1. خورش کاری با گوشت برای شما
خورشت کاری با گوشت، یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در تمامی نقاط کشور مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذا با گوشت قرمز، سیب‌زمینی، پیاز، نمک، فلفل و بهترین ادویه‌ها طبخ می‌شود و طعم بسیاری را در دهان می‌گذارد.
طرز تهیه خورشت کاری با گوشت به گونه‌های مختلفی می‌تواند تغییر کند، اما در تمامی صورت‌ها بهتر است از گوشت با کیفیت بالا استفاده کنید. برای آماده سازی این غذا، ابتدا باید گوشت را با فلفل و نمک به همراه پیاز بریزید و تفت دهید تا رنگ گوشت به سفیدی تبدیل شود و سپس به آن سیب‌زمینی اضافه کرده و همگی را با هم بپزید.
برای نوش جان کردن این غذا می‌توانید آن را با برنج و کهک در کنار هم سرو کنید و از ترکیب مناسب آن‌ها لذت ببرید. همچنین می‌توان به صورت جدا از برنج، این غذا را با نان لواش، تخم مرغ سر خوری و سبزیجات مختلف نیز سرو کرد.
مصرف خورشت کاری با گوشت برای افرادی که به شیرینی علاقه‌مند هستند، بهتر است این غذا را با سس شیرین ترش یا از دوغ همراه کرده و این طعم لذیذ را برای خودتان تجربه کنید.
2. گوشت برای خورش کاری بهترین نوع چیست؟
گوشت همیشه به عنوان یک منبع غذایی اصلی در تغذیه انسان شناخته شده است. استفاده از گوشت در خورشت ها از دیرباز معمول بوده است. آنچه که بیشتر مهم است این است که نوع گوشتی که در خورشت انتخاب می‌شود به محتوای غذایی و طعم آن تأثیر می‌گذارد. در اینجا به بررسی بهترین نوع گوشت برای خورشت کاری می‌پردازیم.
مرغ، گوساله و بره گزینه‌های مناسبی برای خورشت هستند. هرنوع گوشتی توانایی ایجاد طعم خوب و منبع پروتئین و مواد غذایی را دارد. اما هر کدام از این گوشت‌ها خصوصیات خاص خود را دارند.
با توجه به محتوای غذایی، مرغ بهترین گزینه است، چون حاوی پروتئین بالا و کمترین چربی می‌باشد. این باعث می‌شود مرغ برای کسانی که می‌خواهند وزن بیشتر از دست ندهند، گزینه بهتری باشد.
اگر قصد دارید که گوشت قرمز در خورشت خود بگذارید، گوساله و بره گزینه‌های خوبی برای این کار هستند. گوساله و بره دارای چربی بیشتری هستند اما از ترکیبات طعم دهنده‌تری برخوردارند که قابلیت افزایش طعم خورشت را دارند.
در نهایت، انتخاب نوع گوشت برای خورشت کاری معمولاً به سلیقه شخص بستگی دارد. بهترین راه برای ایجاد طعم خوب و محتوای غذایی مناسب، ترکیب نوع‌های مختلف گوشت است.
3. طرز تهیه خورش کاری با گوشت گوسفندی
خورش کاری با گوشت گوسفندی یکی از پرمصرف‌ترین خورش‌های ایرانی است که در تعداد زیادی از خانواده‌ها بعنوان غذای اصلی سرو می‌شود. این خورش در انواع مختلف، با سبزیجات مختلف به همراه گوشت گوسفندی تهیه می‌شود و طعمی ویژه و خوش مزه دارد.
برای تهیه خورش کاری با گوشت گوسفندی، ابتدا باید گوشت را خرد کرده و درون قابلمه به همراه روغن و پیاز به مدتی تفت داد. سپس به آن آبکیسه، فلفل سیاه و زردچوبه و گلاب اضافه می‌شود و همه با هم مخلوط می‌شوند. پس از آماده کردن مواد اولیه، خرد شده از سبزیجات‌ای مانند سیب زمینی، کدو حلوایی، سیب تنبل و ... اضافه می‌شود و حدود ۴۰ دقیقه تهیه شده تا طعم خوب خود خود را به خورش بدهد.
برای سرو، می‌توان این خورش را با نان تومانی، لبنانی و یا رشته خشک سرو کرد. همچنین این خورش همراه با کلم و روغن ترشی نیز عالی می‌شود. با توجه به اینکه این خورش دارای چارچوب غذایی سالم و حداقل چربی است، بهتر است از میزان ترشی و روغن استفاده شده مراقبت کنید و مقدار زیادی از آن نخورید.
4. خورش کاری با گوشت مرغی چطوری تهیه می‌شود؟
برای تهیه یک خورش کاری لذیذ با گوشت مرغ، می‌توانید از چند روش مختلف استفاده کنید. در اینجا ما به تهیه یک خورش کاری سنتی و خوشمزه با گوشت مرغ اشاره خواهیم کرد.
ابتدا گوشت مرغ را با آب بشویید و خشک کنید، سپس ذرت، سبزیجات، پیاز، سیر و فلفل دلمه‌ای را برای تهیه یک دسته تهیه کنید. تیغه‌های گوشت مرغ را در یک قابلمه بزرگ قرار داده و با چند قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند.
سپس، دسته سبزیجات را به جای گوشت مرغ اضافه کنید و به خوبی بخت بدهید تا سبک شوند. بعد از آن، زنجبیل خرد شده، زعفران، فلفل سیاه، نمک و ادویه‌شانه را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
حالا، آب کمی ریخته و به جای دسته سبزیجات ریخته شود و به آن چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید. قابلمه را با یک درپوش محکم پوشانده و بخارپز کنید تا تمام مواد برش داده شده نرم شوند و خورش کاری با گوشت مرغ تهیه شود.
برای پخت بهتر خورش کاری، می‌توانید آن را با برنج سفید و نان تازه سرو کنید. برای تزیین نهایی، می‌توانید برگ نعناع و لیمو ترش را روی خورش کاری خود قرار دهید. امیدواریم این روش تهیه خورش کاری با گوشت مرغ را برای شما مفید بوده باشد.
5. خورش کاری با گوشت گوسفندی بدون آب پز
غذای غنی و مغذی با گوشت گوسفندی بدون نیاز به پخت آبپز، که یکی از محبوب‌ترین‌ها بین انواع غذاهای دیگر می‌باشد، می‌تواند یکی از غذاهای ساده و خوشمزه برای سرو در میزهای ناهار یا شام باشد.
برای آماده سازی این خوراکی، ابتدا چندین پیاز را رنده کرده و با روغن تفت داده، سپس گوشت گوسفند را به قطعات کوچک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. این مخلوط را با پودر دارچین، سیر، زنجبیل و فلفل سیاه بپختید تا گوشت به صورت کامل پخته شود.
سپس، یک لیوان حبوبات را حباب یا لوبیا چیتی که قبلاً از پیش در حال بخیسانیده بودید، اضافه کنید و آن را با مخلوط گوشتی ترکیب کنید. سبزیجات خورشت را با تره، شوید، فندق، پیازچه و شوید سرخ کرده تفت داده و به غذا اضافه کنید.
حالا غذای گوشتی سردوشی شما آماده است. شما می‌توانید این خوراکی را با نان توست و نان لواش سرو کنید. در ضمن می‌توانید با پرتقال، لیموترش، خیار شور و یا سکنجبین، این غذا را تزیین کنید تا به شکل زیبایی در می‌آید.
کلاً، خورشت کاری با گوشت گوسفندی بدون آب پز، یکی از خوراکی‌هایی است که مواد مختلف و خوشمزه در آن به کار رفته و غنی از ویتامین‌ها و مواد مغذی مختلفی است. این غذا دارای طعم و امتیاز بالایی است و با ترکیبی از انواع گیاهان خوراکی و سبزیجات به شدت می‌تواند مورد علاقه همه باشد.
6. خورش کاری با گوشت قرمز و مرغ با میدان گورمه
خورش کاری یکی از انواع خوراکی‌هایی است که در بسیاری از مناطق ایران به عنوان یکی از غذاهای پرمصرف توصیه می‌شود. این خورش با استفاده از گوشت قرمز یا مرغ به همراه میدان گورمه و مواد دیگر تهیه می‌شود. در واقع، میدان گورمه مزه و طعمی خاص به خورش کاری می‌دهد و از جلوه‌ی خاص آن می‌آید.
برای تهیه‌ی این خورش مرغ یا گوشت قرمز در قالب قطعات کوچک خرد می‌شوند و پس از طبخ آبکشی می‌شوند. به این منظور، در اولین مرحله فرآیند طبخ، علاوه بر دیگر مواد مورد استفاده مانند پیاز، خیار شور و...، این مواد به مخلوط اضافه می‌شوند. در مرحله بعدی، مخلوط را با ترکیبی از چندین قارچ ومیوه زردچوبه افزوده‌شده و دوباره روی حرارت قرار می‌گیرد. پس از حدود 20 تا 25 دقیقه، میدان گورمه به مواد اضافه شده است و به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر روی حرارت قرار می‌گیرد تا خورش کاری تهیه شده کامل شود.
خورش کاری با گوشت قرمز و مرغ با میدان گورمه، یک غذای مقوی و سرشار از مواد مغذی مختلف مانند پروتئین، ویتامین‌های گروه ب و... است. این خورش با هر نوع نان یا برنجی که تمایل دارید، می‌تواند سرو شود و در وعده‌های ناهار و شام، باعث شادابی و انرژی زیادی برای بدن شما می‌شود. به دلیل طعم دلپذیر و ارزان قیمت بودن، عمده‌ی مردم ایران نیز این خورش را پیدا می‌کنند و طرفداران زیادی دارد.