طرز تهیه عرق انگور سبز

1. انتخاب انگور سبز درست

انتخاب انگور سبز به عنوان یکی از پرطرفدارترین و محبوب‌ترین انواع انگور، امروزه بسیار پرطرفدار است. انگور سبز درونی دارای سفیدهایی یا خاکستری‌هایی است که تخم‌های بزرگی دارند و به رنگ سبزی خشک می‌باشند. در ادامه توضیحات تکمیلی در رابطه با انتخاب انگور سبز به عنوان یکی از بهترین‌های انواع انگور ارائه می‌گردد.

1- عطر و بو منحصر به فرد

انگور سبز دارای بو و طعم خاصی است که آن را با دیگر انواع انگور متمایز می‌سازد. عطر و بویی که از این نوع انگور خود را نشان می‌دهد، عطر ملایم و خاصی دارد که بر خلاف انگور سایر انواع، بسیار جذاب می‌باشد.

2- ظاهری بسیار جذاب

ظاهری انگور سبز همچنین بسیار جذاب و خاص است. این نوع انگور دارای پوسته‌ای نازک و شفاف می‌باشد و معمولاً دارای رنگی ترش‌زرد تا سبزی روشن است و به همین خاطر برای دیدن با مناظر شهری نیز بسیار جذاب است.

3- میزان قند کمتر

میزان قند انگور سبز در مقایسه با سایر انواع انگور کمتر بوده و به همین خاطر برای تنوع منوی شما، بهترین گزینه می‌باشد. از طرفی، این نکته برای افرادی که تحمل قند بیشتری ندارند، بسیار مهم است.

4- بازدارنده بروز بیماری‌های قلبی

انگور سبز حاوی آنتی‌اکسیدان قوی و فیبر بوده که موجب بازداری بروز بیماری‌های قلبی، سرطان و مشکلات گوارشی می‌شوند. به همین علت دارای مزایایی بسیار برای سلامتی شما می‌باشد.

درنتیجه، انتخاب انگور سبز به عنوان یکی از بهترین‌های انواع انگورکه در دسترس هستند، به دلایل فراوان در جایگاه‌ خاصی در میز خوراکی‌ها قرار دارد. با توجه به فواید بسیار این میوه، نه تنها می‌توان آن را به‌عنوان تنقلاتی سالم استفاده کرد، بلکه به عنوان بخشی از غذاهای رستوران‌ها نیز می‌توانید از آن استفاده کنید.

2. شستشوی انگور

شستشوی انگور یکی از مراحل مهم در طریقه مصرف و استفاده از این میوه گیاهی محسوب می‌شود. انگور یکی از میوه‌هایی است که برای خریداری و مصرف مردم بسیار مهم است و از میزان نمایش شکل و رنگ به روش‌های شستشو و شیوه ذخیره‌سازی آن بستگی دارد.

برای شستشوی انگور بهتر است ابتدا میوه‌ها را در یک کاسه خیس کنید تا گل‌های آن به آسانی با شستشوی آنها جدا شوند. سپس میوه‌ها را به آرامی و با آب جاری شستشو دهید و با دست‌های خود شن باقی‌مانده را از روی آنها بردارید.

برای تمیز کردن راحت‌تر از میوه، می‌توانید به جای شستن آنها با آب، از مواد شیمیایی مانند محلول آب و نشادر استفاده کنید. البته باید توجه داشت که در این روش باید آن را با آب سپس خشک کنید.

باید به‌یاد داشت که تلاش برای پاک کردن انگوری که تخم یا پوسته سایر مواد آلوده به آن روی آن وجود دارد، باعث تخریب ظاهر شگفت انگیز آن خواهد شد. بنابراین بهتر است برای نگهداری و مصرف به سادگی انگور را در ابعاد کوچک عرضه کنید تا بهترین حالت مصرفی را برای خود داشته باشید.

همچنین، قبل از خوردن انگور حتما باید آن را با آب جاری شستید تا باقیمانده‌ها و گرد و خاک آلوده به آن را تمیز کنید. مصرف انگور تمیز و سالم برای سلامتی بدن شما بسیار مهم است.

3. خشک کردن انگور

خشک کردن انگور یک روش قدیمی و مفید برای ذخیره و استفاده از انواع مختلف انگور است. در این روش، آب از انگورها تبخیر می‌شود و در نتیجه انگورها خشک و کم حجم می‌شوند، بدون این که از خواص غذایی خود از دست بدهند. مزیت این روش نسبت به روش‌های دیگر حفظ خواص ویتامین‌ها، فیبر و مواد معدنی انگور است.

برای شروع روند خشک کردن انگور، انگورها را به طور محکم بر روی سبد خشک می‌کنیم و آن‌ها را در محیط خشک و خنک قرار می‌دهیم. یک روش دیگر قرار دادن انگورها در شیرین کن با یک فنجان آب و یک قاشق کوچک شکر است. بعد از چند ساعت آن را در یخچال قرار می‌دهیم تا کمی سفت شود. پس از آن، انگور را در پلاستیکی بسته شده قرار دهید و در یخچال و یا در محیط خاموش خشک می‌کنید.

در هر صورت، باید توجه داشت که انگورها نباید به هم فشرده شده و یا به صورت چسبیده باشند، بلکه از هم فاصله داشته باشند و به طور مرتب برای اینکه هوا به آن‌ها برسد باید هر چند وقت یکبار آن‌ها را تغییر دهیم. بهترین نوع انگورها برای خشک کردن، انگورهای ترش و مرغوب است که از گونه‌های زرد و یا سفید استفاده نشود.

در کل، خشک کردن انگور یک روند آسان است و می‌تواند یک راه حل خوب برای ذخیره و استفاده از انگور در طی مدتی طولانی مدت باشد. همچنین، انگور خشک شده می‌تواند به عنوان یک خوراکی سالم و خوشمزه به عنوان پرانرژی‌ترین خوراکی‌های خشک سازی شده استفاده شود.

4. آماده سازی انگور

آماده سازی انگور به عنوان یکی از مهمترین مراحل در فرآیند تولید شراب و انواع دیگری از محصولات نیاز به رعایت قواعد خاصی دارد. در این راستا در ادامه به بیان چند مورد از اصول موثر در آماده سازی انگور پرداخته می‌شود.

ابتدا برای آماده سازی انگور، کشتی ها با باسکول به داخل انبار شرکت ها حمل می شوند و سپس به صورت خام با دستگاههای خاصی به آسیاب انگور هدایت می شوند تا انگور دو تکه شوند. این دستگاه بر اساس نوع انگور و مقدار آن حرکت می کند.

سپس به دستگاهی که مشهور به کیسه گذاری است می روند تا درون کیسه های پلاستیکی قرار بگیرند. این کیسه ها بهترین روش برای نگهداری انگور در طول مدت برداشت و حفظ رطوبت است. هر کیسه باید با نهایت دقت سمت کرده شود تا خود انگور با فضای داخلی کیسه ها فشار نیافتد.

در مرحله بعد، کیسه های انگور به تولید کنندگان فرآورده‌های مختلفی ارسال می شود. در بعضی محصولات، این انگور خام برای درست کردن شهد و یا ژله‌ها استفاده می شود و در بعضی محصولات دیگر نیز به صورت خام در تولید فرآورده استفاده می شود مثل شراب.

بدیهی است برای آماده سازی انگور، باید از دقت بسیار بالایی در انتخاب مواد اولیه استفاده شود و رعایت مالتیپل معیارهای از جمله رطوبت، گل سرخی، عمر انبارداری و... به منظور حفظ کیفیت محصول نهایی ضروری است.

5. رنگ گیری انگور

رنگ گیری انگور یک فرآیند مهم در تولید و فرآوری انگور است. در این فرآیند از رنگدانه‌های موجود در پوست انگور برای تولید رنگ انگور استفاده می‌شود. پوست انگور از فلزات سنگین و پسته‌ها و سایر مواد آلوده باید پاک شود تا رنگی طبیعی و صحیح حاصل شود. در ادامه به بررسی مراحل رنگ گیری انگور پرداخته خواهد شد.

مرحله اول رنگ گیری انگور، جداسازی پوست انگور است. در این مرحله پوست انگور با هم آسیاب می‌شود تا پوسته‌ها از کناره‌های کریستال‌ها برداشته شود. این کار باعث می‌شود که رنگ‌های پوست انگور با اسانس انگور مخلوط شده و رنگ انگور شکل گیرد.

در مرحله بعد، رنگ انگور با فرمولاسیون و مخلوط کردن با بهترین روغن‌های دارای عطر و طعم خاصی تقویت می‌شود. در این مرحله آنزیم‌های خاصی به مخلوط افزوده می‌شوند تا بتوان رنگ را شفاف‌تر کرد.

در نهایت، برای حفظ رنگ انگور، می‌توان از یک ماده پخته‌کننده گیاهی به نام فنولیک اسید استفاده کرد. این ماده از مواد طبیعی بدون مواد حافظه استفاده می‌شود. از آنجایی که رنگ انگور حساس به نور است، باید به دور از نور و در دمای مناسب نگهداری شود.

بنابراین، رنگ گیری انگور یک فرآیند پیچیده است که نیازمند اجرای مراحل مختلف و استفاده از مواد طبیعی است تا بتوان رنگی طبیعی و صحیح حاصل کرد.

6. شیرین کردن عرق انگور سبز

شیرین کردن عرق انگور سبز یکی از روش‌های انتخابی برای تقویت طعم این نوشیدنی محبوب است. در فرآیند تولید عرق انگور سبز، اکثر انگورها از رقمی با طعم ترش و رنگ سبز برچیده می‌شوند. برای تقویت طعم و شیرین کردن این عرق، می‌توان از روش‌های مختلفی استفاده کرد.

یکی از روش‌های پرکاربرد برای شیرین کردن عرق انگور سبز، استفاده از شکر است. برای این کار، شکر را با ارقام مناسبی در حالت مایع به مخلوط از عرق انگور سبز اضافه کرده و آن را با هم مخلوط می‌کنیم. بهتر است قبل از افزودن شکر، عرق انگور سبز را با یک فیلتر صاف کنیم، تا بهترین نتیجه را بدست آوریم.

روش دیگری که می‌توان برای شیرین کردن عرق انگور سبز استفاده کرد، استفاده از میوه‌های شیرین مثل هلو یا سیب است. برای این کار، باید میوه‌های شیرین را با چاقو یا تیز کن و سپس از طریق یک غلاف یا دستگاه مخصوص، میوه‌های شیرین را به صورت آب میوه استخراج کنیم و سپس آن را با عرق انگور سبز مخلوط کنیم.

در نهایت، می‌توان با استفاده از اسانس‌های مختلف مانند وانیل، زعفران یا کنجد، عطر و طعم مناسبی را به عرق انگور سبز ببخشیم و آن را شیرین تر کنیم. نکته مهم در این مرحله این است که مقدار اسانس استفاده شده، نباید خیلی بیشتر از حداقل مورد نیاز باشد، زیرا این موضوع ممکن است طعم و عطر اصلی عرق انگور سبز را تغییر دهد.