طرز تهیه نان باگت فرانسوی در خانه

1. آماده سازی تست برای نان باگت فرانسوی در خانه

برای آماده سازی تست نان باگت فرانسوی، ابتدا باید به دنبال مواد اولیه خوب و با کیفیت باشیم؛ به طوری که نان باگت تهیه شده با مواد اصلی خود بهترین طعم و عطر را داشته باشد. برای تهیه نان باگت فرانسوی، باید از آرد برشته، خمیر نان، شکر، نمک، آب و مخمر استفاده کنیم.

ابتدا بهتر است ابزار و لوازمی همچون میز کار، ترازو، ظروف اندازه‌گیری، مخلوط کن، محفظه مخمر، سایر وسایل پخت و پز را آماده کنیم. در مرحله بعدی آرد برشته، نمک، شکر و مخمر را با هم مخلوط کرده و سپس خمیررا با آب مخلوط کنید. بعد از آماده سازی مخلوط، آن را به صورت کرات درآورده، در کاسه‌ای بزرگ قرار داده و با پارچه پوشش داده، نان باگت را در دمای معمولی نزدیک به یک ساعت مانده تا آنختر کرم‌رنگ شود.

در ادامه، پذیرایی از نان باگت با دو تکه پنیر خشک ارمنی پیشنهاد می‌شود. بهتر است برای پختن نان باگت، از فر پخت استفاده کنید و بعد از پخت، نان را تا شیرین شدن کامل در ورق آلومینیومی بسته کنید. با این روش می‌توان نان باگت فرانسوی با طعم و عطر اصلی در خانه آماده کرد و از آن به عنوان یکی از بهترین نان‌های خانگی استفاده کرد.

2. تهیه و خمیر کردن تست برای نان باگت فرانسوی

تست نان باگت فرانسوی یکی از انواع معروف نان های فرانسوی است که در اکثر قاره ها آشنا و مورد استفاده قرار میگیرد. این نان با همان ظاهری که دارد، طعم و مزه ی خاص خود را داراست. تهیه و خمیر کردن تست نان باگت فرانسوی به چند مرحله تقسیم می شود.

در مرحله اول تهیه شیره فرمونتاسیون صورت می گیرد. برای این کار، آب گرم، آرد، مخمر خشک و قلیایی باید در کنار هم قرار گیرند. پس از تهیه شیره، به علت تاثیر مثبت قلیایی بر ساختار نان، آن را به سیکلی موادی نظیر آرد، شکر، آب و... افزوده و تهیه خمیر به صورت خاصی که موجب تولید خمیری با ساختار کرات و با نرمی مناسب شود، ادامه می دهیم.

در مرحله بعد، خمیر نان باگت فرانسوی را به صورت قلابی شکل می دهیم و در ظرفی که پوشیده شده با آرد به داخل آن قرار می دهیم. سپس خمیر نان را به اندازه ای شکل می دهیم که زیاد نباشد و شامل دو قسمت نباشد. سپس نان با شکل دادن یک روی این خمیر با تیزی و مرتباتی، باید آن را برش داد.

در پایان، نان را در فریزر به مدت چند ساعت قرار داده تا خمیر آن یخ بزند و پس ازخشک شدن این خمیر، به صورت گرماسام درون فربهیبیت می شود و درهمان تابه پخته می شود. با رعایت همه ی این مراحل و توصیه های نانوایی می توان خمیر نان بسیار خوشمزه و تازه باسلیقه ای همچنان فرانسوی را تهیه کرد.

3. ترکیب و رفع حدّاتی در نان باگت فرانسوی

نان باگت فرانسوی یکی از نوعی‌های خاص نان های فرانسوی است که در کلیدواژه‌ها و ساخت عظیم شهرهای فرانسه و قاره اروپا قرار دارد. این نان نیمه شصت و تهیه‌ش از مادهٔ مخصوص و فرانسوی است.

در بسیاری از دستورپخت‌ها، برای تهیه برخی از غذا‌های فرانسوی، نان باگت به‌عنوان پیشنیاز، استفاده می‌شود. برای همین است که آموزش تبدیل این نان به یکی از بازنمایی‌های حرفه‌ای در هنر مطبخ فرانسوی شناخته می‌شود.

ترکیب و رفع حداتی در این نوع نان های فرانسوی، به معنی افزودن انواع مواد و خامه‌ها در خود قسمت های نان باگت است که به نوعی می‌توانند در طعم و رنگ نان تغییراتی را به‌وجود بیاورند. برای ترکیب‌کردن این اجزاء، کارشناسان آنرا به‌عنوان یک هنر مستقل هنری، دانسته و به تدریج بسیار درخشان شده‌اند.

با توجه به تنوع و ترکیبات ویژه قسمت‌های نان باگت، به‌عنوان مثال، انواع خامه‌های متنوعی در استفاده از مواد در دچاری ریزش خاصی هستند که باعث می‌شود عملیات ترکیب و رفع حداتی، تشدید شود و به نوعی در برابر رطوبت حفظ شود. به‌عنوان نمونه، برای رفع املاح پنیری، غلات و برنج، برای ایجاد طعم خاص قسمت نان باگت می‌توان از روغن‌های متنوع و انواع خامه‌های گیلاسی استفاده کرد.

4. نمک زدن و پخت نان باگت فرانسوی

نان باگت فرانسوی یکی از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین نان‌های جهان است که در بسیاری از کشورها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نان اوایل در فرانسه ساخته شده است و به دلیل قابلیت نگهداری بالا و طعم و عطر خوب، به سرعت مورد علاقه قرار گرفته و به دیگر کشورها صادر شده است.

برای تهیه نان باگت فرانسوی، ابتدا نیاز است که نان‌ها را نمک‌زنی کنیم. برای اینکار، مقدار کافی نمک را روی سطح نان‌هایی که قبلاً به شکل قیفی و باریک شده‌اند، پاشیده و آن‌ها را وارد فر کنیم. برای آن که نان باگت فرانسوی بیشتر به نانی که در فروشگاه‌ها ارائه می‌شود شبیه شود، می‌توانید یک تیکه بخش خورده شده از چیزی شبیه روغن بر روی نان بمالید.

در مرحله بعدی، نان باگت فرانسوی را باید در فر قرار دهیم. این نان باید در فر با دمای بالا، مثلاً ۲۲۵ درجه سانتی‌گراد، و به مدت کوتاهی، مثلاً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، پخته شود. با این کار، پوست نان سخت شده و در داخل آن بافت نرم و هوایی داریم.

در آخر نیز لازم است که نان باگت فرانسوی را در صفحه‌ای قرار دهید تا بخار باقی‌مانده گرفته شود. با توجه به داشتن درجه حرارت بالا، پشت نان باگت فرانسوی بسیار خشک شده است و این بخار باقی‌مانده باعث می‌شود که مرغوبیت و عطر و طعم این نان استثنایی افزایش یابد. در نهایت، نان باگت فرانسوی آماده خوردن است و می‌توانید برای فطور یا شام از آن استفاده کنید.

5. پودر به عنوان یکی از مواد اصلی نان باگت فرانسوی

نان باگت یکی از معروف‌ترین انواع نان در فرانسه و سراسر جهان است که به دلیل طعم و بوی خوب و ارزان قیمت بودن برای بسیاری از افراد جذاب است. این نان از چندین مواد اصلی تشکیل شده است که پودر نیز به عنوان یکی از آن‌ها در نان باگت استفاده می‌شود.

پودر به عنوان یکی از مواد اصلی نان باگت فرانسوی معمولاً با نام پودر پخت آمیزش (Bread Flour) نیز شناخته می‌شود. این پودر از جمله پروتئین‌های گلوتن بالا و با شاخص جذب خوب برای مواد گرمایی و نرم کننده برای سفید کردن و براق کردن نان باگت استفاده می‌شود.

برای تهیه نان باگت، پودر به مواد دیگری مانند آرد، آب، خمیر نان و نمک اضافه می‌شود و سپس به شکل مربع یا طولانی مشکی پخت می‌شود. نان باگت باید در دمای بالا و با رطوبت کمتری پخت شود تا بیشترین تیزی و کراستی را به دست آورد.

استفاده از پودر در تهیه نان باگت، به تعدادی مزیت مانند افزایش ماندگاری نان، ارتفاع و حجم بهتر، رنگ براقتر و درک بافت نرم و لطیفتر از نان در بر دارد. به همین دلیل، پودر به عنوان یکی از مواد مهم تشکیل دهنده نان باگت فرانسوی شناخته می‌شود و در تهیه‌ی آن بسیار حائز اهمیت است.

6. افزودن عسل به نان باگت فرانسوی برای طعم بهتر

افزودن عسل به نان باگت فرانسوی یکی از روش‌هایی است که می‌تواند طعم و عطر چشمگیری به این نان معروف دهد. باگت فرانسوی نانی است که معمولاً به همراه صبحانه‌ها و ماست و قارچ تازه سرو می‌شود. افزودن عسل به این نان می‌تواند تغییراتی در طعم آن ایجاد کند و مخلوط متفاوت و جذابی را به وجود آورد.

استفاده از عسل کاملاً طبیعی است و این مستلزم استفاده از عسل خام و بدون دخل و تصفیه است. عسل خام دارای مواد مغذی بسیار زیادی است که نه تنها سلامت بدن را حفظ می‌کند بلکه به آن انرژی و قدرت می‌بخشد که برای روزهای پرتلاش لازم است.

برای افزودن عسل به نان باگت فرانسوی، می‌توانید فقط یک لایه نازک از عسل روی نان بمالید یا آن را با همراه با ماست و صبحانه‌های دیگر سرو کنید. در هر صورت، افزودن عسل به باگت فرانسوی می‌تواند تجربه جدیدی برای تمامی خودپسندان و کنشگران صبحانه باشد. بنابراین، اگر به دنبال تغییر طعم و عطر نان باگت فرانسوی هستید، می‌توانید عسل را به عنوان یکی از مهمترین مواد به کار ببرید.