نحوه آماده‌سازی نخود برای تهیه فلافل خانگی
تهیه فلافل خانگی یکی از بهترین و سالم‌ترین گزینه‌های برای شام و ناهار است. نخود یک مواد اصلی در تهیه فلافل خانگی است که باید به درستی آماده شود تا طعم مناسب و جذابی برای فلافل خانگی بوجود آید.
در مرحله نخست، نخود را به میزان مورد نیاز برای تهیه فلافل (معمولاً ۲ پیمانه) در ظرفی درست کرده و به مدت حداقل ۸ تا ۱۲ ساعت در آب خیسانده و روغن گرفته را به آن اضافه کرده و بعد از آب گیری خوب آن را خشک می‌کنیم. بآینده طی مراحل جذاب تری، آن را به فلافل تکمیل میسازیم. بهتر است قبل از شروع به آماده کردن فلافل، از نخود به مدت کافی بین ۸ تا ۱۲ ساعت جلوگیری کنید تا در هنگام پخت نخود تماماً پخته شود و طعم خوبی به فلافل خانگی بدهد.
در مرحله بعد نخود خشک‌شده را با یک چاقوی ساده برش می‌دهیم تا ذرات کوچک‌تری برای پخت فلافل داشته باشیم. سپس نخود را به همراه سبزیجاتی مانند جعفری، تره، کرفس و پیاز رنده شده در میکسر یا فود پروسسور خود به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی سیر پودر شده می ریزیم و تا زمانیکه تمام مواد به طور کامل ترکیب شوند، آن را بصورتی که یک کره نرم به نظر برسد آماده می‌کنیم.
حال که نخود آماده است، آن را به شکل گرد برای فلافل شکل می‌دهیم و در روغن داغ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به آرامی سرخ می‌کنیم. سپس فلافل خانگی را از روغن خارج کرده و روی کاغذآشپزی انداخته تا از روغن زیاد آن تا حد امکان خالی شود. نخود آماده شده پرخاصیت، غنی از پروتئین و شادابی دهنده فلافل خانگیست.
با تهیه نخود به روشی که در اینجا توصیه شده است، می‌توانیم از فلافل خانگی با طعمی اصیل و شادابی فراوان مستقیماٌ در منزل بنفستیم. این نکته را هم باید یادآور شویم که برای طعم مناسب فلافل خانگی، از نخود تازه بجای نخود کنسروی استفاده کنید.
آماده‌سازی سبزیجات و مواد مورد نیاز
آماده‌سازی سبزیجات و مواد مورد نیاز برای پخت و تهیه غذا، فرآیندی اساسی در آشپزخانه است که در کنار غذاپزی، مهارت و تکنیک کار با مواد غذایی را هم دستور می‌دهد. این فرآیند شامل تمیز کردن، شستن، خشک کردن، رنده کردن و خرد کردن سبزیجات و مواد مورد نیاز برای طبخ و پخت انواع غذاها است.
ابتدا باید سبزیجات را انتخاب کنید. سبزیجات بهترین انتخاب در سوپ و آشپزی هستند. برای انتخاب سبزیجات به طور کلی باید به طعم و بوی آنها توجه کرد و برای مثال خیار را غیر استفاده کرد. همچنین اگر برای فرآوری سبزیجاتی مثل پیاز نیاز به پوست آن هست، بهتر است پیاز را به صورت سبزیجات خریداری نکنید.
بعد از انتخاب سبزیجات، باید آنها را تمیز کنید و برش دهید. سبزیجاتی مانند سبزیجات خشک، پیاز و سیر را مقداری خشک کنید. سبزیجات خشک را در داخل کیسه‌ای پلاستیکی قرار داده و در سردخانه نگه دارید. پیاز و سیر را هم به این شیوه خشک کنید.
در نهایت، برای مصرف در ماه‌های بعدی نیز می‌توانید سبزیجات خود را برش داده و با استفاده از بسته‌بندی مناسب در داخل سردخانه نگهداری کنید. در این صورت می‌توانید در هر زمان به سبزیجات تمیز و آماده برش برای استفاده در طبخ یا پخت غذا دسترسی داشته باشید.
آماده‌سازی دستگاه خردکن و آسیاب
آماده‌سازی دستگاه خردکن و آسیاب برای استفاده در فرآیند خرد کردن مواد غذایی یا غیرغذایی سبب صرفه جویی در زمان و هزینه می‌شود. در این راستا، مراحل آماده‌سازی این دستگاه‌ها شامل تمیزکردن، باز و بسته کردن، اتصال به برق و تنظیم سرعت و قطعات دستگاه می‌شود.
ابتدا باید دستگاه خردکن و آسیاب را از پوشش بیرون بیاورید و به دقت تمیز کنید. برای این منظور، بهتر است از آب و صابون استفاده کرده و پس از تمام شدن این مرحله، آن را خشک کنید.
بعد از تمیز کردن دستگاه، باید قطعات اصلی آن را باز کنید و سپس مراحل تعمیر و نگهداری را انجام دهید. ابتدا باید تمامی قطعات دستگاه را با دقت بررسی کرده و برای شروع، شفت دستگاه را با یک عایق عایق کنید. سپس قطعات دیگر را بررسی کرده و در صورت نیاز، تعمیر کنید.
در ادامه باید دستگاه را به برق وصل کنید و سپس سرعت آن را تنظیم کنید. بسته به نوع موادی که قرار است خرد شوند، سرعت دستگاه باید تنظیم شود. در صورتی که مواد بیشتر به آسیاب روانه کردید، باید با توجه به نوع ماده، سرعت دستگاه را تنظیم و برای انجام بیشتر آسیاب عملکردی را ابزار خود قرار دهید.
در نهایت، بعد از هر بار استفاده شستشوی دستگاه را انجام دهید تا به دستگاه مراقبت کنید و نقض قابل توجهی از این دستگاه در آینده رخ داده و تعمیرات زیادی برای انجام ندهید.
شکل دادن به فلافل و روش سرخ کردن
فلافل یکی از غذاهای پرطرفدار در کشورهای خاورمیانه است که اکثرا از نخودچی، سبزیجات و ادویه جات تهیه می‌شود. اما برای دادن شکل به آن می‌توان از چندین روش استفاده کرد.
یکی از روش‌هایی که برای دادن شکل به فلافل مورد استفاده قرار می‌گیرد، استفاده از موادی همچون پشمک و جوانه‌های گندم است. در این روش، مواد فلافل را درون قالبی عمیق مانند دیس کوچک گذاشته و سپس با استفاده از یک قاشق، بر روی آن فشار داده و شکل همگنی به آن داده می‌شود. پس از دادن شکل به فلافل، می‌توان آنها را درون روغن داغ سرخ کرد.
در روش سرخ کردن فلافل، بهتر است از روغن هایی همچون روغن زیتون و آفتابگردان استفاده کرد، چون روغن‌هایی هستند که در حرارت بالا نیز مقاومت خوبی دارند. همچنین بهتر است فلافل‌ها را همگی به طور مساوی در روغن برشته کنیم تا همه‌ی سطح آنها شامل روغن شود. برای سرخ کردن هم می‌توان از حرارت متوسط استفاده کرد چون در حرارت اضافی فلافل خیس و روغن‌آمیز می‌شوند و در حرارت کم، سرخ نمی‌شوند.
در نهایت فلافل ها را روی تند ماچ سرو می‌کنیم و از آن لذت می‌بریم. اگر به دنبال یک پیش غذای سالم و خوشمزه هستید، سرگرم شکل دادن به فلافل و سرخ کردن آنها باشید و با مراقبت از روش‌های سلامت، مطمئنا به یک غذای کاملا سالم و خوشمزه دست خواهید یافت.
طرز تهیه سس یا چاشنی‌های خاص
سس یا چاشنی‌های خاص مهمترین بخش از غذاهای مختلف در سراسر جهان هستند. در واقع، در اغلب غذاهایی که ما می‌خوریم، از سس‌های مختلف استفاده می‌شود تا طعم، مزه و ارقامی متفاوتی اضافه شود.
طرز تهیه سس یا چاشنی‌های خاص به گونه‌ای است که باید نوع غذا را دقیقاً بشناسیم تا بتوانیم بهترین و مطلوب‌ترین سس را انتخاب کنیم. در این راستا، بهتر است که ابتدا نوع غذا را شناسایی کرده و سپس نوع سس مناسب را انتخاب کنیم.
برای تهیه سس یا چاشنی، رعایت ترکیب مواد به درستی یکی از مهمترین عوامل است. به طور کلی، ترکیب مواد باید معقول و هماهنگ با هم باشد تا چاشنی نتیجه‌ی بهترین را داشته باشد. در این راستا، بهتر است از مواد شیمیایی و نامناسب برای سلامتی استفاده نشود و از مواد طبیعی مانند سبزیجات، فلفل سیاه، زنجبیل، سیر و ... استفاده کرد.
در کل، برای تهیه سس یا چاشنی‌های خاص، باید در ابتدا نوع غذا وسپس سس به کار رفته در میان بگذارید. سپس با رعایت ترکیب مواد به درستی، سس خود را تهیه کنید و سپس به غذای خود بیفزایید. به یاد داشته باشید که هر سس برای هر غذایی مناسب نیست و ممکن است عوارضی برای سلامتی شما داشته باشد، بنابراین، بهتر است نوع سس یا چاشنی خاص برای هر غذا را در نظر بگیرید.
راهکارهایی برای جلوگیری از پریدن فلافل در هنگام سرخ کردن
فلافل یکی از پرطرفدارترین غذاهای خاورمیانه است که در بسیاری از کشورها کنار غذاهای دیگر سرو می‌شود. این غذا با استفاده از نخود، سیب زمینی و حبوبات دیگر تهیه می‌شود و پس از مخلوط کردن با هم شکل گرفته و سرخ می‌شود. اما یکی از مشکلاتی که ممکن است در هنگام سرخ کردن فلافل به وجود آید، پریدن آنها از روی تابه یا ماهیتابه است. در این مقاله به برخی از راهکارهای مفید برای جلوگیری از پریدن فلافل در هنگام سرخ کردن اشاره خواهیم کرد.
راهکار اول: استفاده از روغن داغ
اولین راهکاری که برای جلوگیری از پریدن فلافل در هنگام سرخ کردن پیشنهاد می‌دهیم، استفاده از روغن داغ است. برای این کار، قبل از افزودن فلافل به روغن، آن را به دقت گرم کنید تا در حالتی که فلافل به آن اضافه می‌شود، دمای روغن بیشتر از نقطه بحرانی باشد. این کار باعث می‌شود که فلافل با سرعت بیشتری درون روغن سرخ شود و احتمال پریدن آن کاهش یابد.
راهکار دوم: استفاده از برگه کاغذ نانوایی
راهکار دوم برای جلوگیری از پریدن فلافل در هنگام سرخ کردن، استفاده از برگه کاغذ نانوایی است. برای این کار، قبل از اضافه کردن فلافل به روغن سرخ کردن، یک برگه کاغذ نانوایی را در روغن بگذارید. این کار باعث می‌شود که فلافل در شرایط کاملاً ثابت قرار بگیرد و از پریدن جلوگیری شود.
راهکار سوم: استفاده از تخته چوبی
راهکار سوم برای جلوگیری از پریدن فلافل در هنگام سرخ کردن، استفاده از تخته چوبی است. برای این کار، تخته چوبی را در روغن گرم کنید و سپس فلافل را روی آن قرار دهید. این کار باعث می‌شود که فلافل به صورت یکنواخت در تخته قرار گیرد و احتمال پریدن آن کاهش یابد.
در نتیجه، با اعمال این راهکارهای ساده می‌توانید به راحتی از پریدن فلافل در هنگام سرخ کردن جلوگیری کنید و به صورت عالی و خوشمزه این غذا را به سفره خود اضافه کنید.