طرز تهیه شیرینی رولت خامه ای شکلاتی

1. آماده سازی و مواد مورد نیاز برای تهیه شیرینی رولت خامه ای شکلاتی

تهیه شیرینی رولت خامه ای شکلاتی یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی های خانگی است که برای دستیابی به یک شیرینی خوش طعم و خوش رنگ و بو نیازمند چندین ماده اولیه می‎‌باشد. در این مقاله، تهیه و دستور پخت شیرینی رولت خامه ای شکلاتی به همراه مواد لازم برای تهیه آن از جمله اسانس و شیر خامه، پودر قند، بیکینگ پودر، روغن گیاهی، تخم مرغ و به همراه حداقل دو قطعه نان قطاتی توضیح داده خواهد شد.

ابتدا برای شروع یک حبه تخم مرغ را به اندازه‌ی مناسب با یک قاشق مخصوص با یک تفنگ یا ساندویچ ساز در اب پخت می‌کنیم، سپس یک نان قطاتی روی ظرفی قرار می‌دهیم و حبه‌ی تخم مرغ پخته شده را روی نان قطاتی می‌گذاریم. سپس با کمک یک ورق پشت کاغذی جلوی حبه‌ی تخم مرغ و نان قطاتی را باز می‌کنیم و ورق کاغذی را با دقت و بی‌وقفه از نیمکت منزلت‌ دار کنار نان قطاتی خودمان گرفته و روی حبه‌ی تخم مرغ بر روی نان قطاتی خودمان تعبیه کرده و اول مین کرده و پیشونی کرده و آرام آرام تکه‌های خامه را در این مرحله بازرسی می‌کنیم تا نان رول به خوبی لایه خامه را پوشش دهد.

برای مرحله بعدی، شکلات را منبعی گرفته و به شکل قطعات خرد می‌کنیم و آن را با استفاده از روغن گیاهی در حد شمع روی آتش بریزید و مدام آن را هم بزنید تا شکلات در هر جهتی بیشتر قهوه‌ای شود. یک لیوان شیر خامه را می‌گیریم و آن را مخلوط می‌کنیم، سپس با استفاده از پودر قند و پودر بیکینگ، شیرینی رولت خامه ای شکلاتی را تهیه می‌کنیم. در نهایت شیرینی رول سرد و خامه‌ای شکلاتی آماده است و می‌توانیم برای خوردن آن را برش زده و لذت ببریم.

2. تهیه بیسکویت های شیرینی رولت

تهیه بیسکویت های شیرینی رولت یکی از شیرینی های خانگی محبوب و دلچسب است که تقریبا هر خانواده ای آن را تهیه می کند. این شیرینی معمولا با چای عصرانه مورد استفاده قرار می گیرد و دارای طعمی لذیذ و شیرین است که هر کسی را به خود جذب می کند.

برای تهیه بیسکویت های شیرینی رولت، ابتدا کره و شکر را با هم ترکیب کرده و آن را ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید. سپس تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. سپس آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و به خمیر اضافه کنید و مجددا به خوبی با هم مخلوط کنید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.

حال خمیر را با یک رولر چوبی روی سطح صاف به ضخامت حدود یک سانتی متر باز کنید. سپس با یک کارد شمشیری یا یک براش مارپیچی و دراز، خمیر را به شکل رولت بچرخانید. بعد از آن رولت را به قطعات تقریبا 5 سانتی متری تقسیم کنید و آن ها را درون قالب مخصوص ورق خورده یا سینی فر قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.

پس از پخت بیسکویت ها، آن ها را از قالب خارج کرده و بر روی سبد ترد کنید تا خنک شوند و سپس می توانید آن ها را در داخل ظروف محکم و نگهدارنده قرار دهید. این بیسکویت ها در باره عکس العمل خوبی در بین کودکان و بزرگسالان دارند و معمولا به عنوان یکی از بهترین خوراکی های همراه با چای تلقی می شوند.

3. تهیه خامه برای شیرینی رولت

تهیه خامه برای شیرینی رولت یکی از گام‌های مهم و مرحله پایه در تهیه این شیرینی است. خامه یک وسیله‌ی مهم و لازم در تهیه شیرینی رولت است و برای داشتن طعم و بافت همانند شیرینی‌های حرفه‌ای، بسیار حائز اهمیت است.

اولین قدم در تهیه خامه، انتخاب مواد مناسب است که بتوانند بافت و طعم مطلوب را بوجود آورند. بهترین نوع خامه برای تهیه شیرینی رولت، خامه تقریباً ۳۵ درصد چربی است که معمولاً در فروشگاه‌های خوراکی و شیرینی‌فروشی‌ها قابل دسترسی است.

بعد از انتخاب خامه، قدم بعدی، میکس کردن آن است. برای میکس کردن خامه، می‌توان از یک میکسر استفاده کرد که سرعت آن را به حداکثر برسانید تا خامه ترشح شده با هوا مخلوط شود و تبدیل به یک خامه یکدست، با حجم بیشتر و بافت سفت‌تر شود.

در قدم بعدی، می‌توانید شیرینی رولت خود را با افزودن مواد دیگری به خامه، شخصی سازی کنید. مثلاً می‌توانید وانیل و شکر و کره را به خامه اضافه کنید تا طعم آن تلطیف شود و برای تزیین هم می‌توانید از توت فرنگی و شکلات ریز استفاده کنید.

درنهایت، پس از تهیه خامه، می‌توانید آن را بر روی شیرینی رولت خود بمالید و در فر آن را پخته کنید تا بتوانید بهترین شیرینی رولت را به دوستان و خانواده خود ارائه دهید.

4. تهیه مزه شکلاتی برای شیرینی رولت

برای تهیه مزه شکلاتی برای شیرینی رولت، می‌توان انواع مختلفی از مزه‌های شکلاتی را استفاده کرد. یکی از بهترین روش‌ها برای تهیه این مزه، استفاده از شکلات تلخ است. در این روش، قهوه خوری‌های شکسته شده از دانه‌های قهوه را با شکلات تلخ درون یک کاسه آماده کرده و درون یک قوری روی شعله‌ی آتش قرار می‌دهیم و با مداومت به ترکیب آن‌ها رویه‌ی بلورینی شکل می‌گیرد.

این ترکیب را در یک کاسه دیگر جدا می‌کنیم و آرد، شیر و شکر را به آن اضافه می‌کنیم و همه‌ی مواد را تا زمانی که مزه‌ی نرم و خامه‌ای شکل بگیرد، با هم مخلوط می‌کنیم. سپس درون یک قابلمه، آب را به جوش می‌آوریم و قوری را درون آن می‌گذاریم تا کارخانه بخار بخش از قوری را محیطی گرم بسازد. سپس مزه شکلاتی را به داخل قوری می‌ریزیم و آن را به مدت یک دقیقه درون پنجره‌ی بخار بخش قرار می‌دهیم تا خامه‌ی شیرینی نرمتر شود.

سپس مزه را درون یک کیسه سفید پارچه‌ای می‌ریزیم و درون یک حلقه دایره‌ای از شیرینی رولت قرار می‌دهیم و آن را به شکل دلخواهی مدل می‌کنیم. سپس بعد از سرد شدن مزه، آنرا روی شیرینی قرار می‌دهیم و با مزه شکلاتی قابلیت دارد کار دکوراسیون کیک شده و آن را نصفه نیز کنیم.

5. بستن شیرینی رولت خامه ای شکلاتی

شیرینی رولت خامه‌ای شکلاتی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها در جشنواره‌ها، میهمانی‌ها و جشن‌های خصوصی است. این شیرینی از تکه‌هایی از بیسکوییت شکسته شده، کرم خامه‌ای و شکلات ساخته می‌شود.

برای بستن شیرینی رولت خامه‌ای شکلاتی، ابتدا باید تکه‌هایی از بیسکوییت را در قالب مستطیل کوچک قرار دهید. سپس مقداری کرم خامه‌ای را روی بیسکوییت بگذارید و برای افزایش طعم، مقداری شکلات را روی خامه بریزید.

قبل از بستن شیرینی، نیاز است که یکی از لبه‌های طولی شیرینی را بگیرید و آن را بر روی خود بگذارید. سپس لبه‌های کناری را به سمت مرکز شیرینی از بالا به پایین خم کنید تا مانند یک لوله بشود. پس از بستن یک لبه‌ی شیرینی، باقی‌مانده را پر از خامه خود کنید و سپس لبه دیگر را به سمت مرکز خم کنید.

بعد از بستن شیرینی، آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. تا زمان سرو شدن شیرینی، دمای یخچال را حفظ کنید تا شیرینی به طرز مطلوبی سرد و خامه آن جمع بشود. قبل از سرو، شیرینی را به شکل قطعات مطلوب خود برش دهید و با دکمه‌های شیرینی، شکلات یا مشبک فوق سرو کنید.

6. پخت شیرینی رولت خامه ای شکلاتی

پخت شیرینی رولت خامه ای شکلاتی یکی از پرکاربردترین دسرهایی است که هم به صورت خانگی تولید می‌شود و هم به صورت صنعتی در کارخانه‌های شیرینی سازی تولید می‌گردد. این شیرینی از چندین لایه فومی و خوشمزه درست شده که درونشان خامه شیر، خامه گیاهی و مربای مورد نظر کاربر قرار می‌گیرد.

برای پخت این شیرینی، ابتدا یک قالب رولت خامه‌ای در نظر گرفته می‌شود که به طور عمومی دارای سایز کوچک، متوسط و بزرگ می‌باشد. در این قالب، تفت خورده از آرد و شکر با روغن یا کره تولید می‌شود و سپس خمیری فومی از تخم مرغ و شکلات نیمه تلخ و کاپوکو یا بیکربن روی ظرفیت قالب ریخته شده و به داخل فر درجه حرارت ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد قرار داده می‌شود.

پس از ۱۰-۱۵ دقیقه، خمیر فومی پخته شده از فر خارج شده و روی محکمه یا دستمال رولت خامه‌ای گذاشته می‌شود، سپس با یک تخمه ترشی قطعات ربع دایره‌ای از خمیر فومی را از کناره‌های آن تنش داده و به روشی شفاف و بلورین برای جلوگیری از شکست خمیر به سمت دو طرف به خمیر فومی چسبانده می‌شوند. سپس خمیر فومی به شکل یک رولت خامه‌ای پهن سازی و خمیده می‌شود و داخل ثابت‌کننده قرار می‌گیرد تا خمیر فومی با خامه شیر و مربا به هم چسبیده و آماده خوردن شود. پس از یخ‌زدگی شدن رولت خامه‌ای، دیگر می‌تواند بدون هیچ گونه شکستگی یا سرشکنی خمیر، به عنوان دسری شیرین و خوشمزه سرو شود.