1. استفاده از مرغ تازه برای درست کردن غذا
استفاده از مرغ تازه برای درست کردن غذا یکی از مهمترین و محبوب ترین روش ها برای طبخ غذا می باشد. مرغ به عنوان یک منبع عالی از پروتئین برای سلامتی بدن ما بسیار مفید است و در تهیه بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد.
برای طبخ مرغ بهتر است از مرغ تازه استفاده شود. بدین منظور، مرغ را می توان از پرورش دهندگان معتبر خود محل خرید کرد و یا از بازارهای محلی تهیه کرد. عواملی مانند رنگ و بوی مرغ می تواند نشان دهنده تازگی آن باشند. همچنین، بهتر است این مورد را بررسی کرد که مدت زمانی که از قطع کردن مرغ گذشته باشد کمترین مقدار باشد.
یکی از بهترین روش ها برای طبخ مرغ تازه استفاده از گوشت مرغ است. گوشت مرغ به راحتی قابل هضم است و دارای سهل‌الهضم بودن است. با استفاده از گوشت مرغ تازه، می توان انواع غذاهایی مانند کاری مرغ، قارچ مرغی، کتلت مرغ و ... را طبخ کرد.
ذخیره و حفظ مرغ تازه بسیار مهم است. برای حفظ تازگی مرغ، بهتر است آن را در یخچال قرار داده و یا در قسمت فریزر ذخیره کرد. همچنین بهتر است از آن به مدت کوتاهی پس از خرید استفاده شود و با مراقبت از شرایط بهداشتی، مانع از بروز عفونت های میکروبی شود.
استفاده از مرغ تازه در تهیه غذاها، علاوه بر افزودن بهبود طعم و ارزش غذایی آن، به سلامتی بدن ما نیز کمک می کند. با توجه به این نکته می توان به سادگی سلسله ای از غذاها با استفاده از مرغ تازه را تهیه کرد و از آن لذت برد.
2. نحوه پاک کردن و شستن مرغ برای استفاده در غذا
شستن و پاک کردن مرغ قبل از طبخ، یکی از مهمترین مراحل در تدارک غذای سالم می‌باشد. این مرحله می‌تواند برای حفظ سلامت مهمانان و خودمان به چشم کار آمد باشد. در این مقاله به نحوه پاک کردن و شستن مرغ برای استفاده در غذا می‌پردازیم.
در ابتدا مرغ را از ابدوار ها و انتهای بدن استخراج کرده و به دقت با آب خنک شستشو دهید. سپس پوست مرغ را با دقت برش دهید تا ناحیه های کثیف را تمیز کنید. سپس دوباره مرغ را با آب خنک شستشو داده و از فرایند شستشوی مرغ به طور کامل مطمئن شوید.
پس از شستن مرغ، آن را به دقت با حوله کاغذی خشک کرده و از آب موجود بر روی بدن مرغ جدا کنید. سپس مرغ را با استفاده از یک روش غذایی مناسب برای تمایز از باکتری های موجود روی آن، سرایت کنید. به عنوان مثال، میتوانید مرغ را درون کیسه پلاستیکی بگذارید و آن را به مدت دو الی سه ساعت در یخچال نگهداری کنید. این روش باعث تمام شدن باکتری های آلودگی می‌شود.
در نهایت، پس از تمام شدن فرآیند روغن زدن مرغ، میتوانید برای تخمیر نان استفاده کنید. بعد از استفاده از مرغ، از لوازم آشپزخانه مربوطه بعد از عرق کردن پاک کرده و از روی آن استفاده بعدی درداشته باشید.
در نهایت بایستی تاختن مرغ با کار آموزی انجام داده شود، تا در هنگام تلاش حفظ شخصیت، پوست و نمک نیز مرغ جدا شود. این رویه در جهت بهتر شدن طعم در غذا و ایجاد یک وعده غذایی خوشمزه و لذیذ به کار گرفته می شود.
همچنین به درک دقیقی برای درک کیفیت مرغ برای آشپزی نیاز است.مرغ برای استفاده در غذا بهتر است که بعد از شستشو و تمیز کردن، تا حد امکان زودتر بپزید و در یک موعد استفاده کنید.
نوشتن الویت های مناسب هنگام خرید مرغ و بررسی نقاط پرایسپ هنگام استفاده از یای آن نیز می‌تواند مفید باشد. این موارد در حفظ سلامتی ما و غذاهای سالم، یکی از مهمترین فاکتورها می‌باشند.
3. طرز تهیه مرغ درسته با فر با فویل
برای تهیه مرغ درسته با فر با فویل ابتدا باید مرغ را بشوییم و از داخل آن را خالی کنیم. سپس می‌توانیم یک طعم‌دهنده برای مرغ انتخاب کنیم، مثل سیر، لیمو، زعفران، نعناع و غیره. بعد از انتخاب طعم‌دهنده، آن را با ماست، روغن زیتون و ادویه‌های دلخواه مخلوط کرده و داخل مرغ بریزیم.
حالا باید مرغ را با فویل کاملاً بپوشانیم تا رطوبت هوا درون پوست مرغ بماند. این کار باعث می‌شود که مرغ نرم و تر بشود و طعم بهتری داشته باشد. سپس مرغ را در داخل فر قرار داده و به مدت یک ساعت در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد پخت کنیم.
در نهایت، بعد از گرفتن مرغ از فر، باید فویل را از روی آن برداریم و مرغ را با کمی روغن زیتون روی شعله قرار دهیم تا ایجاد کردن یک پوست خارجی خوشمزه و طلایی. با این روش، مرغی خوشمزه و با طعم و عطر فوق‌العاده درست می‌شود که بسیار ساده و سریع است.
4. انتخاب بهترین تنظیمات فر برای پخت مرغ
برای پخت مرغ بسیار مهم است که تنظیمات درست در فر اعمال شود. این تنظیمات شامل درجه حرارت، زمان پخت و نوع روش پخت هستند. در ادامه به توضیح کامل هر یک از این موارد پرداخته خواهد شد.
درجه حرارت فر برای پخت مرغ باید در حدود ۱۸۰ الی ۲۰۰ درجه سانتیگراد باشد. اگر درجه حرارت کمتر باشد، مرغ درست پخت نمی‌شود و اگر بیشتر باشد، مرغ نمی‌تواند درست درون شود. بنابراین توصیه می‌شود تا درجه حرارت را بین این دو مقدار تنظیم کنید.
زمان پخت مرغ بستگی به وزن مرغ دارد. به طور کلی، برای هر کیلوگرم مرغ ۴۵ الی ۶۰ دقیقه زمان پخت نیاز است. برای مثال، اگر مرغ شما ۲ کیلوگرم دارد، حدوداً ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه زمان پخت نیاز دارد. اما توصیه می‌شود قبل از پخت، دمای داخلی مرغ را با یک ترمومتر آشپزی سنجیده و برای کامل شدن پخت دور میانگین ۷۵ درجه سانتیگراد تعیین کنید.
نوع روش پخت مرغ خیلی مهم است و باید با توجه به مصرف کننده انتخاب شود. میتوانید مرغ را با روش هوای گرم، روش گریل، روش ماستی برای پخت کنید. در روش هوای گرم، مرغ درون فر پخته می‌شود در حالی که در روش گریل، مرغ روی شبکه‌ی فر قرار می‌گیرد تا در بادکنک فر پخته شود. و در روش ماستی، مرغ در ماست پخته می‌شود که باعث حفظ طعم و مزه مرغ می‌شود.
در کل، برای پخت مرغ بهترین تنظیمات فر شامل درجه حرارت بازیابی شده در حدود ۱۸۰ الی ۲۰۰ درجه سانتیگراد، زمان پخت ۴۵ الی ۶۰ دقیقه برای هر کیلوگرم مرغ و روش پخت مناسب برای شما و مصرف کننده است. این تنظیمات به شما کمک می‌کنند تا مرغی پخته و خوشمزه برای خانواده خود فراهم کنید.
5. چگونگی افرادن مرغ در فویل برای حفظ طعم و مزه
برای حفظ طعم و مزه‌ی مرغ، می‌توان از روشی ساده و کار آمد استفاده کرد که آن را می‌توان در فویل قرار داد. در این روش، مرغ همراه با ادویه‌های مورد علاقه‌ی شما در فویل قرار داده می‌شود. فویل به عنوان یک بسته بندی محافظ در برابر هوا و رطوبت عمل می‌کند که باعث می‌شود تا مرغ طراوت بیشتری داشته باشد.
برای این کار، ابتدا مرغ را با ادویه‌های مورد علاقه‌ی خود پاک کرده، شسته و خشک کنید. پس از آن، مرغ را در قطعات مناسب برید و در فویل قرار دهید. اگر می‌خواهید داشتن طعم غذایی بهتری، میتوانید از چند قطره آب لیمو، ماست و یا ترشیجات استفاده کنید.
سپس فویل را به طور منظم برش داده و مرغ را در داخل آن بگذارید، سپس فویل را بر روی مرغ ببندید و به دقت برش‌هایی را در بالای فویل قرار دهید. این قطعات، برای خروج بخار از فویل استفاده می‌شوند و باعث می شود که مرغ نرم و تر بشود.
در ادامه، فویل را درون ظرفی قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه درون فر معمولی یا گازی با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. نکته مهمی که باید در نظر داشته باشید، به زمان پخت است. برای اطمینان از پخته بودن به عمق مرغ، میتوانید با چند برش کردن روی آن، با چشم دیدن متوجه شوید که مرغ به طور کامل پخته شده است.
در نهایت میتوانید مرغ را از فویل خارج کرده و برای سروینگ آماده کنید. بهترین روش برای سرو کردن مرغ، این است که آن‌را با سبزیجات تزئین و با سس‌های خانگی یا ترشیجات سرو کنید. همچنین میتوانید نوشیدنی گرم و خنک را برای جلوگیری از خشکی دهان پیشنهاد دهیم.
6. روش درست کردن سس مناسب برای مرغ سرو شده با فویل
برای سرو مرغ با فویل، سس مناسبی که می تواند عطر و طعم بیشتری به غذا ببخشد، حیاتی است. متاسفانه، تعدادی از مردم از این نهاد استفاده نمی کنند. اگر شما به دنبال تهیه یک سس بسیار خوشمزه برای پخت مرغ با فویل هستید، می توانید متناسب با نیازهای شما و سلیقه خود، یکی از دستورالعمل های زیر را انتخاب کنید:
- روش اول:
این روش برای صاف کردن یک سس مناسب برای مرغ با فویل، انتخاب موردی است که می تواند برای تمامی علاقه مندان به غذا، بسیار مطلوب باشد.
مواد لازم:
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- 2 فنجان شیر
- پنیر رنده شده (اختیاری)
- فلفل سیاه طیفی
- نمک و زعفران
روش تهیه:
1. کره را در یک قابلمه کوچک با حرارت ملایم آبکشی کنید.
2. آرد را به کره اضافه کرده و برای 2 – 3 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید. از تشکیل گود خودداری کنید.
3. شیر را به تدریج به کره و آرد اضافه کرده و همه را با هم آمیزش دهید تا سس صاف و خوشمزه ای تشکیل شود.
4. پنیر رنده شده و فلفل سیاه را به طور جداگانه اضافه کنید.
5. با نمک و زعفران سلیقه تنظیم کنید و سس را برای یک دقیقه دیگر بگذارید تا در حرارت کم احتیاج دارد.
- روش دوم:
این روش یک سس خمیری و مرکبی می سازد که در نقش مارینات برای مرغ با فویل عالی عمل می کند.
مواد لازم:
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری آرد
- 2 فنجان شیر
- 1/2 فنجان از پنیر سفید پارمسان رنده شده
- 1 قاشق غذاخوری پودر خردل
- فلفل سیاه خرد شده
- نمک
روش تهیه:
1. کره را در یک قابلمه سینی جمع کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.
2. آرد را به کره اضافه کرده، هم بزنید و آن را به صورت خمیری تبدیل کنید.
3. شیر را به تدریج در خمیر حل کنید تا آن را صاف بگذارید.
4. پنیر پارمسان را به سس اضافه کنید و آن را به صورت خمیری تبدیل کنید.
5. خردل را به سس اضافه کنید و با یک قاشق حرکت دهید. فلفل سیاه و نمک را برای تنظیم سلیقه در اختیار دارید.
6. سس خمیری را برای 10 دقیقه بگذارید تا خوراک های خود را مارین کند.
در نهایت، برای یک نتیجه عالی مطمئن شوید که مرغ کاملاً خشک شده است و از سس بسیاری استفاده کنید. زیرا سس، طعم و عطر بیشتری به مرغ فویلی شما می دهد. بهتر است سس را کنار گذاشته و به صورت جداگانه سرو کنید.