طرز تهیه سیر ترشی با سرکه و شیره انگور

آموزش تهیه سیر ترشی با سرکه و شیره انگور

تهیه سیر ترشی با سرکه و شیره انگور یکی از روش‌های ساخت سیر ترشی است که مزارع و خانواده‌های ایرانی به طور گسترده‌ای از آن استفاده می کنند. این سیر از سرکه، شیره انگور و سیر سفید تهیه می شود و ترشی شدن آن به دلیل اسیدیته سرکه و شیره انگور رخ می دهد. ترشی سیر با سرکه و شیره انگور باعث خوشمزگی و عطر کردن غذاهای ایرانی و مخصوصاً خورش‌ها و آش‌ها می شود.

برای تهیه سیر ترشی با سرکه و شیره انگور ابتدا سیر را پاک کرده و خرد کرده و سپس در يک قابلمه پهن آن‌ها را با سرکه و شیره انگور همراه با نمک، فلفل، گشنیز و یا دیگر ادویه‌ها بریزید. روی آن نیز آب کافی را بریزید و با افزودن سرکه در آنتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس بر روی آنغلوچه‌ای (که باید قابلمه را به درستی بپوشاند) بگذارید تا هوا به درون آن نرود و در حداقل ۲۴ ساعت ترش شود.

این روش تهیه ترشی سیر با سرکه و شیره انگور به راحتی و با استفاده از موادی که در هر خانه وجود دارد، امکان‌پذیر است و مفید در ذخیره سیر طولانی مدت برای استفاده در غذاهای خانگی است. همچنین می‌توانید از آن برای تزئین غذاهای مختلف مانند سالاد‌ها، خورشت‌ها و موارد دیگر استفاده کنید. در نتیجه آموزش تهیه سیر ترشی با سرکه و شیره انگور، یک روش ساده و ارزان قیمت برای خانواده‌های ایرانی برای ساختن مواد غذایی و تزئین آن‌ها است.

نکات مهم در تهیه سیر ترشی با سرکه و شیره انگور

سیر ترشی با سرکه و شیره انگور یکی از معروف ترین ترشی های ایرانی است که با استفاده از این دو ماده تهیه می شود. در این طرز تهیه، سیر به دلیل دارا بودن ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها، به یکی از محبوب ترین مواد غذایی تبدیل می شود.

برای تهیه سیر ترشی با سرکه و شیره انگور، اولین قدم خرد کردن سیر است. در این مرحله می توانید از خرد کن دستی یا روبات آشپزخانه استفاده کنید. سپس سیر را به همراه سرکه و شیره انگور به داخل یک ظرف گازی اضافه کنید. ترجیحا از سرکه سیب استفاده کنید.

در مرحله بعد، تمام مواد را به هم بزنید و آنها را در داخل ظرف، به مدت حداقل یک هفته، در یخچال قرار دهید. خواص پروتئینی و ضدعفونی کننده سیر باعث می شود که طعم ترشی که در بسته بندی سیر ترشی با سرکه و شیره انگور قرار می گیرد، بسیار خوشمزه و پرمزه باشد.

بنابراین، اگر می خواهید طعم بسیار خوشمزه و مزه داری را تجربه کنید، بهتر است که سیر ترشی با سرکه و شیره انگور را پخته و آماده به مصرف کنید. همچنین، می توانید از این ترشی برای تهیه دیگر غذاهای سنتی نیز استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه سیر ترشی با سرکه و شیره انگور

تهیه سیر ترشی با سرکه و شیره انگور یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین روش‌های ساخت ترشی است که به برنج، ماست و گوشت، به همراه سایر غذاها، هم پر کنده و هم نوشیده می‌شود. این ترشی که جزو سیریهای مفید و به‌درمان‌کنندگی بسیار قوی می‌باشد، بوی خاص و عطر فوق‌العاده‌ای به خود گرفته است.

برای تهیه سیر ترشی با سرکه و شیره انگور نیازمند چند ماده‌ی اصلی هستیم. این مواد شامل: سیر، سرکه، شیره انگور و نمک می‌شوند. برای ساخت سیر ترشی با سرکه و شیره انگور، طبق روش سنتی و اصیل، ابتدا سیرها را شسته و پوست آنها را پاک کرده، سپس طرف سری سیر را با چاقوی نوک تیز‌کرده و بندی تازه‌ را به صورت حلقه‌ای برش داده و در قوطی بزرگ روی هم رد کرده و برای هر سهله‌ی سیر یک قاشق غذاخوری شور مروارید با مقداری آب روی سیر ها به منظور شور کردن، ریخته می‌شود.

در قدم بعد، ۱ سوم حجم سیر برای سرکه و ۲ سوم دیگر برای شیره انگور است. ترکیب سیر با سرکه برای ۳ الی ۴ روز در یخچال و با شیره یک هفته در محل خشک و خنک، طبق شرایط معمولی، جمع آوری می‌شوند. در نهایت پس از به مدت یک هفته گذشته، سیر‌ها را به همراه شیره انگور در حوضچه کرکره‌ای ریخته و مواد مورد‌نیاز را به مراحل طبخ اضافه کرده و برای پنج الی شش روز ترشی‌های خود را در محیط خشک و خنک، نگهداری می‌کنیم. سپس سیر ترشی با سرکه و شیره انگور، در ظرفی مناسب نگهداری می‌شود و همراه با غذای مورد علاقه‌ی‌ شما سرو می‌شود.

طریقه خرد کردن سیر در تهیه سیر ترشی با سرکه و شیره انگور

برای تهیه سیر ترشی با سرکه و شیره انگور، نیاز به خرد کردن سیر دارید. برای خرد کردن سیر، ابتدا سیرها را پوست کنید و سپس آن‌ها را با چاقو یا ریش‌تراش خرد کنید. می‌توانید سیر را به دو شکل خرد کنید: اولین روش آن است که سیرها را به صورت خلالی خرد کنید. برای این کار، سیر را به صورت عرضی خرد کنید و سپس آن‌ها را به صورت شریحه خوراکی خرد کنید.

روش دوم خرد کردن سیر برای تهیه سیر ترشی با سرکه و شیره انگور استفاده از یک فرامینس باز است. برای این کار، سیرها را به صورت کاملاً ریز خرد کرده و در فرامینس باز بر روی سنگ آسیاب بگذارید. سپس با چرخاندن فرامینس باز، سیر را خرد کنید.

بعد از خرد کردن سیر، باید آن را با نمک و شیره انگور مخلوط کرده و در ظرفی نگهداری کنید. بعد از گذشت حدود یک روز، سیر ترشی با سرکه و شیره انگور آماده است. این ترشی بسیار ساده و لذیذ است و می‌تواند همراه با غذاهای مختلف مصرف شود.

طریقه تهیه مخلوط سرکه و شیره انگور برای سیر ترشی

برای تهیه مخلوط سرکه و شیره انگور برای سیر ترشی، ابتدا انگورهای تازه و تمیز را شسته و خشک کنید. سپس انگورها را با یک دستگاه خرد کن یا در صورت نداشتن این دستگاه، از روش دستی استفاده کنید و انگورها را با یک چاقو خرد کنید. حال به این انگورهای خرد شده شیره اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.

مقدار شیره بستگی به تعداد سیری که قصد تهیه آن را دارید دارد. برای هر سیری حدود دو قاشق غذاخوری شیره کافی است.

حالا به این مخلوط شیره و انگورهای خرد شده سرکه اضافه کنید. می توانید سرکه سفید یا سیاه را به این مخلوط اضافه کنید و به مقدار متناسب با سلیقه خود تنظیم کنید. سرکه بهتر است معیار آن ترشی باشد. ترشیز کردن سیر بهتر از جلوگیری از بیماری ها نیز تأثیر دارد.

پس از اضافه کردن سرکه به مخلوط شیره و انگورهای خرد شده، محتویات را خوب مخلوط کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. در نهایت، این مخلوط را برای سیر ترشی استفاده کنید و لذت ببرید. این مخلوط فقط برای سیر ترشی مناسب است و برای دیگر موارد نباید استفاده شود.

روش حفظ سیر ترشی با سرکه و شیره انگور در ظروف مناسب

حفظ غذاها در حالت های مختلف در بستر های مختلف نیازمند نکاتی است که باید به آن ها توجه کرد. سیر ترشی نیز از موادی است که برای حفظ در ظروف، باید نکات خاص رعایت شود. یکی از روش های حفظ سیر ترشی، استفاده از سرکه و شیره انگور است. در ادامه با این روش آشنا خواهید شد.

قبل از شروع این روش، باید توجه داشت که باید از سیر ترشی خوب کیفیت و تازگی استفاده کرد. سیر ترشی باید به طور کامل خشک شده و بدون رطوبت باشد. برای شروع، شبکه تعبیه شده در ظرف مناسبی مانند بشقاب فلزی یا گلاس مصرفی قرار می دهیم و سیر ترشی خرد شده را در آن قرار می دهیم. سپس، مقداری سرکه به ظرف اضافه می کنیم تا کاملاً سیر ترشی را بپوشاند.

سپس، باید تا وقتی که سیر ترشی به سرکه نخریده شود، آن را در ظرف خودش نگه داریم. بعد از آن، مقداری شیره انگور به آن اضافه کنید تا آن را نرم تر و شیرین تر کند. شیره انگور به کمک برخی از آنتی اکسیدان هایی که دارد، سیر ترشی را از پوسیدگی و فساد بعدی در برابر حفظ می کند.

باید توجه داشت که برای حفظ سیر ترشی با این روش، باید آن را در ظروف بهداشتی و سرپوش دار نگه داشت. در زمان نگهداری در یخچال، حرارت را کم کنید تا برای حداقل یک هفته نگهداری شود.

در نهایت، بهتر است این روش برای حفظ سیر ترشی را فقط برای مصارف خانگی مورد استفاده قرار دهید و برای کاربرد های تجاری بازاریابی کرد.