طرز تهیه سس تارتار مخصوص ساندویچ فلافل

مواد لازم برای تهیه سس تارتار

سس تارتار یکی از سس‌های محبوب در سطح جهان است که می‌تواند همراه با غذا، مانند ماهی، مرغ و سالاد، سرو شود. این سس ترکیبی از تخم‌مرغ، روغن، ادویه‌جات، سرکه، خیارشور و کارامل است که بسته به سلیقه می‌تواند به کار بروند یا کمی به طعم و ادویه‌های دیگر افزوده شود. در ادامه ما مواد لازم برای تهیه سس تارتار را شرح خواهیم داد.

مواد اولیه

- تخم‌مرغ‌های تازه سه عدد

- روغن زیتون یا ذرت یک و نیم پیمانه

- سرکه سفید یک قاشق سوپخوری

- خیارشور دوتا

- پیازهای نگینی یک پیمانه

- یک قاشق چای‌خوری زردچوبه

- یک قاشق چای‌خوری نعناع خشک شده

- نمک و فلفل به میزان لازم

- شیرینی به میزان لازم

روش تهیه

1- تخم‌مرغ‌ها را درون قابلمه بزرگ بشکنید.

2- روغن زیتون یا ذرت را به آنها اضافه کرده و بر روی حرارت ملایم پخته شوند، اما جدا نشوند.

3- سرکه، پیاز و خیارشور را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و به مدت چند دقیقه به مخلوط اضافه کنید.

4- زردچوبه، نعناع، نمک، فلفل و شیرینی را به مخلوط اضافه کنید.

5- در نهایت، مخلوط را از روی حرارت برداشته و با هم مخلوط کنید.

6- در آخر، چندین ساعت در یخچال قرار دهید تا سس تارتار بیشتر در نظر داشته باشد.

دیدیم که تهیه سس تارتار بسیار آسان است و مواد لازم برای تهیه آن نیز خیلی موجودند. از طریق این مقاله می‌توانید بدانید که چطور می‌توانید در خانه سس تارتار مناسب خود را بسازید.

روش تهیه سس تارتار

سس تارتار، سسی محبوب و پرکاربرد است که در بسیاری از غذاهای مختلف به عنوان تزئینی و یا طعم‌دهنده استفاده می‌شود. این سس از ترکیبی از مایونز، خیار شور، خردل، اسکالوپ و یک سبزی خشک تهیه می‌شود و طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد که همه دوست دارند. در ادامه با کمکی این راهنمایی، شما می‌توانید طبقه به طبقه یاد بگیرید چگونه سس تارتار پرطرفدار را در خانه تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه سس تارتار عبارتند از: مایونز، خیار شور، خردل، اسکالوپ، پودر سیر و سبزی خشک (مانند گشنیز یا بعضی از گیاهان دیگر) است. برای شروع، یکی از مجادله‌هایی که ممکن است برای شما پیش بیاید، انتخاب مایونز مناسب است. ما در اینجا به شما پیشنهاد می‌دهیم که از مایونز خانگی یا مایونز معمولی استفاده کنید.

سپس، شما می‌توانید با تکه‌های ریز شده خیار شور، اسکالوپ، و خردل خود را به مایونز اضافه کنید. برای افزایش طعم، می‌توانید پودر سیر و سبزی خشک را به سس خود اضافه کنید. سپس آن را به طور ملایمی با هم مخلوط کنید تا مواد به هم بچسبند. حتی می‌توانید از یک مخلوط کن معمولی استفاده کنید.

بعد از این کار، شما می‌توانید به سلیقه خود، سس تارتار خود را تنظیم کنید. می‌توانید از طعم شوری، تندی، شیرینی یا ترشی که دوست دارید استفاده کنید. شما می‌توانید عصاره لیمو هم به سس خود اضافه کنید اگر دوست دارید. سپس سس خود را در یخچال برای حداقل یک ساعت خنک کنید، تا طعم و مزه‌ای برجسته و خوشمزه‌ای به دست آید.

با دنبال کردن این راهنمایی‌ها، می‌توانید سس تارتار پر مخلوط و لذیذ‌تر از همیشه خود را برای تهیه انواع غذاها و ساندویچ‌های خود داشته باشید. بهترین قسمت این سس این است که می‌تواند در فضای مختلف ذخیره شود و گاهی قابلیت استفاده بسیار طولانی مدت دارد. با شروع به تهیه و اشتها آوردن این سس نوازنده، شما به راحتی می‌توانید در تهیه غذا و ساندویچ خود برتری بیشتر داشته باشید.

نکات مهم در تهیه سس تارتار

تهیه سس تارتار برای مصرف در غذاها یکی از محبوب‌ترین روش‌های تزیین و ایجاد طعم و طراوت در شاملوغ غذاها، به‌ویژه سالاد‌هاست. در اینجا نکات مهمی در تهیه این سس را بررسی می‌کنیم.

اولین چیزی که در تهیه سس تارتار باید به آن توجه شود، انتخاب مواد اولیه مناسب است. برای این سس باید از تخم مرغ، روغن‌، کدو حلوایی، خیارشور، کپر و سیر استفاده کنید که همگی باید تازه باشند و از کیفیت خوبی برخوردار باشند.

سپس برای تهیه سس تارتار، ابتدا تخم مرغ‌ها را جدا کنید و سفتی آن‌ها را بررسی کنید. بعد از آن تخم مرغ‌ها را با هم مخلوط کرده و به‌طور کامل تخم مرغ را روی دیگر مواد پخته شده مانند کدو حلوایی، خیارشور، کپر و سیر بریزید و با هم مخلوط کنید.

نکته بعدی در تهیه سس تارتار، نحوه مخلوط کردن مواد است. برای این کار باید آرام و با دقت بیشتری عمل کنید تا مواد مخلوط شده به صورت یکپارچه در هم برشمرند. برای این کار می‌توانید از میکسر یا چنگال استفاده کنید.

در نهایت، برای رفع خمیری شدن سس تارتار، باید روغن را به‌گرد دستور سس خود اضافه کنید. این کار باید آهسته در حالی که به مواد روی شواهد نظارت می‌کنید، صورت گیرد. سپس سس تارتار را به‌صورت سروکرده و دلپذیر خود در سالاد و دیگر غذاها، استفاده کنید.

تغییرات و اضافات در سس تارتار

سس تارتار یکی از سس های معروف در اکثر بشقاب های غذایی است و اغلب به عنوان سس خاص سالاد یا روغنی استفاده می شود. این سس از موادی نظیر تخم مرغ، روغن، خامه، نمک، فلفل، سرکه، ترشی جات، سیب زمینی و غیره تهیه می شود. اما در طول سال ها، تغییرات و اضافات زیادی در این سس ایجاد شده است.

امروزه، برخی افراد دیگری هم شروع به استفاده از فلفل فیله شده، هویج، شلغم، سیب زمینی رنده، پیاز رنده شده، خیار شور و حتی زرشک برای تهیه دیگر نسخه های سس تارتار کرده اند. این اضافات به سس تارتار عمق و عطر قوی تری بخشیده اند و برای طعم غذا مضاف اند.

بعضی از افراد نیز از سیر چوبی برای تهیه سس تارتار استفاده می کنند. این تغییرات و اضافات به عنوان یک راه برای ایجاد چالش و تازگی در تهیه غذا، مورد توجه قرار گرفته اند. همچنین، به دلیل تنوع عرضه شده توسط برندهای مختلف، این سس همیشه محبوب و در دسترس است.

از طرف دیگر، برخی افراد همچنان به رسپی های قدیمی سس تارتار علاقه دارند و ترجیح می دهند سس تارتار سنتی را با ترکیبات اصلی تهیه کنند. این رسپی ها شامل بعضی از مواد اصلی کلاسیک هستند که همچنان بیشتر در دسترس هستند.

در مجموع، تغییرات و اضافات سس تارتار از جمله روندهایی است که در طی زمان ایجاد شده و برای تغییر طعم برای تهیه غذا، افزایش عمق و عطر این سس و همچنین ایجاد چالش در آشپزی برای برخی افراد مورد توجه قرار گرفته است.

سس تارتار با مایونز چگونه تفاوت دارد؟

سس تارتار و مایونز به دلایلی معمولاً در میان خوراکی‌ها به عنوان سس مورد استفاده قرار می‌گیرند. با این حال، روش تهیه و مواد تشکیل‌دهنده این دو سس تفاوت‌های زیادی را به وجود آورده است.

مایونز یک سس خامه‌ای و روغنی است که از ترکیب تخم مرغ، روغن، سرکه، نمک و یا اسید لیمو تهیه می‌شود. علاوه بر این مواد، در برخی نوع مایونز از سیب زمینی و شکر نیز استفاده می‌شود. رنگ این سس معمولاً سفید و کرمی است و طعم آن تلخ و شیرین می‌باشد. مایونز بسیار پرکاربرد است و به صورت تندرستی، با همبرگر و ساندویچ سرو می‌شود.

سس تارتار یکی از رایج‌ترین سس‌های خامه‌ای جهان است. برخلاف مایونز، سس تارتار شامل خمیر خامه‌ای، تخم مرغ نیم پخته، سرکه، خردل، سیب زمینی، پیاز، نمک، فلفل سیاه، سرپوشیده شده با یک لایه از روغن سرخ شده برای بالشتر کردن طعم و اضافه کردن تنوع به آن می‌باشد. طعم سس تارتار برخلاف مایونز، تلخ و خوشمزه می‌باشد. سرس پرکاربرد تارتار در سالاد‌ها و مانند مایونز با همبرگر و ساندویچ استفاده می‌شود، علاوه بر این، گوشت قرمز و ماهی نیز با سس تارتار سرو می‌شود.

به طور کلی، مایونز و سس تارتار هر دو در سرو کردن خوراکی‌ها مفید اند، اما مایونز شیرین‌تر خواهد بود، در حالی‌که طعم تارتار تلخ‌تر است. همچنین به دلیل استفاده از مواد مختلف، ترکیبات تفاوت‌های قابل توجهی دارند.

تارتار سالاد و تارتار ساندویچ فرق دارند؟

تارتار سالاد و تارتار ساندویچ دو دسته عمده از غذاهایی هستند که بسته به نحوه سرویس و ترکیبات مختلف، می‌توانند با یکدیگر تفاوت داشته باشند. در اینجا به تشریح این تفاوت‌ها پرداخته خواهد شد.

در مورد تارتار سالاد، می‌توان گفت که این غذا به صورت یک سالاد سرد ساخته می‌شود. مواد اصلی این سالاد معمولا شامل گوشت چرخ‌کرده، پیاز، خیارشور و ترکیبات دیگری است که با یک کمی سس ترش و شیرین و ادویه‌های مختلف مخلوط و سپس در سرویس به میزان کافی پذیرایی می‌شود.

اما در مورد تارتار ساندویچ، با توجه به نام آن، با یک ساندویچ سرو می‌شود و مواد اصلی آن شامل تکه‌های گوشت، خیارشور، پیاز، فلفل دلمه و دیگر ترکیباتی است که مخلوط و با یک کمی مایونز و سس، روی نان ساندویچ قرار می‌گیرد.

از دیگر تفاوت‌ها، پذیرایی این دو غذاست. در حالی که تارتار سالاد معمولا به‌عنوان نوعی سالاد در سفره‌های شامی و نهاری سرو می‌شود، تارتار ساندویچ می‌تواند به عنوان یک انتخاب مناسب در زمان‌هایی مانند پیک‌نیک‌ها و میان‌وعده‌ها مورد استفاده قرار بگیرد.

در نهایت، باید گفت که هر دو مواد بومی روسیه محسوب می‌شوند و در ایران نیز به اساس مزه‌های شخصی قابل استفاده هستند. به طور کلی، تارتار سالاد و تارتار ساندویچ هر دو دارای طعمی بسیار لذیذ و خوشمزه هستند و به عنوان یک پذیرایی چابک و سریع بسیار مناسب هستند.