مواد لازم برای تهیه مربای سیب سبز
مربای سیب سبز یکی از خوشمزه‌ترین مرباهایی است که می‌توانید در خانه تهیه کنید. این مربا با طعم خنک و خوشمزه سیب سبز تهیه می‌شود و می‌تواند به کسانی که از شیرینی‌های خنک لذت می‌برند پیشنهاد داده شود.
برای تهیه مربای سیب سبز به مواد زیر نیاز داریم:
- سیب سبز: یک کیلوگرم
- قند: دو کیلوگرم
- نعناع: یک دسته
- لیموترش: دو عدد
- آب: سه لیتر
ابتدا سیب‌ها را شسته و خشک کرده، پوست را از آن‌ها بردارید و آن‌ها را به نیم‌اندازه برش دهید. سپس سیب‌ها و قند را درون دیگی بزرگ بریزید و روی آن‌ها آب ریخته و با شعله ملایم (سیمی) به جوش آورید. سپس شعله را کمی بالاتر برداشته و با مداومت در هم زدن مواد، تکان دهید تا قند تماماً حل شود.
بعد از حل شدن کامل قند، لیموترش‌ها را به دو نیم برید و تمام آن‌ها را به داخل دیگ بریزید. مدتی بعد نعناع هم به دیگ اضافه کنید و بلافاصله شعله را خاموش کنید و همه چیز را بمانی تا به خوبی مزاج بشود. تا زمانی که مربا به خوبی مزاج شده، دیگ را با دم نیمه باز و خارج از قلیان بگذارید.
بعد از این کار، مربا را به قوطی‌های شیشه‌ای مناسب بریزید و برای مدتی در یخچال نگهداری کنید تا خنک شود و آماده مصرف باشد. خواهید دید که مربای سیب سبز با طعم خوشمزه و بوی نعناع خواص خوبی برای سلامتی دارد و باعث شادابی دهان می‌شود.
قدم اول: شستشوی سیب‌ها
قدم اول در پرداخت به سلامت سیب‌ها، شستشوی آن‌هاست. این مرحله از اهمیت بالایی برخوردار است، چرا که سیب‌ها می‌توانند قابلیت جذب و نگهداری باکتری‌ها و سایر آلودگی‌ها را داشته باشند.
برای شستشوی سیب‌ها، ابتدا باید دست‌ها را با آب و صابون بشویید و پس از آن سیب‌ها را تحت آب جاری به مدت کمی شستشو دهید. اما برای شستشوی بهتر سیب‌ها، بهتر است از یک برس مخصوص استفاده شود. این برس باید با آب و صابون تمیز شده باشد و به دقت در دو طرف سیب‌ها و تمام نقاط آن‌ها بکار برده شود.
چنان‌چه برای مصارف خانگی سیب‌ها را به قطعات تقسیم کرده‌اید، بهتر است قبل از شستشو، قطعات سیب‌ها را درون ظرف شستشوی مخصوص از قبیل ظرف‌های شیشه‌ای یا پلاستیکی قرار دهید و پس از باز کردن لوله آب، بر روی آن‌ها آب ریخته و به مدت حداقل ۳۰ ثانیه تحت آب جاری قرار دهید.
در نهایت پس از شستشو، سیب‌ها را به دقت خشک کرده و در محیطی خشک و سرد نگه دارید. با این روش شستشو، آلودگی‌ها، باکتری‌ها و شیمیایی‌های مضر روی سطح سیب‌ها کاهش پیدا خواهد کرد و برای مصارف غذایی، سیب‌های سالم‌تر و با کیفیت‌تر در اختیار خواهید داشت.
قدم دوم: پوست گرفتن سیب‌ها
در مرحله دوم از فرآیند باغبانی، پس از برداشت سیب‌ها، باید به پوست آن‌ها بپردازیم. پوست سیب‌ها می‌تواند غلیظ و چسبند باشد و برای مصارف خانگی یا صنعتی بهتر است از آن‌ها پوست برداری شود.
برای پوست گرفتن سیب‌ها، ابتدا باید سیب‌ها را شستشو داده و از هر گونه اشکال و آسیب دیدگی آن‌ها رعایت کرد. سپس با استفاده از یک چاقو، برش‌هایی را به صورت دایره‌ای با قطر حدود ۲.۵ تا ۳ سانتی‌متر روی پوست سیب‌ها برید.
با استفاده از پوست‌گیری، پوست‌های شیاری شده بر روی سیب‌ها را با دقت و بدون خراشیدن گوشه‌ها و پوست زیرین آن‌ها پوست برداری کنید. بهتر است از لیوان یا ظرفی خالی برای قرار دادن پوست‌های برداشته شده استفاده کنید.
بعد از پوست گرفتن همه سیب‌ها، پوست‌های برداشته شده را در صورت نیاز شستشو داده و در آفتاب خشک کنید. سپس می‌توانید از این پوست‌ها برای تهیه نوشیدنی‌های متنوع و خوراکی‌های خوشمزه استفاده کنید.
توصیه می‌شود پوست گرفتن سیب‌ها را با دقت و بدون خراشیدن گوشه‌ها و پوست زیرین آن‌ها انجام دهید تا سیب‌های شما زیبا و بهداشتی باشند. همچنین، می‌توانید از پوست‌های برداشته شده برای تغذیه دام و طیور استفاده کنید.
قدم سوم: خرد کردن سیب‌ها
در قدم سوم از فرآیند ساخت سیبزمینی پوره، باید سیب های موردنظر را خرد کرد. این کار که به نظر ممکن است آسان و ساده باشد، اما به تکنیک خاصی نیاز دارد.
برای خرد کردن سیب ها، ابتدا باید آن ها را با دستمال کاغذی و دوشاب بشوییم و سپس به صورت نیم‌یاکتا یا ربع یا سیمی‌یاکتا با توجه به سلیقه‌ی خودمان خرد کنیم. اما نکته‌ی مهم این است که باید قبل از خرد کردن سیب ها، باید هسته و دم سیب را با یک چاقوی تیز و محکم جدا کنیم تا در هنگام مخلوط کردن سیب ها در هم نریزد.
برای خرد کردن سیب ها، می توان از چاقو یا روش های مختلف دستگاه های خردکن استفاده کرد. در هر حال، باید مراقب باشیم که سیب ها خیلی ریز نشوند چرا که اگر کوچک شوند، بعد از اضافه کردن به کارخانه نیاز به جداسازی دارند که باعث هدر رفت مقداری از سیب ها می شود. همچنین، نباید سیب ها را خیلی بزرگ هم خرد کرد چرا که در اینصورت چند کار خاص مانند تنظیف شدن سیب ها برای از بین بردن بذر و دم وجود خواهد داشت.
در نهایت، پس از خرد کردن سیب ها باید آن ها را در یک کاسه جمع کرده و همراه با حالتی که می خواهیم آن ها را فرآیند کنیم، آماده کار کنیم. به این ترتیب، مراحل سیبزمینی پوره به فرآیند بعدی یعنی مخلوط کردن و ریختن در قاب به سرعت پیش خواهد رفت.
قدم چهارم: پخت سیب‌ها
قدم چهارم در پخت سیب‌ها، مرحله بسیار مهمی است که تاثیر بسزایی بر طعم و کیفیت سیب دارد. در این مرحله، سیب‌های شسته شده و خشک شده را باید در حالتی بسیار خاص و بهینه پخت تا اینکه رسیدگی به سطح مناسبی داشته باشند.
از مهمترین نکات در پخت سیب‌ها می‌توان به زمان و دمای مناسب پخت و نوع دستگاهی که از آن استفاده می‌شود، اشاره کرد. برای پخت سیب‌ها می‌توان از فر، توستر، ماکروویو و یا تابه استفاده کرد. در صورتی که از فر استفاده شود، دمای فر باید به ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم شده و سیب‌ها برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پخته می‌شوند. در صورت استفاده از توستر، باید دمای آن را به ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرد و سیب‌ها را برای ۵ تا ۷ دقیقه پخته کرد.
در طول پختن سیب‌ها، باید مراقب بود که سیب‌ها خیس نشوند و بسته به سایز سیب‌ها و دستگاهی که مورد استفاده قرار گرفته، زمان پخت ممکن است متفاوت باشد. همچنین باید در نظر داشت که سیب‌ها باید به صورت یکنواخت و بدون تغییر در رنگ و طعم پخته شوند.
پخت سیب‌هایی که در این مرحله با دقت صورت می‌گیرد، باعث می‌شود که سیب‌های شما عالی و با کیفیت باشند و طعم و کیفیت بالایی داشته باشند. بنابراین برای داشتن یک سیب پخته بسیار خوشمزه و با کیفیت، این مرحله را به اصطلاح «جدی» بگیرید.
قدم پنجم: اضافه کردن شکر
در مراحل تهیه غذا، اضافه کردن شکر معمولا به عنوان یکی از مراحل مهم تلقی می‌شود. پودر شکر به عنوان یکی از مهمترین مواد شیرین کننده در کاربردهای غذایی، به صورت گسترده در تهیه شیرینی‌ها، کیک‌ها، بیسکوییت‌ها، دسرها و آدامس‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. با اضافه کردن شکر به غذا، طعم مطلوبی به آن داده و شیرینی آن افزایش می‌یابد.
ضمنا در برخی از غذاها نیز شکر به عنوان مواد حافظ طعم و ماندگار سازی استفاده می‌شود. به عبارت دیگر، شکر به غذا کمک می‌کند تا به مدت طولانی‌تری سبک و سرشار از شیرینی باقی بماند. از جمله غذاهایی که شکر به آن اضافه می‌شود، می‌توان به رشته پلو، نان لواش، سس‌های نوشابه‌ای و مرباها اشاره کرد.
در کنار موارد مثبتی که اضافه کردن شکر به غذا دارد، بهتر است از میزان زیاد شکر در غذاها بپرهیزید. زیرا مصرف بالای شکر می‌تواند برای سلامتی بدن شما آسیبی بزند و باعث افزایش سطح قند خون شود. در نتیجه می‌تواند مشکلاتی مانند دیابت، لاغری، اضطراب، افسردگی و سایر بیماری‌های مزمن را تشدید کند. بنابراین، در زمانی که قرار است شکر به غذا اضافه شود، بهتر است از میزان مناسب و توصیه شده استفاده کنید.