مواد لازم برای تهیه فلافل
تهیه فلافل به عنوان یکی از پرطرفدارترین خوراک‌های خوراکی در جهان، نیازمند موادی خاص می‌باشد. برای تهیه فلافل، از موادی مانند نخود یا لوبیا سیاه، سبزیجات، ماست، پروتئین گیاهی، سیر، آرد نان، تخمیر سرخ کردن و ... استفاده می‌شود.
نخود یا لوبیا سیاه یکی از اصلی‌ترین مواد تشکیل‌دهنده فلافل می‌باشد. برای تهیه آن، نخود یا لوبیا سیاه باید نخست از شب قبل خیس کرده شود و پس از آن باید در مخلوط‌کن به همراه سیر، سبزیجات و پروتئین گیاهی خمیری تهیه شود.
در ادامه، سبزیجاتی مانند ریحان، جعفری و پیاز سبز برای افزودن طعم به خمیر فلافل اضافه می‌شوند. مقداری آرد نان هم به خمیر اضافه می‌شود تا خمیر سفت شود و به راحتی شکل دهی شود.
پس از تهیه خمیر فلافل، باید آن را به شکل گرد و تخمیر کرده در روغن برای سرخ کردن قرار داد. این روش سرخ کردن فلافل آن را به یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین خوراکی‌ها تبدیل کرده است.
به طور خلاصه، مواد لازم برای تهیه فلافل شامل نخود یا لوبیا سیاه، سبزیجات، پروتئین گیاهی، سیر، آرد نان و روغن سرخ کردن می‌باشند. حضور هر یک از این مواد در خمیر فلافل به ترکیب موزونی از مزه‌های خوشمزه و پرافتادگی در کنار حفظ سلامتی مثانه و بافت گوارشی کمک می‌کند.
روش آماده سازی نخود
نخود یکی از محصولاتی است که بسیاری از افراد در کشور ما مصرف می‌کنند و بسیاری از غذاهای محبوب خانوادگی ما نیز بر پایه نخود تهیه می‌شوند. آماده سازی نخود نیازمند مراقبت و توجه ویژه است تا نهایتاً به شکلی سالم و بدون مشکل در غذاهای ما قرار گیرد. در اینجا به توضیح برخی از مراحل آماده سازی نخود برای استفاده در غذاهای خانگی پرداخته خواهد شد.
1. انتخاب نخود‌های سالم و خوب: برای ابتدا باید نخودها را از آن دسته‌ای که به هر دلیلی خراب شده‌اند جدا کرد. سپس باید نخودها را خرد کرده و اگر امکانش هست آنها را برای چند ساعت در آب خیس کنید تا ترشح مواد مضر آنها کمتر شود.
2. پخت نخود: پس از این مرحله باید نخودها را درون ظرفی مستحکمی قرار داده و در حدود ۸-۱۰ ساعت در آب خیساند تا نخودها نرم شوند. سپس نخودها را در قابلمه‌ای با آب پز کنید و آن را بر روی حرارت ضعیف قرار دهید تا به آرامی پخته شوند و در نهایت با شنیدن صدایی شبیه خمیر، به اتمام برسند.
3. استفاده از نخود پخته: پس از پخته شدن نخودها، می‌توانید آن را برای تهیه سالاد، خورشت و یا غذاهای دیگر به کار برد. بایستی درنگ کنید تا نخودها کاملاً خنک شوند و سپس با دقت و بدون اضافه کردن آب به آنها افزوده شوند.
در نهایت باید توجه داشته باشید که نخود پخته را باید درون یخچال محفوظ نگه داشته تا در صورت لزوم بتوانید از آن در غذاهای دیگر استفاده کنید. به علاوه، برای جلوگیری از ایجاد باکتری در نخودها، باید آنها را تا حد امکان در ظرف هوایی محکم نگه داشتید.
روش تهیه سس طرز تهیه فلافل
روش تهیه سس برای فلافل یکی از نکات مهم در تهیه این غذای خوشمزه و محبوب است. سس فلافل در واقع شامل چندین مواد مختلف است که با ترکیب آنها، می‌توان در نهایت یک سس خوشمزه و مطبوع تهیه کرد.
از جمله مواد لازم برای تهیه سس فلافل می‌توان به آب لیمو، زیتون، سیر، جعفری، دارچین و سماق اشاره کرد. برای تهیه این سس، کافی است تمامی مواد فوق را به همراه توت فرنگی، مرغابی و نمک به یکدیگر اضافه کرده و سپس به صورت یک دستگاه پوره‌کن درآورد تا تمامی مواد به صورت یکنواخت مخلوط شوند.
پس از اینکه سس طبخ شده، می‌توان آن را روی فلافل‌های تازه و کریسپی سرو کرد تا بهترین لذت را از این غذای خوشمزه ببرید. برای داشتن سس فلافلی خوشمزه و مطبوع، بهتر است از مواد تازه و باکیفیت استفاده کنید و سواد خوبی در زمینه آشپزی داشته باشید تا در نهایت بتوانید یک سس فلافل اصیل و خوشمزه تهیه کنید.
روش تهیه فلافل در حالت سرخ شده
فلافل یکی از پرطرفدارترین غذاهای خاورمیانه است که در حالت سرخ شده بسیار خوشمزه و مورد علاقه بسیاری از افراد قرار می‌گیرد. برای تهیه فلافل در حالت سرخ شده، بهترین نوع لوبیای پوست چی خشک استفاده می‌شود.
ابتدا بهتر است لوبیا خشک را یک شب قبل از تهیه، خیسانده و پس از آن آن را با چندین بار شستشو از آن جدا شده هرگونه اثر گرد و غبار و خاک را کاملاً از بین ببرید. پس از آن لوبیا‌ها را در داخل یک قابلمه قرار دهید و با آب زیادی پخته شوند. پس از پخته شدن لوبیا، آنها را در یک صفحه سطحی وسیع قرار دهید و به خوبی آنها را خشک کنید.
سپس لوبیا‌های خشک‌شده را در یک قیف با موادی همچون نعناع خشک، گشنیز، سیر، پیاز، زیره و به تناسب سلیقه به همراه نمک و فلفل تهیه‌شده آماده و با استفاده از یک هوزینگ گودال خوب مخلوط می‌کنید. پس از مخلوط شدن مواد، به آن آب پاشید و همه چیز را در حالی که به صورت تکه تکه می‌کنید بمالید تا همه قسمت‌ها به هم‌ریخته شوند.
سپس مواد را به قیف های کوچک تقسیم کنید و آنها را درون دیگی حاوی روغن گرم کنید تا رنگ طلایی و خشک بگیرند. با شستشو در آب و خمیر پودر شده، فلافل چندین بار آماده شده و می‌توان از آن برای تهیه غذاهایی مانند ساندویچ، پیتزا و انواع خوراکی‌های مختلف استفاده کرد. تهیه فلافل در حالت سرخ شده بسیار آسان و سریع است و می تواند به عنوان یک غذای سریع و خوشمزه انتخاب شود.
روش تهیه فلافل در حالت سرد
تهیه فلافل در حالت سرد، یکی از پرطرفدارترین روش های سرو سرد غذاهای سالم و مفید برای فصل گرماست. فلافل در واقع یک غذای سنتی خاورمیانه است که از نخودفرنگی، سبزیجات و ادویه جات تهیه می شود و برای سرو در انواع سالاد و تابه انواع خامه های سرد مورد استفاده قرار می گیرد.
برای تهیه فلافل در حالت سرد، ابتدا باید نخودفرنگی را یک شب قبل به منظور نرم شدن، در آب خیس کنید. پس از اتمام زمان خیس کردن، نخود فرنگی را با یک پرچمه، یک ورق فویل آلومینیومی یا تیلا فویل که برای پخت نان به کار می رود، خرد کرده و به صورت مخلوط با ادویه هایی مانند پودر سیر، فلفل سیاه و نمک، در همه ی اجزای آن تفت داده یا سرخ کنید تا بوی ادویه ها بروز بیاید.
نخودفرنگی سپس با سبزیجاتی مانند جعفری، پیاز، سیر و یا سبزیجاتی دیگری چون ریحان، مشکی، اسفناج و خلقی، که به صورت خرد شده به آن اضافه می شوند، مخلوط می شود. بعد از اینکه مواد خرد شده به آن اضافه شدند، سایر اجزا مانند نمک و فلفل نیز به آن اضافه می شوند.
مخلوط نخودفرنگی و سبزیجات، نشانه های برزگی در بخش پایین تابه که نشانگر دمای مناسب برای پختن فلافل است، در برخورد با حرارت می گیرد و در این حالت توسط یک حلقه جداپذیر در هنگام پختن فلافل قرار می گیرد. پس از این کار، فلافل ها در یک تابه در حرارت ملایم تفت داده می شود و به عنوان یک وعده غذایی سرد سرو می شود.
چگونگی سرو کردن فلافل در صحفه
برای سرو کردن فلافل در صحفه، ابتدا بهتر است صحفه را با یک پارچه کاغذ یا کاغذ نان یا حتی با یک برگه رنگی یا سفید دلخواه خود پوشانده و به آن شکلی زیبا و خوش انگاری ببخشید. بعد از آماده کردن صحفه، فلافل ها را با دستمال کاغذی خشک و خاموش از روی سینی در بردارید و به صحفه انتقال دهید.
سپس، یک سس خوشمزه را برای سرو کردن فلافل ها روی صحفه بریزید. می توانید از سس های مختلفی مانند سس گندم، سس حلیم، سس فست فود یا سس ترشی استفاده کنید. البته قبل از بریزدن سس به صحفه، باید اطمینان حاصل کنید تمام فلافل هایی که می خواهید سرو کنید روی صحفه قرار دارند.
در ادامه، می توانید از مواد تزئینی مانند گل سیر، پیاز سبز، نعنا و ... استفاده کنید. با استفاده از این مواد تزئینی، صحفه را زیبا و جذاب تر کنید.
و در نهایت، برای سرو کردن فلافل ها در صحفه، بهتر است چند تکه لیمو ترش و نمک روی آن ها بریزید تا طعم آن ها بهتر شود. با انجام این مراحل، می توانید یک صحفه فلافل با ظاهر شیک و جذاب و طعم دلنشین سرو کنید که حتما خواسته های مهمانان شما را برطرف می کند.