طرز تهیه زرشک پلو مجلسی دونفره

طرز تهیه زرشک پلو دو نفره

تهیه زرشک پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که جزو آسان ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی محسوب می‌شود. زرشک پلو از ترکیب برنج، گوشت قرمز و زرشک به همراه ادویه‌های خوشبو و سالم تهیه می‌شود. این غذا غنی از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی است و سبب افزایش سلامت و سیری می‌شود. در این مطلب به توضیح گام به گام طرز تهیه زرشک پلو دو نفره می‌پردازیم.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو دو نفره عبارتند از دو لیوان برنج، نیم کیلو گوشت قرمز، یک لیوان زرشک، نمک و فلفل به میزان لازم، دو قاشق سوپ خوری زرد چوبه، روغن مایع به میزان لازم، سه قاشق سوپ خوری روغن مایع، خلال عصری، زعفران، یک پیاز متوسط، کشمش، و نیم عدد سیب زمینی.

ابتدا برنج را با آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه خیس می‌کنیم و سپس آن را از روی آتش می‌گذاریم تا آب بپرد و برنج دم‌دستی شود. در میانه برنج یک قاشق سوپ خوری روغن مایع و خلال عصری ریخته و مجدداً روی حرارت قرار داده و برنج را به جاهایی که نیمه پز شده‌اند برمی‌گردانیم. سپس برنج را با استفاده از پارچه بسته و خارج از قابلمه قرار می‌دهیم.

برای تهیه مواد اصلی زرشک پلو، پس از تمیز کردن گوشت و پیاز، گوشت را تکه تکه کرده و سپس آنرا در یک دیگ گیاهی قرار داده و به همراه پیاز تفت می‌دهیم تا گوشت کمی طلایی شود. پس از آماده شدن گوشت، زعفران را در یک لیوان کمابیش داغابا آب خیس کرده و در حال حاضر با گوشت تفت داده شده مخلوط می‌شود.

زرشک را با نصف قاشق سوپ خوری نمک در ۲۰ دقیقه آب‌پز می‌کنیم تا زرشک کمی نرم شود. سپس آب آن را تخلیه و آن را با یک قاشق سوپ خوری روغن مایع و یک قاشق سوپ خوری شکر مخلوط کرده و بر روی حرارت ملایم گذاشته می‌شود.

در پایان زرشک پلو دونفره با ترکیب گوشت، برنج و زرشک طبق زیر مواد تشکیل دهنده لایه‌لایه قرار داده و فوق آن تشکیلات سبز با عرض سلام با کشمش و سیب زمینی طلایی برگردانده می‌شود. سپس در مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه زیر حرارت زیر خام پخته می‌شود. زرشک پلو دونفره آماده است و نوش جان!

افزودن زرشک به برنج

برای افزودن زرشک به برنج، می توانیم از چند روش مختلف استفاده کنیم. اما قبل از آن، باید بدانیم که زرشک یکی از مفیدترین میوه هایی است که در آشپزی به کار می رود. زرشک دارای خواص ضد التهابی و ضد عفونی کننده است و پر از آنتی اکسیدان های قوی می باشد که به سلامتی بدن کمک می کند.

اگر می خواهید زرشک را به برنج اضافه کنید، به روش های زیر می توانید اقدام کنید:

1. افزودن زرشک به آب برنج: در این روش، می توانید زرشک را در آب برنج جوشانده و بعد از آن، آب برنج را به شکل معمولی پخته و سرو کنید. این روش باعث می شود که طعم برنج شیرین تر شود و مزه تلخ زرشک به آن اضافه شود.

2. استفاده از پودر زرشک: شما می توانید از پودر زرشک استفاده کنید و آن را به برنج اضافه کنید. با این کار، طعم و مزه برنج بیشتر به مزه زرشک نزدیک می شود و شما با یک برنج متفاوت و خوشمزه مواجه می شوید.

3. اضافه کردن زرشک تازه: این روش آسان ترین و در عین حال بهترین روش برای اضافه کردن زرشک به برنج است. شما می توانید زرشک را با آب شسته و بعد از اینکه برنج به مرحله بعد رسید، زرشک را به آن اضافه کنید و همراه با هم پخته کنید. این روش راهی بهتر برای حفظ خواص زرشک و همچنین حفظ طعم و مزه برنج می باشد.

به هر صورت که زرشک را به برنج اضافه کنید، حتما از کیفیت بالای زرشک با اصالت اطمینان حاصل کنید. همچنین بهتر است برای پختن برنج از یک قابلمه با دهنه مضاعف استفاده کنید تا بتوانید در حد امکان طعم و مزه برنج خود را حفظ کنید.

آماده کردن گوشت

آماده کردن گوشت از موارد مهمی است که در آشپزی نیاز به توجه به جزئیات و اصول دارد. برای آماده کردن گوشت، اولین قدم آماده سازی آن است. این به معنای پاک کردن گوشت، جدا کردن اجزای مختلف آن و نظافت دادن به صورت دقیق می باشد. برای نگهداری بهتر و در برخی موارد جلوگیری از فساد گوشت، می توان آن را به دو صورت زیر نگهداری کرد:

نگهداری در یخچال: گوشت را باید در داخل یخچال قرار داد. برای تمامی انواع گوشت، نگهداری در دمای مناسب از قوانینی است که باید رعایت گردد. در صورتی که گوشت قرمز را بخواهید نگه دارید، باید آن را در دمای ۱ تا ۵ درجه سانتی گراد قرار دهید. در صورتی که کاربردی ندارید، بهتر است گوشت را در یخچال نگهداری کنید.

نگهداری در فریزر: اگر می‌خواهید گوشت را برای مدت طولانی‌تری نگه دارید، باید در داخل فریزر قرار دهید. نگه داری در فریزر بستگی به نوع گوشت و حجم آن دارد و از ۶ ماه تا یک سال در دماهای مناسب در فریزر می توان انواع گوشت‌های قرمز و سفید را نگه داری کرد.

بعد از آماده سازی، نوع زیادی از روش های پخت گوشت وجود دارد. اما در برخی موارد قبل از پخت، انواع گوشت را در تابه یا ماهیتابه به صورت سرخ شده یا سرخ کنید تا گوشت آن نرم شود. پیش از این که گوشت را سرو کنید، باید از میان آن خون روان شده است، در قیاس با گوشت ترد و خون باقی مانده، گوشت خشک و کم بازده محسوب می شود. بهتر است قبل از پخت گوشت، از نمک، فلفل و دیگر ادویه های مورد نظر خود به رسمیت شناخته شده پیروی کنید تا مزه و طعم گوشت بهتر شود. همچنین، می توانید از ترکیبی از روغن، سیر و سبزیجات برای نرم تر شدن گوشت استفاده کنید. این روش علاوه بر بهبود طعم و مزه گوشت، احتمال موفقیت پخت گوشت را بیشتر می کند.

در کل، برای آماده کردن گوشت می بایست به نکات اساسی توجه شود تا خود گوشت سالم باشد و همچنین طعم و مزه خوبی داشته باشد.

آشنایی با بهترین روش پخت برنج

برنج یکی از غذاهای پرمصرف در جهان است و در بسیاری از کشور ها به عنوان غذای اصلی سرو می شود، اما پختن برنج درست و حرفه ای نیازمند توجه و دقت به جزئیاتی است که ممکن است بسیاری از افراد به آن دقت نکنند. در این مقاله به بهترین روش های پخت برنج پرداخته می شود.

قبل از هر چیز، انتخاب برنج مناسب از اهمیت بسیاری برخوردار است. برای پختن برنج بهتر است از برنج های کامل و با کیفیت بالا استفاده کنیم. همچنین بعضی از انواع برنج ها نیاز به خیساندن قبل از پخت دارند، بنابراین با توجه به نوع برنج مورد استفاده، باید ابعاد خیساندن و روش های آن را بدانیم.

روش پخت برنج چندان پیچیده نیست، اما به چند نکته باید توجه داشت. اول از همه باید برنج را حدود 20 تا 30 دقیقه نزدیک آب بگذاریم تا تمامی زغال های برشته شده آن جدا شود. سپس با آبکش آن را نخاله کنید و داخل دیگ برنج یا قوری با آبی که داخل آن 2 برابر برنج است بریزید. آب را به حد اندازه توصیه شده برای هر کوپ برنج اضافه کنید. پس از آبگیری، برنج را بر روی حرارت بزرگ گذاشته و در این حین نباید آن را باز کنیم. زمان پخت بستگی به نوع برنج دارد، اما اغلب بایستی 20 تا 30 دقیقه روی حرارت بماند.

روش دیگری که برای پخت برنج با اتوماتیک برنجی ساخته شده بکار می رود، پخت برنج در بدون آب است. ابتدا برنج را با آب برای حداقل 1 ساعت خیس کنید، سپس آن را به داخل دیگ خشک اضافه کنید. در این مرحله، آب را به اندازه لازم برای پخت برنج از پیش تعیین شده داخل دیگ بریزید. دستگاه اتوماتیک برنجی، این آب را تبخیر می کند و سپس برنج را پخته می کند.

به هرحال رعایت نکات مهمی در پخت برنج مهم است که شامل خیساندن برنج، آب های خام و تعیین نیمکت پخت می شود. همچنین استفاده از برنج با کیفیت و داشتن دستگاه های خودکار، می تواند برای شما نتایج بهتری در طعم و کیفیت برنج به معنی واقعی به دنبال داشته باشد.

تهیه مخلوط ادویه و خشکبار

تهیه مخلوط ادویه و خشکبار یکی از پرکاربردترین و محبوب ترین روش های تزیین و افزودن طعم به غذاها و شیرینی ها است که از قدیم الایام تاکنون مورد استفاده قرار می گیرد. مخلوط ادویه و خشکبار شامل تنوعی از ادویه ها، مغذی ها، خشکبار ها و روغن های معطر است که ترکیبی از طعم، رنگ، بو و نت های غذایی متفاوت را برای غذاهای مختلف ایجاد می کند.

برای تهیه مخلوط ادویه و خشکبار، می توانید از یک تنوع گسترده از ادویه ها، مغذی ها و خشکبارهای مختلف استفاده کنید؛ مانند زعفران، دارچین، هل، فلفل سیاه، سیر، زنجبیل، ذرت شیرین، بادام، فندق و پسته. این مواد در مقادیر متفاوت و با توجه به سلیقه شما، در یک مخلوط کوچک با هم ترکیب می شوند.

بهتر است مخلوط ادویه و خشکبار را در جای خشک و بعید از نور خورشید نگه دارید. همچنین، می توانید از ظروف چند منظوره، مانند شیشه های قدیمی، برای نگهداری این مخلوط استفاده کنید. قبل از استفاده از مخلوط ادویه و خشکبار، بهتر است آنها را با هم مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست و متناسب از همه مواد تهیه شود.

در نهایت، با استفاده از مخلوط ادویه و خشکبار، شما می توانید به غذاهای خود طعم و رنگی خوشایند و بسیار جذاب بدهید. همچنین، می توان در تهیه شیرینی ها، شکلات ها و دسرهای مختلف نیز از این مخلوط استفاده کرد و حتی آن را به عنوان هدیه برای دوستان و خانواده استفاده کنید.

چیدن لایه های مختلف زرشک پلو

زرشک پلو یکی از پرطرفدارترین انواع غذای ایرانی است که در اغلب روز‌های خاص و جشن‌های مختلف به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود. علاوه بر طعم شیرین و ترشی که در آن وجود دارد، این غذا به دلیل سادگی تهیه آن و همچنین قابلیت تنوع دادن به آن، محبوبیت بسیاری دارد.

با توجه به اینکه زرشک پلو ترکیبی از چندین مواد غذایی است، روشی که برای چیدن لایه‌های مختلف این غذا استفاده می‌شود بسیار مهم است. برای چیدن لایه‌های زرشک پلو ابتدا باید روی ظرف پلو با شباهت لبه ماشین زمان یا کتری به‌صورت قالبی، ورقه‌ای از نان ترد را چید. سپس بر روی این لایه نان ورقه‌ای، یک لایه از پلو به‌صورت یکنواخت چیده می‌شود تا به اندازه‌ی مطلوب قالب لایه‌ای پلو درست شود.

در مرحله بعد، لایه‌ای از زرشکی که به‌صورت پیش‌تیمار شده و در روغن تفت داده شده است، بر روی لایه ته نان چیده می‌شود. با توجه به اینکه زرشک پلو قابلیت تنوع زیادی دارد، می‌توان برای تزیین ظاهر پلو از هرگونه میوه شوری یا خشکبار استفاده کرد. سپس این مرحله را به‌صورت تکراری و تا زمانی که تمام لایه‌های مختلف پلو و زرشک کاملا در لایه‌های لبه‌دار نان چیده شوند، ادامه می‌دهیم.

در پایان با توجه به سلیقه ماده یا ماده‌های مختلف در حال حاضر، می‌توان لایه آخر از پلو را چیده و سپس درون قالب‌های لبه‌دار نان، این لایه‌های مختلف شده را بر روی هم قرار داد و با عملیاتی ساده سرویس پلو را آماده کرد. به‌کمک این روش ساده می‌توان یکی از پرشناخته‌ترین غذاهای ایرانی را به‌راحتی در خانه تهیه نمود و لذت برد.