طرز تهیه قابلی پلو با گوشت چرخ کرده

1. آماده کردن گوشت چرخ کرده

آماده کردن گوشت چرخ کرده یک فرایند مهم در آشپزی است که به دلیل سادگی و سرعت آن، در بیشتر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای آماده‌سازی این نوع گوشت، ابتدا باید گوشتی ترد و با کمترین چربی انتخاب شود. سپس گوشت را به قطعاتی کوچک تقطیع کرده و با کمک یک ماشین چرخ کن، آن را چرخیده و با درصد چربی دلخواه، آماده‌سازی می‌کنیم.

در زمان آماده کردن گوشت چرخ کرده، حضور در کنار آن ضروری است تا کیفیت گوشت حفظ شود. در هنگام چرخ کردن، باید به دو مورد حائز اهمیت توجه کرد. یکی نحوه چرخ دادن گوشت و دیگری استفاده از چربی. برای به دست آوردن گوشتی که بافتی بهتر داشته باشد، اینکه گوشت را چند بار کمتر از وسیله چرخ دهی بگذرانیم، کمک می‌کند. همچنین برای دست آوردن یک گوشت خوشمزه و با طعم اصلی، بهتر است از فاصله زیادی بین دو تیغه ماشین چرخ کن استفاده کنیم تا گوشت خیس نشده و غلیظ نشود.

در صورت استفاده از چربی در هنگام چرخ کردن، بهتر است از چربی‌هایی با دمای بالا و با کیفیت استفاده کنیم. اما برای افزایش مقاومت در مقابل چربی‌ها و حفظ کیفیت گوشت، دمای چربی هنگام اضافه کردن به گوشت نباید بیش از یک صد درجه سانتی گراد باشد. همچنین برای حفظ کیفیت گوشت در زمان آماده کردن گوشت چرخ کرده، باید از نکات بهداشتی و ایمنی غذایی توصیه‌شده پیروی کرد و گوشت تازه و تمیزی را به کار برود.

2. آماده کردن ادویه‌ها و سبزیجات

آماده کردن ادویه‌ها و سبزیجات یکی از مهمترین قسمت‌های آشپزی است که باعث می‌شود طعم و مزه غذا در حد انتظار خود باشد. در این فرآیند به علت اهمیت زیاد ادویه‌ها و سبزیجات در طعم دهی به غذاها از انتخاب درست آن‌ها گرفته تا آماده سازی بهینه، حساسیت بیشتری به خرج داده می‌شود.

اولین مرحله در آماده کردن ادویه‌ها و سبزیجات، خرید و انتخاب آن‌هاست. در صورتی که قصد دارید ادویه‌های خشک را خریداری کنید، بهتر است از فروشگاه‌های معتبر و آشنا خرید کنید تا اطمینان حاصل کرده و در صورت تمایل به خرید ادویه‌های تازه، بهتر است که این کار را از بازارها و فروشگاه‌های مشابه آن به عمل آورده و به دانش و تجربه خود در انتخاب ادویه توجه کنید.

در مرحله‌ی بعدی، باید ادویه‌ها و سبزیجات را آماده سازی کنید. برای این کار، ابتدا باید سبزیجات را یکچیز پاک کنید و سپس با دست دو بار یا سه بار می‌شویند. بعد از پاک کردن سبزیجات، می‌توان انواع مختلفی از آن را به صورت خام یا پخته تهیه کرد.

در نهایت، ادویه‌ها نیز بهتر است خشک یا ترد شده و برای استفاده در دسترس قرار گیرند. در انتخاب ادویه صحیح و استفاده از آن به دانش و تجربه خود بسنده نکنید و سعی کنید طبق روش‌های مختلف و به روز در تهیه و استفاده از ادویه‌ها برخوردار باشید تا غذاهایی با طعم لذیذ و متفاوت داشته باشید.

3. سرخ کردن گوشت چرخ کرده

سرخ کردن گوشت چرخ کرده از روش های متداول طبخ گوشت در آشپزخانه است که به دلیل سادگی و سرعت انجام بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. برای سرخ کردن گوشت چرخ کرده می توان از مقادیر مختلفی از گوشت مثل گوشت گاو، گوشت بوفالو یا حتی گوشت مرغ استفاده کرد.

برای شروع، آنچه که باید انجام دهید، آماده سازی ابزار و وسایل مورد نیاز است. شما برای سرخ کردن گوشت چرخ کرده نیازمند ماهیتابه یا تابه ای با پوشش ضخیم و چربی کافی هستید. برای سرخ کردن موفق تر گوشت، پیشنهاد می شود تابه ضخیمتری که دارای پوشش ضخیم و چربی کافی استفاده کنید.

هنگامی که تابه آماده است، اضافه کردن چربی به تابه الزامی است. با توجه به گزینه های مختلف، ممکن است از روغن، کره، یا روغن کم چرب مثل روغن زیتون استفاده کنید. برای تجربه های بهتر، می توانید از مزیت های مختلف هر نوع چربی استفاده کنید.

حال گوشت چرخ کرده را به تابه افزوده و با استفاده از چنگال یا کلچه آن را به رقم های کوچک و یکنواخت تقسیم کنید تا آن را بهتر بپزید. سپس، گوشت را برای چند دقیقه بین هر دو طرف شعله های تفت داده و با انجام این کار، بهترین نتیجه در سرخ کردن گوشت چرخ کرده را خواهید گرفت. برای پایان دادن به مرحله سرخ کردن، گوشت را بردارید و در سرویس دهی قرار دهید.

در نهایت، گوشت سرخ شده چرخ کرده می تواند با نوشیدنی هایی مثل شربت و نان خامه ای و سالاد و کنجد چین در این برش های خوشمزه سرو شود. با این روش که ساده است، پس از تجربه و توجه به جزئیات کوچک، به راحتی می توانید مواد غذایی خانواده خود را سرخ کنید و طعم بسیار خوبی برای گوشت چرخ کرده به دست بیاورید.

4. پختن برنج و قابلی پلو

برای پختن برنج و قابلی پلو بهتر است از برنج اصلاح شده استفاده کنیم که قابلیت جوشاندن و پختن مناسبی داشته باشد. در ابتدا برنج را به میزان لازم برای تعداد افرادی که قرار است به آن پلو سرو کنند، شسته و برای آبکشی در آب بگذاریم. سپس برنج را برای پختن در یک قابلمه قرار داده و مقداری آب به آن اضافه کنیم. توصیه می شود که آب لازم برای پختن برنج دو برابر حجم برنج باشد.

برای پختن برنج و قابلی پلو ترجیحا از کتری برقی استفاده شود. پس از اضافه کردن آب به قابلمه، نمک را هم به میزان لازم اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید. در این مرحله، برای جلوگیری از پیش سوختن قابلی پلو، یک لیوان آب را به صورت محلول شده با روغن نارگیل داخل قابلمه بریزید.

هنگامی که آب برنج شروع به جوشیدن کرد، با استفاده از قیچی یا کارد وسط برنج را برش دهید. برای کسب بهترین نتیجه، برنج را به مدت حدود 15 الی 20 دقیقه در حرارت متوسط یا کمتر به مدت زمان کافی در داخل قابلمه بگذارید تا کاملا جوش بخورد. در صورتی که از کتری برقی استفاده می کنید، قابلی پلو شما به طور خودکار در بازه زمانی 10 الی 15 دقیقه آماده می شود.

در نهایت، قابلی پلو شما آماده است. می توانید از مدفوع هایی مانند زعفران، خلال کندی، نمک، پیاز و روغن نارگیل برای بهبود طعم و عطر قابلی پلو استفاده کنید. ضمناً توصیه می شود، پلو را در کمین یک ساعت به اتاق مطبخ بگذارید تا کاملاً قابلیت جذب روغن و موادمغذی را پیدا کند.

5. ترکیب قابلی پلو با گوشت چرخ کرده

ترکیب قابلی پلو با گوشت چرخ کرده یک غذای خوشمزه و معتدل است که از ترکیب برنج، لوبیا، گوشت چرخ کرده و بهترین ادویه ها و مواد پخت آن تهیه می‌شود. این خورشت در فصل پاییز و زمستان باعث دلنشین شدن نزدیک‌ترین دوستان و خانواده می‌شود.

برای تهیه قابلی پلو با گوشت چرخ کرده، ابتدا باید برنج را به مدت یکساعت در آب خیس کنید و سپس آن را با آب که به وسیله نمک خورده شده است، در قابلی بگذارید و آن را بر روی شعله کم بگذارید. در همین حین، گوشت چرخ کرده را با روغن تفت دهید و پیاز را هماهنگ کنید تا طلایی شود و سپس گوشت را به آن اضافه کنید و همه را باهم ترکیب کنید.

سپس به این ترتیب لوبیا های پخت شده و خیس شده را به داخل گوشت و پیاز در قابلی بریزید و تمامی مواد را هماهنگ کنید. با استفاده از برگ های زیره خشک، زعفران، دارچین و پودر ادویه های دیگر، نوعی عطر و طعم خوشمزه به مخلوط خود بدهید و آن را مرتباً هم بزنید. پس از این کار، غذای خود را با روی خامه ای قرار داده در قابلی بگذارید و برای حدود 30 دقیقه به آرامی پخت کنید.

در نتیجه، با ترکیب عناصر مختلف قابلی پلو با گوشت چرخ کرده، می توان یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای خانگی ایرانی را تهیه کرد که از خوشمزگی، طعم و عطر دلچسبی برخوردار است.

6. مرحله فریز کردن

مرحله فریز کردن یکی از مهم‌ترین مراحل در فرآیند نگهداری مواد غذایی است که به بازدیدکنندگان بازار و سوپرمارکت‌ها امکان می‌دهد به هنگام انتخاب محصولات، از مواد فاسد شده و غیر قابل مصرف جلوگیری کنند. فریز کردن به معنی یخبندان مواد غذایی است که با سرد کردن آن، فرایند تخریب بیوشیمیایی و رشد باکتری‌ها در مواد غذایی کاهش می‌یابد و همچنین امکان نگهداری طولانی مدت مواد غذایی را برای مصرف کنندگان فراهم می‌کند.

برای فریز کردن مواد غذایی، ابتدا باید آن‌ها را در بسته‌بندی مناسب قرار داد و سپس آن را در فریزر قرار داد. هنگامی که مواد غذایی در فریزر قرار گرفتند، آب که در آن وجود دارد به صورت بلور تبدیل می‌شود و مواد غذایی تا حد خیلی زیادی قفل شده و از رشد باکتری‌ها جلوگیری می‌شود.

در صورتی که قصد نگهداری طولانی مدت مواد غذایی را دارید، باید فریز کنید تا خودتان و همراهانتان از آن بهره ببرید. برای این کار از مواد غذایی که در هر روز مصرف نمی‌کنید استفاده کنید و آن را در فریزر قرار دهید. همچنین باید به این نکته توجه داشت که برخی از مواد غذایی مانند سبزیجات و میوه‌ها پس از فریز کردن و استفاده از آنها، قابلیت بازیابی اعمال آنها به حالت طبیعی ندارند.