طرز تهیه زرشک پلو رستورانی

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی در خانه

زرشک پلو رستورانی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است که در اکثر رستوران‌های ایرانی به شکل سرو شده و برای خوردن با لحظاتی خاص همراه است. با این‌که زرشک پلو در رستوران‌ها سرو می‌شود، تهیه آن در خانه هم بسیار آسان و سریع است.

از مواد اولیه شیرینی نشتر و نیشکر، روغن، مرغ، برنج، زرشک، زعفران، نمک و فلفل استفاده می‌شود. در ابتدا نیشکر و شیرینی نشتر را تفت می‌دهیم تا کمی رنگ بگیرند، سپس مرغ را به صورت تکه تکه شده به آن اضافه کرده و به همراه نمک و فلفل بپزیم. در زمان پخت مرغ، برنج را در آب برنجی که قبلاً شور آن را تنظیم کرده‌ایم، می‌پزیم.

زرشک را می‌توانیم به دو صورت مختلف استفاده کنیم. در یک حالت آن را تفت می‌دهیم و در حالت دیگر از زرشک خشک شده استفاده می‌کنیم. حالت اول به دلیل این‌که زرشک تفت خورده نسبت به حالت دوم، طعم شیرینی ندارد.

سپس از لایه اول برنج و مرغ در قابلمه استفاده می‌کنیم و لایه دوم را با زرشک که تفت خورده است، درست می‌کنیم. برای لایه آخر از زرشک خشک شده استفاده می‌کنیم که تازه و خوشمزه است. در پایان برای تزئین غذا از زعفران استفاده می‌کنیم. حال زرشک پلو رستورانی آماده‌ی سرو و خوردن است.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو رستورانی

زرشک پلو رستورانی، یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در رستوران‌ها و مهمانی‌های خانوادگی و دوستانه به صورت بسیار گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای تهیه این غذا نیاز به چندین ماده مختلف دارید که در ادامه به بیان آن‌ها خواهیم پرداخت.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو رستورانی عبارتند از: برنج، زرشک، گوشت چرخ کرده، پیاز، روغن مایع، زعفران، نمک، فلفل سیاه، شیر، آب، و زردچوبه.

برای شروع، برنج را بشویید و با آب و نمک در دیگ مناسب برای پلو به صورتی که روش غریبه می‌گویند، ابپز کنید. در همین میان، پیاز را خرد کرده و با روغن در ماهیتابه تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

پس از آماده شدن گوشت، زرشک را با آب و نمک بشویید و سپس در همان ماهیتابه، با روغن سرخ کنید تا رنگ زرشک تغییر کند. در این مرحله، زعفران را هم با چند قطره آب داغ حل کرده و به همراه شیر به زرشک اضافه کنید.

حالا نوبت به لایه دهی پلو می‌رسد. مرحله اول، لایه برنج است. برای لایه دوم، گوشت چرخ کرده را به اندازه کافی روی برنج بچینید و در نهایت، لایه سوم زرشک را کنار هم ریخته و روی گوشت قرار دهید. بهتر است فراموش نکنید که برای لایه بعدی برنج، خردل یا زردچوبه را حل کرده و روی زرشک بپاشید تا رنگ زرشک دامنه پیدا کند.

در نهایت، پلو را با کمی آب و روغن روی حرارت کم بگذارید تا مدتی داغ شود و همه اجزای پلو با هم ترکیب شوند. سپس آماده سرو شدن است. با تزئین پلو با کشمش و بادام، این غذای خوشمزه را می‌توانید برای خانواده و دوستان در مهمانی‌ها و مجالس سرو کنید.

نحوه پخت برنج برای زرشک پلو رستورانی

برای پخت زرشک پلو رستورانی اولین قدم، شستن برنج به صورتی است که بهترین نتیجه را برای آن حاصل کنید. چون برنج باید به طور کامل مخلوط شود، برای شستن آن از آب سرد استفاده کنید و آن را به مدت چند بار شستشوی دهید. سپس به مدت چند ساعت، آن را در آب خیس می‌کند تا به طور کامل به حداکثر خاکستر زدایی از برنج برسید.

سپس، برای پختن برنج دردسته با استفاده از اب و نمک، باید قبل از آماده سازی اب و نمک، برنج را به شکلی طولانی بریزید و آن را به مدت 30 دقیقه در آب نگه دارید. سپس به طور مرحله به مرحله اب و نمک را به آن اضافه کنید، در حینی که آن را با آتش کم پختید.

در مواقعی که می خواهید زرشک را با برنج پلو تلفیق کنید، باید دقت کنید تا زرشک را به صورت خشک و درشت‌ خرد کنید. سپس آن را در یک قابلمه به آبی که مخلوط شده است و همراه با نمک نیز هست، در ابتدای پخت برنج اضافه کنید.

در آخر، می‌توانید مواد دیگری مانند گوشت چرخ کرده و یا مرغ نیز به آن اضافه کنید. سپس برای 5 تا 10 دقیقه، پوشش بدهید و برای زرشک پلو رستورانی آماده خدمت می شود.

روش ساخت زرشک پلو رستورانی

زرشک پلو یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که در بسیاری از رستوران ها ارائه می شود. به طور کلی این پلو شامل برنج، زرشک، گوشت و مرغ است. در این روش برای تهیه زرشک پلو، روش های مختلفی وجود دارد و اما در ادامه به چندین مرحله برای تهیه این غذا پرداخته خواهد شد.

مرحله اول: مواد لازم برای پختن زرشک پلو را آماده کنید. برای این کار بهتر است برنج را حداقل به مدت نیم ساعت در آب خیسانده تا کمی نرم تر شود. همچنین دو سینه مرغ و گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل آماده کنید.

مرحله دوم: زرشک را به آرامی خشک کنید تا به راحتی قابل استفاده باشد. سپس روغن را در تابه گرم کنید و زرشک را به آرامی داخل تابه بریزید تا کمی سرخ شود. بعد از سرخ شدن زرشک آن را در کنار گوشت چرخ کرده قرار دهید.

مرحله سوم: برنج را در قابلمه به همراه یک قاشق روغن داغ به مدت چند دقیقه تفت دهید. در این مرحله نیز بهتر است که تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه شکسته و به همراه یک قاشق روغن به برنج اضافه کنید.

مرحله چهارم: حال گوشت چرخ کرده، زرشک، سبزیجات (شامل پیاز، سیر و سبزه لیمو) و نمک و فلفل را به برنج اضافه کنید و با کمی آب درجه حرارت را پایین بیاورید تا برنج برای 30 تا 40 دقیقه آماده شود. با توجه به نوع برنجی که استفاده می کنید، ممکن است زمان پختن آن متفاوت باشد.

مرحله پنجم: در نهایت می توانید برای تزیین، زرشک سرخ شده را روی برنج پلو و گوشت قرار دهید. زرشک پلو را با یک عدد ماست یا پرشده، سالاد شیرینی و سیر تزیین شده سرو کنید.

در نهایت می توانید این غذا را با نان لواشک یا نان توپکی سرو کنید. طعم و مزه رنگارنگ زرشک و عطر دلچسب گوشت و برنج موجب شده است این پلو برای ذائقه های مختلف عالی باشد.

کیفیت برنج استفاده شده در زرشک پلو رستورانی

زرشک پلو یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که در بسیاری از رستوران‌ها سرو می‌شود. این غذا علاوه بر طعم لذیذش، با کیفیت برنج استفاده شده نیز مورد توجه قرار می‌گیرد.

اگرچه برنج یک ماده غذایی ساده به نظر می‌رسد، اما کیفیت آن می‌تواند تأثیر بسیار زیادی بر طعم و بافت غذاهایی که از آن استفاده می‌کنند داشته باشد. در زرشک پلو، برنج خشک چینی، خود بر اساس خواصی مانند طعم، رنگ، بافت و نرمی مورد انتخاب قرار می‌گیرد.

برای تولید برنج خشک چینی، برنج به داخل پانسونری قرار می‌گیرد و با فشار قوی و دمای بالا تحت فرایند آب‌گیری قرار می‌گیرد. این روش تحت نظارت شدید تولید کنندگان برنج انجام می‌شود تا بهترین کیفیت را در تولید برنج خشک چینی حفظ کنند.

به علاوه، استفاده از برنج خشک چینی باعث می‌شود تا ظاهر زرشک پلو، بیشتر به یک هنر تبدیل شود. این نوع برنج بهترین نتیجه را در طعم، رنگ و بافت زرشک پلو به ارمغان می‌آورد و باعث می‌شود که این غذا با یک دید بصری زیبا و جذاب در کنار طعم فوق‌العاده‌ای که دارد، سرو شود.

در نتیجه، استفاده از برنج خشک چینی در تهیه زرشک پلو در رستوران‌ها به عنوان یک استاندارد کیفی، یکی از عوامل مهم در ارائه این غذا با کیفیت بالا به مشتریان است.

چگونه از زرشک های ترش برای تزیین استفاده کنیم؟

زرشک یکی از معروف‌ترین انواع سبزیجات و میوه‌هایی است که در ایران کشت می‌شود. این میوه ترش و مطبوعیت زیادی دارد که طعم و عطر خاصی به غذاها می‌بخشد. اگرچه معمولاً زرشک به عنوان یکی از مواد اولیه غذایی استفاده می‌شود، اما می‌توان از آن برای تزیین غذاها نیز استفاده کرد.

از جمله روش‌هایی که با استفاده از زرشک می‌توان غذاهای خود را تزیین کرد، آن‌ها را در وعده‌های سرخ کرده قرار دادن است. برای این کار کافیست تعدادی زرشک را خرد کنید و در کنار گوشت، ماهی، کشک یا انواع سبزیجات سرخ شده، روی غذا قرار دهید. این کار به غذا بیشتر رنگ و طعم می‌دهد.

یکی دیگر از روش‌هایی که می‌توان با استفاده از زرشک از ظاهر غذاهای خود مراقبت کرد، اضافه کردن آن به سالاد است. زرشک را می‌توان به صورت تازه یا خشک شده به سالاد خود اضافه کرد. با توجه به رنگ تیره‌ای که زرشک دارد، می‌تواند به سالاد شما براقیتی و جذابیتی ببخشد.

در نهایت، می‌توان با استفاده از زرشک، دسر را تزیین کرد. به طور کلی، زرشک به‌عنوان ادویه، به دسر‌های میوه‌ای و شیرینی‌های نانوایی مانند شیرینی یا کیک، عمدتاً به عنوان پاک‌کننده دهان و تیرگی‌های سطح بالای آن‌ها استفاده می‌شود و از ظاهر این دسر‌ها قشنگ‌تر می‌کند. برای تزیین دسر خود، می‌توانید زرشک خشک شده را با دستشویی‌های مختلف در خلاصه یا چکیده شده روی نوش‌جات یا همراه این دسر‌ها قرار دهید.

از این روش‌ها استفاده کرده تا زرشک‌های ترش را به گونه‌ای که بیشتر به مزه غذا اضافه نشوند، در بین غذاهای خود تزیین کنید.