طرز تهیه مربای سیب با پودر ژلاتین

1- تهیه سیب ها برای تهیه مربای سیب

برای تهیه مربای سیب ابتدا باید به تهیه سیب های عالی و خوشمزه فکر کرد. بهترین نوع سیب برای تهیه مربا سیب هایی هستند که نرمی متوسطی دارند و به طور کلی انتخاب شده اند. می توانید از حجم مناسبی به منظور ایجاد مربای خود استفاده کنید.

قبل از هرچیز، باید سیب ها را به طور کامل شستشو داده و سپس آنها را خارج از اضافه وزن و هر گونه عیب دیگری بررسی کنید. یک نکته مهم در مورد تهیه سیب برای تهیه مربا این است که نباید دستگاه چین کننده میوه برای تهیه سیب ها استفاده کنید، زیرا آنها دچار دو سرعت اضافی و آسیب می شوند و نرمی آن به طور کلی کاهش می یابد.

تهیه سیب ها نیز بهتر است در هوای خنک و خشک انجام شود، بنابراین اگر می خواهید سیب های خود را خریداری کنید، آنها را در محیطی خشک و خنک نگه دارید. همچنین، بهتر است سیب های پولکی را برای تهیه مربای سیب انتخاب نکنید، زیرا آنها به شدت تورم خواهند کرد و مربای نرم و نازکی را به هیچ عنوان نمی توان تهیه کرد.

بنابراین، در مجموع، برای تهیه سیب های مناسب برای تهیه مربای سیب باید به چند نکته توجه کنید: از سیب های تازه و سالم استفاده کنید، از دستگاه چین کننده میوه استفاده نکنید، آنها را در هوای خشک و خنک نگه دارید و از سیب های پولکی خودداری کنید.

2- تهیه پودر ژلاتین

تهیه پودر ژلاتین یک فرایند ساده ولی مهم است که مورد استفاده در شیرینی‌پزی، طعم‌دهی و محصولات پروتئینی قرار می‌گیرد. پودر ژلاتین به عنوان یک ماده ژله‌ای استفاده می‌شود و با ترکیب پروتئین‌های کالاگن و آب پودری به دست می‌آید. این مواد در هنگام ترکیب بدون رقیق شدن به ژله تبدیل می‌شود و برای دستیابی به درجه ژله‌ای مورد نظر، نیاز به اضافه کردن مقدار دقیقی آب دارید.

برای تهیه پودر ژلاتین، ابتدا پروتئین کالاگن از استخوان یا پوست حیوانات که حاوی این پروتئین می‌باشد، استخراج می‌گردد. سپس پروتئین کالاگن به روش شماره چند تصفیه می‌شود و به قالب مورد نظر ریخته می‌شود تا پودر ژلاتین ساخته شود. برای تقویت و رنگ دادن پودر ژلاتین می‌توان از روش‌های مختلفی از جمله اضافه کردن ویتامین‌ها و مواد رنگی مختلف استفاده کرد.

در زمان طولانی، پودر ژلاتین می‌تواند خشک شده و بدون نیاز به یخچال نگهداری گردد. برای استفاده از این ماده، ابتدا با آب گرم مخلوط و به مدت چند دقیقه خنک می‌شود تا ژله تشکیل شود. از مزایای پودر ژلاتین می‌توان به آن اشاره کرد که به طور معمول آن به عنوان جایگزین نژادیون در لحظاتی که به دلیل انسداد ناخن حیوان، نمی‌توان از نژادیون استفاده کرد، مورد استفاده قرار می‌گیرد.

3- مرحله اصلی تهیه مربای سیب

مرحله اصلی تهیه مربای سیب به چند بخش تقسیم می‌شود که در اینجا به طور کامل به آن پرداخته می‌شود. اولین مرحله در تهیه مربای سیب، شستن و خرد کردن سیب است. بهتر است سیب‌ها را به دسته‌های کوچک خرد کنید و سپس از پوست و هسته آن‌ها جدا شوید.

در مرحله بعدی، سیب خرد شده در قابلمه قرار می‌گیرد و شما باید آن‌ها را با مقدار کافی آب پوشش دهید تا برای مدتی بجوشند. سپس با استفاده از ظرفی قابل تمیز کردن، سیب‌ها را روی آن آبکشی کنید تا آب مربا شده از آن‌ها جدا شود.

آب به دست آمده از سیب‌ها را در قابلمه بریزید و با اضافه کردن شکر و عصاره لیمو، مربای سیب را به‌درستی آماده کنید. بعد از رسیدن به غلظت مطلوب، مربای سیب را به ظرف‌های تمیز و ضدعفونی شده ریخته و در دمای معمول ذخیره کنید تا به درستی روند شیرین شدن آن جریان پیدا کند. با این روش، شما می‌توانید به راحتی و با صرف کمترین زمان و هزینه مربای سیب باطعم باورنکردنی و مطمئن تهیه کنید.

4- افزودن شکر به مربا

هنگام تهیه مربا، یکی از مراحل مهم در این فرآیند افزودن شکر به مواد مربایی می باشد. شکری که به مربا اضافه می شود، نه تنها در افزایش مزه و شیرینی آن تاثیر گذار است، بلکه به دلیل خواص حفظ کنندگی و محافظتی آن در برابر فساد و خرابی نیز از اهمیت چشمگیری برخوردار است.

افزودن شکر به مربا، علاوه بر ایجاد یک تجربه خوشمزه برای خوردن، به عنوان یک ماده نگهدارنده برای محافظت از محصول، تاثیر گذار است. با استفاده از شکر به عنوان ماده نگهدارنده، مربا قابلیت حفظ در برابر اکسیداسیون، رفتار و انعطاف پذیری ضعیف و تغییر در رنگ و طعم را نخواهد داشت.

در صورت اینکه در تهیه مربا از شکر کمی استفاده شود، محصول نه تنها غلظت مناسبی نخواهد داشت، بلکه امکان فساد نیز بعد از مدتی افزایش خواهد یافت. در نتیجه، باید از مقدار مناسبی از شکر برای تهیه مربا استفاده شود تا محصول موردنظر به بهترین نحو ایجاد و در برابر تغییر رنگ و طعم و فساد محافظت شود.

در کل، افزودن شکر به مربا از اهمیت زیادی برخوردار است که علاوه بر بهبود مزه و شیرینی محصول، به عنوان ماده نگهدارنده آن مورد استفاده قرار می گیرد. به همین دلیل باید در تهیه مربا، از مقدار مناسبی از شکر بهره برد تا محصول با بهترین کیفیت ممکن به دست آید.

5- افزودن پودر ژلاتین به مربا

افزودن پودر ژلاتین به مربا یک روش موثر در افزایش ویژگی های مربای سنتی می باشد. این روش، باعث افزایش ضخامت و کیفیت مربا می شود. از آنجایی که پودر ژلاتین قابلیت توده شدن داشته و قادر به حفظ غلظت و کیفیت مربا می باشد، نسبت به روش های سنتی افزایش بهتری را به محصول می بخشد.

روش افزودن پودر ژلاتین به مربا به سادگی قابل اجرا است. ابتدا پودر ژلاتین را با یک کمی آب آماده کنید تا توده شود. سپس به مخلوط میوه ها و شکر مربای خود، پودر ژلاتین را اضافه کنید. بهتر است برای همگن شدن به خوبی، مخلوط را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام آن را هم بزنید.

مزایای استفاده از پودر ژلاتین در ساخت مربا، بسیار زیاد است. به عنوان مثال، افزایش ضخامت و کیفیت مربا، عدم تغییر رنگ و مزه محصول نهایی و بهبود طعم و عطر آن از دیگر فواید مصرف پودر ژلاتین در ساخت مربا می باشد.

در نهایت، برای استفاده از مربای تهیه شده با پودر ژلاتین، بهتر است آن را در یخچال نگه دارید تا به طور مناسب سفت شود. استفاده از این روش برای ساخت مربای خانگی، یک روش کاربردی و موثر می باشد که همراه با کیفیت و خوشمزه بودن مربا، به شما کمک می کند تا بتوانید بهترین مزه را از محصول خود به دست بیاورید.

6- رقیق کردن مربا با آب

رقیق کردن مربا با آب، یکی از روش‌هایی است که برای بهبود و نرم شدن مربا‌های سفت و خشک، استفاده می‌شود. در این روش، میزان آب در ترکیب مربا افزایش یافته و بنابراین طعم و شیرینی مربا کاهش می‌یابد.

برای آغاز، ابتدا باید مقدار مربای مورد نظر را در قابلمه‌ای مناسب قرار داد و به صورت داغ بر روی شعله متوسط گرم کرد. سپس به تدریج مقدار آب را به آن افزوده و به همراه مربا همزمان هم بزنید تا به صورت یک‌دست و یک‌رنگ مخلوط شوند. در هنگام اضافه کردن آب، باید به اندازه دقیق و با توجه به میزان شیرینی مورد نظر، آب را به مربا اضافه کنید تا میزان تغییرات طعم و شیرینی تمام شود.

در صورتی که به دلیل اضافه کردن بیش از حد آب، مربا نسبت به حالت اولیه خود که سفت و چسبنده بود به مرحله رقیق و مایع شد، برای جلوگیری از چنین مشکلاتی، می‌توانید برگرداندن مربا به شعله قوی کمک کنید تا آب روی اون تبخیر شود و نرم شود.

به علاوه، در صورت تمایل به اضافه کردن ادویه‌های اضافی به مربا، مانند دانه‌های زیره، باید در حین رقیق کردن مربا با آب، این ادویه‌ها را به آن اضافه کرد تا در کنار طعم خوشمزه مربا، مزه ادویه‌ها همیشه در ذائقه شما باقی بماند.

در نتیجه، رقیق کردن مربا با آب از کاربردهایی است که برای اصلاح شیرینی و نرم شدن مربا انجام می‌شود و در طی مراحلی که شرح داده شد، می‌توانید به‌راحتی به یک مربای خوشمزه و نرم دست پیدا کنید.