طرز تهیه نان خامه ای خانگی در مایکروفر

1. آماده کردن مواد اولیه

برای آماده کردن مواد اولیه در هر غذایی، ابتدا باید تمامی مواد لازم را تهیه کرد. برای این کار می‌توانید از لیست خرید استفاده کنید و تمامی مواد را به ترتیب لیست خرید خریداری کنید. برای مراقبت از بهداشت مواد غذایی، باید بررسی کنید که تاریخ انقضای مواد اولیه مناسب است و همچنین باید به نگهداری مواد پایبند باشید. حتماً باید در مورد ترکیب مواد هم توجه داشته باشید که بتوانید طعم و مزه‌ای خوشمزه و مطلوب برای غذای خود ایجاد کنید.

پس از تهیه تمامی مواد اولیه، باید آن‌ها را به درستی تمیز کرده و برش داده شوند. برای این کار می‌توانید از چاقوی آشپزخانه و دیگر وسایل نظیر تراشه و برش دهنده استفاده کنید. مواد غذایی باید به‌صورت یکنواخت و دقیق برش داده شوند تا در فرآیند طبخ شما بهترین عملکرد را داشته باشند.

پس از تمیز کردن و برش دادن مواد اولیه، باید آن‌ها را به درستی اندازه‌گیری کنید تا در فرآیند پخت به‌دقت استفاده کنید. این اندازه‌گیری باید به شکل دقیق صورت گیرد تا هر مقدار موردنظر برای طبخ رعایت شود. استفاده از وزن‌های دقیق و کاسه اندازه‌گیری برای جلوگیری از بروز اشتباهات در شمارش مواد، بسیار مفید است.

به‌علاوه، مواد تازه باید بعد از دست‌یابی به آن‌ها در فضای یخچال به‌صورت مناسب نگهداری شوند. بعضی از مواد ممکن است نیاز به پختاری قبل از مصرف داشته باشند و برخی دیگر، در واقع از قبل پخته شده‌اند. پس از این مراحل، مواد آماده برای استفاده در هر غذایی می‌باشند.

2. تهیه تست خمیر

تهیه تست خمیر یکی از روش‌های مهم در آشپزی است که برای تهیه انواع شیرینی، نان و خبز استفاده می‌شود. برای تهیه این تست ابتدا باید مواد اولیه شامل آرد، مایع (آب یا شیر)، خمیر ماده و نمک را آماده کنیم. بهتر است آرد را داخل ظرفی بریزیم و همراه با خمیر ماده و نمک خوب با هم مخلوط کنیم. بسیار مهم است تا ظرف حاوی تست خمیر، صاف و بدون خال باشد.

سپس به مرور مایع را به مخلوط آرد، خمیر ماده و نمک اضافه کنیم و با کمک دست ها، مواد را کنار هم له کنیم تا به‌درستی با هم ترکیب شوند. سپس درصورت نیاز، می‌توان به این مخلوط مواد، مواد اضافی مثل آب یا روغن اضافه کرد تا ترکیب بهتری حاصل شود.

در مرحله بعد بهتر است کمی از ماده‌ی خمیر را به دست بگیریم و به صورت گرد درآورده و سپس آن را به مخلوط بزرگ تست خمیر اضافه کنیم. سپس مواد را به‌گونه‌ای باهم ترکیب کنیم تا خمیر یکپارچه شود. دراین‌ زمان نیز می‌توانیم به مواد اضافی مراجعه کنیم تا به‌ ترکیب بهتری دست پیدا کنیم.

اگر می‌خواهید خمیر برای بسیاری از استفاده‌های خودمانی تهیه کنید، حتما باید آن را با کمی آب یا شیر نرمتر کنید. به علاوه، باید خمیر را هر دویا سه بار به‌مدت حداقل ۵ دقیقه نیمکاره کنید تا ظرف حاوی خمیر به‌درستی گرم بشود و خمیر درستی تهیه شود. درنهایت حتما باید خمیر را به صورت گلوله‌ای درآورده و به شکل مناسب مدل کنید تا بعدا هنگام پخت، شکل خمیر دلخواه خود را بگیرد.

3. تهیه خمیر

تهیه خمیر یک فرآیند مهم در پخت نان و شیرینی است. خمیر موادی نظیر آرد، آب، نمک، روغن و خمیرزایی را در بر می‌گیرد. هریک از این مواد از اهمیت ویژه‌ای برخوردار هستند و به طور دقیق باید اندازه‌گیری شوند تا خمیر مثالی و با کیفیت تولید شود.

در ابتدا، با استفاده از یک ظرف مناسب، مقداری آرد اضافه می‌کنیم و سپس نمک، روغن و خمیرزایی را نیز به آن اضافه می‌کنیم. در این مرحله، با استفاده از آب، تدریجاً خمیر را آماده می‌کنیم. با مخلوط کردن تمام مواد به طور سفت و سخت، باعث می‌شویم که تمام مواد به هم محکم بچسبند. همچنین، باید توجه کرد که میزان آب باید بر حسب نوع آرد و دمای هوا تعیین شود تا خمیر مثالی و با کیفیت تولید شود.

سپس، خمیر را بر روی سطحی صاف و پاک می‌گذاریم و شروع به گرد کردن آن می‌کنیم تا انعطاف‌پذیری و قابلیت کار کردن آن بهتر شود. در این مرحله، می‌توان بسیار دقیق بود و مواد را به همان مقداری که نیاز داریم، اضافه کنیم تا خمیر مثالی تولید شود. همچنین، در حین گرد کردن خمیر دقت کافی باید به نرمی و انعطاف‌پذیری آن داشته باشیم و تلاش کنیم تا از خمیر خیس و چسبنده جلوگیری کنیم.

در نهایت، خمیر را پوشش می‌دهیم و باید صبر کنیم تا آن به مدت حداقل یک ساعت استراحت کند. این فرآیند به خمیر فرصت می‌دهد تا مواد و شکل مناسب تری بگیرد و برای استفاده آماده شود. پس از آن می‌توان خمیر را به شکل دلخواه خود فرم داد و در قالب نان یا شیرینی تهیه کرد. با رعایت مراحل تهیه خمیر و دقت در اندازه‌گیری مواد، می‌توانیم نان و شیرینی با کیفیت تولید کنیم.

4. مراحل پخت خمیر

تهیه خمیر برای پخت انواع نان و شیرینی‌ها نیازمند مراحل مشخصی است که بهتر است به صورت دقیق و با تمرکز بالا انجام شود تا نتیجه تمامی تلاش ما راضی کننده باشد. در ادامه به مراحل پخت خمیر و توضیح کامل هر مرحله می‌پردازیم:

۱- آماده سازی مواد: در این مرحله ابتدا کلیه مواد لازم برای تهیه خمیر را آماده می‌کنیم. بسته به نوع خمیر مورد نظر آرد، شیر یا آب، آرد، آرد گندم سفید، آرد گندم کامل، همراه با خمیرمایه، شکر، نمک، خمیر کره، روغن، بیکینگ پودر، پودر قند و … مورد نیاز باشد. همه مواد را به دقت و با توجه به رسمیت آنها در دستور پخت تهیه می‌کنیم.

۲- مخلوط کردن مواد: در این مرحله، مواد را به هم می‌زنیم تا خمیر به درستی تهیه شود. برای این کار می‌توان از ابزار های مختلفی چون مخلوط کن، روغنی، چنگال و … استفاده کرد. اما از مواد را در کاسه بگذارید، آرد را کمی کم کردنی همراه با خمیرمایه بعد گفته شده و به صورت خوب مخلوط کنید تا خمیر به صورت یکدست در آید.

۳- آماده سازی خمیر: در این مرحله، خمیر را به صورت دستی درست می کنیم. برای این کار خمیر را بر روی سطح تمیزی که با آرد ریخته شده است بریزید و به صورت کند و پیوسته با دست به خودتان بکشید تا تمامی مواد آماده شوند و خمیر به دست شما الصاقی شود.

۴- نوع پخت: حرارت مورد نیاز برای ظاهرشدن خمیر به صورتی مناسب، به ما کمک می کند تا نان، شیرینی و ... را به صورت خوبی پخت کرده و تقدیم کنیم. برای پخت نان‌ها معمولا از فر کلوپ، فر الکتریکی، نانوایی، و غیره استفاده می‌شود. در صورتی که می‌خواهید کیک، پای، کلوچه و شیرینی را پخت کنید، می‌توانید از قالب هاسیلومی، قالب مفید، قالب فلزی و … استفاده کنید. هر نوع پخت جزئی از تکنیک های پخت خمیر است که به درستی اجرا شود، نتیجه خوبی خواهد داد.

دقت و توجه به هر مرحله، اهمیت بسیار دارد تا بتوان مواد پخت را با دقت و حرفه‌ای تهیه کرد و نتیجه نهایی به بهترین شکل ممکن باشد. با انجام درست هر مرحله، می‌توانیم در طبقه‌بندی خمیرپزی بهترین نتیجه را کسب کنیم.

5. تزئین نان خامه ای

نان خامه‌ای یکی از نوعی نان‌هایی است که طعمی خاص و ارغوانی رنگ دارند و برای تزئین می‌توان از خامه‌ی شیرین استفاده کرد. تزئین نان خامه‌ای یکی از شیوه‌های پرکاربرد در آماده سازی دسر در جشن‌ها و مراسم مختلف است. برای تزئین نان خامه‌ای می‌توان از شیرینی‌های مختلف نظیر پودر قند، توت فرنگی و تمشک استفاده کرد. همچنین می‌توانید از تنوع رنگی خامه که شامل سفید، قهوه‌ای و شکلاتی است، استفاده کنید.

برای شروع، باید نان خامه‌ای را به صورت مسطح درآورده و روی آن در مقدار کافی خامه را بچسبانید. سپس با یک برس کوچک، خامه‌ی نان را صاف کرده و سپس از شیرینی‌های دیگر برای تزئین استفاده کنید. برای مثال ، می‌توانید از توت فرنگی برای ساخت شکلاتی و گلی استفاده کنید. برای ساخت گل، می‌توانید دو توت فرنگی را به صورت افقی به هم بچسبانید و سپس با یک تکه خامه که تنگ و انعطاف‌پذیر است، به وسیله‌ی خامه یا شانه‌ مخصوص نان خامه‌ای به پایه‌ی گل اضافه کنید. در نهایت، می‌توانید از تمشک، قطعات تزئینی مختلف بسازید که برای گل‌ها و دیگر شکلاتی‌های مختلف پیشنهادی خواهد بود.

در نهایت، نان خامه‌ای تزیین شده بسیار خوشمزه و جذاب خواهد بود و جایی که در آن قرار گرفته‌است را بهتر خواهد کرد. با توجه به سلیقه و مزاج شخص، می‌توان در تزئین نان خامه‌ای از شیرینی‌های دیگر نظیر خشکبار یا سبزیجات استفاده کرد. در نهایت، این نوع دسر را می‌توان نماد شیرینی، جشن، شادی و خوشبختی دانست که در مراسم ها و آیین‌های مختلف بسیاری از کشورها مورد استقبال و علاقه واقع شده است.

6. خامه زدن برای تزئین

برای تزئین شیرینی‌ها و دسرها، اغلب از خامه استفاده می‌شود. اما خامه‌ای که برای تزئین استفاده می‌شود با خامه‌ای که برای کیک و دسر می‌گذاریم تفاوت دارد. خامه‌ی تزئینی باید پنبه‌ای و سبک باشد، تقریباً بافتی شبیه به پنچ کرم پیدا کند و قابلیت فشرده‌سازی و تزئین را داشته باشد.

برای خامه زدن تزئینی از خامه با دهانهٔ بالایی استفاده می‌شود. ابتدا باید خامه را در یک کاسهٔ پهن و کوچک با بالایی بالا بریزید. سپس با دستگاه مخصوص یا همان میکسر، خامه را به شدت خاموش کنید تا بافت خامه پنبه‌ای شود. در دو مرحله و با سرعت بالا خامه را بخوبی خاموش کرده و صاف کنید.

سپس، می‌توانید از اسانس‌های مختلف مانند وانیل، زعفران و حتی کاکائو به خامهٔ آماده اضافه کنید تا طعم آن را تنوع بخشید. به‌منظور بهبود کیفیت و عمر خامهٔ تزئینی، می‌توانید از ژلاتین استفاده کنید. برای این کار، مقداری آب را با ژلاتین مخلوط کرده و بعد به خامه اضافه کنید و دوباره به خوبی هم بزنید تا ژلاتین درون خامه قرار گیرد.

در نهایت، با استفاده از یک دفعه (پایین به بالا) پروانه، خامه را به داخلک یا خمیر شیرینی مورد نظرتان برای تزئین دسر یا کیک خود بپوشانید. بهتر است در حین تزئین، کیک یا دسر را در یخچال قرار دهید تا خشک نشود و خامه شیرینی با طعم و رنگی زیبا بر روی آن قرار گیرد.