طرز تهیه سس تارتار برای جوجه چینی

1. چیستی سس تارتار و چگونه استفاده کنیم؟

سس تارتار یکی از پرمصرف ترین سس های محبوب در تهیه انواع غذاها و سالاد هاست. این سس از ترکیب تخم مرغ، نوشابه، خردل، روغن، اسید استونیک و نمک تشکیل شده است که با شیوه های مختلفی می توان آن را تهیه کرد. بسته به شیوه تهیه سس تارتار، می توان از آن به عنوان یک سس نشاسته ای نیمه جامد یا یک سس نوعی مایونز استفاده کرد.

برای استفاده از سس تارتار می توانید آن را با سالاد هایی مانند سالاد ماهی تن، سالاد خیار و پسته، سالاد سیب زمینی و انواع ساندویچ ها به عنوان مزه دهنده و تزئین کننده استفاده کنید. همچنین این سس به عنوان سس اصلی برای نان شیرین و ترشی های خورشیدی استفاده می شود.

از دیگر کاربردهای سس تارتار می توان به استفاده آن در تهیه پیتزا، کرفت، برگر و غذاهای سرخ شده اشاره کرد. همچنین این سس به عنوان یک انتخاب عالی برای غذاهای خانگی و صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد. با توجه به اینکه سس تارتار نوعی مایونز است، به همین دلیل می توان آن را به عنوان خمیر یا عنصر اصلی در تهیه سالاد کاهو، ساندویچ گوشت و مرغ و طبقات ساندویچ استفاده کرد. به طور کلی، سس تارتار یک سس چند منظوره است که می توان در بیشتر غذاهایی که در کنار ته دیگری قرار می گیرد، استفاده کرد و به آنها طعم و رنگ زیبایی بخشید.

2. مواد لازم برای تهیه سس تارتار

برای تهیه سس تارتار از موادی مانند تخم مرغ، روغن، سرکه یا لیمو ترش، نمک و فلفل استفاده می‌شود. با ترکیب این مواد، سس تارتاری با طعم خوشمزه و ملایمی تهیه می‌شود که می‌تواند همراه با پنیر، مرغ و ... مصرف شود. در ادامه به مراحل تهیه این سس پرداخته خواهد شد.

در مرحله اول، تخم مرغ‌های به تعداد مورد نظر را در یک قابلمه وارد کنید و در حالت قائم بر روی اجاق گاز یا یک نوع شعله نمکی قرار دهید. با هم زدن تخم مرغ‌ها با استفاده از یک مخلوط‌کن، آن‌ها را کاملاً مخلوط کنید. در این بخش، می‌توانید یک قاشق کوچک سرکه یا لیموترش و نمک و فلفل اضافه کنید.

در مرحله بعد، روغن آفتابگردان را به آرامی ترکیب کنید. می‌توانید روغن را به صورت قطراتی اضافه کنید تا سس یکدست شود. در این بخش، می‌توانید از یک میکسر یا مخلوط‌کن با سرعت کم استفاده کنید تا روغن به تخم مرغ‌ها اضافه شود.

در نهایت، سس را با یک قاشق خرد شده پیاز و همچنین تره خشک به آن اضافه کنید. مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا حس عالی طعم سس حاصل شود. با این روش می‌توانید سس تارتار خود را تهیه و برای مصارف مختلف در آمیزش ضمایم غذای خود استفاده کنید.

3. گام به گام تهیه سس تارتار

سس تارتار یکی از محبوب‌ترین سس‌های مورد استفاده در غذاهای مختلف مانند سالاد، ساندویچ، ماکارونی و… است. این سس را به‌راحتی می‌توان در خانه تهیه کرد. در ادامه، گام به گام نحوه تهیه سس تارتار توضیح داده شده است.

1.مواد مورد نیاز

برای تهیه سس تارتار به مواد زیر نیاز دارید:

- نیم کوپ مایونز

- دو قاشق غذا خوری کاپر

- یک قاشق غذا خوری خیار شور خرد شده

- یک قاشق غذا خوری پیاز خرد شده

- یک قاشق چای خوری خردل دیجون

- یک قاشق چای خوری رب گوجه فرنگی

- فلفل سیاه به مقدار کافی

- نمک به مقدار کافی

2. تهیه سس تارتار

1- ابتدا، مایونز را در یک کاسه قرار دهید.

2- سپس، کاپر، خیار شور، پیاز خرد شده، خردل دیجون و رب گوجه فرنگی را به مایونز اضافه کنید و مورد نیاز خوب مخلوط کنید.

3- در نهایت، به سس تارتار فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و مجدداً به‌خوبی مخلوط کنید.

4- سس تارتار شما آماده سرو شدن است. می‌توانید از این سس برای پختن ساندویچ، مزه‌دهی به سالاد مختلف، ماکارونی و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده کنید.

نکاتی که باید به آن‌ها توجه کنید:

- اگر مایونزی که استفاده می‌کنید، خیلی کم خورده باشد، می‌توانید پس از افزودن مواد دیگر، دوباره مایونز را به سس تارتار دلخواه خودتان اضافه کنید.

- اگر خامه خوشبوکننده در مایونز شما وجود دارد، ممکن است عمر سس به طور قابل توجهی کاهش یابد. بهتر است مایونزی با روغن گیاهی بدون خامه استفاده کنید.

- می‌توانید سس را در یخچال نگهداری کنید. قبل از استفاده دوباره، به­ آرامی آن را هم بزنید.

4. روش های مختلف ذخیره سازی سس تارتار

سس تارتار یکی از محبوب‌ترین سس‌های مصرفی در ساخت انواع غذاها و شیرینی‌ها است. به‌دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی و مقاومت به دما، سس تارتار به‌صورت بسته‌بندی شده در سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های آنلاین قابل تهیه و استفاده است. در این مقاله، روش‌های مختلفی که برای ذخیره‌سازی سس تارتار در داخل یخچال و یا در فضای باز به‌کار گرفته می‌شود، بررسی می‌شود.

۱. ذخیره در یخچال: به‌دلیل ترکیب شیمیایی آن، سس تارتار به‌صورت بسته‌بندی شده در دمای ۴ درجه سانتیگراد ماندگاری طولانی مدتی دارد. برای استفاده طولانی‌مدت از سس تارتار، باید آن را در داخل یخچال قرار داد. برخی از تولیدکنندگان سس تارتار، بسته‌بندی آن‌ها را به‌شکلی طراحی کرده‌اند که به‌راحتی در بخش سبد یخچال جای می‌گیرد و همین‌طور به‌صورت عمودی در قفسه‌های درب یخچال نیز قرار می‌گیرد.

۲. ذخیره در قطعات یخ: یکی از راه‌هایی که معمولا برای ذخیره‌سازی سس تارتار در فضای باز به‌کار می‌رود، استفاده از محفظه یخچال و یا جعبه‌های سردکننده با قطعات یخ است. در این حالت، بسته‌بندی سس تارتار روی یخ قرار داده می‌شود و سپس به‌صورت کامل در داخل جعبه‌ی سردکننده قرار می‌گیرد. این روش به‌عنوان یک روش مؤقت برای ذخیره‌سازی سس تارتار به‌صورت موقتی مناسب است.

۳. سردکننده‌های خانگی: امروزه سردکننده‌های خانگی با استفاده از فناوری نئوپان در بازار موجود هستند که برای ذخیره‌سازی بهتر در هنگام دماهای بالاتر به‌کار گرفته می‌شوند. این سردکننده‌ها معمولا با داشتن کمپرسور، مبدل حرارتی، و آنتی‌فریز و مدار کنترل الکترونیکی به‌راحتی در فضای مورد نظر قرار می‌گیرند و مناسب برای استفاده در آشپزخانه‌های خانگی هستند.

درکل، با توجه به ترکیب شیمیایی سس تارتار، از روش‌هایی که پایداری آن‌ها در دماهای بالاتر کمتر است، باید خودداری شود و از روش‌های مناسبی که در بالا توضیح داده شد، استفاده گردد. برای استفاده طولانی‌مدت از سس تارتار باید بر روی شیوه‌ی ذخیره‌سازی آن توجه کرد.

5. مکان هایی که می توانید سس تارتار را استفاده کنید

سس تارتار یکی از معروف‌ترین سس‌ها است که در تهیه انواع غذاها و سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرد و به شکل یک سس خامه‌ای با طعم‌ دلچسب برای خوردن مناسب است. در این مقاله به معرفی مکان‌هایی که می‌ توانید از سس تارتار در آن‌ها استفاده کنید، می‌پردازیم.

یکی از مکان‌هایی که می‌توان سس تارتار را استفاده کرد، خانه است. شما می‌توانید با ترکیب سس تارتار با انواع سبزیجات و سالادها، غذایی سالم و مفید برای خود تهیه کنید. همچنین این سس می‌تواند به صورت خامه برای پخت انواع پیتزا و ماکارونی‌ها سرو شود.

سرآشپزان رستوران‌ها همیشه از جمله شرکت‌هایی هستند که با استفاده از سس تارتار، طعم بیشتری به غذاهای خود می‌بخشند. به عنوان مثال، در کنار سالاد و کوکتل از این سس استفاده می‌شود که باعث شیرینی و طعم خوبی به نوشیدنی شما می‌شود. همچنین می‌توان آن را به عنوان سس اصلی در ماهی‌های سرخ شده و چیزبرگ‌هایی که با کلم تشکیل شده‌اند، استفاده کرد.

در نهایت می‌توانید از سس تارتار در محیط‌هایی نظیر جشن‌ها و جایزه‌ها نیز استفاده کنید. با فراهم کردن سس تارتار بیشتر می‌توانید حسی بهتری از رستوران‌ها و سرویس‌دهنده‌های شما به مهمانان خود ارائه دهید.

به طور کلی، سس تارتار یکی از پرطرفدارترین سس‌هایی است که همچنین در تمامی مکان‌ها با غذا و نوشیدنی‌های مختلف به راحتی ترکیب می‌شود. می‌توان آن را به عنوان یک انتخاب خوب برای سالاد و تنقلات، پیتزا، برگر و ماکارونی‌ها استفاده کرد.

6. نکات مهمی در رابطه با تهیه سس تارتار

تهیه سس تارتار یکی از مهمترین قسمت‌های پخت و پز در سفره‌های خانوادگی است. سس تارتار معمولاً به‌عنوان یکی از سس‌های سبک و خوشمزه به همراه ماهی سفید و مضغوط، سالادهای مختلف، پیتزا و ساندویچ‌ها سرو می‌شود.

طرز تهیه سس تارتار کاملاً ساده است و توریست‌ها با خرید تکه‌های مختلف گوشت، ماهی، مرغ و سبزیجات خود را به سمت رنگارنگ ترین سس ممکن انتخاب می‌کنند. برای تهیه سس تارتار ابتدا باید تخم‌مرغ تفت داده شده، کلم چینی، سرکه، نبات خشک، فلفل سیاه و نمک را در ظرف خود بخورید. سپس به دو صورت، صفرا و روغن، به این ترکیب اضافه شده و همانطور که به آن مخلوط شده باشد، به دست زمانی که رقیق و صاف شود، تکه های سبزی، پیاز خرد شده، را می‌افزاییم و سرانجام به یخچال منتقل می‌کنیم تا سس تارتار خنک شود.

اگر شما دوست دارید سس تارتاری را درست کنید، باید به این نکات توجه کنید. وجود تخم‌مرغ در ترکیب سس بسیار مهم است. به‌عنوان یکی از عناصر اصلی، تخم‌مرغ باعث رسیدن سس به طعم خوشمزه، نرمی و صافی می‌شود. همچنین برای رسیدن به سسی صاف و بدون گودال‌ها، لازم است از یک تحرکات خوب و پرتلاطم کناری استفاده شود. پرتلاطم، روغن و سایر ترکیبات به شکل یک سس نرم اما سفت کنار هم می‌ریزند.

هنگام تهیه سس تارتار، شما باید از مواد با کیفیت برای بدست آوردن بهترین نتایج استفاده کنید. ترکیبات باکیفیت باید در مقدار مناسب و با مراعات نسبت صحیح مستقلاً تنظیم شود. در نهایت، سس تارتار باید به‌عنوان یک سس خوردنی زیبا و مرغوب، می‌چرخد، اما آن را همراه با غذای بسیار سنگین‌تر استفاده نکنید، زیرا همه ما میدانیم چگونه پنجره‌های بدن را باز می‌کند، با داشتن یک عطر مطلوب و چند نکته هنری، سفره خود را با سس تارتار زینت بخشید.