طرز تهیه سس انبه با انبه کال

1. طرز تهیه سس انبه با انبه کال

با سلام،

طرز تهیه سس انبه با انبه کال نوعی سس مرکب از انبه، فلفل دلمه‌ای، پیاز، هویج و سایر اجزاست که با هم ترکیب شده و طعم و مزه‌ای آشنا و عالی ترکیب کرده‌اند. برای تهیه این سس، ابتدا انبه را پوست کرده و در قطعات کوچک خرد کرده و در مخلوط‌کن به همراه فلفل دلمه‌ای، پیاز، هویج و سایر اجزا پوره‌ای شود. سپس داخل قابلمه روغن را گرم کرده و مخلوط پوره‌ای آماده شده را داخل قابلمه پخته و به مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم باقی گذاشته شود تا اجزا کاملاً نرم شوند.

پس از مدت ۲۰ دقیقه، مواد را از حرارت برداشته و به داخل مخلوط‌کن منتقل می‌کنیم تا همگی به خوبی ترکیب شوند و در اثر مخلوط کردن، یکی شوند. سپس سسی که آماده شده باید تازه را به داخل مخلوط با یک قاشق مربا خوب ترکیب و خاموش شود.

در نهایت، سس انبه با انبه کال در بشقاب‌های مناسب ریخته و برای سرو در میز غذا به همراه میوه انبه تازه تزیین شود. این سس خوشمزه به عنوان نوشابه در فصل گرما و به عنوان دسر در فصل سرد می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد.

با تشکر،

2. مرحله اول: خرد کردن انبه

در مرحله اول فرآیند تهیه آماده سازی انبه، مرحله خرد کردن را مرحله ای بسیار مهم و حیاتی در نظر می‌گیرند. خرد کردن انبه به معنای خرد کردن آن به قسمت‌های کوچکتر است تا بتوان به راحتی از آن استفاده نمود.

برای شروع این مرحله، انبه‌ها باید با دقت انتخاب شوند. بهتر است که از انبه‌هایی استفاده شود که زشت نباشند و سالم باشند. سپس با استفاده از چاقو، پوست انبه را برداشته و سپس از دسته میوه‌ای آن را از هسته جدا کنید. بعد از جداسازی دسته میوه‌ای، انبه را به قطعات کوچک خرد کنید. روش‌های مختلفی برای خرد کردن انبه وجود دارد. در بعضی مواقع از مخلوط کن و در دیگر مواقع از بریدن با چاقو استفاده می‌شود.

درصورتی که انبه به درستی خرد نشود می تواند گلوله نمایی و زبر شود و به همین دلیل، خرد کردن انبه به عنوان یک مهارت بسیار مهم در فرایند آشپزی و تهیه غذاهایی است که از این میوه استفاده می‌شود شناخته می شود. در نهایت با خرد کردن انبه، آماده نمودن آن برای استفاده در تهیه دسر، ژله، کاری، سوپ، نوشیدنی و غذاهای مختلف به سادگی و با سرعت بیشتر صورت می‌پذیرد و امکان آماده سازی آسان تر را فراهم می‌کند.

3. مرحله دوم: تهیه مخلوط سس

مرحله دوم در تهیه این دستور پخت مخلوط سس است. این مخلوط پیش نیاز خوراکی را تشکیل می دهد و به عنوان یکی از عوامل اصلی در عطر و طعم دادن غذا، بسیار حائز اهمیت است. در این مرحله باید تمامی مواد اولیه را برای تهیه مخلوط سس آماده کنید.

نخستین مرحله، پاک کردن و شستن مواد اولیه است. شما باید پیاز را پاک کنید و با چاقو دوخته و ریز کرده، سیر را هم پاک کنید و ریز کنید. سپس مواد را در تابه ای با روغن زیتون و روغن سسام تفت می دهیم تا نرم شوند.

در مرحله دوم، باید مخلوط آرد را با شیر و یک قاشق آبلیمو در یک ظرف جداگانه تهیه کنید، سپس به تابه اضافه کنید. این مخلوط را به موادی که تفت داده اید، بیافزایید و به مدت چند دقیقه با اهمیت میل کنید. در این مرحله، می توانید ادویه هایی مانند نمک، فلفل و سبزیجات مورد علاقه خود را اضافه کنید.

در مرحله نهایی، باید مخلوط را گرم یا سرد بسته به نوع غذایی که در آن به کار می رود، به آن بیافزایید. به علاوه، می توانید مواد اضافی مانند کرم خامه نیز اضافه کنید که به سس شما مزه و ارتقایی می دهد. با دنبال کردن چند مرحله ساده، شما می توانید یک مخلوط سس لذیذ و خوشمزه برای انواع غذاهای خود تهیه کنید.

4. مرحله سوم: ترکیب انبه و سس

در مرحله سوم آماده سازی این وعده، انبه با سس ترکیب خواهد شد. انبه یک میوه خوشمزه، آبدار و شیرین است که در آشپزی بسیار محبوب است و به دلیل طعم و خواص غذایی خود در انواع غذاها و دسرهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد.

برای تهیه این ترکیب، ابتدا باید انبه ها را پوست کرده و خالص کنید. در این مرحله، باید از یک چاقوی تیز و دقیق برای حذف پوست انبه استفاده کنید تا تمام قسمت های پوستی آن را به خوبی حذف کنید. بعد از پوست کردن انبه ها، باید آنها را به قطعات کوچک تر خرد کرده و در ظرفی جمع کنید.

سپس باید به تهیه سس بپردازید. سسی که برای این ترکیب استفاده می شود می تواند به صورت ساده با ترکیب موادی همچون روغن، سیر، سیب سرکه، نمک و فلفل تهیه شود. پس از تهیه سس، آن را با انبه های خرد شده در ظرف مخلوط کرده و دقیقاً هم بزنید تا تمام قسمت های انبه با سس ترکیب شوند.

ترکیب انبه و سس می تواند به صورت تند و شیرین یا ملایم و خنک سرو شود و بسته به نوع دسر یا غذایی که در آن استفاده می شود، می توان کیفیت تهیه این ترکیب را تغییر داد. با این حال، بطور کلی، ترکیب انبه و سس بسیار خوشمزه و همیشه مورد استقبال قرار می گیرد.

5. مرحله چهارم: داغ کردن سس و انبه

داغ کردن سس و انبه مرحله یکی از فرآیند تهیه غذای تایلندی به نام مانگوستینگ است. این فرآیند پایانی است که باعث می‌شود غذای شما علاوه بر طعم بسیار خوشمزه، به صورت داغ و آماده سرو باشد.

ابتدا باید هنگام تهیه مانگوستینگ، سسی را تهیه کنید که از موادی مانند نمک، فلفل سیاه، استویا، چیلی، سیر و روغن تهیه شده است. در این مرحله، می‌توان برحسب ترجیح شما، خواسته نمکی و کمی فلفل تنظیم کرد.

سپس باید انبه را درست کنید. انبه را باید پوست کرده و به قطعاتی خرد کنید. در این مرحله، می‌توان از میوه‌های تازه و تخمیر شده استفاده کرد. برای اینکه انبه پخته به مانند کشمش نشود، باید به اندازه کافی نرم شود.

سپس، در یک قابلمه غذا، روغن ریخته و تخم مرغ که به شکل تفت داده شده است را اضافه می‌کنیم و بعد انبه ریخته و با هم مخلوط می‌کنیم. در این مرحله، با مواد مختلفی مانند گردو، بادام، تخم کتان، کنجد و خرد لوبیا نیز می‌توان انبه را تزئین کرد.

در پایان، با اضافه کردن سسی که تهیه کرده‌ایم و مخلوط کردن آن با انبه، غذای مانگوستینگ آماده سرو و خوردن است. این غذا با همراه ترشی جات و نان خامه‌ای خوشمزه خورده می‌شود و در کشور تایلند محبوبیت خود را به دست آورده است.

6. مرحله پنجم: تقدیر سس

مرحله پنجم از روند تهیه سس، تقدیر سس است که در این مرحله سعی می‌کنیم کیفیت و خوشمزگی سس را به طور کامل بررسی کنیم و در صورت نیاز با توجه به نکات مختلف بهبود آن را پیشنهاد دهیم.

ابتدا باید بررسی کنیم که آیا سس دارای خواص تشخیص دهنده خاصی همچون طعم، بو، رنگ و کیفیت پوشش دهی است یا خیر. در صورتی که این خصوصیات به صورت کامل موجود باشند و سس به دلیل داشتن طعم و مزه مناسب خود مورد توجه و استقبال مشتریان قرار گرفته باشد، تقدیر سس بسیار مهم و حیاتی خواهد بود.

در این مرحله باید به شکلی دقیق و کامل به بررسی نکات مختلفی مانند میزان شوری، تندی، رنگ، طعم و مواد افزودنی استفاده شده در سس پرداخته شود. برای مثال ممکن است برای بهبود پوشش دهی سس، از مواد افزودنی از نوع روغن اشتهاآور استفاده شده باشد که با توجه به کیفیت و مزه مطلوب، بهبود خواص سس ایجاد می‌کند.

در صورت لزوم و به منظور بهبود ساختار، با در نظر گرفتن نکات موردنیاز مانند میزان اسیدیته و سطح پایداری، از تغییراتی در روش تهیه استفاده می‌شود تا بهبود طعم و مزه سس را به دست آوریم.

در نتیجه در این مرحله، فرآیند تهیه سس با بررسی نکات مختلف، بهبود پذیرفته شده و با تأیید خصوصیات سس، آن را برای استفاده در صنعت غذایی و فروش به بازار گذاشته می‌شود.