مواد لازم برای تهیه سس سفید ماکارونی
برای تهیه سس سفید ماکارونی، به مواد اولیه‌ای نیاز دارید که عبارتند از:
- باتر: ۲ قاشق غذا خوری
بهتر است که باتر را ابتدا درون تابه روی حرارت ملایم بگذارید و منتظر بمانید تا آبکش شود و رنگش به رنگ کرمی تیره تبدیل شود.
- آرد: ۲ قاشق غذا خوری
آرد را به باتر اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. کاملا در متوسط‌حرارت و به مدت دو دقیقه مخلوط بپزید.
- شیر: ۲ پیمانه
بعد از اینکه آرد و باتر مخلوط شد، شیر را با آن مخلوط کنید و به خوبی بهم بزنید تا ترکیب یکنواختی داشته باشد. سپس بر روی حرارت کم بگذارید تا سالم و به خوبی پخته شود.
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
به مواد بالا نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و به خوبی هم مخلوط کنید.
- پنیر پارمزان خرد شده: ۲ قاشق غذا خوری
پنیر را به سس اضافه کنید و بهترین گزینه این است که به شکل خرد شده اضافه شود. سپس بر روی حرارت ملایم بگذارید تا پنیر آبکش شود و سس بهم بزنید تا خوبی پیدا کند.
- آب: به میزان لازم
آب را تدریجا به سس اضافه کنید تا سس به دلخواه شما برسد. بهتر است که از آب سرد استفاده کنید تا جمع نشدن سس و مواد در ظرف اتفاق نیفتد.
در نهایت، سس سفید ماکارونی شما آماده تقدیم و تزیین می‌باشد. بهتر است که سس را به همراه ماکارونی روی آن قرار دهید و همراه با سبزیجات و کالری‌بالا نمک و فلفل سیاه سرو کنید.
طرز تهیه سس سفید ماکارونی با آرد روغنی
برای تهیه سس سفید ماکارونی با آرد روغنی، ابتدا باید آرد روغنی را تهیه کنید. برای این کار، می‌توانید به مقدار یک و نیم قاشق غذاخوری آرد روغنی را در تابه‌ای با روغن داغ تفت دهید تا رنگ آن سفید شود و بوی نمک روغنی داشته باشد. سپس برای تهیه سس، می‌توانید به مقدار دو پیمانه شیر خام، آرد روغنی را اضافه کنید و همزمان با مخلوط کردن، آرد را در شیر حل کنید.
بعد از این کار، در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید و به مدت حدود ۱۰ دقیقه آن را با حرارت کم بجوشانید. در این مرحله، بهتر است همیشه آن را هم بزنید تا شیر در زمان جوشیدن به شکل تازه به هم بیفتد و آن را از القا کردن و ایجاد گودبرداری جلوگیری کنید.
سپس به مقدار نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل داشته باشید و آن را با تفت دادن سسی کنید تا درجه حرارت زیاد شود و سس ماکارونی آماده شود. در انتها، می‌توانید این سس را با ماکارونی‌ها خود میل کنید.
همچنین در صورت تمایل به افزایش عطر و طعم سس سفید ماکارونی، می‌توانید به مقدار دوشنبه خوری پنیر پارمزان، آن را تغییر دهید و در وسط فرآوری با سس مخلوط کنید و در نهایت آن را با ماکارونی‌ها سرو کنید.
طرز تهیه سس سفید ماکارونی با کره گاوی
سس سفید ماکارونی با کره گاوی به عنوان یکی از سس های پرکاربرد در آشپزی شناخته می شود. تهیه این سس نیز بسیار ساده و آسان است. در ادامه چند پاراگرافی را که توضیح دهنده مراحل تهیه سس سفید ماکارونی با کره گاوی هستند، ارائه می دهیم.
با شروع به تهیه سس سفید ماکارونی با کره گاوی، در قدم اول به یک قابلمه کوچک توجه کنید. سپس یک قاشق کره را در داخل آن قرار داده و با حرارت ملایم یا متوسط، کره را ذوب کنید. در این مرحله، می توانید نیمی از مقدار کره را با روغن نیز ترکیب کنید تا سبک تر شود.
سپس به مواد خشک، یعنی دو قاشق آرد، نیم قاشق نمک و یک قاشق پودر سیر و پیاز، توجه کنید و آن ها را به قابلمه اضافه کنید. مواد خشک را به مدت یک دقیقه با کره مخلوط کنید و بعد از آن مقدار شیر را به آن اضافه کنید. در این مرحله اگر شیر خاموش و سرد باشد، با عنوان روشی برای وادار کردن شیر به کره و مواد خشک کار کنید.
بعد از آن، با استفاده از شعله متوسط، محتویات قابلمه را به جوش آورید و سپس آن را به آرامی و به مرور زمان همزمان با همزن کردن، به دمای پایین (در حد خاموش) برسانید. سپس آن را به عنوان سس سفید ماکارونی با کره گاوی استفاده کنید. این سس می تواند علاوه بر استفاده در ماکارونی، به عنوان سس فوق العاده برای ساندویچ ها، پیتزا و سایر غذاها نیز استفاده شود.
سریع‌ترین روش تهیه سس سفید ماکارونی
برای تهیه سس سفید ماکارونی، در ابتدا پس از آماده کردن مواد، یک قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید و دو قاشق غذاخوری کره را داخل آن ذوب کنید. سپس به آرامی، دو قاشق غذاخوری آرد را به کره اضافه کنید و به مدت یک دقیقه هم بزنید تا خوب ترکیب شود.
سپس، به کمک یک قاشق غذاخوری پنیر پارمزان را به مواد اضافه کنید و به آرامی قاطع کنید تا همه مواد به هم بریزند. حال به آرامی شیر را به مواد اضافه کنید و به آرامی قاطع کنید تا همه مواد به هم مخلوط شوند.
سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و زیر آن همراه با آماده شدن سفیده راه بیانگر، گرم شود. پس از رسیدن به درجه حرارت مناسب، به آرامی روی آتش بگذارید و به مدت 3-4 دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ شود. سپس ماکارونی را به سس اضافه کنید و به آرامی با چنگال هم بزنید تا ماکارونی به طور کامل پوشیده شود.
در نهایت، می‌توانید سس سفید خود را با پنیر پارمزان فرش کرده و با میوه خشک و سبزیجات تزیین کنید. از این سس خوشمزه برای سرو در میز شام دعوت‌ها یا هر جای دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
نکاتی که در تهیه سس سفید ماکارونی باید رعایت کنید
سس سفید ماکارونی یکی از پرطرفدارترین سس‌های مورد استفاده در غذاهای پاستا محسوب می‌شود. در تهیه این سس به چند نکته مهم نیاز داریم که در صورت رعایت آنها، می‌توانیم سسی خوشمزه و منحصربه‌فرد برای ماکارونی خود به دست آوریم.
اولین نکته در تهیه سس سفید ماکارونی، استفاده از شیر و نمک به میزان مناسب است. باید به‌خصوص از شیر تازه استفاده شود و همراه با آن، نمک در میزان متعارفی اضافه شود. لازم به ذکر است که می‌توان به جای شیر، از کرم یا روغن پیاز استفاده نمود.
نکته دیگر، استفاده از آرد و کره به میزان متعارف است. در حالی که برای تهیه سس سفید ماکارونی از آرد استفاده می‌کنیم، در مورد کره نیز باید به میزان استفاده آن توجه کنیم. در صورت استفاده از کره بیش از حد، احتمال دارد سس شما چرب شود و طعم آن به‌شدت تغییر کند.
یکی دیگر از نکاتی که باید در تهیه سس سفید ماکارونی رعایت کنید، استفاده از فلفل سیاه است. این ماده می‌تواند مزه سس شما را غنی‌تر و عطری‌تر کند، اما ناموزون استفاده از آن نیز می‌تواند سس شما را به‌شدت تلخ کند.
در نهایت، باید به این نکته اشاره کنیم که زمان مناسب برای افزودن سس سفید ماکارونی به ماکارونی، در حالی است که ماکارونی با حدود ۳۰ تا ۴۵ ثانیه در داخل آب جوش‌دهنده سپری شده و بعد از آبکش کردن، سریعاً به آن سس افزوده شود. درنهایت، با رعایت این نکات، می‌توانید ساعت‌ها پس از تهیه سس، در فریزر آنرا نگهداری کرده و هر زمان برای خوردن ماکارونی از آن استفاده کنید.
پنیر سفید برای تهیه سس سفید ماکارونی
پنیر سفید یکی از مواد اصلی در تهیه سس سفید ماکارونی است. این پنیر از شیر گاو یا بز تولید می‌شود و بسته به نوع آن ممکن است طعم و بافت متفاوتی داشته باشد. پنیر سفید به دلیل داشتن بافت کرمی و طعم تلخ، برای تهیه سس ماکارونی به خصوص سس سفید مورد استفاده قرار می‌گیرد.
برای تهیه سس سفید ماکارونی با استفاده از پنیر سفید، نیاز به موادی همچون شیر، کره، آرد و نمک دارید. در ابتدا کره را در یک قابلمه روی حرارت قرار داده و آن را ذوب کنید، سپس به آن آرد اضافه کرده و هم زمان با هم آن را هم بزنید. سپس شیر را به مواد اضافه کنید و همچنین با هم آن را هم بزنید تا ترکیبی صاف و بدون گودی شکل بگیرد. پنیر سفید را نیز به مواد اضافه کرده و به آرامی همزمان با هم مخلوط کنید. نمک هم به طعم‌دهی در این مرحله اضافه می‌شود.
پس از گذشت چند دقیقه وقتی که سس سفید به صورت همگن شده، می‌توان آن را روی حرارت قرار داد تا به صورت غلیظ شود. در این مرحله نیز می‌توان برای طعم دهی به سس سفید از ادویه‌هایی همچون فلفل سیاه استفاده کرد.
لازم به ذکر است که پنیر سفید می‌تواند در صورتی که برای تهیه سس سفید قابل دسترسی نباشد، با پنیر رومیی، پنیر پیتزا و یا پنیر کاتالونیایی جایگزین شود. همچنین در صورتی که خودتان علاقه‌مند هستید، می‌توانید پنیر سفید را خودتان تهیه کنید.