مواد لازم برای تهیه مربای انجیر گلابی
برای تهیه مربای انجیر گلابی نیاز به چند مواد اساسی است که در ادامه به معرفی آنها می‌پردازیم:
- انجیر: این میوه با طعم شیرین و خوشمزه، ماده اصلی مربای انجیر گلابی است. بهتر است از انجیر تازه و به رنگ سبز تیره استفاده کنید.
- گلابی: از طرفی، گلابی با طعم خنک و خوشایند، ترکیبی عالی برای مربای انجیر ایجاد می‌کند. فرانسوی‌ها از این میوه برای تهیه مرباهایی با بوی و طعم فوق‌العاده شهرت دارند.
- نبات: برای تهیه مربای انجیر گلابی نیاز به یک مقدار مناسب از نبات همراه با انجیر دارید. نبات به عنوان یک ماده حاوی پکتین، به عنوان عامل زوال دهنده سلول‌های میوه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- شکر: برای تقویت طعم شیرین مربای این دو میوه می‌توانید از شکر استفاده کنید.
برای تهیه مربای انجیر گلابی، انجیر و گلابی را ابتدا خرد کرده و در یک دیگ به همراه نبات قرار دهید. سپس آنها را به مدت چند ساعت (حدود ۳ تا ۴ ساعت) در دیگ قرار دهید تا به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس دیگ را به روی حرارت قرار داده و شکر را به آن اضافه کنید تا ترکیب به مرحله جوش آمدن برسد. در این مرحله می‌توانید حرارت دیگ را کم کنید تا مربا خود به آرامی، کاملا ضخیم شود. سپس، مربا متقل و داغ را به شیشه‌های تمیز و قابل استفاده برای نگهداری مربا بریزید و با تغریف قرمز رنگ یا دیگر مزیت‌های مورد نظر آن‌را تزئین کنید.
طریقه شستشوی انجیر و گلابی
برای شستشوی انجیر و گلابی، ابتدا باید مطمئن شوید که محصول شما تمیز است. برای این منظور، ابتدا برگ‌ها و علف‌های آلوده را از روی محصولات بردارید. سپس با آب خنک، محصولات را به دقت شستشو دهید. برای شستشوی بهتر، از حرارت زیادی خودداری کنید و محصولات را با آب سرد بشوئید.
همچنین می‌توانید از یک مخلوط آب و سرکه در نسبت ۱:۱ برای شستشوی بهتر استفاده کنید. سرکه می‌تواند به عنوان ضد باکتریال و ضد عفونی کننده عمل کند و همچنین محصولات را با خاصیت ضد زنگ طبیعی‌اش محکم کند. اما بهتر است پس از شستشو، محصولات را خوب ولرم کنید و آب مضرات زیادی را که ممکن است برای محصول مضر باشد، از روی آن بردارید.
همچنین می‌توانید برای این منظور از دستگاه شستشوی میوه و سبزیجات استفاده کنید. این دستگاه‌ها با استفاده از آب فشار قوی، مواد آلوده را به دور می‌زنند و محصول خالص‌تری به دست می‌دهند. همچنین به منظور حفظ کیفیت و طعم محصول، پس از شستشوی آن بهتر است آنها را با دست خشک کنید.
در نهایت، برای حفظ کیفیت محصولات، بهتر است آنها را سریعاً مصرف کنید یا در یخچال به مدت محدودی نگهداری کنید. با رعایت این مراحل، می‌توانید انجیرها و گلابی‌های شما را در کیفیت بالایی به خریداران خود ارایه کنید.
مرحله‌ی آماده‌سازی میوه‌ها
مرحله‌ی آماده‌سازی میوه‌ها یک مرحله بسیار مهم و حیاتی در انجام هر نوع غذایی است. در این مرحله، میوه‌ها باید به صورت درست و با دقت برداشت شوند و سپس باید به درستی شسته و تمیز شوند. همچنین، باید از بذرها، پوست، دانه‌ها و دیگر بخش‌های غیر قابل مصرف، آنها تمیز شوند.
پس از شستشو، میوه‌ها باید به درستی خشک شوند و در صورت نیاز، باید برای حفظ طراوت آنها در یخچال قرار داده شوند. همچنین، در صورتی که میوه‌ها برای استفاده در دسر یا غذایی خاصی استفاده می‌شوند، باید برش داده شوند.
در این مرحله نیز باید به موادی که در استفاده از میوه‌ها به کار می‌روند، توجه داشت. برای مثال، در صورتی که از میوه‌ها در دسر استفاده می‌شود، باید از قند یا شیرین کننده‌های طبیعی استفاده شود تا مصرف زیاد قند به حداقل برسد.
در کل، مرحله‌ی آماده‌سازی میوه‌ها بسیار مهم و حیاتی است و باید با دقت و حوصله انجام شود. این مرحله می‌تواند تأثیر بزرگی بر طعم و کیفیت غذا داشته باشد و بنابراین، باید به خوبی انجام شود.
طرز تهیه شیرین‌کننده‌ی مربا
تهیه شیرین‌کننده‌ی مربا یکی از مهم‌ترین مراحل در تهیه مربا است. این شیرین‌کننده‌ی طبیعی به صورت قطره‌ای و شفاف است و برای شیرین کردن مربا و دیگر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این مطلب به نحوه‌ی تهیه شیرین‌کننده‌ی مربا خانگی پرداخته می‌شود.
مواد لازم برای تهیه شیرین‌کننده‌ی مربا عبارتند از شکر آب‌کره، آب و نمک. ابتدا شکر را در ظرفی قرار داده و سپس آب‌کره را به‌صورت قطره‌ای به آن اضافه می‌کنیم. در این مرحله نیاز است که به ازای هر ۵۰۰ گرم شکر، یک قاشق غذاخوری آب‌کره استفاده شود.
پس از اضافه کردن آب‌کره، ظرف شکر و آب‌کره را روی حرارت قرار می‌دهیم و با استفاده از قاشق، محتویات را مخلوط می‌کنیم. دراین مرحله مواظب باشید که محتوای ظرف در طبقات جدا نشود و باید به‌صورت یکپارچه مخلوط شود.
پس از اینکه شیرین‌کننده را روی حرارت گذاشتیم، حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مواد به‌صورت کامل مخلوط شده و شیرین‌کننده شفاف شود. سپس نمک را اضافه کنید و به‌مدت ۱-۲ دقیقه به آن مخلوط کنید.
شیرین‌کننده را از روی حرارت برداشته و به صورت گرم درون بطری یا شیشه قرار دهید. پس از سرد شدن به مدت ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری شود. با اینکار شیرین‌کننده‌ی مربا آماده استفاده می‌شود و می‌توانید از آن برای شیرین‌کردن مربا، کمپوت و دیگر غذاها استفاده کنید.
مرحله‌ی اصلی تهیه مربا
مربا یکی از خوراکی هایی است که از قدیم تا به حال در بسیاری از نقاط دنیا تهیه و مورد استفاده قرار می گیرد. تهیه مربا بسیار ساده است و برای آموزش آن بهتر است از مراحل اصلی آغاز کنیم.
اولین مرحله در تهیه مربا، شستن و محکم کردن میوه ها می باشد. در این مرحله باید میوه ها به طور کامل شسته شده و پوست های آنها کاملا از بین برود تا بعدا در تهیه مربا با گرفتن مزه مناسب برای مربا، مشکلی نداشته باشیم. به علاوه، برخی از میوه هایی مانند سیب، گردو، قندیل و… نیاز به خشک کردن دارند.
در مرحله دوم، باید میوه ها را با شیرین کردن آنها آماده کنیم. برای شیرین کردن میوه ها، از کره یا قند برای بهبود مزه استفاده می شود. می توانید به جای قند، عسل هم استفاده کنید. برای شیرین کردن سریعتر میوه ها، می توانید آنها را به مدت چند ساعت درون شیر یا آب مشکی قرار دهید تا مزه شیرین تر پیدا کنند.
در مرحله بعدی، باید شیره را درست کنید. برای این کار، به میوه های شیرین شده، آب اضافه می کنیم و آنها را روی حرارت بزاریم. بعد از آنکه شیره شروع به جوشیدن کرد، باید این آب را از طریق سرندی عبور داده و میوه ها را جدا کرد.
در مرحله آخر، باید شیره را دوباره روی حرارت بگذارید تا غلظت آن بالا رود. برای اضافه کردن طعم، می توانید ادویه ها مانند کارداموم، دارچین، زنجبیل و… را به شیره اضافه کنید. بعد از اضافه کردن ادویه ها، شیره را باید دوباره روی حرارت بگذاریم تا طعم ادویه ها کاملا در آن حل شود.
در نهایت، باید مربای تهیه شده را در بطری های شیشه ای کوچک ریخته و بسته کرد. در برخی از موارد، باید بطری ها را درون آب جوش بگذاریم تا به زمان طولانی تر باقی بمانند. پس از خنک شدن مربا، می توانید از آن برای همراهی با تست و کیک و چای دم کنید.
افزودن اسانس و عصاره‌ی گلاب به مربا
تهیه مربا از طریق عصاره و اسانس گلاب، یکی از روش‌های معمول در برخی مناطق جهان برای تقویت طعم مربا است. عصاره‌ی گلاب عصاره‌ای است که از گل محصولی باهزینه بالا و بسیار زیباست. هنگامی که با میوه‌ها که برای تهیه مربا استفاده می‌شوند ترکیب شود، مربای شما طعم و بوی منحصر به فردی دارد.
برای تهیه عصاره‌ی گلاب، ابتدا باید گل مرغوبی که از آلودگی و اشکالات ظاهری آن عیبی ندارد آماده شود. فرایند تهیه عصاره شامل این است که میوه یا گلک هایی که برای تهیه مربا استفاده می‌شوند، در قطره های گلاب و آب و مقدار زیادی قند در یک قابلمه غلیظ شده و بعد از آن به مدت چند ساعت نگه داشته می‌شوند. سپس با استفاده از تجهیزات مخصوص، عصاره جمع‌آوری می‌شود.
اسانس‌ها نیز موادی مایع و غلیظی هستند که از گیاهان، میوه ها یا دیگر منابع طبیعی گرفته می‌شوند. اسانس‌های متعددی وجود دارند و هر کدام دارای طعم و بوی منحصر به فرد هستند. در صورت استفاده از اسانس‌های مربایی، می‌توانید مربای خود را به شیوه‌ی مورد نظرتان اروم کنید و بوی خنک گلاب را به شیرینی خود بیافزایید.
اگر قصد دارید مربای خود را با عصاره‌ی گلاب یا اسانس‌های مربایی تقویت کنید، می‌توانید در خواست شیوه‌ی دستور العمل مربایی خود، کمی استفاده کنید. شما می‌توانید قبل از پایان فرایند پخت، با افزودن چند قطره از گلاب یا اسانس‌های مورد نظر، به مربای خود طعم و بوی جدیدی بدهید. این روش می‌تواند به صورت متنور یا به صورت سنتی اجرا شود و باعث می‌شود که مربای شما با طعم و بوی تازه‌تری تا زمان مصرف نگهداری شود.
در کل، افزودن گلاب و اسانس‌ها به مربای شما می‌تواند به شما کمک کند تا طعم و بوی مربایی خود را به شکل منحصر به فرد تر، تقویت کنید. به استفاده از مواد مورد نظر با احتیاط و در دستورالعمل مشخص شده عمل کنید.