طرز تهیه شیرینی قتلمه افغانی

آموزش تهیه شیرینی قتلمه افغانی

شیرینی قتلمه یک شیرینی محلی افغانستان است که به صورت سنتی تهیه می‌شود. این شیرینی از ترکیب برنج، یونجه و شکر تهیه می‌شود و دارای طعم و مزه‌ای خاص و شیرینی متمایزی است. تهیه این شیرینی به صورت سنتی با استفاده از تخته و رول قابل استفاده است.

ابتدا برای تهیه شیرینی قتلمه، برنج را خیس می‌کنیم و به مدت حداقل ۶ تا ۸ ساعت بخشیم تا روغن بیشتری به آن افزوده شود. سپس، برنج را آبکشی کرده و درون ظرف قرار می‌دهیم. بعد از این مرحله، یونجه را به صورت ریز ریز خرد می‌کنیم و به برنج افزوده و به خوبی مخلوط می‌کنیم. سپس، همه این مواد را به روی رول می‌ریزیم و با استفاده از تخته آن را به صورت نرم و توپی شکل می‌دهیم.

بعد از مرحله شکل‌دادن به شیرینی، فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد را باز و تهیه شیرینی را در آن قرار می‌دهیم. برای ده دقیقه اول دمای فر را بر روی ۱۸۰ درجه و برای ده دقیقه دوم، آن را بر روی ۲۰۰ درجه قرار می‌دهیم. سپس، شیرینی قتلمه را از فر بیرون می‌آوریم و به آرامی روی میز قرار می‌دهیم تا محکم شود.

در نهایت، برای خریداری شیرینی قتلمه بهتر است به بازار‌های محلی مراجعه کنید و یا در صورت داشتن ظرفیت، این شیرینی را خانگی تهیه کنید. این شیرینی علاوه بر طعم خوبی که دارد، با ظاهر خاص و جذابی نیز همراه است.

مواد لازم برای تهیه شیرینی قتلمه افغانی

در تهیه شیرینی قتلمه افغانی، نیاز به چند ماده اساسی و اصلی داریم که در ادامه به توضیح هریک از آن‌ها می‌پردازیم:

- آرد: آرد یکی از اصلی‌ترین موادی است که در تهیه شیرینی قتلمه استفاده می‌شود. بهتر است آرد خالص (بدون نانشیرین کردن) استفاده شود تا به شکل و طعم شیرینی کمک کند.

- شیر و زرده تخم‌مرغ: شیر و زرده تخم‌مرغ، دو ماده مهمی هستند که در تهیه این شیرینی بسیار مهم هستند. زرده تخم‌مرغ به شکل قرار داده‌شده در داخل تست استفاده می‌شود و شیر هم برای تهیه خمیر و پخت شیرینی استفاده می‌شود.

- شکر: شکر یکی دیگر از مواد مهمی است که در تهیه شیرینی قتلمه افغانی استفاده می‌شود. شکر به عنوان ماده شیرین‌کننده همچنان یکی از رایج‌ترین مواد در طبخ است.

- روغن و آب: روغن به عنوان یکی دیگر از مواد‌خام محسوب می‌شود که در تهیه شیرینی قتلمه استفاده می‌شود. همچنین برای تهیه خمیر نیز به آب نیاز است.

- فره‌های شیرینی قتلمه: در تهیه شیرینی قتلمه بسیار معروف در افغانستان، فره‌های خاصی استفاده می‌شود. فره‌ها نوعی ماهیچه هستند که از کفه نان خشک تهیه می‌شوند و در داخل خمیر شیرینی قرار میگیرند.

به طور خلاصه، برای تهیه شیرینی قتلمه افغانی به آرد، شیر، زرده‌ی تخم مرغ، شکر، روغن، آب و فره‌های خاصی که در داخل خمیر قرار می‌گیرند، نیاز داریم.

طریقه تهیه مخلوط برای شیرینی قتلمه

تهیه مخلوط برای شیرینی قتلمه یکی از مهم ترین مراحل در تهیه این شیرینی خوشمزه است. برای تهیه مخلوط قابل استفاده در شیرینی قتلمه، متوجه خواهید شد که باید از ترکیب تعدادی از مواد اولیه استفاده کنید.

برای تهیه مخلوط شیرینی قتلمه، از جمله مواد اولیه که شما به آن نیاز دارید، از موادی همچون آرد پودری، شیر پودر، نمک، شکر، پودر کره و میوه خشکی می توانید استفاده کنید. برای شروع، شما باید تمام مواد را با هم ترکیب کنید، تا یک مخلوط متجانس شکل بگیرد.

پس از ترکیب تمام مواد، می توانید از آن برای تهیه شیرینی قتلمه استفاده کنید. برای این منظور، شما می توانید یک صفحه نان را استفاده کنید و مخلوط را بر روی آن باز کنید و با یک لگن تا سطح مخلوط صاف شده و به ضخامت مد نظر رسیده باشد. سپس، مخلوط را با یک چاقو به قطعات دلخواهتان برید و آن ها را در مخلوط دوم خود با نام شربت طلایی، به مدت پنج روز خیس کنید.

هنگام سرو شیرینی قتلمه، باید آن را با شیرینی‌ ای دودسته همراه کنید. برای تهیه شانه شیرینی قتلمه، می توانید از روش های مختلفی مانند شانه زرده استفاده کنید. با این حال، شانه شیرینی قتلمه با ترکیب آرد، شکر و پودر کره تهیه می شود و با پخت با حرارت متوسط روی یک تابه ضخیم سرو می شود. در نهایت، با تزیین شیرینی قتلمه با مواد همچون خرده پسته، پودر شکر، پودر کاکائو و میوه خشک زیبایی بیشتری به آن بخشید.

طریقه تهیه تاریخچه قتلمه افغانی

تاریخچه قتلمه افغانی یکی از غذاهای معروف و پرطرفدار در کشور افغانستان است. این غذا با استفاده از گوشت چرخ کرده یا گوشت کوبیده به همراه سبزیجات و مرکبات تهیه می‌شود. برای تهیه این غذا که در مراسم‌های خاص و محفل‌های شاد بسیار مهم است، ابتدا گوشت چرخ کرده با پیاز و سیر و نمک و فلفل مخلوط شده و به صورت گوشت‌کوب در می‌آید.

پس از این کار گوشت کوبیده در قالب کوفته‌های کوچک و استوانه‌ای شکل داده می‌شوند. سپس سبزیجاتی مانند نعناع، گشنیز، کرفس و... به این گوشت کوبیده اضافه می‌شوند و همه با هم آمیزش داده می‌شوند.

در مرحله بعد، مرکباتی چون لیمو، نارنج و یا خرما با گوشت کوبیده ترکیب می‌شوند. با ترکیب این مواد، عطر و طعم بسیار خوبی به قتلمه افغانی داده می‌شود. سپس قتلمه‌ها در قابلمه با روغن و یا کمی آب سرخ شده و نوش‌جانان به شکلی تزیین شده برای سرو کردن در میز گذاشته می‌شوند.

در نهایت، غذایی مستقل و خوشمزه به نام «افغانی پلو» به همراه قتلمه افغانی سرو می‌شود که نشان دهنده فرهنگ غذایی و پرطرفداری افغانستان است. امروزه قتلمه افغانی به عنوان یکی از غذاهای محلی افغانستان در سراسر جهان شناخته و مورد استفاده قرار می‌گیرد.

طریقه تهیه مزه ها برای شیرینی قتلمه افغانی

شیرینی قتلمه افغانی یکی از خوشمزه‌هایی است که مورد علاقه بسیاری از مردم افغانستان و همچنین بسیاری از مردم کشورهای همسایه آن قرار دارد. تهیه این شیرینی نیازمند چند مزه اساسی است که در ادامه به توضیح هر یک از این مزه‌ها خواهیم پرداخت.

- قند: اولین مزه که برای تهیه شیرینی قتلمه افغانی نیاز داریم، قند است. بهتر است از قند خالص و طبیعی استفاده کنیم.

- دارچین: دارچین نیز یکی از مواد اساسی در تهیه شیرینی قتلمه افغانی است. این ماده برای افزایش عطر و طعم شیرینی به کار می‌رود.

- پسته: پسته نیز از مواد لازم در تهیه شیرینی قتلمه است. بهتر است از پسته های تازه و خشک شده استفاده کنیم.

- بادام: بادام نیز یکی دیگر از مواد لازم در تهیه شیرینی قتلمه است. بادام بهتر است قبل از استفاده خشک شده و پوست آن کاملاً درآورده شود.

- زعفران: زعفران نیز برای تهیه شیرینی قتلمه به کار می‌رود. این ماده به دلیل رنگ زردی که به شیرینی می‌دهد، اساسی است.

به‌طور کلی، برای تهیه شیرینی قتلمه افغانی، ابتدا قند، دارچین، پسته، بادام و زعفران را با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهیم تا قند به صورت مایع درآید و به شکلی تبدیل شود که بتواند محفظه‌هایی که برای قتلمه تهیه شده است، را پر کند. سپس بهتر است که این مخلوط را در سدیم بی‌کربنات شسته شده پخت کنیم. سپس قتلمه را تزئین کرده و سرو کنیم.

روش پخت شیرینی قتلمه افغانی

شیرینی قتلمه یکی از محبوبیترین شیرینی‌های افغانی است که در قسمت‌های مختلف این کشور تهیه می‌شود. به عنوان یکی از شیرینی‌های سنتی افغانستان دانسته می‌شود و در هنگام جشن و سفره‌های مهم مردم این کشور مصرف می‌شود. روش تهیه این شیرینی فرایند زمان‌بری دارد امّا ارزش سعی و تلاش را دارد.

برای تهیه شیرینی قتلمه ابتدا باید آرد را با توده متوسط​ی آب به همراه پودر نمک و روغن ​بی‌رنگ و بی‌بو و مقداری باکِینگ‌پودر به داخل ظرفی داد و خوب مخلوط کرد. سپس آرد را به شکل‌های کوچک و مربعی شکل داده و آنها را به داخل روغن گرم کرده‌ شده که چربی آنها را جذب کند، ریخته و سرخ کرد. پس از سرخ کردن آنها و برداشتن از روغن، قطره‌ای روغن بر روی هر قتلمه به پایان کار اضافه می‌شود.

در مرحله بعد لایه‌ای از شیره قند به همراه یک قاشق روغن بر روی شیرینی ریخته و تا زمانی که محلول قند آن آب شود و تغییر رنگ دهد، روی آن آراسته می‌شود. در نهایت آرد شیرینی‌ها روی هم قرار می‌گیرند و با توجه به بسته‌بندی، به عنوان یک شیرینیِ سنتی و خاص، جای شیرینی‌های دیگر را در سفره‌های افغانی می‌گیرد.