۱. آمادهسازی مواد اولیه
آمادهسازی مواد اولیه در هر کاری که شروع به انجام شود اساسیترین مرحله میباشد که بسته به نوع فعالیت ممکن است مراحل مختلفی را شامل شود. اما در طراحی، ساخت و تولید محصول، آمادهسازی مواد اولیه بسیار اساسی است و موفقیت این مرحله بستگی به نتایج آیندهای که در اختیار خواهیم داشت، دارد.
آمادهسازی مواد اولیه شامل مراحل هایی نظیر: تامین مواد اولیه، نگهداری و حمل و نقل آنها به محل تولید، پخش و دسته بندی مواد، آمادهسازی مرحله به مرحله مواد برای استفاده در فرآیند تولید محصول و آمادهسازی مواد نهایی جهت به بازار عرضه کردن محصول.
عملیات تامین مواد اولیه شامل انتخاب و خرید مواد اولیه به صورت انبوه و مناسب است. این مرحله باید در بررسی تمام جنبههای ممکن شامل قیمت، کیفیت، برند و محدودیت های محلی در نظر گرفته شود. همچنین، برای نگهداری مواد اولیه، شرایط دقیقی نظیر دما، رطوبت و فضای مناسب برای نگهداری آن در نظر گرفته میشود.
پس از تامین مواد، فرآیند پخش و پردازش مواد اولیه برای آمادهسازی مواد جدید از شرایط تامین شده، انجام میشود. عملیات پخش شامل پردازش، هم زدن و تقسیم بندی مواد است. هدف این مرحله تهیه ابزار و موادی جهت استفاده در فعالیت بعدی یعنی تولید محصول است.
در نهایت، آمادهسازی مواد نهایی برای عرضه به بازار یا مصرفکننده صورت میگیرد. این مرحله شامل بررسی دقیق کیفیت و کمیت محصول نهایی، برچسب گذاری، بسته بندی و حمل و نقل محصول در شرایط مناسب است. آمادهسازی مواد اولیه از مهمترین مراحل در طراحی و تولید هر محصول است و تاثیر موفقیت این مرحله، بر عملکرد و کیفیت نهایی محصول بسیار زیاد است.
۲. آمادهسازی مواد خورشت بامیه
آمادهسازی مواد خورشت بامیه یکی از روشهای پخت و پز پرطرفدار در آشپزی ایرانی است. بامیه یک نوع سبزی تازه و تلخ است که در فصل تابستان و پاییز در کشورمان بافت و تولید میشود. برای آمادهسازی این سبزی در روشهای مختلف استفاده میشود که به منظور پخت کردن خورشت بامیه باید ابتدا این سبزی را با دقتی ویژه آماده کنیم.
اولین قدم برای آمادهسازی مواد خورشت بامیه ،شستن سبزی و پاک کردن آن است. پاک کردن بامیه بسیار مهم است و باید به دقتی ویژه انجام شود و سبزی را به خوبی شسته و خشک کنید. سپس باید سبزی را برش داده و قطعات ریزتری از آن درست کنید. بعد از قطع کردن بامیه، باید دفعهای سبزی را به صورت نیمپخت در آب بجوشانید تا بازهم شسته شود.
بعد از پختن موقتی سبزی، باید آن را از آب بیرون بیاورید و کاملا خشک کنید تا در ادامه برای اضافه کردن به خورشت مناسب باشد. اگر قصد دارید از بامیه در ماههای زمستان یا بهار استفاده کنید ، بعد از برش دادن به مواد خورشت نیز میتوانید آن را در وعده های خود استفاده کنید.
سرانجام پس از آمادهسازی بامیه، میتوان این سبزی را برای پخت خورشت استفاده کرد. با نظم و دقت در آماده کردن مواد خورشت بامیه، میتوانید یک خورشت پرطرفدار و لذیذ بسازید که هرکسی که با آن آشناست دوست دارد.
۳. آمادهسازی مواد مرغ جنوبی
مواد مرغ جنوبی یکی از خوراکیهای پرمصرف در جنوب کشور ما میباشد. برای آمادهسازی این خوراکی نیاز به رعایت چند مرحله و نکته داریم که در ادامه به توضیح آنها میپردازیم.
مرحله اول آمادهسازی مواد مرغ جنوبی، خرید مرغ تازه و کیفیت بالاست. در انتخاب مرغ باید به تازگی آن و همچنین قسمتهای کثیف و پوست دار آن توجه شود و مرغ برای پخت به زودی باید استفاده شود.
مرحله دوم، شستشو و تمیز کردن مرغ است. پیش از هر کاری باید مرغ را بهدقت شستشو داد و برای حذف باکتریها، پوست و قسمتهای ناخوشایند آن را بهصورت کامل تمیز کنیم.
مرحله سوم، مرغ را به رطوبت بگذاریم. این کار بهمقدار قابل توجهی زمان میبرد و برای حذف رطوبت ما میتوانیم از دستمال کاغذی استفاده کنیم و یا در صورت امکان از آن خودمان را محافظت کرده و در جایی شادونه و آفتابگیر قرار دهیم.
در مرحله چهارم، مواد مرغ جنوبی را با چندین ماده و ادویه حسابی ترکیب میکنیم. مواردی مانند تخممرغ، زرد چوبه، زرشک، تربچه، دارچین، زیره، فلفل سیاه، نمک و روغن ماهی برای پخت مرغ کاربرد دارند و ما باید آنها را با دقت و بهدرستی ترکیب کنیم.
در نهایت، پس از ترکیب مواد، باید آنها را بهمدت حداقل یک ساعت در یخچال ترد کنیم تا مزه و طعم مناسبی از خود نشان دهد. با این روشها و ادویههای مناسب، میتوانیم غذایی بسیار شاداب و خوشمزه را با استفاده از مرغ تهیه کنیم.
۴. پخت خورشت بامیه
خورشت بامیه یکی از غذاهای محبوب و متنوع در فرهنگ غذایی ایرانی است که با استفاده از بامیه، گوشت یا مرغ، سبزیجات و ادویههای مختلف تهیه میشود. بامیه یکی از مواد غذایی با ارزش و سالم است که برای تهیه خورشت بامیه مورد استفاده قرار میگیرد. این ماهیچههای نرگسی رنگ با طعمی ملاح، بهتنهایی یا در ترکیب با مرغ و گوشت قرمز به خوبی قابل تهیه میباشد.
مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه شامل بامیه، گوشت مرغ یا قرمز، سبزیجات از جمله پیاز، سیر، گوجهفرنگی، ادویههایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، زیره و ادویه خورشت است. بعد از پخت گوشت یا مرغ با پیاز، سیر و سبزیجات، بامیه به خورشت افزوده میشود و تا زمانی که بامیه کاملاً پخته و نرم شود، غذا پخته میشود.
خورشت بامیه با پلوهای مختلف و رز با مزهای شیرین و تند همراهی میکند و همچنین با نان تازه و یا لقمهای از سبزیجات مورد علاقه سرو میشود. قابل ذکر است که برای تهیه خورشت بامیه، ترکیب سبزیجات و ادویهها میتواند با توجه به سلیقه شما تغییر کند و از ادویههای دیگری مانند زنجبیل، دارچین و کریمه هم میتوان در تهیه خورشتی لذیذ با بامیه استفاده کرد. در نتیجه، خورشت بامیه همچنان یکی از غذاهای پرطرفدار و محبوب در فرهنگ غذایی ایرانی محسوب میشود.
۵. افزودن مرغ جنوبی به خورشت
خورشت یکی از غذاهای بسیار معروف و پرمصرف در کشور ماست که با استفاده از مواد غذایی مختلف از جمله گوشت، سبزیجات، حبوبات و ... تهیه میشود. یکی از حجم مهم بخشهای خورشت ماده یا مواد اصلی آن است که طعم و مزه خاص غذا را مشخص میکند. مرغ جنوبی یکی از مواد اصلی خورشت است که علاوه بر طعم و مزه، خواصی نیز برای سلامتی بدن ارائه میدهد.
افزودن مرغ جنوبی به خورشت، طعم و کیفیت هرچه بیشتری به غذا میبخشد و باعث میشود خورشت به مزه منحصر به فرد و خوشمزهای برسد. مرغ جنوبی به دلیل دارا بودن فیبر بالا، موجب پر شدن شکم و کنترل وزن بدن میشود. همچنین، پروتئین بالای مرغ جنوبی منجر به ساخت بافت عضلانی صحیح در بدن میشود.
از مزایای دیگر افزودن مرغ جنوبی به خورشت میتوان به ارتقای ایمنی بدن و مقابله با بیماریهایی مانند سرطان، دیابت و بیماریهای قلبی اشاره کرد. این نوع مرغ به دلیل دارا بودن ویتامین E، سیستین و بتا کاروتن به عنوان یک آنتیاکسیدان قوی در طب سنتی جنوبی محبوب است.
به طور کلی، افزودن مرغ جنوبی به خورشت، فواید بسیاری برای سلامتی بدن دارد و باعث میشود که خورشت به مزه و طعم منحصر به فردی برسد. بنابراین، میتوان به شیوههای مختلف آن را به خورشت اضافه کرد و از فواید آن در غذاهای خانگی خود بهره برد.
۶. تهیه سس خورشت
برای تهیه سس خورشت، ابتدا باید انواع مختلفی از مواد اولیه را آماده کنیم. یکی از موارد مهم تهیه سس خورشت آرد یا نشاسته است که باید با مقدار مناسب از چربی تفت داده شود تا به شکل یک پودر سفید و نرم درآید. برای تهیه سس خورشت، میتوان از گوشت یا مرغ، سبزیجات، قارچ، پیاز و انواع دیگر از مواد تازه استفاده کرد.
در مرحله بعد، مواد خورشتی مانند گوجه فرنگی و ترشیجات را ترکیب کرده و آنها را با شیر، آرد یا نشاسته و سایر ادویههای مورد نظر به صورت شیرین و ترش در آورده و روی حرارت ملایمی قرار دهید. سپس به موادی که قبلاً به پودر تبدیل کردهایم، افزوده و به صورت آهسته و مدام هم بزنیم تا قوامی شیرین و خامهای به خود بگیرد.
بهتر است قبل از سرو، سس خورشت به مدت چند دقیقه بر روی حرارت قرار داده شود تا با تهیه گردد. با توجه به نوع خورشتی که سرو خواهید کرد، میتوانید یکی از گارنیشهای متناسب با آن را روی سس خورشت خود قرار دهید و سپس خوراک خود را سرو کنید. این سس خورشت میتواند درستیهای متنوع مانند قرمهسبزی، آش رشته، خورش قیمه و ... را بهبود بخشد.