طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی بدون رب

1. طرز تهیه زرشک پلو با مرغ بدون استفاده از رب

زرشک پلو یکی از پر مصرف‌ترین غذاهای ایرانی است که ترکیبی از برنج، مرغ و زرشک است. با وجود این که بسیاری از آشپزها در تهیه این غذا از رب استفاده می‌کنند، اما می‌توانید یک نسخه سالم‌تر و خوشمزه‌تر را تهیه کنید، بدون استفاده از رب.

برای تهیه این نسخه پلو، ابتدا باید برنج را به مدت چند ساعت در آب خیس کنید و سپس آب را از آن روان کنید. زرشک را نیز با مقداری نمک در آب جوش به مدت ۵-۱۰ دقیقه بپزید تا شور شود. سپس آن را در یک قابلمه چدنی به همراه روغن و پیاز رنده شده و خامه درجه یک قرار دهید و روی حرارت کم به مدت ۵ دقیقه بپزید.

بعد از آن، مرغ را با مقداری از ادویه‌های مورد علاقه‌تان و نمک به همراه آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم به مدت ۲۰ دقیقه بپزید، تا مرغ کاملاً پخته شود. سپس مرغ را از آب دربیاورید و آب را ذخیره کنید.

بعد از آن برنج خود را به صورت معمول بپزید. سپس روغن و پیاز را به همراه زرشک و مرغ در یک قابلمه مجزا به همراه زرشک خشک و کمی ادویه‌های دیگر به مدت چند دقیقه بپزید. بعد از آن، برنج را به همراه مرغ و زرشک‌ها به قابلمه اضافه کنید و به همراه آبی که قبلاً ذخیره کرده‌بودید، روی حرارت کم به مدت ۴۰ دقیقه بپزید تا پلو آماده شود. در پایان، می‌توانید با پیاز سرخ شده و زعفران تزیین کنید تا ظاهر زیبایی به غذای خود ببخشید. این غذا علاوه بر خوشمزگی، با انواع سالاد و ماست میل شود.

2. روش آماده سازی مرغ برای زرشک پلو

برای آماده سازی مرغ برای زرشک پلو، ابتدا باید مرغ را شسته و خشک کرد. سپس برش های کوچکی از مرغ را برید و آنها را در یک کاسه با نمک، فلفل سیاه، زعفران و یک قاشق روغن مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب شوند.

سپس می توانید مرغ را به دو روش زیر آماده کنید:

1. سرخ کردن مرغ در ماهیتابه: از یک ماهیتابه استفاده کنید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از چند دقیقه، ماهیتابه گرم شده است و می توانید برش های مرغ را داخل آن قرار دهید. برش های مرغ را به مدت چند دقیقه سرخ کنید و تورم داخل آنها به معنی پخته شدن مرغ است.

2. پخت مرغ در فر: اگر می خواهید مرغ را پخت کنید، می توانید آن را به صورت تند و با حرارت بالا در فر پخت کنید. برش های مرغ را در یک سینی فلزی قرار دهید و آنها را با آرایشی از نمک، فلفل سیاه و زعفران پخش کنید. سپس سینی را در فر قرار دهید و دمای فر را در دمای بالا قرار دهید. به مدت 15 تا 20 دقیقه پخت کنید.

بعد از آماده شدن مرغ، آن را به زرشک پلو خود اضافه کنید و مواد را به خوبی ترکیب کنید. به این ترتیب پخت مرغ به شما کمک خوبی در ایجاد طعم و عطر ویژه زرشک پلو می کند.

3. نکات مهم در پخت زرشک پلو

پلوی زرشک یکی از پلوهای محبوب ایرانی است که با استفاده از زرشک، برنج و گوشت درست می‌شود. زرشک یکی از مواد اصلی و مهم در این پلو است که می‌تواند طعم و عطر خاصی به غذا بدهد. در این مطلب به چند نکته مفید درباره پخت پلوی زرشک می‌پردازیم.

نکته اول: استفاده از زرشک تازه برای پلو

استفاده از زرشک تازه بهتر است و زمانی که پلو درست می‌کنید، بهتر است زرشک را نیم ساعت قبل از پخت پلو به آن اضافه کنید. اما اگر فقط زرشک خشک موجود دارید، می‌توانید آن را در شیرابه خیس کرده و بعد از یک ساعت برای پخت پلو استفاده کنید.

نکته دوم: نوع برنج مناسب برای پلوی زرشک

برای پلوی زرشک، بهتر است از برنج خوشه‌ای استفاده کنید. برنج خوشه‌ای دارای دانه‌های کوچک، جمع و جور و البته خوش طعمی است و مخصوصاً برای پلوی زرشک که باید جدا جدا و هر دانه به تنهایی دیده شود، مناسب‌تر است.

نکته سوم: تهیه گوشت برای پلوی زرشک

برای تهیه گوشت برای پلوی زرشک، باید گوشت قرمز را به اندازه کافی پاره‌کرده و در غلظت مناسبی به مدت زمانی کافی (مثلاً یک ساعت) در فریزر قرار دهید تا پس از آن بهتر بپزد و نیمه‌پخت بماند. سپس بعد از پخت برنج، نصف مقدار زرشک را به داخل قابلمه بریزید و مواد را به همراه گوشت به خوبی مخلوط کنید و با شعله کم به مدت 15 دقیقه روی حرارت بگذارید.

با احترام،

هومنده.

4. استفاده از زعفران در زرشک پلو

زرشک پلو یکی از خوراکی‌های محبوب و معروف در فرهنگ غذایی ایران است که طعم و بوی خوبی دارد و با استفاده از برنج، زرشک، مرغ و انواع ادویه و چاشنی تهیه می‌شود. در این غذا از زعفران نیز به عنوان یکی از ادویه‌های مهم استفاده می‌شود که علاوه بر تاثیرات درمانی، به عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به غذا می‌بخشد.

زعفران در زرشک پلو علاوه بر شادابی رنگ، به دلیل تاثیراتی که بر سلامت دارد نیز از مزایای فراوانی برخوردار است. با استفاده از این ادویه، فرصتی برای مصرف یکی از مهمترین و کمیابترین ادویه‌های جهان ایجاد می‌شود که در کنه‌زدایی، بهبود اختلالات هضمی، ضد درد، آرام‌بخشی، کنترل قند خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و مغزی نیز مؤثر است.

به علاوه، در زرشک پلو، زعفران علاوه بر مفاوت کردن غذا، قابلیت تشویق‌کردن روحیه و کمک به ارتقای حالت روحی را نیز دارد. به طور کلی، استفاده از زعفران در غذاها علاوه بر تاثیرات درمانی، به غذا عطر و طعم ویژه‌ای می‌بخشد که تجربه خوشایندی برای هر شخص است. به همین دلیل، استفاده از زعفران در زرشک پلو می‌تواند یکی از بهترین‌های میان غذاهای ایرانی باشد.

5. تزئین زرشک پلو با مرغ مجلسی

زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانیان است که در مجالس و جشن ها به عنوان یکی از غذاهای اصلی سرو می شود. این غذا با مزه ای تلخ و مطبوع زرشک و طعم خوشایند مرغ در کنار سفیدی و طعم فوق العاده خوشگل و مرغوب و مزه ترش و شوری که به آن اضافه می شود، بسیار خوشمزه و شهی است.

برای تزئین زرشک پلو با مرغ مجلسی می توانید از انواع تزئینات خامه ای، انواع سبزی ها، آجیل و میوه ها استفاده کنید. برای این کار می توانید ابتدا زرشک را با یک قاشق روغن و کمی نمک به مدت ۱۵ دقیقه داخل قابلمه بگذارید تا زرد رنگ شود و سپس آن را روی پلو بریزید.

پس از پخت مرغ به همراه پلو بهتر است از نعنا، ماست، کشمش و پیاز سرخ شده استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید از مغز پسته برای تزئین استفاده کنید که آن را همراه با سایر تزئینات بر روی پلو قرار دهید.

در کنار زرشک پلو با مرغ می توانید مرغ را در قابلمه با نمک، فلفل، زرد چوبه، زعفران و آب جوش حبهی ریخته و آن را در همان قابلمه تزئین کنید. این غذا برای جشن ها و مجالس بسیار مناسب است و همچنین بعنوان یک غذای شام در خانه ها نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

6. پیشنهادات جایگزین در صورت عدم دسترسی به زرشک

زرشک یکی از انواع میوه‌هایی است که از خواص بسیاری برای سلامتی بدن برخوردار است. این میوه غنی از ویتامین‌های C و E و فولات است و همچنین مقدار قابل توجهی فیبر را نیز در خود دارد. اما در صورتی که به دلیل عوامل مختلفی نتوان به زرشک دسترسی پیدا کرد، پیشنهاداتی جایگزین وجود دارد که شامل موارد زیر می‌شود.

1. استفاده از لیموترش: لیموترش یا خوراکی کمپوت لیمو یک جایگزین مناسب برای زرشک است. لیموترش نیز به عنوان یک منبع خوب ویتامین C شناخته می‌شود که به سلامتی پوست، موها و نظام ایمنی بدن کمک می‌کند. همچنین، لیموترش مقادیر قابل توجهی از کلرید پتاسیم و فیبر نیز دارد.

2. استفاده از نارنج: نارنج نیز یک میوه خوشمزه و سرشار از ویتامین C و فلوریدا است. طعم ترش آن می‌تواند به عنوان گزینه‌ای برای زرشک استفاده شود. این میوه همچنین دارای خواص ضد التهابی است و می‌تواند به بهبود سلامت روده کمک کند.

3. استفاده از انگور تند: انگور تند نیز به عنوان یک گزینه برای زرشک استفاده شده است. این میوه دارای مقادیر بالایی از ویتامین C و فیبر است و همچنین مقدار کمی ویتامین A و مواد معدنی مثل پتاسیم و مس را نیز داراست.

همچنین می‌توان برای تزیین و افزایش طعم و مزه غذاها از گیاهان دارویی مانند نعناع و ریحان استفاده کرد که به علاوه افزایش طعم، خواص سلامتی دیگری را هم به غذا اضافه می‌کنند.

در نهایت، مهم است برای حفظ سلامتی بدن، از میوه‌های مختلف و گروه‌های غذایی مختلف استفاده شود و بهترین راه برای این‌کار تنوع در تغذیه است.