طرز تهیه خمیر پیتزا در سینی فر

مراحل تهیه خمیر پیتزا در سینی فر

تهیه خمیر پیتزا در سینی فر، یکی از روش‌های ساده و لذیذ برای تهیه پیتزا در خانه است. در این روش، ابتدا باید مواد خمیر را تهیه کرد. مواد خمیر شامل سمید، آرد، نمک، خمیر مخصوص پیتزا، آب و روغن هستند. برای تهیه خمیر لازم است سمید، آرد و نمک با هم مخلوط شوند و سپس خمیر مخصوص پیتزا، آب و روغن به آنها افزوده شوند. سپس مواد خمیر با هم مخلوط شده و به یک تکه نرم و لطیف تبدیل می‌شود.

در مرحله بعد، خمیر پیتزا با دست به شکلی که می‌خواهید، شکل داده می‌شود. سپس آن را در سینی فر قرار داده و به مدت کافی در دمای 200 درجه سانتی‌گراد پخته می‌شود. بعد از پخته شدن، سینی فر از داخل فر خارج می‌شود و به نظر میرسد که خمیر پیتزا آماده است، اما بهتر است در همین مرحله، یک عدد چاقو ساده در دست داشته باشید تا با برش خمیر پیتزا، بتوانید مطمئن شوید آن کاملا پخته و سرخ شده است.

نکته‌ای که باید در نظر گرفت، این است که در فر های مختلف، مدت زمان پخت خمیر پیتزا ممکن است متفاوت باشد. بنابراین در اولین باری که از این روش استفاده می‌کنید، بهتر است با پختن نمونه کوچک و کنترل دمای فر، آشنا شوید تا در زمان‌های بعدی، بتوانید یک پیتزا خوشمزه و ترد را به راحتی در منزل خود تهیه کنید.

ترکیب مواد لازم برای خمیر پیتزا

برای تهیه خمیر پیتزا، موادی مورد نیاز می‌باشد که با ترکیب آنها، می‌توان خمیر پیتزای لذیذی را تهیه کرد. این مواد شامل آرد، نمک، هویج، افزودنی های نان، آب و خمیر خمیر آرد می‌شود.

اولین ماده‌ی لازم برای تهیه خمیر پیتزا، آرد است. معمولا از آرد نوع ۰۰۰ استفاده می‌شود که این نوع آرد طراوت و خوشمزه بیشتری نسبت به سایر نوع آردها دارد. این آرد باید قبل از استفاده، آرام کنده شود تا پف نکند.

دومین ماده‌ی لازم برای تهیه خمیر پیتزا، نمک است. نمک به خمیر پیتزا علاوه بر افزایش طعم، کمک می‌کند تا خمیر درست شکل گیرد. توصیه می‌شود نمک برای خمیر پیتزا با نمک دریا تهیه شود که طعم خوشبو و پرطراوت تری ایجاد می‌کند.

سومین ماده‌ی لازم برای تهیه خمیر پیتزا، هویج است که یکی از دلایلی است که موجب شیوع روش نیمه‌گرمایی در تهیه خمیر پیتزا شده است. هویج سبب می‌شود که خمیر پیتزا تر و رس باشد و در نتیجه پوسته‌ی خمیری شکل نگیرد.

چهارمین ماده‌ی لازم برای تهیه خمیر پیتزا، افزودنی‌های نان می‌باشد. این افزودنی‌ها شامل موادی مانند خمیر کش‌های صنعتی و پودر خمیر شده می‌شوند. این افزودنی‌ها می‌توانند به ویژه در شرایطی که آرد با کیفیت خوب در دسترس نمی‌باشد، کمک کننده باشند.

در پایان، آب و خمیر خمیر آرد نیز به نسبت مناسب، با مواد دیگر ترکیب می‌شوند تا خمیر پیتزا آماده شود. با تهیه این مواد و ترکیب آنها، می‌توانیم خمیر پیتزا لذیز و خوشمزه‌ای تهیه کنیم.

روش تهیه خمیر پیتزا در خانه

تهیه خمیر پیتزا در خانه امری ساده و پرکاربرد است. در اینجا نحوه تهیه خمیر پیتزای خانگی را برای شما توضیح می دهیم. ابتدا مواد لازم را برای تهیه خمیر پیتزا آماده می کنیم. برای این منظور نیازمند یک کیلو فوریه، دو قاشق غذاخوری روغن، نیم قاشق غذاخوری نمک، نیم قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق غذاخوری خمیر به تازگی خرد شده و دو سوم لیوان آب است.

سپس فوریه را در یک کاسه بزرگ می ریزیم، در وسط یک لوزی بهتر است و روغن، نمک، شکر و خمیر به آن اضافه می کنیم. در ابتدا با استفاده از یک قاشق مخلوط کن، تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم. سپس آب را به کم کم اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می کنیم تا خمیر صاف شود.

برای اینکه خمیر به صورت صاف و خوشمزه تری در آید، آن را در روی صفحه کار روغنی شده قرار می دهیم و آن را آماده می کنیم. بهتر است خواص خمیر را با دستان مرطوب خود به خوبی حتما در آورید و به مدت نیم ساعت آن را در آنجا گذاشته و به خوبی بپزید تا بیشتر مزه خود را در آورده و تمام مواد درون آن باهم به خوبی قالب شود.

از طریق این روش بلافاصله می توانید خمیر پیتزای خانگی خود را ایجاد کنید و پس از بستن و پخت این خمیر در فر، روی آن مواد دلخواه خود را قرار دهید و در آخر به همراه خانواده خود از آن لذت ببرید.

ترفندهای حرفه‌ای برای تهیه خمیر پیتزا

تهیه خمیر پیتزا به نظر آسان می‌رسد ولی در واقع برای رسیدن به خمیری بهترین کیفیت نیازمند تکنیک‌های خاص هستیم. در این مقاله به ترفندهای حرفه‌ای برای تهیه خمیر پیتزا می‌پردازیم.

اولین ترفند آن است که برای تهیه خمیر پیتزا از آرد نوع مخصوص پیتزا استفاده کنید. این آرد باعث می‌شود خمیر پیتزا بافت بهتری داشته باشد.

ترفند دوم، در خمیر پیتزا از انواع خمیر شیرین استفاده کنید. شیرینی صرفا به خاطر طعم متفاوت نیست، بلکه باعث می‌شود خمیر شما نرم و خوش عطر شود.

ترفند سوم اینکه حتماً از آب گرم برای تهیه خمیر پیتزا استفاده کنید. آب گرم نه تنها باعث افزایش حجم خمیر می‌شود، بلکه باعث می‌شود پروتئین های آرد در خمیر پخته شوند و خمیرش نرم و راحت در دهان باشد.

ترفند بعدی در تهیه خمیر پیتزا این است که فقط از زیتون یا کانولا برای تهیه خمیر استفاده کنید. این انواع روغن باعث می‌شوند حرارت را بهتر در داخل خمیر حفظ کنند و خمیر پیتزا شما پف بیشتری داشته باشد.

آخرین ترفند، این است که پس از آماده کردن خمیر پیتزا، آن را برای 8 تا 12 ساعت درون یخچال به خنک شدن بگذارید. این عمل باعث می‌شود خمیر شما برای پخت جذاب تر باشد.

با عمل به این ترفندها، خمیر پیتزای شما قطعاً بهترین خمیری خواهد بود که در تمام خمیر‌های پیتزا مورد استفاده حرفه‌ایان مطرح است.

نحوه مخلوط کردن خمیر پیتزا

برای تهیه خمیر پیتزا، ابتدا باید مواد اولیه را آماده کنید. برای این کار بهتر است از آرد سفید و تخم مرغ و شیر و کره استفاده کنید. برای تهیه خمیر پیتزا مواد آرد را درون یک کاسه بزرگ قرار دهید و سپس تخم مرغ، شیر و کره را به آن افزوده و با دقت خوبی هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.

بعد از مخلوط کردن مواد آرد و سایر مواد، باید آن را با دست و به مدت حداقل 10 تا 15 دقیقه ملایمتر نمایید. این کار یعنی نرم نمودن خمیر و پردازش آن به گونه ای که بتواند به پیتزا شکل و قوام دهد. و بعد از تهیه خمیر آماده، آن را به صورت گرد یا مستطیلی (و به اندازه‌ای که برای شما مناسب است) درست کنید.

بعد از درست کردن پایه خمیر، باید آن را بر روی یک تابه یا پیش پخت قرار داده و از بالای آن با یک لایه روغن سبزیجات پر کنید. در این مرحله می توانید به پیمانه های یکرنگ و هم زمانی نیز از کف پیتزا تعبیه کنید. بعد از آن می توانید تاپینگ مورد نظر را روی پیتزا بریزید. برای این کار می توانید از سس گوجه فرنگی تازه و همراه با پیاز خرد شده، قارچ و گوجه فرنگی آبگوشت برای ایجاد طعم دلخواه استفاده کنید.

می توانید پیتزای خود را به مدت 25 تا 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت کنید. بعد از پختن پیتزا، آن را از روی تابه بیرون بیاورید و به جایی مناسب منتقل کنید. حال می توانید با دوستان و خانواده خود به این خوراک لذیذ بپردازید.

روش قرار دادن خمیر پیتزا در سینی فر

هنگامی که قصد داریم پیتزا بپزیم، روش قرار دادن خمیر در سینی فر بسیار مهم است تا بهترین نتیجه را بدست آوریم. این کار به اندازه کافی آسان است ولی برخی از نکات حائز اهمیت هستند.

ابتدا بهتر است سینی فر را چند دقیقه قبل از قرار دادن خمیر، در دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید تا قسمت پایین خمیر خشک و ترد نشود. همچنین، برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به سینی فر می‌توانید آن را با کاغذ مخصوص پخت پوشانید.

خمیر را با دست‌های خود به شکل مستطیل یا گرد ساخته و روی سینی فر قرار دهید. مطمئن شوید که خمیر به صورت یکنواخت و بدون تراکم باشد و از این نظر زیبایی پیتزا را تحت تاثیر قرار می‌دهد.

لبه های خمیر را به قسمت های مختلف سینی فر برای جلوگیری از جریان مایعات در هنگام پخت تقسیم کنید. همچنین، قبل از قرار دادن مواد پر کننده بر روی خمیر، برای چند دقیقه آن را در دمای اتاق قرار دهید تا از پخت ناهمگون جلوگیری شود.

هنگام قرار دادن مواد پر کننده، حتماً از روی خمیر با توجه به سلیقه شما پیچانید. اگر مواد پر کننده دارای رطوبت زیادی هستند، بعد از افزودن آنها باید پیتزا را برای چند دقیقه دیگر در دمای اتاق قرار دهید تا خمیر پخته شود.

در نهایت، پیتزا را در سینی فر قرار داده و در دمای 200 درجه سانتی گراد حدود 15 تا 20 دقیقه پخت کنید. بهتر است قبل از خارج کردن پیتزا از سینی فر، آن را چک کرده و از طریق نوار هاچمن سمت شکمی، مطمئن شوید که خمیر کاملاً پخته شده است. آماده شدن پیتزا را با روشن شدن و قهوه‌ای شدن رنگ لبه‌ها و مواد پر کننده به خوبی می‌شود.