طرز تهیه خورشت بامیه با مرغ مجلسی

طرز تهیه خورشت بامیه با مرغ مجلسی

خورشت بامیه با مرغ یکی از غذاهای سنتی و خوش مزه ایرانی است که در مجالس و جشن‌ها سرو می‌شود. این غذا را می‌توان با گوشت مرغ یا ماهی نیز تهیه کرد، اما در اینجا به طرز تهیه خورشت بامیه با مرغ مجلسی پرداخته می‌شود.

برای تهیه این خورشت، بامیه‌های تازه و گوشت مرغ را در نظر بگیرید. بامیه‌ها را باید ابتدا شسته و تمیز کنید و سپس به صورت حلقه‌ای یا خوشه‌ای ریز کنید تا اندازه آنها مدل پذیرد. سپس گوشت مرغ را نیز به تکه‌های کوچک تقسیم کنید.

برای شروع تهیه خورشت، دو قاشق غذاخوری روغن را در قابلمه داغ کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت مرغ را اضافه کنید و به مدت حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. در این مرحله بهتر است نمک و فلفل به میزان دلخواه را نیز به گوشت اضافه کنید.

وقتی که گوشت مرغ آماده شد، باید بامیه‌ها را به آن اضافه کنید. بهتر است ابتدا بامیه‌ها را در قابلمه داغی که روغن و پیاز به آن اضافه کرده‌اید، برای حدود ۵ دقیقه تفت دهید. سپس آبی که برای طبخ خورشت به کار خواهد رفت را به آن اضافه کنید و قابلمه را بسته و روی حرارت کم به مدت حدود ۳۰ دقیقه بگذارید تا خورشت پخته شود.

بعد از ۳۰ دقیقه، خورشت آماده خواهد بود. می‌توانید با چند برگ کنجد و لیمو ترش به آن طعم دلخواه داشته باشید. خورشت بامیه با مرغ مجلسی را می‌توانید با برنج سفید سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه با مرغ مجلسی

برای تهیه خورشت بامیه با مرغ مجلسی، مواد لازم شامل بامیه، مرغ، پیاز، روغن، آرد، زعفران، فلفل، نمک، آب و لیموترش می باشد.

ابتدا بامیه را به مدت چند ساعت در آب خیسانده و سپس تمامی بامیه ها را با روغن تفت داده و آن ها را در کنار گذاشته تا از رنگ و طعم خود داشته باشند. سپس پیازهای خردشده را با روغن تفت میدهیم تا سبک شود و مرغ را می‌افزاییم تا کمی سفت شود و رنگی شفاف به خود بگیرد. اینکه می خواهید خورشت شما خامه ای شود یا خیر می توانید با افزودن آرد به مرغ، خورشت را غلیظ کنید.

سپس از روغن و پیاز به فرمولی که در ابتدا اشاره شد، استفاده می کنیم و به ترتیب پیاز، مرغ و بامیه را به خورشت میافزاییم. در ادامه سفیده تر شدن خورشت را با افزودن زعفران و پودر فلفل به آن به دست میآوریم. برای طعم تلخ، نمک به خورشت اضافه می کنیم.

سرانجام خورشت را ۱ تا ۲ ساعت نیم پز می‌دهیم تا تمام مواد به طور کامل در کنار هم جا بگیرند و طعم و رنگ بهینه را به خود بگیرند. قبل از سرو کردن می توانید با لیموترش و نمک درست شده مانند دیگر خورشت ها شیرینی و ترشی خورشت خود را به تنظیمات نهایی ببرید.

در نتیجه با تهیه مواد گفته شده و دنبال کردن گام های توضیح داده شده، خورشت بامیه با مرغ مجلسی خود را تهیه کرده و از خوردن آن در همراه با نون تازه و یا برنج به همرای گرمی روز های سرد لذت ببرید.

روش تهیه خورشت بامیه با مرغ مجلسی در قدر

خورشت بامیه با مرغ، یکی از خوراک هایی است که در پیش آمدها، میزبانان به مهمانان خود پذیرایی می کنند. این غذای سنتی ایرانی با استفاده از مواد اولیه ساده و عمومی، طعم و مزه ای خوشمزه به خود می گیرد که لذت آن را برای طرفدارانی که این خوراک را دوست دارند، دو چندان می کند.

برای تهیه خورشت بامیه با مرغ، بهتر است از قدر استفاده کرده و ابتدا آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس به گوشت مرغی که از قبل به تکه های کوچک شده است، اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا کاملاً بپزد. در این مرحله نیز، بهتر است به قبل از آنکه مرغ را به قدر اضافه کنید، کمی پیاز و سیر را همراه با رب گوجه فرنگی به قدر اضافه کرده و بعد مرغ را همراه با قارچ و لاله ریزه اضافه کنید.

حال با توجه به سلیقه شخصی، بهتر است چند عدد بامیه را از قبل به صورت خمیری درآورده و به مرغ اضافه کنید. با تغذیه زیاد و استفاده از روغن نیز می توان به خوراکی خوش رنگ و نرم رسید. در ادامه پس از اضافه کردن آب به مرغ (بسته به تعداد مواد)، تایم پخت این خورشت نیز متفاوت می شود. به طور کلی، برای پخت کامل خورشت بامیه با مرغ، بهتر است حداقل به مدت یک ساعت در حرارت ملایم و مساوی پخت دهید.

در نهایت، سبک بودن و باطن ساده این خورشت، با فعالیت ها و رژیم غذایی ارگانیک همخوانی دارد که این نوع غذا را به یکی از پرمصرف ترین غذا های مردم تبدیل کرده است. همچنین، خورشت بامیه با مرغ، یکی از خوراک های سنتی است که در فصل پاییز و زمستان، گرمای خوبی به بدن ارزانی می دهد و بهتر است در محیطی گرم و با نان تازه سرو شود تا لذت آن فراوان تر شود.

روش تهیه خورشت بامیه با مرغ مجلسی در دیگ

برای تهیه خورشت بامیه با مرغ، ابتدا باید بامیه‌ها را خوب بشورید و ریشه‌های آن را برید. سپس آن‌ها را در آب جوش قرار دهید و اجازه دهید برای ۲۰ دقیقه پخته شود. بامیه‌ها را از آب خارج کرده و آبکش کرده و نگه دارید.

در پایین دیگ روغن را گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. بعد از اینکه پیاز به رنگ طلایی درآمد، مرغ‌ها را به آن اضافه کرده و آن را برای چند دقیقه بپزید. بهتر است اگر تخم مرغ و خامه را پیش از انتهای پخت مرغ در داخل دیگ می‌ریزید تا طعم خورشت بیشتر شود.

بعد از پخت مرغ، بامیه‌ها را به آن اضافه کرده و آن را با آب گوشت یا آب کره سبک پر کنید. آب کافی است تا تمام مواد از روی خوراکی رد شوند. روی دیگ را ببندید و آن را بر روی حرارت برخوردار که ملایم است، قرار دهید تا خورشت بامیه و مرغ در دیگ بپزد. بهتر است دیگر از دصد درجه اجازه ندهید، از آنجایی که دیگ تهیه شده‌است. بعد از ۴۵ دقیقه به بعد، می توانید خورشت خود را بررسی کنید تا اطمینان حاصل کنید که همه مواد درست پخته شده‌اند. در انتها می‌توانید خورشت خود را با نان تازه، تخم مرغ آب‌پز و یا سبزیجات دلخواه سرو کنید.

نکات مهم در تهیه خورشت بامیه با مرغ مجلسی

خورشت بامیه با مرغ یکی از غذاهای محبوب در خانواده‌های ایرانی است. این غذا برای تهیه به کره، بامیه و مرغ نیاز دارد که باید به درستی آماده شوند تا خورشت خوشمزه و مطبوعی تولید شود.

برای آماده کردن بامیه بهتر است آن‌ها را قبل از بلیت کردن به صورت کاملاً خشک و تمیز درآورده و به مدت چند ساعت در آب خیس کنید. پس از این مرحله، بامیه را با یک کاغذ دست خشک کرده و درون ماهیتابه تفت دهید تا رنگشان به یک طلاقی مشابه ترشح شده و از پوسته خشک برخوردار شوند.

در مرحله بعدی، مرغ را تمیز کرده و پوست آن را با چاقو بردارید. سپس آن را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در یک ماهیتابه با کمی روغن زردچوبه سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند. بهتر است بعد از سرخ کردن مرغ، روغن زائد را با یک کاغذ دست خشک کنید تا غذا چربی نشود.

در مرحله نهایی، با استفاده از گوجه فرنگی، پیاز، شوید و چندین ادویه، یک کمیاب خورشت تهیه کنید و بامیه و مرغ سرخ‌شده را به آن اضافه کنید تا غذای شما آماده شود. در پایان، بهتر است که این خورشت را همراه با برنج یا نان سفید پخته سرو کنید تا از طعم و ارزش غذایی آن به خوبی برخوردار شوید.

سرو کردن خورشت بامیه با مرغ مجلسی

سرو کردن خورشت بامیه با مرغ مجلسی، یکی از پرطرفدارترین غذاهای خانوادگی ایرانی است که نه تنها در مجالس، بلکه در رستوران‌ها و غذاخوری‌ها نیز سرو می‌شود. این غذا با بامیه، گوشت مرغ، پیاز و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود که مزه مطلوب و عطر دلنشینی دارد.

برای تهیه این غذا، در ابتدا بامیه‌ها در آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه غلیظ می‌شوند. پس از آن، پیاز ریز خرد شده و گوشت مرغ تکه‌تکه شده روی حرارت قرار داده می‌شوند تا رنگی طلایی داشته و خوشمزه بشوند. با اضافه کردن رب و گوجه‌فرنگی و ادویه‌هایی مانند زعفران، فلفل سیاه و نمک، طعم مبتکر و گرمی به خورشت اضافه می‌شود.

نکته مهم در سرو کردن این غذا، استفاده از نان تازه و شیرین یا سبزیجات تازه به عنوان تزئین و سمت همراه آن است. همچنین، می‌توان این غذا را با برنج یا نون ایرانی سرو کرد.

در نهایت، باید به یاد داشت که سرو کردن خورشت بامیه با مرغ مجلسی یک فرایند جذاب و سرگرم کننده است که باید در آن صبر کرد و تا حد امکان تلاش کرد که ظاهر و مزه‌ی خوبی را به غذا داده و از آن لذت برد.