طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی فیلم

1. چگونه زرشک پلو با مرغ مجلسی را تهیه کنیم؟

زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در بین خانواده‌های ایرانی است که در مراسم های خانوادگی و مجالس مختلف سرو می‌شود. برای تهیه این غذا بهتر است از برنج صاف و خوشرنگ استفاده کنید. ابتدا برنج را خوب شسته و در آب ممکن است چندین ساعت خیس کنید تا بپزد.

بهتر است مرغ را در تابه با روغن یا کره چرب کنید تا رنگ آن طلایی شود و سپس آن را از تابه خارج کرده و در دیگ بزرگی که برای پخت پلو استفاده می‌کنید بگذارید.

حالا زرشک‌های خشک شده را در آب بجوشانید و سپس با کمی نمک و شکر مخلوط کنید. سپس باید زرشک ها را درون تابه با روغن سرخ کنید تا طعم خوبی به آن بدهد.

حال برای پختن پلو، برنج آبگیر شده را از آب خارج کرده و در تابه تفت دهید. سپس با اضافه کردن زرشک و مرغ به آن، همه مواد را با هم مخلوط کنید و ۴۵ دقیقه در حرارت ملایم پخته شود. به یاد داشته باشید که باید مراقب باشید برنجتان خیس نشود و پختن یک‌جا برنج، زرشک و مرغ، یکی از مهمترین نکات در تهیه زرشک پلو با مرغست.

در نهایت زرشک پلو با مرغ مجلسی آماده است. می‌توانید با سس گوجه فرنگی و ترشی‌های مختلف نیز سرو کنید. با این غذا می‌توانید میهمانان خود را شگفت زده کنید.

2. مرغ مجلسی را چگونه تهیه کنیم؟

برای تهیه مرغ مجلسی، در ابتدا باید یک مرغ تازه و سالم را انتخاب کرده و پس از برش دادن آن به قطعات مورد نظر، آن را در ظرفی داخل یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود.

سپس باید یک قابلمه بزرگ از پیش داغ کرده و در آن یک قاشق روغن گرم کنید و لوبیا سبز، هویج و کرفس تازه را به ترتیب به صورت کوچک خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید تا کمی سرخ شده و نرم شوند.

در مرحله بعد، قطعات مرغ را به آرامی به قابلمه اضافه کنید و به مدت چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. سپس دو پیمانه آب، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و نعناع تازه را به قابلمه اضافه کرده و به مدت 30 تا 40 دقیقه بغل کنید تا مرغ کاملاً پخته شود.

یکدستی و شیب دادن مرغ را می توان با نان تازه یا نون تند ارائه کرد و این غذا دمنوش دمنوش معجون همراه است که شامل زردچوبه، سیر و فلفل سیاه است و برای حفظ سلامتی بدن و تعداد عوارض شناخته شده از مدفوع نامناسب کامل است.

3. چگونه زرشک را برای پلو بهترین فراهم کنیم؟

برای پلویی با طعم و نوک یکم تند و حالت شیرین، زرشک انتخابی ایده‌آل است. با این حال، بسیاری از ما در مورد چگونگی بهینه کردن این توت سرخ و تند برای پلو دچار بحث هستیم.

ابتدا، زرشک را باید درست شسته و خشک کنید. سپس، آن را در مقداری نمک و آب به مدت چند ساعت خیس کنید تا مزه تند آن کمتر شود. در این مرحله نیز، بهتر است نمک را به اندازه تعیین شده به زمان قرار دادید؛ زیرا زیادی نمک باعث می‌شود زرشک کاملاً مزه خود را از دست دهد.

سپس، تصمیم بگیرید که زرشک را به چه صورتی به پلو اضافه کنید. یکی از عمده روش‌ها آن است که زرشک را با کمی شکر در دیگ پلو بگذارید و آن را با پلو هم‌راه کنید. همچنین، می‌توانید زرشک را با کمی نارنج یا لیموشیرین همراه کنید تا مزه تند اجازه دهد تا به سبک و نوع پلوتان بیشتر بپیوندد.

پایانی هم باید این‌جا ذکر شود که با توجه به نوع پلو، قطعاً نیازی به سهیم کردن زرشک در طبخ پلو نیست. در برخی موارد، یک پیشنهاد عالی این است که زرشک را جداگانه جمع کرده و به پلو اضافه کنید، این کار باعث می‌شود زرشک به عنوان یک مواد اضافی معرفی شود و نه به عنوان بخشی از پلو. این روش باعث می‌شود مزه ویژه‌ای به پلو ببخشید و همچنین ترکیبی جذاب ایجاد می‌شود که قطعاً مهمترین بخش یک پلو را تشکیل می‌دهد.

4. نحوه آماده کردن برنج برای زرشک پلو

برای آماده کردن برنج برای زرشک پلو، ابتدا باید برنج را با آب شستشو داده و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه به آب خیسانده شود تا کاملا نرم شود. سپس آب را از برنج جدا کنید و آن را در ظروفی مخصوص برای پلو یا دیگ به همراه روغن یا کره درجات داغ ملایمی قرار دهید.

در مرحله بعد، باید زرشک را به صورت مناسب آماده کنید. برای این کار، ابتدا باید زرشک‌هایی را که اندازه‌شان کوچک است، با یک لیوان آب غلیظ سفید کنید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آن غلیظ قرار دهید. سپس آب را از زرشک جدا کرده و به همراه کمی شکر در حدی که شیرین تلخی ماست خوری بدست آید، به آن ها البالوی گردویی بریزید. سپس زرشک ها را در کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند.

حالا برنج را با حرکت دادن ملاقه، به طوری که در سطح صافی آن قرار دارند، کمی تفت بدهید. سپس به همراه زرشک و غذای خوشمزه‌ای که می‌خواهید روی بالای پلو قرار دهید. برای آماده کردن پلو در دیگ، باید ابتدا برنج، زرشک و طعم دهنده‌ها را در دیگ به همراه کمی روغن بریزید و با حرارت کم برای ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید. پس از پز شدن، پلو را با یک لیوان آب داغ مخلوط کرده و به یک بشقاب مناسب منتقل کنید تا قابل سرو شدن باشد.

5. طرز تهیه سس مرغ مجلسی

سس مرغ مجلسی یکی از خورش های خوشمزه و پرطرفدار در فضایی از سرویس دهی و مجالس است. ترکیبی ساده از مرغ شودر قطعاتی، سیب زمینی و هویج خرد شده، فلفل دلمه ای و نمک به همراه اسپایس های مختلف مثل پودر لیمو، زرد چوبه و چوبه گشنیز ترش، در کنار یک سس خلالی و چاشنی دار و به دلخواه شما تهیه می شود.

برای تهیه سس، ابتدا پیاز و سیر خرد شده را با دو قاشق غذاخوری روغن در یک قابلمه به مدت حدود ۳ دقیقه سرخ کنید تا بوی تندی که دارند رفع شود. سپس مرغ شودر خرد شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تا زمانی که رنگ مرغ تغییر کرده و بافت مرغ تغییر می کند، بپزید. با اضافه کردن سیب زمینی و هویج، به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزید تا کاملا پخته شوند. حالا فلفل دلمه ای، نمک و اسپایس های مورد علاقه شما را اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید.

حالا به نوبت سس خلالی و چاشنی ها، به نصف مقدار انتخاب کرده شده از مواد فوق اضافه کنید و همگی را به هم بزنید. سس حدود ۱۰ دقیقه برای غلظت گیری در حرارت ملایم بگذارید تا عطر و طعم خود را بدهد. در نهایت، مواد داخل قابلمه را به داخل ظرف سرویس کننده بریزید و سس روی مواد ریخته شده را بریزید و با تزیین کردن آن با تره فرنگی خرد شده، آماده سرویس دادن به میهمانان خود هستید.

6. چطور فرآیند پخت مرغ مجلسی را کنترل کنیم؟

پخت مرغ مجلسی یکی از غذاهای بسیار محبوب در جشن‌ها و مراسم‌های مختلف است. اما برای پخت این غذا به صورت حرفه‌ای و ایجاد تجربه غذایی خوب برای مهمانان، نیاز است که فرآیند پخت مرغ مجلسی را کنترل کرد. در ادامه به بررسی فاکتورهای مهمی که در کنترل فرآیند پخت این غذا دخیل هستند، پرداخته‌ایم.

اولین فاکتوری که در کنترل فرآیند پخت مرغ مجلسی مورد توجه قرار می‌گیرد، نحوه آماده‌سازی مرغ است. برای پختن این غذا، مرغ باید به صورت تکه‌های کوچک شده و با افزودن مواد دیگر مانند سبزیجات و ادویه‌جات، در داخل قابلمه یا تابه‌ای پخته شود. در این مرحله باید به میزان اضافه کردن این مواد توجه شود تا در نهایت غذایی خوشمزه و با جایگاه سرو شدن شکل گیرد.

فاکتور دیگری که در کنترل فرآیند پخت مرغ مجلسی بسیار مهم است، حرارت مورداستفاده در طبخ این غذا است. برای پخت این غذا باید از نوع مناسب و مناسب حرارت عمل کرد. برای مثال، استفاده از حرارت بسیار قوی در ابتدای طبخ باعث می‌شود که مواد درون غذا به سرعت پخته شده و به کنترل طبخ آن دشوار شود. همچنین، استفاده از حرارت ضعیف در انتهای طبخ باعث می‌شود که غذا نیاز به طولانی شدن برای پختن یا با کمال نارضایتی مهمانان سرو شود.

در نهایت به مدت زمان طبخ مرغ جهت دستیابی به امتیاز کامل و نهایی نیز باید توجه شود. طبخ مرغ مجلسی با توجه به تعداد مهمانان و ابعاد قابلمه، زمان مشخصی را میطلبد. در صورت نداشتن این اطلاعات، ممکن است پخت مرغ بیش از حد یا کمتر از حد مورد انتظار در آید که میتواند از هماهنگی کلی این غذا و دیگر غذاهای مهمانی به هم بریزد. برای کنترل صحیح زمان طبخ ورودی ها و خروجی ها به صورت دقیق در نظر گرفته شود.

در نتیجه، برای کنترل تعدادی از فاکتورهای مهم در مورد فرآیند پخت مرغ مجلسی باید توجه شود. به دلیل اهمیت این غذا در جشن‌ها و مراسم‌های مختلف، توصیه می‌شود که هنگام طبخ این غذا، از این موارد حتما رعایت کرده و به بررسی دقیق همه چیزهایی که منجر به تجربه غذایی خوب می‌شوند، بپردازید.