مواد لازم برای تهیه قابلی پلو افغانستانی
تهیه قابلی پلو افغانستانی نیاز به مواد اصلی و ارگانیکی دارد. یکی از مواد اصلی آن سیب زمینی است که باید با پوست و تمامی زیره های خودش نگه داشته شود. بعد از شستشو و خرد کردن، سیب زمینی را باید در روغن به سرخی داغ کرد تا طعم و رنگ خوبی به آن بدهد.
مورد بعدی برای تهیه قابلی پلو افغانستانی، گوشت چرخ کرده است. این گوشت باید از کف کارهای ماهر و قابل اعتماد خریداری شود تا بهترین و مرغوب ترین نوع گوشت استفاده شود. بعد از خرد کردن پیاز و سرخ کردن در روغن، گوشت به آن اضافه می شود تا در مدت زمانی کوتاه درون روغن سرخ شود.
یکی دیگر از مواد اصلی برای تهیه قابلی پلو افغانستانی، لوبیا چشم بلبلی است. این لوبیا ها نیاز دارند تا حداقل چند ساعت نیمه پخته شده و به جوش آمده باشند. برای شیرین شدن و افزایش طعم آنان، شکر و یک قاشق غذاخوری نشاسته نیز به آنان اضافه می شود. اگر قصد دارید برای شماهای خود قابلی پلو بپزید، حتماً از این موارد برای تهیه آن استفاده کنید.
نحوه آماده سازی و خرد کردن مواد
آماده‌سازی و خرد کردن مواد یکی از مراحل مهم در هر فرآیند غذایی است و بر طبق نوع غذا و مواد مورد استفاده، این مراحل می‌تواند متفاوت باشد. در ادامه به توضیح نحوه آماده‌سازی و خرد کردن مواد برای برخی از غذاهای متداول می‌پردازیم.
برای آماده‌سازی سبزیجات، ابتدا آنها را به دقت بشویید تا از آلودگی‌های ممکن جدا شوند. سپس سبزیجات را به نحوی خرد یا رنده کنید که مناسب استفاده در غذا باشد. در برخی از غذاها مانند سالاد، می‌توانید سبزیجات را به صورت خام استفاده کنید. در صورتی که سبزیجات را برای آشپزی استفاده می‌کنید، بهتر است آنها را کمی سرخ کنید تا طعم و مزه بهتری بدست آید.
برای آماده‌سازی برای حبوبات نیز، ابتدا آنها را به دقت بشویید و در آبی که به لحاظ حساسیت یا نقشه‌ش نیاز هست، خیس کنید. در ادامه، برای پختن حبوبات می‌توانید آنها را به همراه گوجه‌فرنگی، پیاز و ادویه جات در قابلمه بپزید تا حبوبات کاملا نرم شوند.
برای آماده‌سازی گوشت نیز، ابتدا آن را از ناحیه چربی‌های اضافی جدا کنید. سپس گوشت را به نحوی خرد کنید که برای پختن مناسب باشد. در برخی از غذاها مانند پیتزا، می‌توانید گوشت را به صورت خام استفاده کنید. در غیر این صورت، بهتر است گوشت را در روغن کمی سرخ کنید تا طرز تهیه غذا بهتر شود.
به طور کلی، برای هر نوع غذا و مواد مورد استفاده، نیاز به توجه دقیق و استفاده از ابزار و وسایل مناسب وجود دارد تا بهترین نتیجه در بهترین زمان ممکن به دست آید.
آماده کردن ته مرغ
آماده کردن ته مرغ یکی از معروف‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در سراسر کشور خورده می‌شود. این غذا اصلی‌ترین نوع غذایی است که در حالت عادی و در شرایط معمول مردم ایران در هنگام ناهار یا شام میل می‌کنند.
برای آماده کردن ته مرغ، در ابتدا باید ته مرغ را با استفاده از یک چاقو یا یک دستگاه ته‌کن، به ته‌های ریز خرد کرد. سپس مرغ را با چند عدد پیاز خرد شده و نمک و فلفل به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا فراوری شود.
در مرحله بعد، با استفاده از یک قابلمه با روکش، روغن را روی شعله متوسط قرار دهید و به دست آوردن یک لایه نازک از روغن در کف قابلمه دقت کنید. سپس ته مرغ خرد شده را به قابلمه اضافه کرده و آن را به مدت چند دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.
در مرحله بعد، به ترتیب یک لیوان آب، یک پیاز خرد شده و چند عدد گوجه‌فرنگی رنده شده را به ته مرغ اضافه کنید. سپس آن را با حرارت متوسط به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت پخت کنید.
در پایان، قبل از سرو، با دقت سبزیجات رنده شده را روی غذا تزئین کنید و نوش جان کنید!
نحوه پخت قابلی پلو
پخت قابلی پلو یکی از خوراکی‌های سنتی و محبوب در فرهنگ ایرانی است که با انواع مختلفی در استان‌ها و شهرهای مختلف ایران سرو می‌شود. قابلی پلو در واقع از ترکیب برنج، حبوبات، گوشت یا مرغ و سبزیجات تهیه می‌شود که با طعم و مزه‌های خوشمزه‌ای همراه است.
برای شروع پخت قابلی پلو، ابتدا باید حبوبات مانند عدس، نخود یا لوبیا را انتخاب کرده و در آب برای مدتی خیسانده و بپزید تا نرم شوند. در این مرحله، بهتر است از پوست حبوبات استفاده نکنید و آنها را از قبل پوست کرده و شسته شوند.
سپس، برنج را شسته و در آب خیسانده، برای مدتی در آب جوشانده و سپس آن را آبکشی کنید. در این مرحله، بهتر است از برنج بلند که به نام «دم سفید» مشهور است استفاده کنید.
سپس، گوشت یا مرغ را برش‌های کوچک تری کرده و در تابه با روغن سرخ کنید. همچنین، سبزیجات مانند پیاز، سیر و گلابی را همراه با ادویه‌های خوشبو کننده مانند زردچوبه و فلفل سیاه سرخ کنید. سپس حبوبات را به مواد سرخ شده اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
در ادامه، برنج را به تابه اضافه و با مواد دیگر مخلوط کنید. برای پخت قابلی پلو، بهتر است مقداری اب روی برنج بریزید تا همه مواد با هم آمیخته شوند. سپس، تابه را روی حرارت کم قرار داده و با درپوش پوشیده شود تا قابلی پلو همگی خوب پخته شود. پس از حدود ۲۰ دقیقه، قابلی پلو حاصل را از روی حرارت بردارید و پایین تابه را با چنگال هموار کنید تا از برنج جدا شود. قابلی پلو را با پیاز سرخ کرده و نمک و فلفل سیاه تزیین کنید و سرو کنید.
پیشنهادات جایگزین برای مواد
مصرف مواد مخدر باعث ایجاد مشکلاتی برای افراد و جامعه می شود. به دلیل این مشکلات، برخی از مسئولین به فکر پیدا کردن پیشنهادات جایگزین برای مواد مخدر هستند.
یکی از پیشنهادات پیشرفته ترین روش ها برای ترک مواد مخدر است، یعنی درمان با متادون است. این روش دارای مزایای زیادی است که از آن جمله می توان به تقلیل بیماری های ویروسی، کاهش خطر انتقال بیماری های قلبی و یا عروقی، و کاهش بیماری های روانی و جسمی اشاره کرد.
دریافت کمک از جامعه می تواند به عنوان یک پیشنهاد جایگزین به مواد مخدر مطرح شود. افرادی که به دنبال افرادی هستند که تلاش می کنند ترک کنند، می توانند از اجتماعات مخصوص به ترک مواد مخدر، فعالیت های اجتماعی و ورزش کمک بگیرند. هدف این افراد از تلاش برای انحصار مواد مخدر، به دلیل این است که فرد راه های مختلفی برای گذراندن زمان شغلی، پیشرفت شاغلی و حتی رسیدن به قضاوت باز می کیرند.
انجام فعالیت های اجتماعی نیز می تواند به عنوان یک پیشنهاد جایگزین برای مواد مخدر مورد استفاده قرار بگیرد. فعالیت های اجتماعی، برنامه های پیاده روی، سخنرانی ها و محاضرات اختصاصی برای جوانانید و مردم بزرگ، می تواند به عنوان یکیدی پیشنهاد جایگزین جایگزین مواد مخدر باشد.
طرز تهیه سالاد کوبیده
سالاد کوبیده یکی از سالاد‌های محبوب در فرهنگ غذایی ایرانی است که به دلیل طعم خوشمزه‌ای که دارد، در تمامی سفره‌ها می‌توان آن را مشاهده کرد. این سالاد با استفاده از گوشت چرخ کرده، سبزیجات و سایر مواد خوراکی تهیه می‌شود.
ابتدا برای تهیه سالاد کوبیده باید گوشت چرخ کرده را با تکه‌های کوچک نمک و فلفل به همراه پیاز، نعناع و تره فرنگی مخلوط کرده تا یک ماسه تشکیل شود. سپس با دقت و با استفاده از دست‌های تمیز، این مخلوط را به شکل توپی با قطر حدود ۲۵ تا ۳۰ سانتی‌متر تشکیل داده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می‌دهیم.
بعد از گذشت ۳۰ دقیقه، سبزیجات را بریزید و آنها را با کمی نمک و سیر بریزید. سبزیجاتشان را حرکت دهید تا تمامی مواد در هم مخلوط شوند. در این مرحله، کارخانه‌سازی خود را برای تهیه سالاد کوبیده برای برگزیدن کارخانه کوچک یا بزرگی که انواع مواد خوراکی آنها در خانه است، استفاده کنید.
پس از آن، توپ‌های گوشتی را با دقت درون سبزیجات قرار داده و با استفاده از تیغه‌ی سبک، هر گوشتی را با دقت خرد کنید تا مواد به هم بریزد. بعد از خرد کردن تمامی توپ‌ها، یک دمشاد سنتی، نبات‌ها و لیمو را به آنها اضافه کنید. برای نهایت، باید حدود ۱۰ دقیقه دیگر سالاد را در یخچال قرار دهید تا بهترین طعم و بو را از خود بیرون بیاورد.
در نتیجه، سالاد کوبیده یکی از سالاد‌هایی است که سفره شما را زیبا می‌کند و به عنوان غذایی سالم و دلچسب محسوب می‌شود که می‌تواند در هر مجمع خانوادگی، جشن، مراسم و یا هر مهمانی دیگری سرو شود.