طرز تهیه قالب کیک یزدی

مواد لازم برای تهیه قالب کیک یزدی

قالب کیک یزدی یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌ها در مناطق مختلف ایران است. برای تهیه این شیرینی خانگی، به نیاز به موادی همانند آرد، بیکینگ پودر، شکر، پودر کندو، وانیل، تخم‌مرغ و روغن یا کره داریم. دقت در ترکیب دقیق این موارد و رعایت نکات مربوط به خواص تک تک آنها، در کیفیت نهایی قالب کیک تأثیر فراوان دارد.

ابتدا باید آرد، بیکینگ پودر، پودر کندو را با هم مخلوط کرده و به آن شکر و وانیل اضافه کرده تا مواد خشک در حدود یکدیگر توزیع شوند. پس از آن، تخم‌مرغ‌ها را با روغن یا کره مخلوط کرده و به‌تدریج به ترکیب خشک و شیرین اضافه کنید. حالا، حداقل به مدت چند دقیقه باید مواد را با هم ترکیب کنید تا ترکیب آنها کاملا همگن شود.

بعد از تهیه ترکیب، کلیه مواد را در یک قالب کیک قرار دهید. قالب کیک یکی از مهمترین مواردی است که می‌تواند باعث شکل‌دهی درست قالب شما شود. قالب با سطح صاف و براق باید باشد تا تمامی مواد شما به شکل یکنواختی پخته شوند و به همان شکل که می‌بایست باشد بیرون آیند. قالب را پر کنید و آن را درون فر در حرارت ۱۸۰-۱۹۰ درجه سلسیوس قرار دهید. پخته شدن در هر فر با توجه به نوع فر، میزان وزن قالب و رطوبت محیط متفاوت است و باید به دقت پیگیری شود. بعد از رسیدن به دمای پخته شدن مطابق با هر شرایطی که در دسترس دارید، قالب کیک را از فر خارج کرده و به آن کمی آبلیمو یا شربت شیرین ترش اضافه کنید و منتظر بمانید تا شیرینی رطوبت کافی بگیرد و آماده سرو کردن شود.

طرز تهیه خمیر قالب کیک یزدی

خمیر قالب کیک یزدی با یک روش خاص تهیه می‌شود که در اینجا با جزئیات بیشتری توضیح داده می‌شود. این خمیر به دلیل طعم و عطر خاص خود معروف است و در بسیاری از مراسم و اتفاقات خانوادگی سنتی در استان یزد مورد استفاده قرار می‌گیرد.

برای تهیه خمیر قالب کیک یزدی نیاز دارید به: یک کیلو گرم آرد، یک و نیم پیمانه شیر گاو، یک قاشق غذاخوری خمیر تره باریک، یک قاشق چای‌خوری پودر پنیر، سه قاشق غذاخوری روغن مایع، نیم قاشق چای‌خوری زعفران، یک قاشق چای‌خوری آرد برنج و نمک به میزان لازم.

ابتدا با استفاده از یک ماشین مخصوص آرد سبک، آرد را با کمک آب و شیر گاو مخلوط کرده و به پودر رسیده‌ای تبدیل کنید. سپس خمیر را به لحاظ تدریجی با شیوه‌ای هم‌تراز کنید و یک بار دیگر خمیر را با استفاده از میکسر گرد و خشک به زودی برای پخت خالی می‌کنیم.

در اینجا از یک روغن مایع و سرخ شده استفاده می‌شود که به خمیر قالب کیک ماعز یزدی یک طعم فوق‌العاده می‌دهد. با استفاده از این سس بیشتر درمان ها با خمیر هستند. سپس پودر پنیر و تره را به خمیر اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.

در این مرحله، زعفران را به روی خمیر بریزید و به مرور آن را با هم مخلوط کنید. نیم قاشق چای‌خوری آرد برنج را هم به خمیر اضافه کنید، برای نظم دادن به خمیر آماده، همیشه خمیر را تا به کمی شمیم دانه های آرد پخته نیست! در این مرحله نیز نمک به میزان لازم را به خمیر اضافه کنید.

حالا خمیر را به روی دکل مسطح یا روی سطوحی مسطح بتراکم بندازید و با کمک پیستون آن را کافی می‌کنیم، عمق خمیر پیستون را توجه کنید که بسیار مهم است! به همراه خمیر، داخل یک قاب ظرفیت بخار باغبان خوب را بگذارید و خمیر خود را در داخل آن قرار دهید. با هم می توانید پخت خمیر را در مایکروفر یا ظرف پخت و پز روی شعله گاز خود انجام دهید تا خمیر قالب کیک یزدی از همه نظر آمادگی مورد نیاز خود را کسب کند.

در پایان، خمیر را از داخل حالت‌دادن خارج کنید و به یک سینی تراشه شده منتقل کنید، که پیش تر آن را با روغن مایع داخل سینی ریخته‌اید. حالا نوار نیلوفر برای کیک قالب یزدی را به خمیر با توجه به علاقه خود اضافه کرده و پخت آن را درون اجاق گاز در دمای ۱۸۰-۱۹۰ درجه سانتیگراد، به مدت سی دقیقه انجام دهید. با این روش، شما می توانید یک کیک قالب یزدی بسیار خوشمزه و لذیذ را تهیه کنید.

طرز تهیه شربت قالب کیک یزدی

شربت قالب کیک یزدی یکی از محصولات خوشمزه و معتبر این شهرستان است که در تمامی نقاط کشور مورد استقبال قرار گرفته است. طرز تهیه این شربت از سال های گذشته برای اهالی یزد به صورت سنتی به کار گرفته می شد اما با گسترش فضای مجازی امروزه این غذای محلی به صورت گسترده تری به جامعه معرفی شده است.

برای تهیه این شربت ابتدا باید از تنوع شیرین کننده ها و محلی های استفاده شده در مناطق مختلف استفاده کنیم. در طرز تهیه شربت قالب کیک یزدی از موادی مانند گلاب، آبلیمو، نبات، عسل، شکر و آب استفاده می شود. در این طرز تهیه شربت، برای رسیدن به طعم عالی و منحصر به فرد، ترکیب این مواد بسیار مهم و حساس است و باید با دقت و شکی به آن توجه کنیم.

سپس برای تکمیل شکل ظاهری این شربت، معمولا از انواع مختلفی از ترشیجات استفاده می شود. به عنوان مثال می توانیم از ترشی های سیب، گوجه فرنگی و پیاز برای تزیین و شکل دهی به شربت قالب کیک یزدی استفاده کنیم.

در کل، تسلط بر آن که چگونه باید طرز تهیه شربت قالب کیک یزدی را دنبال کنیم و استفاده بهینه از مواد کار مهمی است که می تواند به تهیه این شیرینی محلی و خوشمزه کمک شایانی بکند. با رعایت روش های کاربردی و پیشینه طبخ بهترین شربت قالب کیک یزدی را به راحتی تهیه خواهید کرد.

روش دم کردن قالب کیک یزدی

در روش دم کردن قالب کیک یزدی، ابتدا قالب با روغن خوبی ترشی و یا روغن دانه کتان چرب کرده می‌شود. سپس مقداری آرد سبوس‌دار روی دیواره‌ها و کف قالب ریخته می‌شود تا برای ریختن خمیر بهتر بچسبد.

سپس خمیر قالب کیک تهیه می‌شود. برای این کار مقداری تخم مرغ و شکر به همراه کره یا روغن ابتدا با هم مخلوط شده و سپس تخم مرغ روی حرارت قرار داده می‌شود. به محض اینکه کف خمیر خود را ایجاد می‌کند، مقداری آرد همراه با بکینگ پودر و وانیل به آن اضافه شده و همه به هم ریخته می‌شوند. پس از مخلوط شدن مواد، خمیر درون قالب قرار می‌گیرد.

سپس قالب کیک یزدی درون محفظه دم‌کن قرار می‌گیرد و به مدت ۶۰ الی ۷۰ دقیقه می‌پزد. در طی این زمان، درب دار دم کن بسته شده و خمیر کامل بپخته می‌شود. پس از پختن کامل خمیر، دم‌کن خاموش شده و قالب کیک از داخل آن خارج می‌شود.

از این روش برای پختن قالب کیک یزدی استفاده می‌شود که با همه کیک‌های دیگر تفاوت دارد و باعث می‌شود کیک یزدی طراوت و ترشی بیش‌تری داشته باشد. این روش به دلیل اینکه خمیر کاملاً بپخته شده و استفاده از روغن خوبی ترشی، باعث می‌شود که کیک یزدی در زمان طولانی‌تری تازگی خود را حفظ کند.

چگونگی ریختن شربت بر روی قالب کیک یزدی

ریختن شربت بر روی قالب کیک یکی از مراحل مهم در تهیه و تزئین کیک یزدی است. برای این کار می‌توان از شربت‌های مختلفی مانند شیرینی، شکر، عسل و ... استفاده کرد. اما برای رعایت ظاهر و طعم درست کیک، باید مراقب بود که شربت به درستی بر روی آن ریخته شود.

ابتدا لازم است کیک را با یک ماچیانه مرطوب کنید تا در قسمت‌های داخلی آن هم شربت جذب شود. در صورت استفاده از شربت شیرینی، شکر یا عسل، لازم است مقدار مناسبی از آن را با کمی آب جوش مخلوط کرده و به همین صورت روی کیک ریخته شود. در صورت استفاده از شربت‌های گلاب، نوعی از اب هم استفاده می‌شود و حتماً باید این شربت را به مقدار مناسب رقیق کرده و سپس روی کیک بریزید.

در این مرحله باید به نحوی ریختن شربت روی کیک را قرار داد که در عین حفظ ظاهر و طعم کیک، دوام و عمق شربت روی کیک حفظ شود. بهترین روش برای ریختن شربت، استفاده از یک ماچیانه خطی و باریک است. با استفاده از این ماچیانه، باید شربت را به آرامی و به شکل یکنواخت روی سطح کیک بریزید.

بهتر است بعد از ریختن شربت، کیک را در یخچال برای حداقل یک ساعت قرار دهید تا شربت به درستی در کیک جذب شود و همچنین مانع از پخت بیش از حد کیک شود. با این روش، می‌توان هر بار کیک شیرینی طراوت و خوشمزه‌ای تهیه کرد که حتی برای میهمانی‌ها نیز بسیار مناسب است.

نکات مهم در تهیه قالب کیک یزدی

تهیه قالب کیک یکی از مهمترین قسمت‌های تهیه این دسر خوشمزه است. در این مقاله، نکات مهمی که برای تهیه قالب کیک یزدی باید در نظر گرفته شود به دقت بررسی و توضیح داده می‌شود:

1- استفاده از قالب داخلی: قبل از شروع تهیه کیک، مهم است که یک قالب داخلی برای کاهش حجم شکل دهی با استفاده از خمیر قرار دهید. این قالب بهترین ابزاری است که برای کاهش سوراخ‌های درون کیک مورد استفاده قرار می‌گیرد.

2- طول زمان پخت: زمان پخت کیک یزدی به طول تقریباً یک ساعت می‌رسد. برای جلوگیری از دچار شدن به مشکلاتی مانند چسبیدن و یا سوختن، باید دمای فر را دقیقاً به مدت یک ساعت کنترل کرد.

3- مورد استفاده قرار گیرد: برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دیواره‌های قالب، پوشش آن با پودر کاکائو توصیه می‌گردد، همچنین از آنجا که این کیک دارای بسیاری از قندهای آن است، می‌توانید برای جلوگیری از این مسئله، قالب را با روغن تخم مرغ پوشش دهید.

4- می‌توانید به دقت و سفتی مطلوب خود برسید: چنانچه قرار است کیک بعد از پختش تزئین شود، می‌توانید گوشتها را با درجه دقیق کار کنید تا به دقت و سفتی مطلوب خود برسید.

5- استفاده از باکینگ پودر: استفاده از باکینگ پودر برای کاهش مقدار غلظت کیک از دیگر مواردی است که در تهیه قالب کیک یزدی باید به آن توجه کنید. با اضافه کردن باکینگ پودر به مواد آماده، می‌توانید حجم شکل دهی خود را افزایش دهید.

به طور کلی، این نکاتی که در بالا توضیح داده شدند از آن دسته بندی می‌شوند که به دقت و صبر لازم برای تهیه کیک یزدی نیاز دارد. با رعایت این نکات، می‌توانید کیک لذیذ، ظریف و سالمی را تولید کنید.