معرفی انگور سیاه به عنوان ماده اصلی شراب خانگی
انگور سیاه یکی از انواع محبوب انگور در جهان بوده و با توجه به ویژگیهای خاصی که دارد، به عنوان ماده اصلی بسیاری از شرابهای خانگی مورد استفاده قرار میگیرد. این نوع انگور به رنگ بنفش تیره و سیاه شناخته میشود و از جنس ویتیس وریفرا میباشد. انگور سیاه به دلیل داشتن پوستی سخت و ضخیم، دارای بسیاری از مواد معدنی و ویتامینهایی همچون آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین C است.
شراب خانگی ساخته شده از انگور سیاه دارای امتیازات بالایی در مسابقات نوشیدنیهای الکلی است، زیرا این نوع انگور در روند تولید شراب قدرت فرمانروایی بالایی دارد. به علاوه، انگور سیاه به دلیل داشتن چربی کم، باعث کاهش کلسترول بد میشود و بهبود درک شیرینی و مزه در شراب خانگی را نیز به دنبال دارد.
بهترین روش برای تهیه شراب خانگی از انگور سیاه استفاده از روش صندوقی میباشد. در این روش، انگورهای سیاه باید درون یک صندوق قرار گیرند و باید با مراقبتهای لازم و زمانبندی دقیق، به پخت شراب خانگی منجر شوند. در انتها این شراب مورد علاقه با مزهای دلچسب و طعمی فوقالعاده به دست میآید که میتوانید با دوستان و خانواده خود به آن لذت ببرید.
انتخاب و جمعآوری انگور سیاه مناسب برای شراب خانگی
برای تهیه شراب در منزل، انتخاب و جمعآوری انگور سیاهی که برای این منظور مناسب باشد، امری بسیار مهم است. از آنجایی که طعم و کیفیت شراب به مرحله جمعآوری انگور و ویژگیهای آن بستگی دارد، باید به این مسأله بسیار دقت کنیم.
رنگ انگوری که برای شراب خانگی بکار میرود، بسیار اهمیت دارد. بهتر است انگورهایی را برای تهیه شراب استفاده کنیم که رنگ تیرهتری دارند. این انگورها درون خود شاخههای سبز و دارای خالهای کوچک و مشکی هستند.
علاوه بر رنگ، انگورهایی که برای تهیه شراب استفاده میشوند، باید به صورت تازهچین شده باشند. بهتر است انگورهایی که تازه از باغچه برداشته شدهاند را برای تهیه شراب استفاده کنیم.
قبل از تهیه شراب خانگی، این مطمئن شوید که انگور تمیز و بدون هنگام باشد. هیچ انگور پوسیده، یا مغز سفید آن دیده نشده باشد. برای بررسی انگورها، باید آنها را به دقت بررسی کنیم و حتما از تمامی انگورهای نامناسب اطمینان حاصل کنیم.
در نهایت باید بگوییم که امکان ذخیرهسازی انگور تا زمان استفاده برای تهیه شراب، بسیار حائز اهمیت است. انگور باید در مکانی خنک، تاریک و خشک نگهداری شود. از این رو، برای نگهداری آن باید از جای خشک و محافظتشده استفاده کرد.
تمیز کردن و شستشوی انگور سیاه قبل از شروع روند تهیه شراب
شراب انگور سیاه یکی از محبوبترین نوشیدنیهایی است که در حال حاضر در سراسر جهان مصرف میشود. اما برای تهیه این نوشیدنی خوشمزه، لازم است که انگور سیاه را با دقت و به صورت صحیحی شستشو دهید. این کار ممکن است تاثیر مستقیمی بر روی عطر و طعم شراب داشته باشد. در این مقاله به شما نشان میدهیم که چگونه بهترین روش برای تمیز کردن و شستشوی انگور سیاه را کشف کنید.
رسیدگی به انگور سیاه قبل از شستشو، به افزایش کیفیت شراب شما کمک میکند. برخی رنگها و طعمهای غیرقابل قبول ممکن است به شراب شما منتقل شوند اگر انگور سیاه شما به درستی نشسته نباشند. برای این کار، بهتر است از انگور سیاه با سایز بزرگ و تمیز استفاده کنید تا بدون شکستن و آسیب دیدن بهترین شکل ممکن رویا بپوشد.
بعد از جداسازی انگور سیاه از ساقه، بهتر است آنها را در یک کاسه صاف و با آبلیمو یا سرکه شستشو دهید. این کار میتواند به پاک کردن بقایای شیمیایی و کلر از روی انگورها کمک کند. بعد از شستشو، آنها را با توجه به نوع شرابی که قصد دارید تهیه کنید شکسته یا به صورت کامل ریزش یابی کنید. حالا، شما آماده تهیه کردن شراب لذیذ و خوشمزه خود هستید.
خرد کردن انگور سیاه و گرفتن مصلحت آن
خرد کردن انگور سیاه و گرفتن مصلحت آن
انگور سیاه یکی از میوه های پر مصرف و مفید در فصل تابستان است که میتوان از آن به صورت تازه و یا خشک شده استفاده کرد. با خرد کردن انگور سیاه می توان از خواص بی شمار آن استفاده کرد و به صورت ساده و سریع به جایگاه مناسب خود می رساند.
اولین استفاده از خرد کردن انگور سیاه برای تولید شیره انگور است. برای این منظور انگور سیاه با برگهای خود کامل و آب و هوای مناسب را در یک قابلمه قرار داده و آن را روی حرارت منتظر می مانیم تا در لیوان قرار دهیم. پس از آن باید انگور را از هسته ها جدا کرد و با آب داغ مخلوط کرد و سپس شیره حاصله را از طریق یک سوراخی که در یک چوب گرد کرده است در یک قابلمه قرار داده و برای قهوه خانه و همچنین برای استفاده در آشپزی استفاده می شود.
دومین استفاده از خرد کردن انگور سیاه برای تولید کنسرو انگور است. برای تولید کنسرو انگور، انگورها باید با هسته های خود درون قابلمه قرار گیرند و سپس با آب مخلوط شوند. سپس کنسروها را به بخار حرکت می دهیم تا مانع از بیماری ها شویم. در این حالت برای تثبیت طعم و مزه انگور بهتر است سرکه نیز در کنار آن اضافه کنیم.
سومین استفاده از خرد کردن انگور سیاه برای تولید رب انگور است. رب انگور با استفاده از انگور سیاه و انگور سفید تولید می شود و به دلیل طعم خوب ، بالا بودن غلظت و قیمت پایین توسط بسیاری از افراد مصرف می شود. برای تولید رب انگور، انگورها با هسته های خود و با کمی آب به قابلمه اضافه می شود و سپس باز می شود. پس از چیدن انگورها توسط چاقو باید سرکه اضافه شود. برای این منظور، بهتر است مقداری سرکه را پیش از شروع همه کارهایی که نیاز به آن دارد به قابلمه اضافه کنید.
استفاده از خرد کردن انگور سیاه نه تنها به صورت تازه و شیره مصرف می شود بلکه به دلیل خواص بی شمار آن می تواند به صورت گیاهان دارویی نیز بهره برد. این مینای نوعی گیاه دارویی ست که ریشه های آن دارای خواص دفاعی فیزیو لوژیکی سیستمیک می باشد و به عنوان دارویی برای درمان سرطان پستان بسیار مؤثر است.
قرار دادن انگور سیاه در یک مخزن مناسب و اقدام به فرماندهی ترمومتر
قرار دادن انگور سیاه در مخزن مناسب و اقدام به فرماندهی ترمومتر، از مراحل مهم در فرآیند حفظ کیفیت انگور سیاه است. در این روش، برای حفظ طعم، بو، و ارزش غذایی انگور سیاه، از مخزنهای اختصاصی و ترمومترهای دقیق استفاده میشود.
راه اندازی فرآیند حفظ انگور سیاه، با یافتن یک مخزن مناسب آغاز میشود. از میان مخزنهای مختلف بهترین گزینه، مخزنهای پلاستیکی مقاوم، با پوشش نشتآب و دارای درپوش محکم برای حفظ محصول است. سپس، این مخزن با شستشوی دقیق و ضدعفونی کردن، آماده استفاده میشود.
در مرحله بعد، انگور سیاه به صورت کامل و بدون شکسته شدن درون مخزن قرار میگیرد. مهم است که در هنگام قرار دادن، فضای خالی در مخزن حداقل باشد و تمامی انگورها با نسبت یکسان در سطح مخزن قرار گیرند. سپس، مخزن با درپوش محکم خود بسته میشود.
در نهایت، ترمومتر به داخل مخزن قرار داده میشود. این ترمومتر با دقت بالا، دمای داخل مخزن را اندازهگیری و نمایش میدهد. با توجه به نوع انگور سیاه و دمای پیشنهادی برای حفظ کیفیت آن، دمای مخزن توسط ترمومتر تنظیم و دورهای بررسی میشود.
به این ترتیب، با قرار دادن انگور سیاه در یک مخزن مناسب و اقدام به فرماندهی ترمومتر، میتوان کیفیت انگور سیاه را حفظ نمود و از آن برای مصرف در دوران آینده بهرهبرداری کرد.
افزودن مواد شیمیایی و مخصوص به شراب
افزودن مواد شیمیایی به شراب ها از دیرباز به عنوان یکی از روش های تقویت ذایقه و رنگ برای بهبود کیفیت شراب ها مورد استفاده قرار گرفته است. در واقع افزودن مواد شیمیایی به شراب ها باعث بهبود مشخصات شیمیایی، حسی، ظاهری و پایداری آن ها می شود.
یکی از مواد شیمیایی مورد استفاده در تولید شراب، سولفیت ها هستند که به صورت پودر معمولاً به عنوان یک ماده حافظه جهت جلوگیری از فساد شراب استفاده می شوند. همچنین این مواد باعث افزایش پایداری فیزیکی و شیمیایی شراب می شوند.
علاوه بر سولفیت ها، مواد شیمیایی دیگری نیز برای افزایش کیفیت شراب ها به کار می روند. برای مثال افزودن تانین ها به شراب باعث تولید پایداری رنگ و بافت آن می شود. افزایش الکترولیت ها نیز باعث بهبود مشخصات فیزیکی و شیمیایی شراب ها و کاهش میزان تبخیر آن ها می شود.
در نهایت، استفاده از مواد شیمیایی باید با توجه به دستورالعمل هایی انجام شود که توسط اتحادیه بین المللی شراب و یا سازمان های مربوطه تعیین شده است. همچنین باید جلوی استفاده از موادی که ممکن است برای سلامتی مضر باشند، گرفته شود و تعداد مواد شیمیایی مجاز برای استفاده نیز باید محدود شده باشد.