طرز تهیه خورشت بامیه با مرغ مرحله به مرحله

1. آماده کردن مواد لازم

آماده کردن مواد لازم برای آشپزی امری مهم و حیاتی است و تاثیر بسزایی بر نتیجه ی غذای تهیه شده دارد. در اولین مرحله، تصمیم گیری درباره غذایی که قرار است تهیه شود بسیار مهم است. پس از انتخاب غذا، لیستی از مواد لازم برای تهیه آن باید تهیه شود. این کار باعث می شود که هیچ نوع مواد لازمی از دست نرود و همچنین بدون تلفات زیاد، یک لیست خرید دقیق تهیه شود.

در بعضی از دستورات آشپزی، از موادی استفاده می شود که به صورت خام و بسیار ترد هستند، مانند سیر یا زنجفیل. در این صورت، ابتدا باید آن ها آماده و خرد شوند. در صورتی که از مواد غذایی اولیه مانند گوشت، مرغ، ماهی و یا سایر محصولات دامی استفاده می شود، لازم است ابتدا آن ها را از بسته بندی خود خارج کرده و سپس سطحی صاف و تمیز برای آن ها فراهم کرده و قطعات را به اندازه های مورد نیاز برش دهید.

درمورد اجزایی مانند پودر افزایش دهنده، نمک، فلفل و سایر اجزا، می توان به دو صورت عمل کرد. اول اینکه این اجزا را قبل از آماده کردن و شروع به آشپزی، در ظرف مخصوص ترکیب کنید. دوم اینکه به طور مستقیم به دستور پخت اضافه کنید. هدف از دو روش مختلف، به دست آوردن یک نتیجه یکنواخت و مطلوب است.

در نهایت، لازم است تمام مواد لازم را برای آشپزی در دسترس قرار دهید و در صورت نیاز به یک کمک دستی، ایستادگی و استراحت کنید. فرآیند آماده کردن مواد، اگر با دقت و انجام درستی انجام شود، می تواند به شدت تاثیر بزرگی بر روی نتیجه ی کار داشته باشد.

2. تهیه و نرم کردن بامیه

بامیه یا هندوانه خوراکی گیاهی است که در مناطق مختلف جهان کشت می‌شود و از خواص غذایی و درمانی بسیاری برخوردار است. بامیه یک ماده غذایی کم کالری با ویتامین‌ها و مواد معدنی زیاد مانند فیبر، ویتامین C، ویتامین B6، فولات، کلسیم و پتاسیم است. به دلیل خواص بیشماری که برای سلامتی بدن دارد، بامیه مورد علاقه بسیاری از افراد است.

بامیه می‌تواند تازه و یا خشک شده مصرف شود. هنگام تهیه بامیه باید مواظب باشید تا آن را به صورت صحیح پاک کنید و سپس از سرخ کردن، برش دادن و یا نرم کردن استفاده کنید. برای نرم کردن بامیه دو روش رایج وجود دارد که شامل آبلیمو و یا سرخ کردن آن می‌شود.

راه اول برای نرم کردن بامیه استفاده از آبلیمو است. شما می‌توانید بامیه را با آبلیمو و یک کم آب درون قابلمه بپزید. بامیه در آبلیمو به جای سفت و قاسی شدن، نرم و قابل خوردن می‌شود. بعد از این که بامیه را به مدت چند دقیقه پختید، آن را با آب خنک شستشو داده و خشک کنید و سپس با تهیه وعده غذایی خود استفاده کنید.

راه دوم برای نرم کردن بامیه سرخ کردن آن است. در این روش، شما باید بامیه را با روغن سرخ کنید تا قوام آن به لطف روغن کاهش پیدا کند. سرخ کردن بامیه بهترین روش است برای رساندن طعم و عطر به بامیه و همچنین کاهش مقدار اسیدیته آن. با سرخ کردن بامیه، چربی‌های غذایی بیشتری به آن افزوده شده و نرمی آن به دنبال آن بیشتر می‌شود.

در کل، نرم کردن بامیه بسیار آسان است و شما می‌توانید از دو روش فوق برای تهیه آن استفاده کنید. بامیه یک ماده غذایی کاملاً سالم و ارزشمند است که در طبخ انواع غذاها به کار می‌رود. با آشنایی با این روش‌ها می‌توانید از بامیه به بهترین نحو در غذاهای خود استفاده کنید و با این‌ وجود سلامتی بدن خود را حفظ کنید.

3. پخت مرغ

شاید پخت مرغ یکی از ساده‌ترین و متداول‌ترین روش‌های پخت در تمام جهان باشد. این غذای خوشمزه را می‌توان در طرز تهیه‌های مختلف پخته و سرو کرد. برای آماده کردن مرغ، ابتدا باید مرغ را با آب شستشو داده و سپس اقدام به تمیز کردن آن کرد. در این مرحله، باید برش‌هایی که در داخل مرغ وجود دارد را برداریم و با تمیزکاری کامل، آن را برای پخت آماده کنیم.

سپس بهتر است مرغ را در داخل قابلمه آماده کنیم. برای پخت مرغ در قابلمه، باید به مرغ آب و کمی نمک بدهیم و آن را بپزانیم تا نرم شود. با گذراندن زمان‌ کافی که برای پخت مرغ مورد نظر است، می‌توان بپردازیم به آماده کردن مرغ. برای این کار، مرغ پخته شده را باید از داخل قابلمه بیرون بیاوریم و نصفه کنیم. از داخل مرغ، ساقه و پاهای آن را برداریم و نیز پوست آن را کنده کنیم.

پس از این مرحله، باید به پختن مرغ در فر بپردازیم. برای این منظور، می‌توانیم مرغ را در دمای 200 درجه سانتی‌گراد برای 30 دقیقه به مدتی در فر قرار دهیم تا به خوبی پخته شود. در صورتی که می‌خواهید مرغ شما برای مصرف در آینده بهترین شکل ممکن باشد، آن را در جعبه‌ی فریزر برای مصرف بعدی نگه داری کنید.

در نتیجه، به خلاصه می‌توان گفت که پخت مرغ به‌عنوان یکی از آسان‌ترین غذاها، طرز تهیه‌ی مختلفی دارد که هر کدام نتیجه‌ای خوب و خوشمزه با خود به دنبال دارد. با توجه به نکاتی که در هر یک از این طرز تهیه‌ها به‌کار می‌روند، می‌توان غذایی سالم و پرخاصیتی را آماده کرد.

4. سرخ کردن پیاز

سرخ کردن پیاز یکی از فنون پخت مهم در آشپزی است که به عنوان ابتدایی‌ترین فرآیند در تهیه بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. در این فرآیند، پیاز در روغن سرخ شده و به رنگ زرد طلایی و مزه شیرینی تبدیل می‌شود.

برای سرخ کردن پیاز، ابتدا می‌توانید پیاز را به دو شکل ترکیب کنید: خلالی یا خرد شده. پیاز خرد شده برای غذاهایی که پیاز را به عنوان یک ادویه استفاده می‌کنند، مفید است و پیاز خلالی برای مصارف دیگری مانند تهیه کره پیاز و سرخ کردن برخی از غذاها مناسب است.

برای سرخ کردن پیاز، ابتدا روغن را روی حرارت بالا قرار داده، سپس پیاز را به روغن اضافه کرده و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه سرخ کنید. در حین سرخ کردن پیاز، حتما باید آنرا تکان دهید تا به صورت یکنواخت سرخ شود. اگر می‌خواهید پیاز را بسیار سرخ کنید، باید آنرا بیشتر از ۱۵ دقیقه در روغن نگه دارید.

سرخ کردن پیاز در بسیاری از غذاها مانند پلو، خورش‌ها، سالاد‌ها و سوپ‌ها به عنوان ادویه و یا افزودنی سایر طعم‌دهنده‌ها، استفاده می‌شود. با توجه به اینکه پیاز سرخ شده حاوی قند و کربوهیدرات است، مصرفش برای بیماران دیابتی و افرادی که نیاز به کاهش وزن و یا رژیم غذایی خاصی دارند، توصیه نمی‌شود.

5. تفت دادن گوشت کره

تفت دادن گوشت کره یکی از روش‌های پخت گوشت است که در آن از کره برای پختن گوشت استفاده می‌شود. گوشتی که با این روش پخته شده است، علاوه بر طعم و مزه خوب، بافت مناسب و ارزش غذایی بالایی نیز دارد.

برای تفت دادن گوشت کره، بهتر است از گوشت هایی با فاصله دانه بالا استفاده کرد. در ابتدا گوشت را به قطعات مناسب تقطیع کرده و سپس با کره و روغن در تابه‌ای به داغ بالا و تا مدتی سرخ کردند. سپس گوشت را از تابه خارج کرده و در صورت نیاز مجدداً کره به تابه اضافه کرده و پودر سیر و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و در نهایت گوشت را دوباره به تابه بازگردانید تا به خوبی تفت داده شود.

تفت دادن گوشت کره همچنین می‌تواند به صورت اصلاحیه برای تفت دادن گوشت با روش دیگر نیز استفاده شود. همچنین برای افزایش طعم گوشت می‌توان به آن گیاهان خوراکی مانند پیاز، سیر و سبزیجات اضافه کرد. با توجه به این که تفت دادن گوشت با کره، از نوعی گوشت نرم استفاده می‌کند؛ برای آن‌هایی که مشکل در مصرف گوشت نرم دارند، این روش توصیه نمی‌شود.

کلیه عواملی که در تعیین کیفیت گوشت تاثیر دارد، مانند نژاد، سن، دامداری و غیره در تفت دادن با کره نیز موثر هستند. از این رو، برای داشتن بهترین و به طعم و مزه دلخواه ترین گوشت تفت داده شده با کره، بهتر است از گوشت نژاد داشته باشیم. همچنین تازگی گوشت نیز در کیفیت آن تاثیر دارد و گوشت قدیمی ممکن است بو و طعم نامطبوعی داشته باشد.

در نهایت، تفت دادن گوشت کره یکی از روش‌های محبوب استفاده از گوشت است که نه‌تنها به دلیل طعم و مزه قوی و منحصر به فرد، بلکه به دلیل فواید غذایی آن نیز پرطرفدار است. با رعایت نکاتی که در تفت دادن گوشت با کره مطرح شد، می‌توانید به راحتی در منزل، گوشت تفت داده شده با کره با کیفیت بسیار بالا را به دست آورید و از آن لذت ببرید.

6. تهیه سس خورشت

تهیه سس خورشت از جمله مواردی است که در بسیاری از آشپزی ها و خوراک ها به کار می رود. این سس به عنوان یک بخش اساسی از طعم‌دهی به غذاها بسیار مهم است و می‌تواند عطر و طعم واقعی غذا را تأمین کند. در این مقاله قصد داریم به شما نحوه تهیه سس خورشت ساده و لذیذ را آموزش دهیم.

نخستین قدم برای تهیه سس خورشت، تهیه ترکیبی از سبزیجات می باشد. شامل پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای. برای شروع چند قاشق روغن را بر روی حرارت قرار دهید و سپس پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. پس از طلایی شدن پیاز و سیر، فلفل دلمه‌ای را بر دو نیزه خرد کرده و به مرحله قبلی اضافه کنید. سپس آن را با حرارت پایین تر تا طلایی شدن فلفل، کمی بپزید.

بعد از تهیه مخلوط سبزیجات، باید به آن توفیر اضافه کنیم. برای تهیه توفیر به پیاز، هویچ، زرد چوبه، کوکوم و زعفران به میزان مناسب نیاز داریم. توفیر را با کمی روغن توسط حرارت کم بالا آورده و سپس به مرحله قبلی اضافه کنید تا همگی با یکدیگر ترکیب شوند. سپس بازمانده آن را نیز اضافه کنید.

به مرحله بعدی باید رسید. برای تهیه سس خورشت باید چند قاشق پر خورشی، نمک و فلفل به حرارت اضافه کنیم. در صورت تمایل می توان همراه با این موارد بعضی از ادویه‌های دیگر مانند زعفران و گلاب نیز اضافه کرد. موارد ذکر شده باید توسط فلفل به خوبی پخته شوند و به مخلوط قبلی اضافه شوند. بعد از اینکه همه چیز به رنگ طلایی تغییر کرد، سس خورشت آماده سرو کردن است.