طرز تهیه عرق کشمش خانگی با دیگ

طرز تهیه عرق کشمش خانگی با دیگ

برای تهیه عرق کشمش خانگی با دیگ، ابتدا باید کشمش را به مدت چند ساعت در آب بگذارید تا خوب شسته شود. سپس کشمش را خشک کنید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. بعد از آن، دیگ را به شدت تمیز کرده و کشمش و شکر را به آن اضافه کنید. به ازای هر کیلوگرم کشمش، حدود یک و نیم کیلوگرم شکر باید استفاده شود.

سپس دیگ را روی شعله ملایم قرار دهید و محتویات آن را هم بزنید تا شکر به خوبی در کشمش حل شود. بگذارید آن به آرامی جوش بیاید و سپس آتش را کم کنید. با کمی دقت، صفحه‌ای از روی سطح عرق کشمش را بردارید تا گردش آن آسان شود و اجازه دهید که به کمیت مورد نظرتان برسد.

پس از آن، عرق کشمش را از دیگ خارج کرده و در یک کوارت جداگانه که پیش از این آب در آن پخش شده است، بریزید. این کار به شما کمک می‌کند تا عرق کشمش را از روی رسوبات جدا کنید. بعد از آن، عرق کشمش را به درجه حرارت مناسب کاهش داده و بدون اینکه به جوش بیاید، برای مدتی درون دیگ نگه دارید.

نوبت به نوبت، روی سطح عرق و بعد از آن، روی شکم کشمش را با یک پارچ کوچک جدا کنید، تا رسوبات آن جدا شود. پس از آن، عرق کشمش را در بشکه‌های تمیز بریزید و برای مدتی نگه دارید تا خنک شود. پس از خنک شدن، عرق کشمش را در بطری‌های تمیز بریزید و در یخچال نگه دارید تا برای شما آماده باشد.

توجه داشته باشید که عملیات تهیه عرق کشمش با دیگ، کاری زمان‌بر و نسبتاً دشوار است. اما مزیت این روش تهیه، در بهره‌گیری از نمک های ویژه‌ای است که در هنگام خشک کردن و ذخیره کردن، روی کشمش پاشیده می‌شود و می تواند عرق کشمش را بسیار خوشمزه کند.

مواد لازم برای تهیه عرق کشمش خانگی با دیگ

تهیه عرق کشمش خانگی با دیگ نیاز به مواد اساسی و تجهیزات خاص دارد. در این راهنما به شما مراحل کاملی برای تهیه عرق کشمش خانگی با دیگ را به همراه مواد لازم خواهیم داد:

اولین مواد مورد نیاز، خود کشمش است. باید مطمئن شوید که کشمش شما تمیز و سالم می‌باشد. برای تولید کشمش خوشبو و خوشطعم، باید از انواع مختلف کشمش استفاده کنید.

مواد لازم بعدی و تجهیزات، دیگ کشمش و مایع شکر هستند. دیگ کشمش برای تهیه عرق بسیار مهم است و باید از جنس مناسبی باشد. برخی از تجهیزات نیز شامل شعله‌ور، جعبه خنک کننده، لوله پروتکتور و ساختار روی دیگ می‌باشند.

طرز تهیه این عرق استفاده از ابزار مناسب و به درستی تنظیم دما است. لازم است همیشه دمای دیگ خود را در دست بگیرید تا بتوانید طعم و عطر دلخواه خود را به دست آورید. همچنین باید به مراحل تمرکزی توجه ویژه‌ای داشته باشید که شامل تمرکز پس از تولید دور، تمرکز سطح، تمرکز اخراج و سایر روش‌های تمرکز را شامل می‌شود.

با توجه به این موارد، شما می‌توانید عرق کشمش خانگی خود را تولید کنید و به دلخواه‌تان طعم و عطر دلخواه بدهید. به‌علاوه، تولید عرق کشمش خانگی با دیگ، کاری سرگرم‌کننده و بسیار لذت‌بخش برای هر شخص است که به خوردن و شربت‌های سنتی علاقه‌مند است.

نحوه آماده سازی کشمش برای تهیه عرق

آماده سازی کشمش برای تهیه عرق و شربت یا شیرینی ها، یک فرایند ساده و اسان است. اما به منظور افزایش کیفیت و طعم مواد تهیه شده از آن، تکنیک های خاصی برای تهیه کشمش ارائه شده است.

در این پروسه هم ابتدا کشمش را باید به درستی شستشو داد و سپس به میزان مورد نظر درون یک سینی برای خشک شدن قرار داد. در ادامه باید کشمش خشک شده را به آرامی به تفت داده و سپس با فشردن آن با استفاده از دستگاهی مناسب می توان آبسر کشمش را به دست آورد.

پس از به دست آوردن آبسر، باید آن را به همراه قند و آب در قابلمه ای مخصوص (برنجی) قرار دهید و روی حرارت قرار دهید. بعد از حدود 10 دقیقه، شروع به جمع آوری عرق که نازک و شفاف است، می کنید.

آماده سازی کشمش برای تهیه عرق به تقلید از تجربیات قدیمی و نکات خاص کارشناسان بستگی دارد؛ بنابراین در صورت نیاز به حوصله وزمان کافی برای یادگیری و همچنین تست چند باره تا به نتیجه ی مطلوب برسید. با این همه، این فرایند نسبتاً ساده است و با توجه به استفاده از مواد طبیعی و سالم، نتایج تهیه شده از آن نیز بسیار خوشمزه خواهد بود.

مراحل تهیه عرق کشمش با دیگ

تهیه عرق کشمش با دیگ یکی از روش‌های قدیمی و سنتی تهیه عرق می‌باشد. با توجه به این که کشمش خاصیت شیرینی و طعم خوبی دارد، از آن به عنوان مواد اولیه برای تهیه عرق استفاده می‌شود. در این روش، دیگی با حجم و اندازه مشخصی به کار می‌رود. ابتدا کشمش را درون دیگ قرار می‌دهند و سپس به آن آب اضافه می‌شود. حال دیگ را روی حرارت قرار می‌دهند تا آب داخل دیگ جوش بیاید.

در این مرحله بهتر است به دیگ توجه کنیم و به اندازه‌ای آب به آن اضافه کنیم که کشمش را به‌خوبی بپزاند. در صورت این که از حجم زیادی آب استفاده شود، شیرینی کشمش کمتر و در نتیجه عرق بهتری به دست می‌آید. بنابراین حجم آب باید به‌اندازه‌ای باشد که کشمش را به‌خوبی بپزاند و آب زیاد نیفتد.

پس از پخت کامل کشمش، آن را از داخل دیگ بیرون می‌آورند و آن را به طور یکدست مخلوط می‌کنند. سپس برای تصفیه عرق، از فیلترهای متعددی استفاده می‌شود تا ذرات بی‌مصرف از عرق جدا شوند. در نهایت، عرق کشمشی را به مدت چند هفته درون محفظه‌های مخصوص نگهداری می‌کنند تا به خوبی تمامی شیرینی و بوی خود را به خود بگیرد و آماده استفاده شود.

روش دهیدن عرق کشمش خانگی

کشمش میوه‌ی خشک شده انگور است که برای ساختن عرق کشمش در ابتدا باید آن را به مدت ۴۰ دقیقه در آب جوش به صورت نصف به نصف دراورده و سپس برای مدت ۳۰ دقیقه به صورت خامه‌ای در دمای پایین بپزانید و آب آن جداسازی شود.

در مرحله‌ی بعد به هر هر یک لیتر آب، یک کیلوگرم شکر را افزوده و با آتش ملایم تا آنجایی که شکر حل نشده تاج پخته می‌شود و سپس کشمش و تخم‌های کدو را به آن اضافه کرده و آماده‌ی پخت شدن بگذارید.

حالا به مدت ۲ ساعت به آرامی این مخلوط را به صورت دائمی هم بزنید تا مواد درون آن خوب با هم ترکیب شوند. بعد از اتمام آماده‌سازی، خنک کرده و در یخچال ذخیره کنید. با افزودن آب جوش و یخ به آن، می‌توانید این عرق لذیذ را سرو کنید.

راهکار‌های جلوگیری از خراب شدن عرق کشمش

این روزها، عرق کشمش در بسیاری از کشورهای جهان مانند ایران، ترکیه، گرجستان و …به‌عنوان یکی از مواد غذایی مفید و مورد استفاده بسیاری از افراد است. عرق کشمش به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز برای بدن، به‌عنوان یک نوشیدنی سالم و مفید برای بیماران دیابتی، روده حساس و …مورد استفاده قرار می‌گیرد.

اما یکی از مشکلاتی که کارخانجات تولید عرق کشمش با آن مواجه هستند، نگهداری و حفظ کیفیت هست. بسیاری از افراد شاید در جلوگیری از خراب شدن عرق کشمش توانایی کافی را ندارند. در این بخش برخی از راهکار‌هایی که در جلوگیری از خراب شدن عرق کشمش می‌توان به آن‌ها اشاره کرد، معرفی شده است.

استفاده از بسته‌بندی مناسب: بسته‌بندی عرق کشمش با الیاف طبیعی مانند بدنه‌ی گیاهی، کاغذ و …می‌تواند باعث جلوگیری از خراب شدن عرق کشمش شود. همچنین بسته‌بندی دارای محکم شدن مناسب می‌تواند از ورود هوا داخل بطری عرق کشمش جلوگیری کند که باعث فساد عرق کشمش می‌شود.

انتخاب روش‌های مناسب انبارداری: عرق کشمش باید در گرمای مناسب و دمای مناسب نگهداری شود. برای نگهداری از عرق کشمش می‌توانید از روش‌هایی مانند نگهداری در یخچال یا منطقه‌های خنک استفاده کنید.

استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی: استفاده از مواد شیمیایی مانند سوربات پتاسیم، بنزوات سدیم و …می‌تواند باعث جلوگیری از فساد عرق کشمش شود. اما لازم به ذکر است که استفاده از مواد شیمیایی به دلیل داشتن اثرات جانبی بسیاری بر روی سلامتی، نباید به صورت زیاد در عرق کشمش مورد استفاده قرار گیرد.

مهمترین راهکار برای جلوگیری از خراب شدن عرق کشمش ، استفاده از مواد طبیعی و ارگانیک و نگهداری در دمای سرد است. اگر می‌خواهید عرق کشمش خود را در بطری نگهداری کنید، بهتر است از بطری‌های شیشه‌ای با گردن بزرگی استفاده کنید و بعد از آماده شدن عرق کشمش، بطری را تا بالای کامل پر کنید و فضای خالی را کاملا بردارید. همچنین هیچگاه عرق کشمش را در معرض نور خورشید قرار ندهید و دمای زیاد را از آن دور نگه دارید.