طرز تهیه لوبیا چشم بلبلی پلو شیرازی

1. چگونه لوبیا چشم بلبلی را پخته و نگهداری کنیم؟

لوبيا چشم بلبلی بيشتر در مناطق گرمسيری پرورش داده می‌شود و یکی از انواع محبوب لوبيا در بازار محسوب می‌شود. در ادامه، به توضیح نحوه پختن و نگهداری لوبيا چشم بلبلی پرداخته خواهد شد.

نحوه پختن:

برای پختن لوبيا چشم بلبلی ابتدا بايد آن را به مدت 8-6 ساعت در آب خيساند تا مواد مغذی آن بهتر جذب شود. سپس لوبيا را با آب شيرین جانبی و ادويه‌هایی مانند زيره، فلفل سیاه و سنجد پخته و خمیرکی شود. بهتر است لوبيا را در آب جوش به مدت 40-30 دقيقه بپزيد. پس از پختن، بايد لوبيای چشم بلبلی را فوراً با آب سرد شستشو بدهید تا رنگ و طعم آن تغییر نکند.

نحوه نگهداری:

شما می توانید لوبيا چشم بلبلی را در يخچال نگهداری کنيد. برای این کار لوبيای پخته را در ظرف مناسب قرار داده و آن را با شيرینی و چند قطره نمک پوشش دهید. با این روش، لوبيا در مدت 2-1 روز تازه و خوشمزه باقی می‌ماند. همچنین، می‌توانید لوبيای خشک‌شده را در ظرف های نگهداری مناسبی قرار داده و در يخچال نگهداری کنيد. اما در دمای بالا، لوبيای چشم بلبلی باعث شکسته شدن پوشش و خراشیدگی می شود و از شکل ظاهری خود می‌افتد.

با این روش‌ها می‌توانید لوبيا چشم بلبلی نه تنها به صورت خام، بلکه پخته را نیز طولانی مدت در نظر داشته باشید و از طعم و مزه خوبی که دارد بهره ببرید.

2. چگونه برنج پلو را درست کنیم؟

برنج پلو یکی از اصلی‌ترین غذاهای خانوادگی ایرانیان است که با شکوفه‌های زعفران و زرشک تزئین می‌شود و در روزهای خاص و مهم طبخ می‌شود. در ادامه برای طبخ برنج پلو با مزه‌ای فوق‌العاده، مراحل آن را به طور کامل توضیح می‌دهیم.

اولین مرحله و مهمترین کار، شستن برنج است. برای شستن برنج، بهتر است از آب خنک استفاده شود تا در صورت وجود ارجاع در برنج، از خالص‌ترین شکل بهره‌مند شویم. برای این کار چند بار آب را روی برنج بریزید و با دست از آنجا خارج کنید.

در مرحله بعدی، برنج را در آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه که با یک قاشق نمک در آن حل شده باشد، روشن کنید و به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا کاملا نرم شود. در طول پخت برنج پلو به‌ خوبی خمیرهای شکل گرفته در ظرف پهن سنتی به فرم تناظری را هم برداشته و هم با زیر تنگه آتش کم و درجه حرارت ملایم ته بپزید.

شاخه زعفران را هم برای حضور ذوقی در برنج پلو، اول در آب یاکوت مغلوب کنید تا رنگ انتخابی شما حاصل شود، سپس در مقدار کافی نمک ازیار، ۲ قاشق غذاخوری آب بپاشید و در مورد ۱۵ دقیقه بمانید تا مزه بدهد.

بعد از اینکه برنج با کمک زیر تنگه به روی ماهیتابه ته داده شد، روی آن یک لایه صاف از ته دیگ ایجاد کنید. پس از آن، خورشت خود را که با مرغ و یا گوشت چرخ کرده تهیه کرده‌اید، با اضافه کردن زرشک یا میوه نارنج، روی ته دیگ برنج بریزید. برای این کار، لازم است چند قاشق روغن را گرم کرده و زرشک را تفت دهید، سپس خورشت را روی آن بریزید.

بعد از آن، صفحه‌ای مناسب برای هم نهی‌در زیر و پیشانی ته دیگ را با پارچه‌ای بزرگ پوشانده و با حرارت کم ته دیگ را به مدت ۱۵ دقیقه بر روی شعله دنده همیشه روشن کنید تا بوی خوب برنج پلو در سراسر آشپزخانه بگردد.

بعد از ۱۵ دقیقه، بوی برنج پلو در سراسر هوا تفکیک خواهد شد. حالا برنج پلو آماده سرو شدن است که آن را با زرشک و شکوفه زعفران تزئین و همراه با سالاد خوشمزه سرو کنید.

3. چگونه بهترین ترکیب ادویه ها برای پلو باشد؟

چهارچوب ابتدایی ترکیب ادویه‌ها برای پلو، شامل نوع پلو و همچنین شرایط جغرافیایی و تاریخی منطقه‌ای است که پلو در آن تهیه می‌شود. [یک مثال: در شرق ایران، سبزیجات و ادویه‌های خشک شرقی مانند زردچوبه، یونجه، سیر، دارچین، کریمه و فلفل سیاه برای پلو استفاده می‌شوند.] به عنوان مثال، شرق ایران دارای خاک و آب‌وهوایی خشک است، بنابراین ادویه‌های خشک مثل زردچوبه، کریمه و یونجه برای افزایش طعم و رنگ استفاده می‌شوند.

علاوه بر شرایط جغرافیایی، سلیقه شخصی نیز نقش مهمی در ترکیب ادویه‌ها برای پلو دارد. برای مثال، برخی می‌توانند بوی دارچین را دوست داشته باشند، اما برخی دیگر ممکن است آن را تلخ یا شیرین پرده بزنند. بنابراین، در نهایت، ترکیب ادویه‌ها باید با سلیقه شخصی هر فرد هماهنگ شود.

علاوه بر سلیقه شخصی، هدف استفاده از پلو نیز باید در نظر گرفته شود. برای مثال، در برخی مناطق به‌جای پلو، قنات کمتری استفاده می‌شود، بنابراین ترکیب ادویه‌ها باید به‌گونه‌ای باشد که برای نگهداری طعم مطلوب، قنات برای مدت طولانی حفظ شود.

در کل، به عنوان چارچوب کلی، ترکیب ادویه‌های خشک و تازه مانند زردچوبه، دارچین، یونجه، سیر، فلفل سیاه، هویج، تخم‌ک پوست خورده (صفرا) و بادام رویایی برای پلو مفید خواهد بود. با توجه به شرایط جغرافیایی و سلیقه شخصی، ممکن است لیست ادویه‌های مورد استفاده تغییر کند.

4. چگونه پلو را روی حرارت کم تهیه کنیم؟

پلو یکی از غذاهای پرطرفدار در کشور ماست که بسیاری از مردم از آن استفاده می‌کنند. در اینجا قصد داریم نحوه طبخ پلو را با استفاده از حرارت کم توضیح دهیم.

روش طبخ پلو با حرارت کم به این صورت است که در ابتدا باید برای پلو، برنج را که قبلا خیس کرده‌ایم، به همراه آب و نمک در قابلمه ریخته و با حرارت قابل توجهی برای مدتی بجوشانیم. سپس با کم کردن حرارت، قابلمه را محکم می‌پوشانیم تا بخاری راه ندهد و آرام آرام پلو را در حرارت کمتری در حال پخت شدن بگذاریم.

باید توجه داشت که در این روش، لازم است که لحظاتی بعد از جوشاندن برنج، آن را با آب سرد شسته و زیر شعله‌ای کمتر قرار داده تا برنج نسوزد و به شکل یک انبار رنگین بری داخل قابلمه قرار بگیرد. همچنین با افزودن یک قاشق روغن، از چسبیدن برنج به دیوار قابلمه جلوگیری می‌شود.

با اینکه ممکن است نتیجه طبخ با حرارت کم زمان بیشتری نسبت به حرارت بالای شعله‌های پرقدرت نیاز داشته باشد، اما طعم و مزه واقعی پلو بدون سوختگی و سوسکی داشتن است که با استفاده از حرارت کم به راحتی قابل تهیه است.

5. چگونه پلو را به صورت پخت در دیگ تهیه کنیم؟

پلو یکی از غذاهای پرطرفدار در کشور ماست و بسیاری از افراد علاقه‌مند به خوردن پلو هستند. در این مقاله به صورت کامل توضیح می‌دهیم که چگونه می‌توان پلو را به صورت پخت در دیگ تهیه کرد.

ابتدا باید برای پلو مواد لازم را آماده کنیم. برای پخت پلو در دیگ باید برنج، گوشت، پیاز، روغن، زعفران و نمک را آماده کنیم. بعد از شستشوی برنج، باید آن را به مدت نیم ساعت در آب خیسانده و پس از آب‌کشی آن را کنار گذاشته و پیاز را در روغن تفت داده و گوشت را به آن اضافه کنیم و بعداز اینکه گوشت سرخ شد، باید آن را از پیاز جدا کنیم.

بعد از جداسازی گوشت و پیاز، باید زعفران را با یک قاشق غذاخوری آب گرم درست کرده و به آن اضافه کنیم. سپس برنج را در دیگ با آب و نمک جوش داده و پس از آب‌کشی، باید روی آن گوشت و پیاز سرخ شده و زعفران را به صورت تنوع در برنج قرار دهیم. باید دیگ را روی حرارت اولین در کمتر از یک ساعت قرار دهید تا برنج پخته شده و زلال شود.

پس از گذشت زمان پخت باید دیگ را برداشته و برنج را با چنگال برای تهیه پلو قاطی کنیم تا بو و طعم تمام مواد با هم مخلوط شود. بهتر است اگر پلو را با چنگال قاطی کردید، به صورت روی کامل پلو باز کرده و روی آن گوشت، پیاز و زعفران را قرار دهید.

در نهایت پلو‌ی تهیه شده را با سبزیجات و ترشی‌های مورد علاقه خودتان سرو کنید. این روش پخت پلو در دیگ به صورت تهیه خانگی بسیار خوشمزه و با کیفیت است و حتما تجربه کردنش را به شما پیشنهاد می‌کنیم.

6. چگونه پلو را به صورت پخت در قابلمه تهیه کنیم؟

پلو یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که با استفاده از برنج ، گوشت یا مرغ و ادویه جات درست می‌شود. یکی از روش‌های پخت پلو، پلو در قابلمه است که طرز تهیه آن در ادامه معرفی می‌شود.

ابتدا برنج را با آب سرد خیس می کنیم تا به مدت ۳۰ دقیقه از قبل پخته شود. سپس برای پخت گوشت ، مرغ یا ماسه روغن را در قابلمه با حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود پس از این که روغن داغ شد به ترتیب گوشت را اضافه کنید تا کمی بر روی حرارت بماند و رنگ پیدا کند.

سپس سبزیجات و ادویه جاتی مانند نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، هل و ... را اضافه کنید و شروع به مخلوط کردن کنید تا همه ی مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

سپس برنج های پخته شده را ریخته و مخلوط کرده و با توجه به مقدار اب خواسته شده، مقداری آب قرار دهید. سپس قابلمه را به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت متوسط بگذارید تا تمام مواد به هم برسند.

هنگام سرو می توانید برنج ها را با چند قاشق تا روی آن صاف باشد و از بالای آن کمی زعفران تنظیم کنید تا طعم و رنگ خوشایندی به غذا بدهد. در نهایت، پلو در قابلمه آماده برای سرو شدن است.