1. مواد لازم برای تهیه شیرینی اسکار گردویی مخصوص عید نوروز
برای تهیه شیرینی اسکار گردویی مخصوص عید نوروز، مواد لازم عبارتند از:
- ۲۵۰ گرم آرد
- ۲۰۰ گرم کره
- ۲۰۰ گرم شکر
- ۴ عدد زرده تخم مرغ
- ۲ قاشق چایخوری پودر پنیر
- ۱ قاشق چایخوری پودر زعفران
- ۱۵۰ گرم گردو
- ۲ قاشق غذاخوری روغن
- نمک به میزان لازم
ابتدا باید گردوها را خرد کرده و داخل تابه‌ای با روغن روی حرارت قرار دهید تا کمی سرخ شوند. سپس کره و شکر را با هم مخلوط کرده و با ملایمت زرده‌ها را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند.
آرد، پنیر، زعفران و نمک را همه با هم مخلوط کرده و به مواد مخلوط شده قبلی اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند. سپس به تدریج گردو خرد شده را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا به صورت یکپارچه مخلوط شوند.
در حالی که مواد را با هم مخلوط می‌کنید، فر را روشن کنید و درجه حرارت آن را به ۱۷۰ درجه سلسیوس تنظیم کنید. سپس شیرینی‌ها را به شکل کوچک درآورده و روی تکه‌های نانوایی قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و آماده شوند.
بهتر است پس از نگهداری و جمع آوری شیرینی‌ها، آنها را در ظروفی محکم قرار داده و در محیط خشک و خنک نگهداری کنید تا بیشترین عمر مفید را داشته باشند.
2. نحوه آماده سازی خمیر شیرینی اسکار گردویی
خمیر شیرینی اسکار گردویی یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانی است. در این شیرینی از مواد اساسی چون گردو تازه، خمیر شیرینی، شکر، روغن، بیکینگ پودر و وانیل استفاده می‌شود. در ادامه به توضیح روش آماده سازی خمیر شیرینی اسکار گردویی می پردازیم.
اولین قدم در تهیه خمیر شیرینی اسکار گردویی، خرد کردن گردو تازه می‌باشد. برای این کار، گردوهای تازه را پوست کنید و سپس آنها را با چاقو یا روش دلخواه خرد کرده و در کنار آن قرار دهید.
سپس در یک میکسر، خمیر شیرینی، شکر و روغن را به همراه وانیل ریخته و با یکدیگر مخلوط کنید. بعد از آن، گردوهای خرد شده را به مخلوط خمیر خود اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب شود.
بعد از این مرحله، خمیر خود را بر روی میز باز کرده و با دست‌های تمیز، آن را به صورت تافت یا مستطیل شکل تراشیده و روی آن نوار گوزنی قرار داده و دور آن صاف کنید. پس از تراشیدن خمیر، آن را به ارتفاع ۱.۵ تا ۲ سانتیمتر آماده کنید.
در مرحله بعد، با استفاده از یک چاقو غیر تیز، سطح خمیر را به شکل مربعی یا مستطیلی تقسیم کنید. سپس با چاقوی تیز، بین هر خط از قطعات خمیر، یک شیار کوچک برش بزنید.
سرانجام، خمیر خود را درون فر در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار داده و بعد از ۱۲ تا ۱۵ دقیقه پخته کنید. با اجازه دادن به شیرینی تا به خوبی سرد شود، آن را از سینی برمیدارید و بعد از خنک شدن، آن را برش دهید و در میانه آن کره خامه بگذارید. خمیر شیرینی اسکار گردویی آماده سرو است.
منویهای همچنین ممکن است پودر بیکینگ و مقداری لیموی ترش را به شما پیشنهاد کنند. این کار برای خاموش کردن طعمی که از خمیر شیرینی به دلیل حضور تعداد زیادی از گردوها ایجاد شده است موثر است.
3. روش تهیه شیرینی اسکار گردویی
شیرینی اسکار گردویی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و محبوب است که معمولاً به‌عنوان یکی از شیرینی‌های سنتی در جشن‌ها و مراسم‌های مختلف دیده می‌شود. در این شیرینی، گردو به‌عنوان اصلی‌ترین مواد اولیه استفاده می‌شود و با ترکیبی از برنج، خامه، شکر و زعفران عطر و طعم این شیرینی بسیار خوشمزه شده است.
برای تهیه شیرینی اسکار گردویی، ابتدا باید گردوها را خرد کرده و درون تابه‌ای ریخته و به‌مدت کمی سرخ شدند. سپس برنج را در آب حدود 30 دقیقه جوش بدهید تا کاملاً نرم‌شود و اجازه دهید آن خنک شود. به آرامی خامه و شکر را به برنج خنک اضافه کرده و به‌مدت 5 دقیقه با هم مخلوط کنید تا تمامی مواد با هم ترکیب شوند.
حالا به‌تدریج مقداری از گردوهای سرخ شده و یک قاشق غذاخوری ترکیب زعفران را به ترکیب برنج و خامه اضافه کرده و مخلوط کنید تا همگی ترکیب شوند. حالا فرم‌های شیرینی را با کاغذ قندی بپوشانید و به‌مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید تا شیرینی‌ها پایه‌یا خوبی بگیرند.
پس از گرفتن پایه دریافتی شیرینی‌ها را با دقت و به‌خوبی پرکنید و به صورت مرتب در ظروف و میان وسایلی که برای این‌کار مناسب هستند قرار دهید و با آرایشی زیبا آنها را تزئین کنید. شیرینی اسکار گردویی آماده است. این شیرینی را برای استفاده قرار دهید و لذت ببرید.
4. نکات مهم در تهیه شیرینی اسکار گردویی
تهیه شیرینی اسکار گردویی یکی از شیرینی‌هایی است که از مواد اولیه ساده و قابل دسترسی تهیه می‌شود. در این شیرینی از گردو، سماق، هل، زردچوبه و شکر استفاده می‌شود که با هم ترکیبی فوق العاده خوشمزه شکل می‌دهند.
نکته اول در تهیه شیرینی اسکار گردویی استفاده از گردو به صورت خام و آسیاب شده است. مقدار گردوی آسیاب شده در هر دفعه تهیه شیرینی باید به مقدار کافی رسیده باشد تا طعم مطلوبی برای شیرینی حاصل شود.
نکته دیگری که باید در نظر گرفته شود، ترکیب مواد اولیه است. به دلیل اینکه هر ماده اولیه دارای طعم و خواص متفاوتی است، باید دقت شود که ترکیب صحیح این مواد برای حاصل شدن طعم مطلوب و خوشمزه باشد.
نکته بعدی در تهیه شیرینی اسکار گردویی استفاده از شکر به میزان صحیح است. شکر حتما باید به میزان کافی استفاده شود تا شیرینی مناسبی حاصل شود. همچنین بهتر است از شکر قهوه‌ای جای شکر سفید استفاده شود که باعث خوشمزگی بیشتر شیرینی می‌شود.
در نهایت نکته ای که باید حتما رعایت شود، مراحل تهیه شیرینی است. برای تهیه شیرینی اسکار گردویی باید با دقت و دقت خاصی مراحل را دنبال کرد تا شیرینی به صورت کامل آماده و با کیفیت خوبی حاصل شود. پس بهتر است با دقت و حوصله این شیرینی را تهیه کنید تا لذت کامل و خوشمزگی شیرینی را تجربه کنید.
5. طرز تزئین شیرینی اسکار گردویی
شیرینی اسکار گردویی یکی از شیرینی‌های پرطرفدار و خوشمزه است که در تمامی جشن‌ها و مراسم، به خصوص در عید نوروز، مورد استفاده قرار می‌گیرد. این شیرینی از آرد، گردو، پودر قند و میوه خشک ساخته می‌شود که در نهایت با پودر قند تزئین می‌شود.
ابتدا برای تهیه این شیرینی، مقداری آرد، پودر قند و گردو را با هم مخلوط می‌کنیم و سپس با دقت و به تدریج آب را به مواد اضافه کرده و آن را با هم مخلوط می‌کنیم تا تبدیل به خمیری نرم و قابل فشردن شود.
برای تزئین شیرینی، ابتدا خمیر را روی صفحه نانچیز و کمی خیس کرده و سپس دائره‌هایی از آن با سایز مشخصی برش می‌دهیم. در هر دائره، یکی از میوه‌های خشک مانند خرما، بادام و پسته را قرار می‌دهیم و سپس هر دو را با هم می‌پیچیم تا میوه به خوبی پوشیده شود. در نهایت، شکل حلقه‌ای آن را به صورت اسکار در می‌آوریم و آن را در تابه‌ای با روغن گرم می‌پزیم تا رنگ طلایی و قابل قبولی به آن بدهیم.
پس از پخت شیرینی، آن را در یک روغن گرم و ملاحظه شده با ادبیات از شاخه فلفل یا خردل می‌ریزیم تا روی آن براق شود. در نهایت، شیرینی را با پودر قند تزئین کرده و در دمای محیط با آن سرو می‌کنیم تا از آن به خوبی لذت ببرید.
6. ایده های جایگزین برای تزئین شیرینی اسکار گردویی
با توجه به اینکه شیرینی اسکار گردویی از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است و معمولا در مجالس و رویدادهای مختلف تقدیم می‌شود، می‌توانید برای تزئین این شیرینی، از ایده‌های جدید و جایگزین استفاده کنید. در ادامه چند ایده‌ی جالب برای تزئین شیرینی اسکار گردویی را بررسی خواهیم کرد.
استفاده از گل‌های خشک: با استفاده از گل‌های خشک، می‌توانید شیرینی اسکار گردویی خود را به شکلی جذاب و جدید تزئین کنید. برای این کار، می‌توانید گل‌های خشک را به شکل دلخواه خود برش داده و به داخل شیرینی قرار دهید. می‌توانید با ترکیب رنگ‌های متفاوت، ظاهر جالبی به شیرینی خود ببخشید.
استفاده از چاپ‌های قالب‌های زیبا: برای تزئین شیرینی اسکار گردویی خود، می‌توانید از قالب‌های زیبا و جذاب استفاده کنید. برای این کار، می‌توانید قالب‌های مختلف را به شکل دلخواه خود چاپ کنید و سپس این قالب‌ها را به داخل شیرینی قرار دهید. با این روش، شیرینی شما بسیار جذاب و خاص خواهد بود.
استفاده از فیگورهای خنده‌دار: با استفاده از فیگورهای خنده‌دار و جالب، می‌توانید شیرینی اسکار گردویی خود را به شکلی دیگری تزئین کنید. برای این کار، می‌توانید فیگورهای مختلفی را با ابعاد متفاوت خریداری کرده و سپس آنها را به شکل دلخواه به داخل شیرینی قرار دهید. با این روش، شیرینی شما به شکلی خنده‌دار و دلنشین تزئین خواهد شد.