طرز تهیه نان اردک خوی

مواد لازم برای تهیه نان اردک خوی

برای تهیه نان اردک خوی، مواد لازم عبارتند از:

- ۳ پیمانه آرد

- ۱ پیمانه آب

- ۲/۳ پیمانه شکر

- ۱/۳ پیمانه روغن زیتون

- ۱/۴ پیمانه اردک خوی خردشده

- ۱ قاشق چایخوری خمیر دوغ

- ۱ قاشق چایخوری شیر

- نمک به میزان لازم

ابتدا در یک ظرف آرد، شکر، نمک و اردک خوی را با هم مخلوط کرده و سپس روغن زیتون را به مواد اضافه کرده و همه چیز را با یک به هم زدن با یکدیگر ترکیب کنید. سپس به مواد آب را اضافه کنید و با یکبار مزخرف کردن دستگاه خمیر مدتی را نگه دارید.

بعد از سپری شدن زمان لازم، خمیر خود را از داخل دستگاه در ظرف باز کنید و آن را دوباره با مقدار کافی آرد برای یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس خمیر آماده شده را به شکل دلخواه شکل بدهید و با پوشاندن آن روی سینی پخت در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید.

پس از پخت نان اردک خوی، آن را از روی سینی پخت بردارید و بر روی یک روکش قرار داده و بهترین نان خامه ای خود را به همراه نان اردک خوی تجربه کنید.

نحوه آماده سازی خمیر نان اردک خوی

خمیر نان اردک خوی یکی از خانواده‌های نان‌های سنتی ایران می‌باشد که معمولا در روستاهای شمالی و شرقی ایران تهیه و مصرف می‌شود. در این مطلب به نحوه آماده سازی خمیر نان اردک خوی پرداخته می‌شود.

مراحل تهیه خمیر نان اردک خوی به شرح زیر است:

مواد لازم:

- 3 پیمانه آرد سفید

- 1 پیمانه آرد گندم کامل

- 1/2 پیمانه روغن سرخ کرده

- 1 قاشق سوپخوری آرد سیاه

- 1 قاشق سوپخوری نمک

- حدود 1 پیمانه آب داغ

روش آماده سازی:

1- آرد سفید، آرد گندم کامل، آرد سیاه و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید.

2- روغن سرخ کرده را یک کاستروی بزرگ بریزید.

3- آرد مخلوط را به تدریج با آب داغ به روغن اضافه کنید و آن را با چوب‌خلال یا دست به دست هم بزنید تا خمیر نان آماده شود.

4- خمیر را 1 تا 2 ساعت نگه دارید تا عمل خمیری شود.

5- خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و هر قطعه را با دست به شکل دلخواه خمیر دهید.

6- نان‌ها را درون یک قابلمه بریزید و در قابلمه تهیه شده با استفاده از آجر‌های شیشه‌ای در دهان قابلمه ایواری کنید.

7- قابلمه را روی شعله ملایم گذاشته و نان‌ها را به مدت 30 دقیقه در قابلمه روی شعله ملایم پختید.

8- پس از 30 دقیقه نان‌ها را بر روی یک سطح مسطح قرار داده و با یک دستمال پاک و خشک پوشش دهید تا نان‌ها رطوبت نگیرند.

خمیر نان اردک خوی آماده می شود. این نوع نان با آش و کشک محلی سرو می‌شود و به عنوان یکی از جایگزین‌های خوب برای نان سفید شناخته می‌شود.

فرآیند نگهداری و خمیر کردن نان اردک

فرآیند نگهداری و خمیر کردن نان اردک، یکی از فرآیندهای مهم و حیاتی در صنعت نانوایی است. در این فرآیند، شاخص‌های اصلی برای تولید نان اردک، شامل نوع آرد، نسبت آرد به مایه، نحوه نگهداری آرد، نحوه تهیه ترکیب خمیر و همچنین فرآیند پخت نان می‌باشد.

در دوره نگهداری نان، نوع آرد و نحوه نگهداری آرد دو عامل کلیدی هستند که باید به آنها توجه کرد. آرد مورد استفاده برای تولید نان اردک باید از نوع خام باشد و باید در محیط خشک و خنک نگهداری شود. همچنین برای جلوگیری از رطوبت و اکسیداسیون در آرد، می‌توان از تجهیزاتی مانند بسته‌بندی‌های چند لایه که برای آرد مورد استفاده قرار می‌گیرد، استفاده کرد.

برای تهیه ترکیب خمیر نان اردک، مواد اولیه شامل آرد، مایه، آب، نمک و روغن مورد استفاده قرار می‌گیرد. ترکیب خمیر باید به شکلی باشد که توانایی آن را داشته باشد که به صورت دستی یا با دستگاه های خمیر کن، به راحتی خمیر کند. در این مرحله نیز، توجه به مقادیر دقیق هر ماده از اهمیت بالایی برخوردار است.

در نهایت، پس از تهیه ترکیب خمیر، فرآیند پخت نان اردک انجام می‌شود. در این فرآیند، خمیر به شکل دلخواه خشک یا تر، به دستگاه‌های نانوایی مناسب منتقل می‌شود و پس از عملیات کف دادن، به مدت معینی در دستگاه پخت قرار می‌گیرد تا نان نرم و خوش‌طعمی تولید شود. به علاوه، در این مرحله نیز توجه به دمای مناسب، زمان پخت، فشار و رطوبت مناسب از اهمیت بالایی برخورار دارد.

روش پخت نان اردک خوی در فر

روش پخت نان اردک خوی در فر

نان اردک خوی یکی از خاص ترین انواع نان های ایرانی است که در فر تهیه می شود. این نان با طعم و بوی مطبوعی که دارد، مخصوصاً در فصول سرد سال، بسیار مورد علاقه قرار می گیرد. در ادامه برای شما توضیح داده خواهد شد که چگونه باید این نان خوشمزه را در فر تهیه کرد.

مواد لازم:

- یک کیلوگرم آرد سفید

- دو قاشق چایخوری نمک دریایی

- یک قاشق غذا خوری شکر

- یک بسته خمیر خوراکی

- یک بسته خمیر مایه

- یک فنجان ابگوشت

- اب سرد به میزان لازم

روش طبخ:

1. یکی از مهمترین مراحل در تهیه نان اردک خوی، طرز تهیه مایه است. برای این منظور، ابتدا خمیر خوراکی را در ظرفی قرار دهید و سپس به آن آب گوشت را اضافه کنید تا حدود یک ساعت زمان دهید تا خمیر مناسبی تهیه شود.

2. بعد از گذراندن این مدت، نظافت دستان خود را با دقت انجام داده و سپس آرد، نمک دریایی و شکر را در یک کاسه مخلوط کرده و به خمیر خوراکی اضافه کنید.

3. سپس خمیر را با دست های خود به طور کامل مخلوط کنید تا به یک قوام یکنواخت برسد. بعد از مخلوط شدن، بهتر است خمیر را برای حداقل یک ساعت روی سطحی برای استراحت قرار دهید.

4. بعد از مدت یک ساعت، خمیر را به دو بخش تقسیم کنید. هر بخش را شکل دهید و روی آن ها خمیر مایه را با دست های خود بمالید.

5. بعد از آن، خمیر ها را به صورت تخت کاهی شکل دهید و آن ها را در فر درجه حرارت یکصد و هشتاد درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از بیست دقیقه، فر را باز کرده و نان را هر دو دقیقه یکبار به اتلاف هوای داخل فر معکوس نمایید تا همه طرف های آن به طور نسبی بپزد.

6. بعد از مدت چهل دقیقه، نان آماده خواهد شد. آن را از فر خارج کرده و برای خنک شدن به صورت عمودی روی سطحی بگذارید. پس از خنک شدن نان اردک خوی آماده سرو و مصرف است.

امیدواریم این راهنمایی برای تهیه نان اردک خوی در فر برای شما مفید واقع شده باشد.

نکاتی برای موفقیت در پخت نان اردک خوی

پخت نان اردک خوی یکی از مشاغلی است که در شهرستان اردکان به دلیل علاقه بسیار مردم به این نوع نان، بسیار رایج شده است. اما برای موفقیت در پخت این نان اردک خوی، نکات مهمی وجود دارد که باید مورد توجه قرار بگیرند.

1. استفاده از آرد اصلی: برای پخت نان اردک خوی از آرد سفید اصلی استفاده می شود، به هیچ وجه آرد تخته نباید استفاده شود چرا که به نحوی تركيب خاصي دارد كه با اضافه نمودن خمير براي مثال ممكن است شما از جمله خواص و كاركرد هاي نان اردك خوي بعيد مانده و يا فقط تفاييل قدرتمند به آن مي دهد .

2. مقدار دارچین کافی: دارچین یکی از ترکیبات مهم برای تهیه نان اردک خوی است، بنابراین باید به مقدار دقیق استفاده شود تا نان شما بوی خوش و طعم خوبی داشته باشد، باید به این نکته توجه کنید که داخل خمیر نیز باید به تعداد کافی دارچین اضافه شود.

3. استفاده از روش درست: در پخت نان اردک خوی باید به روش درست استفاده شود، ترجیحا از طریق پخت در قالب غذایی و یا روتری جوجه کباب با قابلیت چرخش دائمی .

4. دقت در وقت پخت: در پخت نان اردک خوی باید به دقت در وقت پخت توجه شود تا نان بدون سوختن پخته شود. باید به این نکته توجه کنید که حرارت مواد اولیه را درست تنظیم کنید و سریعتر از معمول بگذارید تا در دمای بالا به سرعت پخت بشوند.

با رعایت این نکات می‌توانید نان اردک خویی خوشمزه و با کیفیتی را به راحتی تهیه کنید و به فروش برسانید.

طرز تهیه نان اردک خوی با استفاده از آردهای تخم مرغ و آرد سوخاری

نان اردک خوی یکی از خوشمزه ترین نان های ایرانی است که با ترکیبی از آردهای تخم مرغ و آرد سوخاری تهیه می شود. این نان علاوه بر طعم بسیار خوبی که دارد، با روشی ساده و بسیار قابل دسترس تهیه می شود.

مواد لازم برای تهیه نان اردک خوی شامل ۲۵۰ گرم آرد سفید، ۸۰ گرم آرد تخم مرغ، ۳۵۰ میلی لیتر آب، ۱۲ گرم نمک، ۲۵ گرم خمیر خوراکی، ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون و یک قاشق غذاخوری شهد می باشد.

اولین قدم برای تهیه نان اردک خوی پختن ۴۵۰ میلی لیتر آب به همراه نمک و روغن زیتون در یک قابلمه است. سپس آردهای تخم مرغ و آرد سوخاری را به یکدیگر اضافه کرده و همراه با خمیر خوراکی و شهد به همراه آب پخته شده مخلوط کنید تا ترکیبی صلب و یکنواخت به دست آید.

بعد از آماده شدن ترکیب، آن را به قطعات کوچک تقسیم کرده و با استفاده از دستهای مرطوب نان هارا در حالت مناسبی بر روی صفحه آرد خمیر کرده و سپس با دست فشار داده تا به شکل گرد و صافی درآید. سپس نان ها را درون فر قرار داده و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای ۲۰۰ درجه درون فر قرار داده تا بپزند.

در نهایت می توان به عنوان یک خوراک خوشمزه و با مزه، نان اردک خوی را در همراه با دیگر غذاهای سنتی مانند قرقفه، چکنی و یا هر نوع سالادی سرو کرد.