طرز تهیه شراب کشمش خانگی

طرز تهیه شراب کشمش خانگی

تهیه شراب کشمش خانگی یکی از مرسوم‌ترین روش‌های کم‌هزینه تولید نوشیدنی الکلی خانگی در ایران است. کشمش به عنوان مهم‌ترین ماده اولیه در تهیه این نوشیدنی به کار می‌رود. شراب کشمش چندین مرحله دارد که در ادامه به توضیح آنها می‌پردازیم.

مرحله اول: به دست آوردن کشمش. برای تهیه شراب کشمش از استفاده از کشمش تازه برداشت شده بهتر است. کشمش را بعد از شستشو دوباره از میوه جدا کرده و آن را پاک کنید.

مرحله دوم: تهیه آبگوشت کشمش. برای تهیه آبگوشت کشمش، کشمش خرد شده را با آب گرم مخلوط می‌کنیم و سپس آن را در یک محیط گرم و مرطوب قرار می‌دهیم. بعد از چند روز می‌توانید آبگوشت کشمش را بدست آورید.

مرحله سوم: تهیه شراب. برای تهیه شراب، باید آبگوشت کشمش را با شکر و دیگر مواد اضافی در یک مخلوط‌کن کاملا مخلوط کنید و سپس آن را در یک بطری برای تبخیر گذاشته و پوشیده شود. شراب حدود چند هفته طول می‌کشد تا به‌طور کامل تهیه شود.

مرحله چهارم: روش محافظت از شراب. بهتر است شراب را در یک بطری بزرگ و به‌طور محکم با پلاستیک درب بسته کنید. سپس بطری را در یخچال قرار داده تا برای مصرف در آینده محفوظ بماند.

تهیه شراب کشمش خانگی بسیار ساده است و با کمی تمرین و تجربه، می‌توانید برای خودتان و دوستانتان در منزل شراب کشمش خانگی تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه شراب کشمش خانگی

تهیه شراب کشمش خانگی ممکن است به نظر ساده بیاید، اما برای داشتن نتیجه‌ی مطلوب نیاز به دانشی مبنی بر مواد لازم برای تهیه آن داریم. در این مطلب به شما مواد لازم برای تهیه شراب کشمش خانگی را توضیح خواهیم داد.

اولین موادی که برای شراب کشمش خانگی نیاز دارید، خود کشمش است. بدیهی است که کشمشی که از آن برای تهیه شراب استفاده می‌کنید باید طرفداران خود را داشته باشد. در واقع، باید توجه داشت که کیفیت کشمش تأثیر مهمی بر کیفیت شراب نهایی دارد. بهتر است که در صورت استفاده از کشمش تازه، آن را قبل از استفاده برای حداقل ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا بجای یخ زدن در آغاز فرآیند تهیه شراب، نمای سردی بگیرد.

دومین مواد الزم برای تهیه شراب کشمش خانگی، خمیر نان است. خمیر نان دایره‌ی بهتری از محیط خاکی را برای رشد مخمرها ایجاد می‌کند که یکی از عوامل تولید الکل در فرآیند تهیه شراب است. این خمیر نان که به دستورالعمل معمولی خمیر نان تهیه می‌شود، ملایم و با حجم کمتر به دلیل استفاده از آب ولی به دلیل افزایش مخمرها در شراب، موجب ساخت شراب قوی تری می‌شود.

سومین ماده الزامی برای بدست آوردن شراب کشمش خانگی، بستنی خشک یا پودر شکر است. پودر شکر یدکی دیگر برای بالا رفتن الکل بودن آب کشمش در فرآیند تهیه شراب است. در واقع شکر موجب افزایش قوام و شفافیت شراب نهایی می‌شود.

در نهایت، برای تهیه شراب کشمش خانگی، یک ظرف یا قالب بزرگ برای انجام دومرحله فرآیند، و آن هم ریختن آب و کشمش داخل ظرف و همچنین انتقال شراب به ظرف ذخیره احتیاج دارید. ظرفذخیره‌کننده باید نیز تمیز باشد تا هیچ نوع آلودگی روی شراب نهایی به آن نشود.

با توجه به جزئیات جلوگیری از خطاها و نواقصی که در فرآیند تهیه شراب ممکن است به وجود بیاید، استفاده از مواد با کیفیت و مدیریت خوبی از فرآیند تهیه شراب موجب دستیابی به نتیجه‌ی مطلوب می‌شود.

مراحل تهیه کشمش خانگی

تهیه کشمش خانگی یکی از محبوب‌ترین روش‌های تهیه میوه خشک است و شما به راحتی می‌توانید این امر را در خانه خودتان انجام دهید. بهترین زمان برای تهیه کشمش خانگی، فصل پاییز است که سبک میوه‌ها از درختان خشک می‌شود. در ادامه مراحل تهیه کشمش خانگی را به شما توضیح خواهیم داد.

مرحله اول: شستشو

ابتدا میوه خشک خود را با آب شستشو داده و به صورت دقیق آن را تمیز کنید. حتماً باید کاملاً خشک شود.

مرحله دوم: خرد کردن

میوه خشک خود را به اندازه دلخواه خرد کنید (معمولاً میوه خشک، یک سوم اندازه اصلی خود را از دست می‌دهد).

مرحله سوم: خیساندن

قبل از خشک‌کردن، میوه خرد شده را در شیره قرار دهید و به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت خیسانده شده و در نهایت خشک شود.

مرحله چهارم: خشک کردن

میوه را روی سبد خشک‌کن قرار دهید و به مدت دو تا سه روز در دمای ۵۰-۶۰ درجه سانتی‌گراد خشک و کمی نرم باقی مانده‌است.

مرحله پنجم: ذخیره

بعد از خشک‌کردن، میوه‌های خود را در یک ظرف محکم نگه دارید تا مدت زمان بیشتری استفاده کنید.

همچنین می‌توانید این مراحل را برای تهیه کشمش قرمز نیز انجام دهید و در آن صورت پس از خشک‌کردن، میوه را کنار گذاشته و بعد از حدود دو هفته مجدداً خشک شده را جمع کرده و در ظروف نگه داری کنید.

نکات مهم در تهیه شراب کشمش

تهیه شراب کشمش یکی از روش‌های محبوب برای تبدیل انواع میوه‌ها به نوشیدنی الکلی است. اما در تهیه شراب کشمش چند نکته بسیار مهم وجود دارد که حتما باید به آن‌ها توجه داشت تا بهترین نتیجه را بدست آوردیم.

اولین نکته در تهیه شراب کشمش، انتخاب کشمش مناسب است. با توجه به اینکه کشمش به صورت طبیعی شامل شکر است، بهترین کشمش برای تهیه شراب میوه‌هایی هستند که شیرینی خودشان بیشتر از کشمش است؛ بنابراین، برای تهیه شراب کشمش، نوعی کشمش با شیرینی بالاتر مانند کشمش رقمی یا شاهانی را انتخاب کنید.

دومین نکته در تهیه شراب کشمش، مقدار کشمش است. به طور کلی، برای هر گالن آب کشمش، یک پوند کشمش استفاده می‌شود. با این حال، ممکن است بسته به شیرینی و مزه‌ی مورد نظر، مقدار کشمش به اندازه کافی بالاتر یا پایین‌تر باشد.

سومین نکته در تهیه شراب کشمش، بافت شراب است. برای رسیدن به بافت مناسب شراب، باید کشمش‌ها را با کمی آب و قند در دیگ بپزید و سپس آن را به مدت چند ساعت برای خنک شدن در دمای اتاق قرار دهید. بعد از آن، می‌توانید نوشیدنی الکلی خود را با استفاده از کمی مخمر تهیه کنید.

با رعایت نکات فوق، شما می‌توانید یک شراب کشمش خوشمزه و قابل قبول را در خانه تهیه کنید. به طور خلاصه، انتخاب کشمش مناسب، مقدار کشمش و بافت شراب سه نکته حائز اهمیت در تهیه شراب کشمش هستند.

استفاده از شراب کشمش در آشپزی

استفاده از شراب کشمش در آشپزی یکی از روش‌های خوشمزه و متفاوت در تهیه غذاست. شراب کشمش یک نوع محصول فرآوری شده از انگور است که در تابستان می‌توان آن را در بازارها یافت. این شراب از مزه شیرین و ترش خود معروف است و می‌تواند به عنوان یک جایگزین مناسب برای سرکه در آشپزی استفاده شود.

استفاده از شراب کشمش به عنوان یک ماده افزودنی در تهیه غذاها، مزه غذا را نه تنها ترش تر میکند، بلکه شیرینی طبیعی انگور را نیز به غذای شما اضافه میکند. بسیاری از غذاهای ایرانی مانند خورشت‌ها، سالادها، پلوها، خمیرپزی و... به خوبی با استفاده از شراب کشمش بهبود می‌یابد. همچنین می‌توان برای تهیه موس دو انگوری نیز از شراب کشمش استفاده کرد.

در غذاهای ایرانی که دارای مزه‌های ترشی و شیرینی هستند، استفاده از شراب کشمش بسیار مناسب است. در تهیه خورشت‌ها از شراب کشمش به جای استفاده از سرکه می‌توان استفاده کرد. همچنین در تهیه سالادهای مختلف، این شراب به عنوان یک ماده افزودنی در همراه از چند دیگر از مواد اصلی غذا استفاده می‌شود.

همانطور که گفته شد، شراب کشمش همچنین می‌تواند در تهیه دسر و شیرینی به کار گرفته شود. برای مثال، در تهیه موس دو انگوری می‌توان از شراب کشمش به جای قند استفاده کرد تا مزه شیرینی آن بهبود یابد. با استفاده از شراب کشمش در تهیه غذاها، امکان دارد که بر ویتامین C، آهن، کلسیم و مواد مغذی دیگری که در این نوع شراب قرار دارد، حسابی بهبود بخشیم. در کل، استفاده از شراب کشمش فقط به غذاها مزه و طعم خوشمزه اضافه نمی‌کند بلکه به مصرف کننده ها مواد مغذی هم به ارث می‌رساند.

روش های نگهداری شراب کشمش

شراب کشمش یکی از محبوب‌ترین و مرغوب‌ترین نوشیدنی‌ها در ایران است. به دلیل خواص درمانی شگفت‌انگیز و عوارضی کمتر نسبت به سایر نوشیدنی‌ها، مصرف آن اخیراً در حال افزایش است. اما برای حفظ کیفیت و طعم این نوشیدنی، نیاز است به روش های نگهداری مناسب توجه کرد.

از روش‌هایی که می‌توان به منظور نگهداری شراب کشمش استفاده کرد، می‌توان به نگهداری در فضای خنک، خشک و تاریک اشاره کرد. در واقع، نور، هوا و رطوبت می‌توانند تاثیراتی بر روی شراب کشمش بگذارند که می‌تواند باعث تغییر درمزه و کیفیت آن شود. پس برای نگهداری، بهتر است محل انبار شدن شراب کشمش، مرطوب و نورانی نباشد.

همچنین، برای گسترش عمر مفید شراب کشمش، مصرف زودهنگام آن را بهتر است بجنبایید. بعد از باز کردن شراب کشمش، به دلیل موجود بودن هوای فضای بسته، اکسیژن هوا به درون شیشه می‌رود و عمر مفید آن را کاهش می دهد. در نتیجه برای نگهداری بهتر، پس از باز کردن شراب، باید سریعاً مصرف شود.

در پایان، در صورتی که می‌خواهید که شراب کشمش را برای مدت طولانی تری نگه دارید، می‌توانید به صورت نوشیدنی توابعی برای افزایش مدت زمان نگهداری آن اضافه کنید. برخی از این توابع شامل سرکه، انگور و عسل هستند که می‌توانند به شراب کشمش کمک کنند تا برای مدت بیشتری پایدار بماند. همچنین حفظ دمای مناسب نیز از دیگر روش های نگهداری شراب کشمش است که می تواند در بهینه نگهداری شراب کشمش بسیار موثر واقع شود.