1. طرز تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی به سبک خانگی
خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی به سبک خانگی یکی از غذاهای ایرانی محبوب است که معمولاً در میان غذاهای مهمانی تقدیم می‌شود. این غذا با استفاده از مواد اولیه ساده و مرغوب مانند لوبیا سبز، گوشت مجلسی، پیاز، روغن، زردچوبه و ادویه‌های خورشتی تهیه می‌شود.
از ابتدا، باید لوبیا سبز را با آبکشی دقیق و شستشوی خوبی تمیز کنید. سپس این لوبیا را در ظرفی با آب و نمک به مدت ۳۰ دقیقه پخته و نرم کنید. در عین حال گوشت مجلسی را برش‌های کوچکی کرده و در یک قابلمه با روغن تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد. پس از رنگ‌گیری گوشت، یک پیاز را رنده کرده و به قابلمه اضافه کنید تا رنگ پیاز هم دگرگون شود.
پس از این مراحل، به لوبیا نرم شده که قبلاً پخته بودید، اضافه کنید و با قلمه‌ی چوبی خوبی آن را هم بزنید تا لوبیا خرد نشود. در پایان، یک قاشق زردچوبه، یک قاشق چایخوری شیر گرم، نمک و فلفل به خورش اضافه کرده و حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم پخته کنید. با این روش ساده و سریع، خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی به سبک خانگی آماده می‌شود که می‌توانید همراه با نان‌خشک، برنج و سالاد سرو کنید.
2. خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی به روش سنتی
خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی یکی از غذاهای سنتی و پرمصرف ایرانیان است. این غذا با استفاده از مواد اولیه ساده، طعم و عطر مطلوبی دارد و از دیرباز در میان خانواده‌های ایرانی سرو می‌شود. این خورش با فعالیت‌های روزمره، مجالس شاد و رویدادهای مختلف مصرف می‌شود.
برای تهیه این خورش، ابتدا لوبیای سبز را از روی سطح میوه جدا کرده و کاملاً شسته و خشک می‌کنیم. سپس گوشت مرغ، گوسفند یا گوشت گاو را براساس ترجیح شخصی، به نازکی 1 سانتی‌متره برش داده و در ماهیتابه تفت می‌دهیم. بعد از تفت گوشت، پیاز را خرد کرده و با روغن در ماهیتابه سرخ می‌کنیم. پس از آن، لوبیا سبز را به ماهیتابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت می‌دهیم.
سپس زنجفیل، سیر و فلفل سیاه را رنده می‌کنیم و با لوبیا سبز، پیاز و گوشت مخلوط می‌کنیم. سپس به آن آب داغ اضافه می‌کنیم و مواد را با هم مخلوط می‌کنیم. خورش را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم پخت می‌کنیم تا گوشت و لوبیا سفت نرم شوند.
سرو خورش لوبیا سبز با نان تازه یا برنج سفید گرم، مخلوط سبزی‌های تازه یا ترشی‌های مخصوص خورش‌ها به همراه ماست یا شیر خشک سرو می‌شود. این خورش با مزه‌ای شیرین-تند و عطری مطلوب است و تازگی و پویایی خاص خود را به هر وعده غذایی اضافه می‌کند.
3. روش طبخ خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی در قابلمه فشاری
برای طبخ خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی، از قابلمه فشاری استفاده می‌شود. در این روش، لوبیا سبز به همراه برخی از مواد دیگر در قابلمه فشاری قرار می‌گیرد و تحت فشار بخار گرم و زمانی کوتاه پخته می‌شود. این روش نه تنها زمان طبخ را کاهش می‌دهد، بلکه باعث ذخیره‌سازی عناصر غذایی بیشتر نسبت به روش‌های دیگر نیز می‌شود.
بهترین نوع گوشت برای این غذا گوشت مجلسی است که قبل از استفاده به تکه‌های کوچک‌تر خرد شده‌اند. پیاز رنده شده، سیر خرد شده و گوجه فرنگی رنده شده نیز به این غذا اضافه می‌شوند.
پس از اضافه کردن مواد، لوبیا سبز و گوشت با چند لیوان آب ترکیب و در قابلمه فشاری قرار داده می‌شوند. پس از بستن درب، قابلمه را روی حرارت بالا قرار داده و فشار درون آن تنظیم می‌شود. پس از رسیدن به فشار مورد نظر، حرارت روی قابلمه کاهش می‌یابد و غذا برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پخته می‌شود.
در پایان، نمک، فلفل، زردچوبه و دیگر ادویه‌ها به طعم دلخواه اضافه شده و غذا برای چند دقیقه دیگر در قابلمه گرم نگه‌داری می‌شود. خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی حاصل از این روش، غذایی لذیذ و سالم است که با رنگ و طعم منحصر به فرد، برای سرو در جمع خانواده و دوستان مناسب است.
4. نحوه پخت خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی به صورت اسپایسی
برای پخت خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی به صورت اسپایسی، ابتدا باید لوبیا سبز را شسته و به همراه گوشت مجلسی، پیاز و سیر در قابلمه‌ای قرار داد. سپس آن‌ها را با یک لیتر آب به جوش آورده و حرارت آن را پایین تر می‌کنیم تا غذا به آرامی بپزد.
سپس به موادی مانند نمک، فلفل سیاه، زعفران، زردچوبه و دارچین اضافه می‌کنیم تا به غذا وقار و عطر و ادویه بدهد. همچنین می‌توان برگ زیتون به این غذا افزود تا طعم خاص و دلچسبی به غذای ما ببخشد.
بعد از گذشت حدود یک ساعت، غذا آماده است و می‌توان آن‌را با برنج، نان تستی و سبزی‌های تازه سرو کرد. در ضمن، اگر می‌خواهیم این غذا را بیشتر اسپایسی کنیم، می‌توانیم به مواد تازه‌ای مانند فلفل قرمز، چیلی پودر و ریحان اضافه کنیم تا به غذا طعم و مزه‌ی رویایی بیشتری بدهد.
در نتیجه، پخت خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی به صورت اسپایسی به عنوان یکی از غذاهای خوشمزه و سالم مناسب برای سرو در جشن‌ها و میهمانی‌ها است و لذت خوردن از آن را به همه پیشنهاد می‌کنیم.
5. روش طبخ پیشرفته خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی
خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی یک غذای پرطرفدار بین ایرانیان است که می‌توان آن را به دو روش سنتی و پیشرفته تهیه کرد. در روش طبخ پیشرفته، از امکانات مدرن و تکنیک‌های جدید در طبخ استفاده می‌شود که باعث تحسین بیشتری از طرف خوراکی‌سازان می‌شود. در این روش، سبزی ها و گوشت به صورت جداگانه پخته شده و در نهایت با هم ترکیب می‌شوند.
برای شروع، ابتدا لوبیا سبز را خوب شسته و در آب جوش حدود ۲۰ دقیقه بپزید. در زمان پخت لوبیا سبز، می‌توانید گوشت مجلسی را نیز با روش پخت بهداشتی فریز کنید. برای آن، گوشت را در حالت هوا بسته در یک پلاستیک مخصوص فریز کرده و در فریزر قرار دهید. پس از گذشت ۶ تا ۸ ساعت، گوشت را بیرون آورده و کاملاً خشک کرده و در تابه با روغن گرم کنید تا رنگ طلایی به آن داده شود.
سپس، پیاز را تفت دهید و گوشت را با آن تفت بدهید تا کمی سرخ شود. سپس، به گوشت رنگ و سبکی بیشتری دادند به آن نمک، فلفل سیاه و زعفران حلقه‌ای اضافه کنید. سبیل، نعناع و تره فرنگی را به صورت خرد شده به آن اضافه کرده و تفت دهید. سپس، می‌توانید لوبیا سبز را به وسیله” آب پخته آن را اضافه کرده و بعداز ۱۵ دقیقه پیاز را از آن جدا کنید. پس از آن، آلبالو را به صورت خرد شده به خورش اضافه کنید و دو تا سه دقیقه دیگر آن را با هم ترکیب کنید. حالا غذای لذیذ شما آماده سرو شدن است.
6. چگونگی طرز تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی به فضای باز
برای تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی در فضای باز، ابتدا از لوبیا سبز تازه استفاده کنید. لوبیا را خرد کرده و در ظرفی قرار دهید. سپس گوشت مجلسی را نیز خرد کنید و با مقداری روغن در تابه تفت دهید تا خوب سرخ شود. به این گوشت تفت داده شده نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید و بعد آن را به ظرفی کنار لوبیا اضافه کنید.
برای تهیه ادویه های خورش، یک پیمانه آب به همراه نمک، فلفل، زردچوبه، پیاز و سیر را در یک قابلمه قرار داده و به مدت چند دقیقه بجوشانید تا ادویه ها بو دهنده شوند. سپس این مخلوط را به ظرفی با لوبیا و گوشت مجلسی اضافه کرده و به مدت یک ساعت بر روی آتش کمی بپزید تا خورش بو دهد و لذیذ شود.
اما باید به این نکته هم توجه داشت که در حین پخت خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی در فضای باز، باید مواظب نگه داشتن آن باشید و بهتر است از یک قابلمه پهن و کم آب استفاده کنید تا خورش به راحتی بپزد. همچنین با توجه به اینکه در فضای باز دمای هوا ممکن است تغییر کند، باید به میزان آبی که برای پخت خورش استفاده می کنید نیز توجه کنید. اگر دمای هوا بالا برود، ممکن است آب بیشتری به خورش اضافه کنید تا خشک نشود. با دقت و مراعات نکات فوق، می توانید خورش لوبیا سبز با گوشت مجلسی در فضای باز بپزید و نوش جان کنید.