طرز تهیه فلافل بندری خانگی
فلافل یکی از پر مصرف ترین غذاهای خامه شهر بندر است که هم در این شهر و هم در سایر شهرهای مختلف ایران بسیار محبوب است.
طرز تهیه فلافل بندری خانگی بسیار ساده است و همه می‌توانند با دنبال کردن این روش آن را در خانه تهیه کنند.
ابتدا لوبیای سفید را یک شب قبل از تهیه فلافل خیس کرده و پس از آن در یک قابلمه به همراه آب، نمک و فلفل تا رسیدن به نرمی بپزید. پس از آن لوبیا را از آب جدا کرده و خشک کنید.
سپس پیاز و سیر را خرد کنید و در یک تابه به همراه روغن سرخ کنید تا طلایی شود. پس از آن با اضافه کردن نمک، فلفل، زیره، کمی فلفل قرمز و لوبیای پخته به همراه پیاز و سیر را هم بزنید تا یکی شود.
پس از خلط کردن کلیه مواد، با استفاده از چنگال یا فرز شیرین خمیر پودری را به داخل مواد بریزید و آن را هم بخوبی با هم مخلوط کنید.
سپس با دستهای خودتان گرد وسطی کوچکی را درست کنید و درون آن یک دسته لوبیای خمیری، تکه سبزیجات و نعناع را قرار دهید و سپس آن را به شکل کتری کوچک دربیاورید.
بهتر است این فلافل ها را در روغن سرخ کنید تا پخته شوند و بعد از آن روی کاغذ آشپزی قرار داده و خشک شود.
فلافل بندری خانگی آماده خوردن است. می‌توانید آن را به همراه ترشی و سس و روی خبز نان سرو کنید و از طعم دلچسب و لذیذ آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه فلافل بندری خانگی
برای تهیه فلافل بندری خانگی برخی مواد اصلی نظیر نخود، پیاز، سیر، کرفس، جعفری و تخم مرغ مورد نیاز هستند. در ادامه این مواد و کاربردهای آنها در تهیه فلافل بندری خانگی را توضیح خواهیم داد.
- نخود: نخود ها در صورت به خوبی خیس شدن و آب دادن، پس از آسیاب به عنوان بستنی برای فلافل کاربرد دارند.
- پیاز و سیر: آنها به صورت خردشده در تهیه فلافل بندری استفاده میشوند. این مواد در تهیه فلافل بندری، طعم بسیار خوبی برای فلافل به همراه خواهند داشت.
- کرفس: کرفس نیز به عنوان مواد اصلی در تهیه فلافل بندری مورد استفاده قرار می‌گیرد. در صورت رنده کردن آن همراه با سایر مواد، این ماده از فلافل نظیر جالبیعات به همراه رنگی زیبا درست خواهد شد.
- جعفری: جعفری نیز به عنوان حضور نامادری در غذا ها را دارد. در تهیه فلافل بندری با رنده کردن جعفری و اضافه کردن آن به مواد اصلی، طعم خوبی به فلافل داده میشود.
- تخم مرغ: تخم مرغ نیز به عنوان افزایش دهنده پروتئین در فلافل بندری استفاده میشود. این ماده در تثبیت و پخت فلافل خانگی کمک بزرگی خواهد کرد.
همه ی این مواد را می‌توان خریداری نمود و با استفاده از روش های مناسب آن ها را درست کرد. با کمی تمرین، فلافل بندری خانگی بسیار خوشمزه و سالمی را به دست خواهید آورد.
روش تهیه فلافل بندری خانگی با نخود
تهیه فلافل بندری خانگی با نخود از محبوبیت بسیاری برخوردار است و در روزهای گرم تابستان، به عنوان یکی از غذاهای سرد و خنک انتخاب میشود. بهترین نوع نخود برای تهیه فلافل نوع "نخود پوست کنده" است که با روش پخت در فرآیند تهیه، باز میشود و در فلافل دودی میشود.
برای آماده‌سازی آن، نخود را به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت در آب خیسانده و پس از آن، درون قابلمه‌ای قرار داده و به مدت ۱۵ دقیقه آن را در حرارت متوسط نیم‌پز کرده و پوست آن را بردارید. سپس با موادی مانند پیاز خرد شده، سیر، ریحان، پودر آویشن و نمک، نخود خرد شده را مخلوط کنید.
روغن را در یک قابلمه داغ کنید و به اندازه کافی چند قاشق از مخلوط فلافل را توپ کنید و به روغن بیفورنه و دود آن را بر روی نار داغ تا حدود ۵ تا ۸ دقیقه بپزید. فلافل باید آماده و دارای رنگ دودی شده باشد. پس از آن، آن را با پیاز، خیار، رون، یا هر دیگر سبزیجات و یک قاشق غذاخوری از نون با ماست سفید خامه خوشمزه و کمی نمک سرو کنید.
به طور خلاصه، تهیه فلافل بندری خانگی با نخود نیازمند آماده‌سازی نخود، مواد مخصوص سس، روغن دود شده و مخلوط کردن مواد است. این غذا، خوشمزه، سالم و ارزان در تهیه‌اش است. با دیدن برخی از مراحل تهیه فلافل می‌توانید تصمیم به تهیه غذاهای خانگی نمایید.
روش تهیه فلافل بندری خانگی با لوبیا
فلافل بندری یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای محلی در ایران است. این غذا از لوبیا، نخودچی یا نخود سفید و چندین ادویه تهیه میشود. همچنین برخی از مواد اولیه این غذا شامل برگ گوجه، پیاز، سیر، آرد نخودچی، کمون، زردچوبه و نمک هستند.
برای تهیه فلافل بندری خانگی با لوبیا ابتدا لوبیای سفید را شب قبل از پخت در آب خیسانده و به مدت چند ساعت در آب خیسانده مانده تا کاملا نرم شود. سپس مقداری پیاز را به همراه سیر و برگ گوجه را خرد می‌کنیم. سپس لوبیای خیسانده را آب می‌کنیم و با مقداری آرد نخود و کمی زردچوبه، نمک و کمون در آسیاب الکتریکی رنده می‌کنیم تا شکلی مانند خمیر بدست آوریم.
پس از آماده کردن خمیر، می‌توانیم آن را به اندازه دلخواه به صورت گلوله شکل شده و در چرخه روغن داغ برای سرخ کردن قرار دهیم. پس از سرخ شدن و رنگ طلایی شدن فلافل‌ها، آنها را با یک حوله کاغذی پاک کنیم و در سرویس سفره قرار دهیم.
در نهایت، فلافل‌های بندری را با نان لواش، خیارشور، رب گوجه فرنگی و سس‌های رومیزی سرو خواهید کرد. این غذای پرطرفدار در مهمانی‌ها، جشن‌ها و سفره‌های کامل غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
نکاتی برای تهیه بهتر فلافل بندری خانگی
فلافل یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی ایرانی است که به صورت خوراکی یا ساندویچ می‌توان آن را مصرف کرد. فلافل بندری یکی از انواع فلافل است که با استفاده از لوبیا چیتی، نخودچی یا لوبیا سفید تهیه میشود و در بندر عباس و برخی شهرهای جنوبی کشور معروف است.
برای تهیه بهترین فلافل بندری خانگی نکات مهمی وجود دارد که باید مراقبت شود. این نکات عبارتند از:
۱- انتخاب مواد اولیه با کیفیت: برای تهیه بهترین فلافل باید از مواد اولیه با کیفیت استفاده کرد. بهتر است از نخودچی، لوبیا چیتی و یا لوبیا سفید با کیفیت استفاده شود.
۲- خیس کردن نخودچی یا لوبیا: نخودچی یا لوبیا قبل از استفاده باید به مدت ۶ تا ۸ ساعت در آب خیس کرده شود. این عمل باعث میشود که زمان پخت فلافل کوتاه شود و طعم بهتری به غذا بدهد.
۳- استفاده از مواد خام سالم: برای تهیه فلافل بندری بهترین انتخاب مواد خام، بدون عفونت یا مواد غیر مجاز می‌باشد. بهتر است از مغازه‌های معتبر و با سابقه خرید کنید.
۴- استفاده از روغن تازه: برای پخت فلافل باید از روغن تازه استفاده کرد. روغن تازه باعث میشود تا فلافل بهتر و خوشمزه‌تر شود و به همین دلیل به میزان نسبتاً کمی روغن نیاز است.
۵- استفاده از آرد نخودچی: برای تهیه فلافل بندری بهتر است از آرد نخودچی استفاده شود. این آرد باعث میشود که فلافل به شکل مناسب شکل‌پذیر باشد.
با رعایت این نکات، می‌توانید بهترین فلافل بندری خانگی را تهیه کنید که قطعاً مورد پسند خانواده‌تان قرار خواهد گرفت.
راهنمای سرو و تزیین فلافل بندری خانگی
فلافل یکی از محبوب‌ترین غذاهای خاورمیانه است که معمولاً به صورت گرم سرو میشود. فلافل به شکل گلوله‌ای و با استفاده از نخودچی، سبزیجات، پیاز و ادویه‌ها تهیه میشود. سرو و تزیین فلافل درست کردن آن را بیشتر به چالش می‌کشاند. در ادامه به نحوه درست کردن و تزیین فلافل بندری خانگی پرداخته‌ایم.
ابتدا باید نخودچی را در آب برای حدود ۶ تا ۸ ساعت خیس کنید. سپس آن را با سبزیجات و پیاز در یک ظرف قرار داده و با چنگال یا یک روبابه‌ی برقی خرد کرده و به‌مدت حدود یک ساعت به خوبی مخلوط کنید. سپس به آن ادویه‌های مد نظر خود را اضافه کنید. معمولاً ادویه‌هایی مانند زعفران، کمون، پودر فلفل قرمز، نعناع، زیره سبز و نمک به‌عنوان ادویه‌های پایه استفاده میشوند.
حالا از آن فلافل‌های را تشکیل دهید. هر فلافل باید با اندازه مشخصی تشکیل شود تا در حین سرخ کردن مشکلی پیش نیاید. فلافل‌های تشکیل شده را داخل روغن داغ بیندازید و سرخ کنید تا طلایی شوند.
بعد از اینکه فلافل‌ها طلایی رنگ شدند، آنها را با یک قابلمه از روی روغن بردارید و برای سرو روی کاغذ نقاشی قرار دهید. سپس فلافل های خود را به همراه سس تزیین کنید. سس‌های مختلفی مانند سس یونانی، سس ترش یا سس حامض می‌توانند در تزیین و سرو فلافل استفاده شوند. همچنین می‌توانید از ترکیباتی مانند خیار شیرین، گوجه فرنگی، ریحان و نعناع فرنگی برای تزیین فلافل استفاده کنید. در نهایت، فلافل‌ها را با چند برگ نعناع فرنگی دور هم مانند گل بچینید و در ظرف مناسبی سرو کنید.