1. چگونه مواد لازم برای سس قرمز با رب گوجه فرنگی را جمع کنیم؟
برای تهیه سس قرمز با رب گوجه فرنگی ابتدا به مواد لازم نیاز داریم. برای تهیه سس بهتر است از رب گوجه فرنگی کیفیت بالا و بدون افزودنی های مضر استفاده کنیم. همچنین بهتر است از گوجه فرنگی تازه یا رنده شده استفاده کنیم. مواد لازم برای تهیه سس شامل رب گوجه فرنگی، نیمه خشک شده پیاز، سیر خرد شده، فلفل قرمز، نمک، روغن زیتون و آب می باشد.
ابتدا باید پیاز را خرد کنید و سیر را هم خرد کنید. سپس روغن زیتون را در تابه یا قابلمه داغ کنید و پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. تا زمانی که پیاز نرم شود و رنگ آن طلایی شود بپزید.
سپس رب گوجه فرنگی، فلفل قرمز و نمک را به پیاز اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید. حالا آب را به شدت کمیت آرم گرفته و به مواد اضافه کنید. آب باید تقریباً نصف بودجه باشد.
سس را با حرارت بالا بجوشانید و سپس آن را با حرارت کمتری مدتی در حال پخت بگذارید. با نویسنده سلیقه خود مارمالاد طعم دهید. سس را به خنک شدن ادامه دهید تا مزه ها با هم ادغام شوند.سس قرمز با رب گوجه فرنگی آماده است و می توانید از آن در انواع غذاها و پیتزا استفاده کنید.
2. چگونه رب گوجه فرنگی را درست کنیم؟
رب گوجه فرنگی یکی از محبوب‌ترین انواع کنسروهای پرمصرف به شمار می‌رود که به راحتی در منزل می‌توان آن را تهیه کرد. برای تهیه رب گوجه فرنگی ابتدا باید گوجه‌فرنگی‌ها را شسته و خشک کنید، سپس آن ها را برش داده و درون قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت قرار داد.
برای تهیه رب تند و فلفلی، پیاز و فلفل دلمه را همراه با گوجه فرنگی بریزید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت قرار دهید. در طول این مدت باید به مواد حساس باشید و بارها آن‌ها را هم بزنید تا جلوی سوختنشان گرفته شود.
بعد از گذشت 30 دقیقه و وقتی که مواد به زردی رنگ رسیدند، بیشتر از سه یا چهار لیوان آب روی مواد بریزید و فقط گوجه فرنگی‌ها را درون قابلمه بگذارید. سپس مواد را روی حرارت پایین بگذارید و آرام آرام به مدت دو یا سه ساعت طولانی کنید تا رب به خوبی پخته شود.
روش‌های دیگری را که ممکن است باعث بالا رفتن شماه کردن رب شوند، مانند افزودن فلفل بلدی، سیر یا زنجبیل به رب گوجه فرنگی باید بسیار با احتیاط تست شوند. پس از اتمام فرایند پخت رب، آن را به یک دیگر پایین برده، به داخل شیشه‌ها ریخته و در یخچال نگه دارید که تازگی رب حفظ شود.
3. چگونه سیب زمینی، پیاز و سیر را خرد کنیم؟
برای خرد کردن سیب زمینی، پیاز و سیر می‌توان از چند روش مختلف استفاده کرد. اولین و متداول‌ترین روش استفاده از چاقوست. برای خرد کردن سیب زمینی، پیاز و سیر با استفاده از چاقو کافیست آن‌ها را به قطعات کوچک تقسیم کنیم. بهتر است قطعات را با نوک چاقو به صورت موزون خرد کنیم تا در نهایت به شکل یکسان و منظمی پیدا کنند.
روش دیگری که می‌توان از آن برای خرد کردن سیب زمینی، پیاز و سیر استفاده کرد، استفاده از آسیاب مخصوص است. با این روش می‌توان در کمترین زمان ممکن سیب زمینی، پیاز و سیر را خرد کرد. با این حال برخی برای طعم بهتر و عرضه روی ظرف غذا، در کنار آسیاب مخصوص از چاقو نیز استفاده می‌کنند.
همچنین، برای خرد کردن سیب زمینی، پیاز و سیر می‌توان از روش خرد کن الکتریکی استفاده کرد. با استفاده از این دستگاه، می‌توان این مواد را به سرعت و به صورت یکنواخت خرد کرد. این روش برای آشپزهایی که می‌خواهند به سرعت غذای خود را آماده کنند، بسیار مفید است.
در نهایت، می‌توان به نکاتی همچون شکل و حجم دستگاهی که از آن برای خرد کردن استفاده می‌کنیم توجه کرد. دستگاهی که از آن استفاده می‌کنیم باید به طور مناسبی انتخاب شود تا پس از خرد کردن، میزان پاکیزگی مواد کمتر باشد. همچنین، بررسی و آشنایی با دستگاه و رعایت اصول ایمنی در استفاده از آن بسیار مهم است.
4. چگونه سس قرمز را درست کنیم؟
برای ساخت سس قرمز به سه ماده اصلی نیاز داریم: روغن، آب‌گوشت و رب گوجه‌فرنگی. جهت شروع، روغن را در یک قابلمه خوراکی ملایم بر روی حرارت متوسط قرار دهید و گرم کنید. سپس به آهستگی، آب‌گوشت را به مواد روغنی اضافه کنید و آن را با چوب در حالی که حرارت را بیشتر میکنید، هم بزنید تا ترکیب خوبی ایجاد شود.
در مرحله بعد، رب گوجه‌فرنگی را به شکل آهسته ای به مایع آب‌گوشت و روغن اضافه کنید و آن را با هم هم بزنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود. با کنترل حرارت و تقلیل حرارت زیر قابلمه، سس قرمز را به مدت 10 تا 15 دقیقه در حالتی که همچنان حرارت دارد، بپزید.
حال اینکه طعم سس قرمز را به سلیقه خودتان توجه دهید، شما میتوانید به آن نمک، فلفل سیاه، سیر کوبیده، آرد سبوس‌های ذرت، آب لیموترش و شکر اضافه کنید. بهتر است این موارد را با تست قطره به قطره همراه با تکان دادن استفاده کنید. همچنین میتوانید سس قرمز خود را با افزودن آجیل، خشکبار و ادویه‌ها پر کنید. پس از طبخ، سس را از حرارت درآورده و در نهایت میتوانید آن را در کنار آویشن و نونِ ترد نازک همراه با گوشت، سیب زمینی یا هر چیزی که دوست دارید سرو کنید.
5. چگونه سس قرمز را به مدت مناسب آشپزی کنیم؟
سس قرمز یکی از رایج‌ترین سس‌های استفاده شده در آشپزی است، که به دلیل طعمی شدید و فوق‌العاده خود، خوشمزه و عالی برای تقدیم با غذا است. اما، ساختن سس قرمز ممکن است چالش‌برانگیز باشد، زیرا به مواد اصلی و طرز تهیه‌ی صحیح نیاز دارد. در این مطلب، به چگونگی آشپزی سس قرمز به شیوه‌ی مناسب می‌پردازیم.
برای آماده‌ی سس قرمز، شما به مواد اولیه‌ای مانند گوجه‌فرنگی، پیاز، فلفل قرمز، سیر، کره، نمک و فلفل سیاه نیاز خواهید داشت. قبل از شروع کار، گوجه‌فرنگی را به صورت دونه‌های ریز برش دهید. سپس پیاز و سیر را نیز به صورت خرد شده روی حرارت کم بگذارید تا تفت بخورند. در همین حین، فلفل قرمز را به آن‌ها اضافه کنید و دقایقی دیگر بگذارید تا نرم شود.
سپس، گوجه‌فرنگی را به مواد دیگر اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه به آرامی بپزانید. با بالا آوردن شعله حرارت، کره و نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید. سپس همه‌ی مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا ظاهری یکدست و قرمز بدست آید.
نکته‌ی مهمی که برای آشپزی سس قرمز باید به آن توجه کنید، طولانی نکردن سس در حرارت است. گرچه به نظر می‌آید که سس نیاز به مدت طولانی درون قابلمه با حرارت کم دارد، ولی این برای جذب طعم و رنگ بهتر نیست. بهترین راهکار این است که سس را تا زمانی که به دمای مطلوب رسید، درون قابلمه نگهداری کنید.
در نهایت، بهترین راهکار برای تعیین اینکه سس خوشمزه و درست شده است، آماده کردن غذایی است که مناسب این سس باشد. سس قرمز عالی برای سرو در کنار ماهی، مرغ، برگر و حتی کلم‌کش هم هست. صرف چند دقیقه برای آماده‌ی سس قرمز، باعث خرسندی غذا خوران و دوست داران آشپزی می‌شود.
6. چگونه سس قرمز را بهترین نحو سرو کنیم؟
سس قرمز یکی از پرطرفدارترین سس‌هایی است که در اکثر رستوران‌های فست فود به عنوان سس گوشت طعم دهنده مورد استفاده قرار می‌گیرد. اگر می‌خواهید این سس را بهترین نحو سرو کنید، باید نکات زیر را در نظر داشته باشید:
اولا، یکی از مهمترین نکات برای سرو سس قرمز، استفاده از طعم دهنده‌های مناسب است. برای این که سس قرمز شما بهترین طعم را داشته باشد، بهتر است از مواد طبیعی چون فلفل قرمز، ترشی، سیب، رب گوجه‌فرنگی و ... استفاده کنید.
دوما، همواره توجه داشته باشید که میزان چربی سس، به صورت متوسط بین صفر تا ۳۰ درصد باشد. این میزان چربی، می‌تواند سلامت شما را تحت تاثیر قرار دهد. اگر می‌خواهید از سس قرمز استفاده کنید، بهتر است از نسخه‌های کم چرب یا بدون چربی استفاده کنید.
سوما، یکی دیگر از نکات مهم، کنترل میزان شکر در سس است. اصولا، سس قرمز دارای میزان زیادی شکر است که می‌تواند برای کسانی که دچار دیابت هستند، مشکل ساز باشد. برای رفع این مشکل، بهتر است در سس قرمز خود از شیرین کننده‌های طبیعی چون عسل یا افرا استفاده کنید.
با رعایت این نکات ساده، میتوانید سس قرمز خود را بهترین نحو سرو کنید و به طعم خوبی از آن لذت ببرید.