طرز تهیه رشته پلو ساده

آموزش تهیه رشته پلو ساده در منزل

تهیه رشته پلو از معروف ترین غذاهای ایرانی است که در تمامی سفره ها به عنوان یکی از غذاهای اصلی سرو می شود. رشته پلو به صورت دستی و چند مرحله ای تهیه می شود، اما با دنبال کردن چند نکته ساده می توانید آن را در خانه تهیه کنید.

اولین مرحله در تهیه رشته پلو ساده، شستشوی با مواد خشکی است. باید روی رشته های خشک، دقیق و پیاز را بریزید و آن ها را بشویید. سپس رشته ها را در آب جوش بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

در مرحله دوم، باید یک قابلمه را با حجم کافی آب جوش شده پر کنید و درجه حرارت قابلمه را به حداقل برسانید. سپس روغن را در قابلمه بریزید و بعد از آن پیاز را اضافه کنید و آن را تفت دهید. پس از تفت دادن پیاز، گوشت را به قابلمه بیفزایید و آن را تفت دهید تا گوشت کمی قهوه ای رنگ شود.

در مرحله سوم، باید مقداری زردچوبه و فلفل دلمه ای را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید. سپس که گوشت کاملا تفت خورده، یک لیوان ابگوشت را به آن اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید و اجازه دهید که خوراک به مدت 15 دقیقه به آرامی بجوشد.

در مرحله آخر، رشته ها را به خوراک اضافه کرده و روی آن ها مقداری روغن گرم کنید و آن را به مدت 5 دقیقه به آرامی بجوشانید. تهیه رشته پلو ساده در منزل تنها 30 تا 40 دقیقه زمان می برد و بسیار ساده و لذیذ است.

راهنمایی در انتخاب بهترین رشته برای پلو

پلو یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در بسیاری از نقاط کشور می‌توانید آن را به راحتی پیدا کنید. در انتخاب بهترین رشته برای این غذا باید به عوامل مختلف توجه کرد.

اگر قصد دارید به عنوان یک سرآشپز در رستوران‌های بزرگ و معتبر غذاهای خود را پخته و ارائه دهید، باید به دو رشته اصلی رستورانی، به طور خاص رشته‌ی شیرینی‌پزی و رشته آشپزی توجه کنید. در رشته شیرینی‌پزی، شما می‌توانید تکنیک‌های تزیینی و معرفی دسر‌های متنوع نظیر کیک، شیرینی، تارت و … را فرا بگیرید. همچنین با شروع به کار در رستوران‌ها و هتل‌ها می‌توانید تجربه‌ی کار با مواد اولیه‌ی غذاهای مختلف را نیز پیدا کنید.

رشته آشپزی نیز شامل مونتاژ و تزیین صحبت‌ها، پیش‌نمایش و همچنین ارائه و خدمات به مشتریان است. این مهارت‌ها در صنعت رستوران‌ها و هتل‌های بزرگ شاید بیشتر از تخصص‌های پخت و پز یاد می‌گردد.

اگر از طرف دیگر قصد دارید در کارگاه‌های آشپزی حضور داشته باشید، رشته آشپزی و شیرینی‌پزی می‌تواند به عنوان اولویت باشد. این در حالی است که اکثر افرادی که به دنبال یک شغل خانگی هستند، می‌توانند با دوره‌های آموزشی و آشنایی با روش‌های پخت پلو، یک کسب و کار کوچک و خانگی راه اندازی کرده و هر روز به خانواده و دوستان خود خدمت کنند.

مراحل تهیه رشته پلو از ابتدا تا انتها

تهیه رشته پلو از مراحل پیچیده‌ای برای طبخ است که برای داشتن نتیجه یک غذای خوشمزه و آماده باید توجه و دقت ویژه داشته باشید. نخستین مرحله در تهیه رشته پلو آماده‌سازی مواد اولیه است. برای این منظور باید رشته خشک، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، روغن، زعفران، نمک و فلفل را آماده کنید.

در مرحله دوم، پیاز را خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا زردی به دست آید. در این مرحله باید مراقب باشید که پیاز سوخته نشود. پس از آماده شدن پیاز، گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم تا به رنگ قهوه‌ای برسد. سپس به آن نمک، فلفل و زعفران اضافه کرده و به مدت چند دقیقه تفت داده و دور خامی گوشت را شسته و چند کوب جهت نرم شدن به آن بدهید.

پس از این مرحله، رشته را در یک قابلمه پر آب حرارت داده و آب را به‌مدت ۱۰ دقیقه جوشانده و پس از پخت، آب را به روش‌های مختلف از آن جدا کرده‌ و روی آتش خاموش استوانه ای کرده و روغن روی آن بریزید. سپس رشته را در قابلمه بریزید تا تابه‌ای کند. این مرحله دوباره برای جدا کردن رشته از آب مجدد تکرار می‌شود تا همه رشته‌ها از هم جدا شوند.

در مرحله بعدی، آماده شده گوشت به رشته اضافه ‌شده و همه با هم مخلوط می‌شوند. پاکت را در قابلمه بریزید و روی رشته قرار دهید. سپس دمای قابلمه را تنظیم کرده و غذا را در شعله ملایم به مدت ۲۰ دقیقه بپزید. در نهایت چند قطره عرق‌های گرم اضافه کنید تا غذای شما طعم و رنگ خوبی بگیرد و با سبزیجات در توقیت مناسب سرو کنید.

نکات برای جلوگیری از چسبیدن رشته به همدیگر

چسبیدن رشته‌های غذایی به همدیگر هنگام پخت و آماده‌سازی آنها بسیار مزعج است و ممکن است ظاهر غذا را نیز تحلیل کند. برای جلوگیری از چسبیدن رشته به همدیگر در اینجا چند نکته مهم را بررسی خواهیم کرد.

1. استفاده از آب کافی: آب کافی برای پخت رشته بسیار مهم است. اگر آب کم باشد، رشته‌ها به هم چسبیده و رشته‌های گلوله‌ای شکلی درست خواهند کرد. پس باید حین پختن رشته برای آن‌ها آب کافی فراهم کنیم.

2. استفاده از ظرف مناسب: ظرفی که ما رشته را در آن پخت می‌کنیم بسیار مهم است. ظرف غذایی با سطح صاف و ضخامت مناسب، رشته‌ها را با احترام به شکل خود پخت می‌کند و جلوی چسبیدن رشته به هم را می‌گیرد.

3. استفاده از روغن کافی: روغن نیز مهم است. اگر روغن کافی استفاده نشود، رشته با همدیگر به طور طبیعی چسبیده و رشته‌های چسبیده شده را در نهایت سرخ کنید. بنابراین نصبت به میزان روغن که باید برای پخت رشته استفاده شود دقت کنید.

4. استفاده از نمک: نمک به عنوان ماده‌ی همراه رشته، تاثیر بسیاری در جلوگیری از چسبیدن رشته به همدیگر دارد. برای جلوگیری از چسبیدن رشته‌ها به هم، بهتر است مقدار مناسب نمک در آب پخت رشته اضافه کنیم.

5. هم زمان پختن رشته: پختن رشته‌ها همزمان نیز می‌تواند چسبیدن رشته‌ها به هم را کاهش دهد. در صورتی که بخواهیم رشته‌ها را به صورت جداگانه پخت کنیم، باید آن‌ها را با آب سرد شستشو داده و سپس در دیگ با آب داغ به همراه نمک و روغن پخت دهیم.

به کمک این روش‌هایی که آورده شد، شما می‌توانید جلوی چسبیدن رشته به همدیگر را بگیرید و رشته‌ی خوشمزه و آماده به موقع و بدون چسبیدن درست کنید.

طرز تهیه صورتی پلو با رشته سیب زمینی

صورتی پلو با رشته سیب زمینی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه‌ی ما ایرانیان است. این غذای خوشمزه، با ترکیبی از برنج، رشته، گوشت چرخ کرده و سیب زمینی سرخ کرده تهیه می‌شود که با عملکرد آسان و مواد ارزان این روش پختن، این غذا را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای خانواده تبدیل کرده است. در اینجا، با طریقه سازماندهی شده و روشی سرگرم کننده خواهید دید که چگونه می‌توانید غذای خوشمزه صورتی پلو با رشته سیب زمینی را به درستی تهیه کنید.

آماده‌سازی این غذا بسیار ساده و آسان است. ابتدا باید برنج خود را بشویید و برای نیم ساعت در آب خیس کنید. سپس، یک قابلمه با آب به جوش آورده و برنج را به آن اضافه کنید و آن را برای 5 دقیقه در حرارت بالا پخته بگذارید تا روی برنج کمی زبان‌زد شود.

در این مرحله، شما باید گوشت چرخ کرده خود را با نمک و فلفل پخته و به برنج اضافه کنید و آن را به مدت حدود 20 دقیقه برای پخت در حرارت متوسط باقی بگذارید. سپس، سیب‌زمینی‌های شما را با روغن برای سرخ کردن درون قابلمه اضافه کنید و آنها را تا حدود 10 دقیقه برای سرخ کردن در آتش بمانید.

در این مرحله، به برنج شما باقی مانده‌این در کنار سیب زمینی اضافه کنید و داخلش را مخلوط کنید. برای بو و طعم دلخواه خود، می‌توانید زعفران، دارچین و کشمش را به غذا اضافه کنید و همیشه ذائقه خود را در طعم غذا بیابید.

به سادگی می‌توانید با ترکیب مواد ارزان قیمت و آسان، صورتی پلو با رشته سیب زمینی سفری خوشمزه و دل‌نشین به دنیای خود بیاورید. امیدواریم بتوانید با روش و آماده‌سازی نشان‌داده شده، نوید تهیه‌ی یکی از بهترین غذاهای خانواده و افراد خود را به دوستان و خانواده ی تان بدهید!

رنگ دهی صحیح رشته پلو در هنگام آشپزی

مردم ایران از دیرباز به رنگ‌دادن غذاهای خود علاقه داشته‌اند و این امر برای غذاهایی مانند پلو احیای ذائقه ترکیبات آن است. به عنوان یک غذای ایرانی معروف، رشته پلو با یکسری ترکیبات مخصوص همراه است که باعث می‌شود طعم این غذا شیرین و خوشمزه باشد.

روش رنگ‌دادن صحیح رشته پلو بسیار مهم است و اگر به درستی انجام نشود، ممکن است ظاهر و عطر و طعم پلو تحت تأثیر قرار گیرد. برای رنگ‌دادن صحیح، معمولاً از عصاره زعفرانی استفاده می‌شود. برای تهیه عصاره زعفرانی، زعفران را به آب می‌افزاییم و آن را برای چند دقیقه جوش می‌دهیم تا عصاره‌ی فراوان و رنگی شفاف بدست آید.

سپس رشته‌ای که قصد آشپزی آن را داریم، به مدت چند دقیقه در آب جوش قرار می‌دهیم تا آن لطافتی را که برای پختن لازم است، به خود بگیرد. سپس رشته پلو را با آب باکیفیت مخلوط کرده و به شدت آبکشی کرده و درون دیگ غذاپز قرار می‌دهیم. در این مرحله، بهتر است که به ازای هر کیلو رشته، دو قاشق غذاخوری عصاره زعفرانی را به آن اضافه کنیم.

پس از این که رشته با عصاره زعفرانی مخلوط شده، به طور معمول باپوشان دیگ غذاپز پوشیده و برای پختمان به اینترنت وصل شده، اما اگر دسترسی به اینترنت ندارید، می‌توانید آن را بر روی شعله ملایمی قرار داده و آن را بپزید. در طی این فرآیند، بهتر است که دقت کنید که رشته پلو شما خشک نشود و به هم نچسبد. به همین دلیل، پس از اضافه کردن عصاره زعفرانی، بهتر است رشته پلو را به طور دوری به هم بزنید. در نهایت، پس از پختن رشته، می‌توانید آن را با کشمش، سیب زمینی سرخ شده یا ادویه‌های خشک خورش قرار دهید.