوندند.

در مرحله بعد، می‌توانید از یک قالب نان استفاده کنید و مخلوط خود را به آن اضافه کنید. قالب را با کره پوشانده و مخلوط را داخل آن ریخته و به مدت ۴۰ دقیقه درون طبقه بالای فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید.

پس از گذشت ۴۰ دقیقه، نان را از فر خارج کرده و در دمای محیط به مدت ۱۰ دقیقه خنک شوید. سپس نان را با یک تیغه تیز برش داده و پس از خنک‌سازی کامل می‌توانید آن را برای صبحانه یا ناهار مصرف کنید.

در اینجا باید به یک نکته مهم اشاره کنیم، اینکه نان رژیمی با جو دوسر فاقد گلوتن است و مناسب برای افرادی است که دچار حساسیت به گلوتن هستند. در نتیجه، این نان را به افرادی که به دنبال رژیم با کمترین کالری هستند یا مبتلا به بیماری کویلیاک هستند توصیه می‌کنیم.

2. روش تهیه نان رژیمی با جو دوسر

برای تهیه نان رژیمی با جو دوسر، ابتدا باید جو دوسر را برای حدود یک ساعت خیس کنید تا نرم شود. سپس آن را به همراه آرد گندم نیمه‌سفت و نمک در یک کاسه مخلوط کنید تا یک ترکیب یکنواخت حاصل شود.

سپس به نوبه خود مقداری آب سرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید، تا یک تست خمیری نرم و البته چسبنده بسازید. سپس خمیر را به صورت توپ‌های کوچک برش دهید و آنها را بر روی یک سطح صاف و غیر چسبنده قرار دهید. سپس آن ها را با دسته خمیر روی سطح خمیر به دو صاف کنید و مدتی بر روی سطح صاف ایستاده و تقلیل حجم پیدا کنند.

سپس می توانید این نان های رژیمی را درون یک قابلمه عمقی و با جدا کننده ی نان قرار دهید (یا داخل بشقاب فریزر) و آن ها را برای حدود 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. در ادامه، آن ها را درون فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار داده و برای حدود 15 دقیقه بپزید تا به شکل زیرباسکه ، نرم و سفت سرو خورده شوند.

در نهایت، شما می توانید این نان های رژیمی با جو دوسر را درون یک جعبه نگهداری کنید و از آنها به عنوان یک جایگزین سالم برای نان های سفت یا آرد سفید در رژیم خود استفاده کنید. توجه داشته باشید که این نان ها دارای سطح های خارجی نسبتاً سفتی هستند، اما درونی آنها نرم و طراوت دارد و می تواند با توجه به سلیقه شما، با مرغ، صبحانه یا سایر غذاهای خالی از کربوهیدرات، همراه شود.

3. مواد لازم برای تهیه نان رژیمی با جو دوسر

جو یکی از محصولات باارزش کشاورزی است که در تهیه نان رژیمی برای کسانی که از تقلیل وزن خود علاقه‌مند هستند، مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای تهیه نان رژیمی با جو دوسر، نیاز به موادی مانند جو دوسر، آرد گندم یا کامل، آب، نمک، مخلوط کن و یک ماشین نانوایی می‌باشد.

برای شروع، جو دوسر را شسته و آبکشی کرده و سپس آن را به همراه آرد، نمک و آب داخل مخلوط کن قرار دهید. سپس همه مواد را به دقت با هم مخلوط کنید تا آرد به خوبی در میان جو دوسر توزیع شده و ترکیب یکنواختی بدست آید.

سپس با استفاده از ماشین نانوایی، توکاری خود را روی حالت مناسب تنظیم کنید. پس از گرم شدن ماشین، دوسته‌های جو دوسری را به صورت دسته‌ای درون محفظه ماشین قرار دهید و در حالی که خمیر خمیری به دور از آنها یکنواخت پخته می‌شود، نان رژیمی جو دوسری خود را به شکل خواسته شده به وجود آورید.

نان رژیمی با جو دوسر دارای سطحی کمتر از نان‌های سنتی است وبه همین دلیل کمتر شکلاتی می‌شوند. همچنین غلات جو دوسر دارای کالری پایین و فیبر بالایی هستند که باعث افزایش احساس سیری می‌شوند و قدرت هضم غذایی را تقویت می‌کنند. از این رو، تهیه و مصرف نان رژیمی با جو دوسر به‌عنوان یک الگوی سالم برای کاهش وزن و حفظ سلامتی بدن، پیشنهاد می‌شود.

4. نحوه آماده کردن آرد جو دوسر

آرد جو دوسر یکی از مهمترین غلات مورد استفاده در تهیه غذاهای سالم و خوشمزه است. آرد جو دوسر از دوسرهای جو تهیه شده است و به دلیل داشتن فیبر بالا، از محبوبیت بسیاری برخوردار است. در اینجا به نحوه آماده کردن آرد جو دوسر پرداخته می‌شود.

برای آماده کردن آرد جو دوسر، ابتدا باید آن را به دقت شستشو داد. بعد از شستشو، آن را در یک قابلمه قرار داده و با آب سرد پوشش دهید. بعد از چند دقیقه، آب را دور ریخته و آرد جو دوسر را در قابلمه حاوی آب به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید.

پس از جوشاندن آرد جو دوسر، بهتر است آن را به صورتی که به کوره می‌روند، درون قابلمه قرار داده و با حرارت متوسط تا کمتر آن را سرخ کنید. در صورت داشتن یک تابه آجیل، می‌توانید آرد جو دوسر را درون تابه قرار داده و با حرارت متوسط تا کمتر آن را سرخ کنید. در هر دو حالت، حتما باید به مدت 5 تا 7 دقیقه آن را کنترل کرده و به دلخواه سرخ کنید.

برای افزایش طعم آرد جو دوسر، می‌توانید آن را با نمک، ادویه‌های گیاهی و یا پنیر ترکیب کنید. همچنین، می‌توانید از آرد جو دوسر در تهیه سوپ‌ها، صبحانه‌ها و دسرهای مختلف استفاده کنید. به طور خلاصه، آماده کردن آرد جو دوسر به روش‌های مختلفی قابل انجام است و در تهیه غذاهای مختلف می‌توانید از آن استفاده کنید.

5. افزودن سایر مواد به آرد جو دوسر

در حال حاضر، استفاده از آرد جو دوسر در صنایع غذایی به عنوان یک جایگزین سالم و خوشمزه برای آرد گندم وجود دارد. این نوع آرد آسان هضم است و در برابر حساسیت های غذایی مقاوم است؛ این موارد مزیت هایی هستند که باعث شده است که صنایع غذایی از آن استفاده کنند.

بعضی از شیوه هایی که برای بهبود خاصیت های آرد جو دوسر در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرند عبارتند از: افزودن سایر مواد به آرد جو دوسر، استفاده از روش های آسانسور یا پودر سازی و تحت تاثیر سیستمایک سازی برای بهبود قابلیت چسبندگی و افزایش خاصیت آرد جو دوسر که برای تولید قرص های ویتامینی، غذای کودکان و محصولات اوتیزمی و... مورد استفاده قرار می گیرد.

از جمله سایر مواد قابل استفاده در افزایش خواص آرد جو دوسر، می توان به موادی مانند هیدروکسی‌پروپیل متیل سلولز، مواد روان‌کننده، مواد افزودنی، مواد ضد اکسیدان، پودر شیر، پودر دارچین، اسید سیتریک، آرد شوید و تری‌متیل‌آمین اشاره کرد. با این کار، علاوه بر بهبود قابلیت چسبندگی، طعم، عطر و بافت محصول نیز به صورت محسوسی بهبود خواهد یافت.

به طور کلی، افزودن سایر مواد به آرد جو دوسر باعث بهبود خواص این نوع آرد در صنایع غذایی می شود و باعث افزایش کیفیت محصول و همچنین تولید محصولات متنوع تر خواهد شد.

6. دوام دهی به آرد و ترکیب مواد

آرد از مهمترین مواد اولیه در طبخ و پخت و پز است که به وسیله‌ی آن می‌توان انواعی از شیرینی‌ها، نان‌ها و محصولات نانوایی دیگر را تولید کرد. با این حال، دوام دادن به آرد به خصوص در حین طبخ، مسئله‌ای مهمی است که باید به آن توجه کرد تا کاربرد بیشتری از آرد در طبخ و پخت و پز داریم. دوام دادن به آرد به معنی ایجاد ساختاری مناسب در آرد است که بتواند در هنگام پخت برای تهیه‌ی غذاهای مختلف پایدار باشد.

به منظور دوام دادن به آرد، مهمترین موضوعی که در نظر گرفته می‌شود، استفاده از ترکیب مواد مختلف است. در بسیاری از موارد، برای افزایش دوام آرد، از پودر شکر، خمیر شیرینی، پودر نمک، بیکینگ پودر و... استفاده می‌شود. این ترکیبات درست و به میزان مناسب، باعث ایجاد ساختاری که در هنگام پخت برای غذاهای مختلف پایدار باشد، می‌شوند و نیز باعث بهبود طعم و عطر خوراکی های پخته شده می‌گردند.

یکی دیگر از موارد مهم در دوام دهی به آرد، استفاده از روش‌های درست و لازم در طبخ آن است. برای مثال، در هنگام استفاده از آرد در تهیه‌ی نان، باید به حداقل ۱۵ دقیقه با قالب استراحت داد تا باعث افزایش دوام نان شود. همچنین، در هنگام استفاده از آرد در تهیه شیرینی و کیک، باید به دقت به آموزش‌های دستور العمل توجه کرد و مراحل را به درستی انجام داد تا نهایتاً با کیک و شیرینی‌های با دوام و خوشمزه، مواجه شویم.

با استفاده از روش‌های دوام دهی به آرد، می‌توان از آرد برای ایجاد انواعی از خوراکی‌های خوشمزه و با دوام استفاده کرد. پس با توجه به این نکات مهم، می‌توان به سهولت و با کیفیتی بسیار بالا، از آرد در تهیه‌ی غذاها استفاده کرد.