طرز تهیه ماست و بادمجان کبابی

1. طرز تهیه ماست ساده و خانگی

تهیه ماست ساده و خانگی از جمله غذاهای سالم و مفیدی است که با داشتن قابلیت تهیه آسان و نیز مصارف گوناگون، مورد توجه خانواده ها و علاقمندان قرار می گیرد. برای تهیه ماست ساده و خانگی، در ادامه با ما باشید.

برای شروع، باید از شیر تازه وارد با آب معدنی استفاده کنید، سپس آن را به مقدار دلخواه روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا بجوشد، سپس آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی به خنک شدن برسد.

پس از آن، می توانید اسیدیته کننده مانند استفاده از یک عدد نارنج را به شیر اضافه کنید. برای این کار، نارنج را ابتدا خوب شوید و روی دسته بندی گلی کوچک کنید، سپس از آن برای استخراج آب استفاده کنید.

سپس نارنج را به شیر اضافه کنید و آن را با کمک یک چوب تکه کوچک یا قاشق با هم مخلوط کنید. سپس باید ظرف شیر را درون یک محیط گرم خانگی یا دم‌کردن آن فرنگی کنید. باید به خوبی به خوبی مطمئن شوید که شیر به خوبی دم نموده شده است و کاملا آماده یاپشدن شده است.

در انتها شیر را با توجه به ترجیح هر شخص، می‌توانید شیر را در داخل یک قطعه پارچه تمیز ریخته و آب آن را خارج کرده و سپس آن را با دسته و یک قاشق پرتابل با هم مخلوط کنید. سپس شیر را به مدت چند ساعت در یخچال قرار داده و تا زمان خوردنش در تازه و سرد بمانید.

2. با فر روی غذا یا نیم راه تهیه کنید

فر در طی روزهای امروز به یکی از لوازم و تجهیزات پرکاربرد در آشپزخانه تبدیل شده است. این لوازم به خودی خود در شستشوی ظروف، گرم کردن غذا، پخت کیک و شیرینی و... کارآمد هستند. همچنین، فر از دو قسمت بالا و پایین تشکیل شده است که یکی از خوبی هایش، توزیع حرارت یکنواخت در داخل فضای پختگی است.

یکی از مشکلاتی که در استفاده از فر به وجود می‌آید، درست کردن غذاهایی است که با فر روی آنها کار می‌شود. بعضی از غذاها برای پخت کامل نیاز به زمان بیشتری دارند، در حالی که برخی دیگر نیاز به پخت نیمه‌رس دارند. برای مثال، برای پختن مرغ کباب زمان پخت طولانی‌تری در نظر گرفته می‌شود تا اینکه بتوانیم آن را کاملاً پخته تحویل دهیم. در حالی که برای سرخ کردن سیب‌زمینی یا میگو نیاز به پخت نیمه رس داریم.

برای پختن غذاهایی که نیاز به نیمه‌رس شدن دارند، می‌توانیم از دو روش استفاده کنیم. روش اول این است که با پخت غذا در فر برای دو ثانیه تا چند دقیقه، غذا را نیمه‌رس کنیم و سپس آن را در قابلمه یا تابه با حرارت کمتر مناسب غذای مورد نظر را تا پخت کامل درست کنیم. روش دوم، استفاده از فر مایکروویو است که به کمک موج‌های الکترومغناطیسی، غذای موردنظر را در مدت زمان کمتری نیمه‌رس می کند.

در هر صورت که از کدام روش استفاده کردیم، حتی در صورت استفاده از فر، نیاز به نظارت بر غذاهایی که در حال پخت هستند داریم و فر را همیشه تنظیم کنیم، تا غذا بیشتر از حد نسوزد.

3. با سبزیجات و ادویه‌های معطر تند و کم‌چرب درست کنید

برای اینکه غذایمان سالم و بدون چربی باشد، بهتر است از سبزیجات و ادویه های معطر و تند استفاده کنیم. این نوع ادویه ها شامل فلفل، زنجبیل، سیر، پیاز، نعنا، گل سرخ، کرچک و ... هستند که بخاطر خواص طبیعی و مفید شان یک گزینه عالی برای افزایش طعم غذا هستند.

سبزیجات نیز در تهیه غذاهای کم چرب و کم کالری استفاده می شوند. سبزیجات شامل سبزه، ریحان، جعفری، بابونه، شوید، اسفناج و ... هستند که می توانند به غذاهایی که برای شما درست می کنید غنی شود. این سبزیجات علاوه بر اینکه در برگیرنده ویتامین و مواد معدنی هستند، باعث افزایش طعم و ظاهر زیبایی غذا می شوند.

در بسیاری از صنایع غذایی، کره، روغن و سایر چربی های پروسس شده به جایی رسیده اند که به ندرت برای سلامت انسان مناسب هستند. در این شرایط بهتر است از ادویه ها و سبزیجات برای بهبود طعم غذا و افزایش ویتامین و کمک به سلامت بدن استفاده کنید. با انتخاب سبزیجات و ادویه های تازه، شما به خودتان و خانوادهتان غذاهای سالم و خوشمزه ارائه می دهید.

4. ماست شیرین با توت‌فرنگی و نوتلا

ماست شیرین با توت‌فرنگی و نوتلا یک دسر سریع و خوشمزه است که در بین بسیاری از سلطنت های دسری محبوب است. این دسر با ترکیبی از ماست شیرین، توت‌فرنگی تازه، نوتلا و کره سازی شده است که تنها چند دقیقه زمان می‌برد تا تهیه شود. کاملا مناسب برای افرادی است که در میان وعده ها نیاز به هضم غذا دارند.

برای تهیه ماست شیرین با توت‌فرنگی و نوتلا، ابتدا توت فرنگی تازه و ریز شده با ماست شیرین مخلوط می‌شود. سپس یکی از برگهای نوتلا در حمام مرطوب داغ شده و بعد از گرفتن یک قاشق چایخوری از آن، در مخلوط توت‌فرنگی و ماست شیرین آنرا تخلیه می‌کنیم. سپس تمام مواد را به دقت با هم ترکیب می کنیم تا تمامی مواد با هم مخلوط شوند.

این دسر غنی و خامه‌ای است و همچنین شیرین بودن آن، با سرشاری توت‌فرنگی ترکیب شده است. همچنین، افزودن نوتلا به این دسر هنگامی که آن را در حمام مرطوب داغ کرده ایم، باعث می شود که نوتلا غلظت بیشتری پیدا کند و به دستور پخت اضافه شود. این کار به این دلیل است که دیگر نیازی به شکر اضافه کردن به دسر نیست.

ماست شیرین با توت‌فرنگی و نوتلا یک دسر ساده و خوشمزه است که با هر کدام از مواد مخلوط می شود و در کمتر از چند دقیقه آماده می شود. برای سرو کردن ، می توانید آن را با توت‌فرنگی ترش مزین کنید و در سرویسهای کوچک تقدیم کنید. در کل، این یک دسر سریع و لذیذ است که شما و سایر اعضای خانواده یا مهمانانتان را به شگفتی خواهد آورد.

5. ماست شور با خیارشور و ادویه

ماست شور با خیارشور و ادویه یکی از دسرهای پرطرفدار در بین ایرانیان است. این دسر به صورت پخت نمی‌شود و تنها به صورت خام و به همراه چند مواد اضافی سرو می‌شود. به عنوان یکی از معروف‌ترین دسرهای ایرانی، ماست شور با خیارشور و ادویه دارای خواص بسیاری است که به هر دلیلی می‌توان در سفره‌های خانوادگی، استفاده کرد. در ادامه به بررسی خواص این دسر خوشمزه می‌پردازیم.

یکی از خواص مهم ماست شور با خیارشور و ادویه، حاوی بسیاری از پروبیوتیک‌ها می‌باشد. این مواد کمک می‌کنند تا بافت و ساختار دستگاه گوارش بهبود یابد و می‌تواند به حفظ سلامتی کلی‌تر بدن کمک کند. بنابراین، مصرف ماست شور با خیارشور و ادویه به‌خصوص در خریدارانی که به مشکلات گوارشی مبتلا هستند، بسیار مفید است.

از دیگر خواص مهم ماست شور با خیارشور و ادویه، حاوی مواد مغذی مهم مانند پروتئین می‌باشد. این ماده به‌عنوان ماده سازنده نمازی و چربی بسیار مهم از مواد اصلی تشکیل دهنده این دسر است. همچنین، در این دسر حاوی کلسیم بسیاری است که به حفظ سلامتی استخوان‌ها کمک می‌کند و حفظ حالت بهینه دندان‌های نیز ممکن می‌باشد.

در کنار این خواص، ماست شور با خیارشور و ادویه، یکی از دسرهای جالب و خوشمزه برای تمامی افراد است. همچنین، این دسر به‌عنوان جایگزین مطلوب و سالم برای ماست که خیلی از برند‌های تجاری آن حاوی کمترین میزان ارزش غذایی هستند، موجب رشد و تقویت بازار محصولات فرآوری شده در ایران می‌شود. در نتیجه، مصرف واقعی ماست شور با خیارشور و ادویه می‌تواند به دو جنبه سلامتی و اقتصادی مفید باشد.

6. ماست تند با فلفل دلمه ای و ادویه

ماست تند یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی بوده که در نقاط مختلف این کشور سرو می‌شود. این غذا از ماست، فلفل دلمه‌ای، نعناع و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. در وهله اول، ماست تند به دلیل حاوی مواد ضد التهاب و مخصوصاً نعناع، از گوارش بهتر بدن و تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.

در تهیه این غذا، فلفل دلمه‌ای به معنی پیاز کوچک خرد شده است که به همراه ادویه‌های مختلف ازجمله زیره و پودر فلفل قرمز به ماست اضافه می‌شوند. فلفل دلمه‌ای در نگاه اول ممکن است حجیم و سخت بنظر برسد، اما پس از پخت به راحتی می‌توان آن را خورد. فلفل دلمه‌ای حجم کمی دارد ، اما برای نرم شدن آن، باید نوار سبزیجات (هویج، کرفس و گوجه فرنگی) را به آن اضافه کرد.

ادویه‌های مختلف سبب می‌شوند که مستقیماً بر روی شدت طعم و مزه غذا تاثیر بگذارند. در مجموع، ماست تند با فلفل دلمه‌ای و ادویه به دلیل غنی بودن در نوع خود، از دست اندرکاران آشپزخانه و مشتریان خود به شدت مورد علاقه قرار می‌گیرد. برای جالب‌تر شدن قالیچه غذا، می توانید برای سرو آن، مغز تخم مرغ نیز به ماست تند افزود.