مرغ شکم پر مجلسی؛ انتخاب مرغ و آماده‌سازی آن
مرغ شکم پر مجلسی یکی از غذاهای محبوب و مرسوم در بسیاری از مناطق در ایران است. برای آماده‌سازی این غذا می‌توانید از نوع مرغ زنده یا گوشت مرغ استفاده کنید.
در انتخاب مرغ باید به عوامل مختلفی توجه کرد که شامل سن، وزن، نژاد و سلامت مرغ می‌شود. برای آماده‌سازی مرغ باید آن را از پوست خارج کنید و سپس آن را بشویید و خشک کنید.
سپس باید مرغ را با حرارت کافی آبپز کنید تا به صورت کامل پخته شود. در این مرحله می‌توانید از انواع ادویه‌ها مانند زردچوبه، پودر سیر، پودر زنجبیل و نمک استفاده کنید تا بهترین طعم را به مرغ بدهند.
پس از پخته شدن مرغ باید آن را سرخ کنید تا شکل ظاهری آن جذاب شود. در این مرحله همچنین می‌توانید از نبات‌های دلخواه خود استفاده کرده و آن‌ها را با مرغ ترکیب کنید تا خوشمزه‌تر شود.
از جمله نکات مهم در آماده‌سازی مرغ شکم پر مجلسی تحویل دادن آن به صورت گرم است که بهتر است که همراه با نان خامه‌ای و سالاد سرو شود. همچنین در صورتی که نمی‌خواهید از مرغ زنده استفاده کنید، می‌توانید از گوشت مرغ نیز استفاده کنید.
روش‌های پخت مرغ شکم پر مجلسی در قاب سینه و ران
مرغ شکم پر مجلسی یکی از انواع محبوب مرغ در بین خانواده‌هاست. این نوع از مرغ با قابلیت پخت در خانه بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این حال، پختن مرغ شکم پر مجلسی در قاب سینه و ران ممکن است کمی مشکل باشد. برای پخت این مرغ به بهترین شکل، چند روش پخت زیر به عنوان راهنمای شما ارائه شده است.
روش اول: پخت مرغ شکم پر مجلسی در فر
راه اول برای پخت مرغ شکم پر مجلسی در فر استفاده از قاب فلزی است. قبل از آغاز به پخت، می‌توانید مرغ را پایه‌های فلزی یا برگ سبز روی قاب قرار دهید تا از چسبیدن به آن جلوگیری شود. سپس فولاد قاب را به فر می‌دهید و در دمای ۳۷۵ فارنهایت پخت می‌کنید. حدود ۴۵ تا ۵۰ دقیقه پس از پخت مرغ، می‌توانید آن را از قاب فلزی خارج کرده و در صورت نیاز برای چسبیدن کره یا روغن باقیمانده روی مرغ پخته از طریق گرم کردن مرغ در پارچ درجه‌بندی شده، روغن یا کره را روی مرغ بمالید.
روش دوم: پخت مرغ شکم پر در پارچ
راه دوم برای پخت مرغ شکم پر مجلسی در پارچ استفاده از دمای کمتر و طولانی‌تر است. برای پخت این نوع مرغ، می‌توانید پارچ عمیقی را بر روی کف حرارتی قرار داده و روغن یا کره را بر روی آن گذاشته و گرم کنید. پس از گرم شدن، آن را با مرغ شکم پر مجلسی پر کرده و پس از گرم شدن مجدد پارچ، می‌توانید آن را در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت پخت کنید. با این روش، مرغ به شکل بهتری در آغوش پارچ پخته می‌شود و حتی می‌توانید آن را با رنگ طلایی و سبزیجات تزئین کنید.
با این روش‌ها می توانید به راحتی مرغ شکم پر مجلسی را پخته و از آن به عنوان یک غذای خوشمزه و معطر بهره ببرید.
طرز تهیه سس مرغ شکم پر مجلسی
سس مرغ شکم پر مجلسی یکی از پرطرفدارترین سس هایی است که در هنگام سرو غذا در مراسم ها، مهمانی ها و جشن های مختلف استفاده می شود. این سس با استفاده از مرغ شکم پر تهیه می شود که طعمی خوشمزه و بسیار لذیذ به آن می دهد.
برای تهیه این سس، ابتدا باید مرغ شکم پر را به صورت خرد شده در کیسه ای بسته و به همراه نمک و فلفل به مدت چند ساعت در یخچال قرار داد تا بهتر نرم شود. در مرحله بعد، باید مرغ را به همراه پیاز و سیر رنده شده در روغن داغ سرخ کنیم.
پس ازسرخ کردن مرغ، باید آن را به همراه تخم مرغ، شیر، آبغوره، پنیر پارمزان، فلفل سیاه و سس با سس زعفرانی در میکسر یا فود پراسسور گذاشته و آن را به صورت پوره در بیاوریم. سپس مخلوط را در قابلمه گذاشته و به مدت چند دقیقه ای بر روی حرارت خیلی کم حرارت دهیم تا سس آماده شود.
در نهایت، آماده کردن این سس بسیار ساده است و هر کسی می تواند با توجه به تعداد مهمان های خود، مواد لازم را تهیه و سس خود را درست کند. این سس بیشتر با غذا های مختلفی مانند مرغ، رب انار، خیار شور و سبزیجات مختلف همراهی می شود و در همه جشن ها و مراسم ها بسیار محبوب است.
تزئین مرغ شکم پر مجلسی با سبزیجات و میوه‌ها
برای تزئین مرغ شکم پر مجلسی، می توانید از سبزیجات و میوه های مختلف استفاده کنید تا به ظاهر آن جذابیت بیشتری ببخشید. از آن جمله می توانید از سبزیجاتی همچون ریحان، شوید، جعفری، تره، نعنا، سیب زمینی و ... استفاده کنید.
برای شروع، می توانید سینه مرغ را با روش‌های مختلف طریق کنید و سپس با تنه مرغ راسته کرده و روی آن سبزیجاتی مانند ریحان و شوید را حول آن بچینید. سپس می توانید از خیار، هویج، گریپ فروت، کیوی، پرتقال، توت فرنگی و ... برای تزئین و استفاده در جانبی سرویس تاش استفاده کنید.
همچنین، با استفاده از یک دستگاه چشمه پاش می توانید از آبلیمو، شیرینی و روغن زیتون با یکدیگر ترکیب کرده و روی سبزیجات تزئین شده بریزید تا به آن رنگ و طعمی جذاب ببخشید.
در نهایت، می توانید سرویس تاش را با سبزیجات و میوه های تزئین شده دیگری همچون خیارشور، زیتون، خرما و ... تزیین کرده و به همراه مرغ شکم پر مجلسی را سرو کنید. این طرح تزئینی که شما انجام می دهید، باعث جذب مهمانان شما به منوی شما خواهد شد.
شرایط نگهداری و ارائه مرغ شکم پر مجلسی در میزبانی‌های رسمی
پرورش مرغ شکم پر مجلسی در سال‌های اخیر به یکی از مهمترین حرفه‌های دامپروری تبدیل شده است. به دلیل خواص غذایی و طعم فوق العاده این گوشت، محصولات تولیدی از این نوع مرغ بسیار طرفداران زیادی دارد.
یکی از کاربردهای اصلی این نوع گوشت، میزبانی‌های رسمی و مجالس خانوادگی است. ابتدا باید توجه شود که رعایت شرایط نگهداری و حفظ کیفیت محصول به شدت مهم است. برای نگهداری این گوشت باید در دمای حداکثر 21 درجه سانتی‌گراد نگهداری شود و قبل از استفاده به مدت 24 تا 48 ساعت در یخچال قرار دهید.
برای ارائه این نوع گوشت در میزبانی‌های رسمی، باید به مراقبت از آن در سرویس دهی بپردازید. یکی از روش‌ها سرو کردن این گوشت در خوان‌های نفیس می‌باشد. باید به این نکته توجه کرد که پس از پخت، گوشت نباید به مدت طولانی در حرارت بماند و باید به سرعت در دوش‌های آب یخ باریده شود. در صورتی که قرار است مرغ شکم پر مجلسی مجابی باشد ضروری است که نوشابه، آب و سایر مواد رو بر روی گوشت نریزید و لباس‌های گذاشته شده برای پوشیدن نیز لطفاً به سطح سرویس‌دهی آسیب نزنید.
در نهایت باید گفت که در خلاصه شدن این موضوع باید توجه داشت که مرغ شکم پر مجلسی یک محصول لذیذ و با کیفیت می‌باشد و برای نگهداری از کیفیت آن باید شرایط نگهداری و حفظ سروکیفیت مورد توجه قرار گیرد. برای ارائه این گوشت در میزبانی‌های رسمی، باید به مراقبت در سرویس دهی آن نیز توجه داشت.
نکاتی در خصوص تهیه مرغ شکم پر مجلسی در میزبانی‌های خانوادگی
هنگام تهیه مرغ شکم پر مجلسی در میزبانی‌های خانوادگی، توجه به چند نکته ضروری است که در ادامه به آن‌ها اشاره می‌کنیم:
1- انتخاب مرغ با کیفیت بالا: برای تهیه مرغ شکم پر مجلسی با کیفیت بالا، بهتر است مرغ نر و با وزن حداقل 1.2 کیلوگرم را انتخاب کنید.
2- رعایت مراحل پخت:پخت مرغ شکم پر مجلسی با رعایت مراحل و درستی مثل هر غذای دیگری است، لذا از شروع تهیه غذا تا پایان آن به یک مسیر روشن و درست شروع شود.
3- افزودن گیاهان خشک: برای تهیه مرغ شکم پر مجلسی، بهتر است از گیاهان خشکی مانند فلفل سیاه، سیر، زردچوبه و … استفاده کنید تا مزه و طعم مناسبی به غذا داده شود.
4-استفاده از محیط مناسب:پخت مرغ شکم پر مجلسی برای آن دسته از افرادی خوب است که در یک محیط آرام و بهبود جوی مناسبی صورت گیرد که مفید و موثر است.
5- تزیین مناسب: برای زیباتر کردن ظاهر غذا، می‌توانید از تکه‌های ریحان، پیاز کاری شده و مواد غذایی دیگری استفاده کنید.
در نتیجه، با رعایت مراحل شروع تهیه، انتخاب مرغ با کیفیت بالا، استفاده از گیاهان خشک، استفاده از محیط مناسب و همچنین تزیین مناسب، می‌توانید در میزبانی‌های خانوادگی، غذای شهی و خاصی به نام مرغ شکم پر مجلسی را به میهمانان خود ارائه کنید.