طرز تهیه خمیر پیتزا در خانه آپارات

1. مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا در خانه

برای تهیه خمیر پیتزا در خانه، موادی که لازم هستند شامل آرد، آب، مخمر، نمک و روغن هستند. مقدار دقیق این مواد بستگی به تعداد و اندازه پیتزای مورد نظر دارد، اما بطور کلی برای تهیه یک عدد پیتزای متوسط حدود 300 گرم آرد، یک و نیم قاشق چایخوری مخمر آب شده، نیم قاشق چایخوری نمک، یک و نیم قاشق غذاخوری روغن و حدود 1.5 پیمانه آب لازم است.

لطفا مواد را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید. اگر از مخمر خشک استفاده می کنید، ابتدا مخمر را با آب از قبل گرم شده ترکیب کرده و صبر کنید تا حدود 10 دقیقه تازه شود، سپس آن را به مواد دیگر اضافه کنید. پس از ترکیب مواد، تخمیر آنها را شروع کنید. برای این کار تقریباً 10 دقیقه زمان لازم است که به مواد فرصت می دهید در نتیجه مخلوط شدن با یکدیگر یک خمیر نرم و الاستیک تشکیل شود.

حالا که خمیر تهیه شده است، می توانید آن را پیتزای دلخواه خود بگذارید. پیشنهاد می کنیم که خمیر را روی یک سطح تمیز و لاستیکی قرار داده و با دست به شکل دایره ای کوچک نیمرخ قیچی کنید. سپس آن را با یک پوشش سبک از سس گوجه فرنگی، گوشت داغ، پیاز، کپر و مواد دلخواه دیگر پوشانید و در داخل فر با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید تا حدود 10 تا 15 دقیقه سرخ شود.

در نهایت، می توانید پیتزای گرم و طراوت خود را از فر بیرون بیاورید تا لذت ببرید. خودتان را حس خلاقیت و آشپزی دلچسب احساس کنید و پیتزای مورد علاقه خود را تهیه کنید. همیشه باید در نظر داشته باشید که ترکیب مواد دقیق و اعمال فشار درست بر روی خمیر، از اهمیت بسیار بالایی برخوردارند.

2. طریقه الگوگیری و آماده سازی خمیر پیتزا

خمیر پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاهای دنیاست که امروزه در اکثر کشورهای جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این حال، آماده سازی خمیر پیتزا به‌نظر ممکن است برای بعضی از افراد سخت تلقی شود. در اینجا به‌طور مختصر و اجمالی به شما نحوه الگوگیری و آماده سازی خمیر پیتزا را آموزش می‌دهیم.

برای شروع، اصولاً چند مواد اولیه را برای آماده سازی خمیر پیتزا خواهید نیاز داشت که شامل: آب، نمک، خمیر آرد و خمیر توده نیز است. برای شروع، آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید و به آرامی آب را اضافه کنید تا مواد به هم بریزند و خمیر شکل بگیرد. در این مرحله، به‌تدریج نمک را به خمیر اضافه کرده و به‌خوبی با یکدیگر مخلوط کنید. پس از آن، خمیر را به مدت 10 دقیقه به صورت اختصاصی کنید تا بهترین نتیجه را از خمیرتان بگیرید.

سپس، خمیر را به صورت دائری روی سطح کار بکشید و به یک تصویر گرد بزرگ شبیه سفره پیتزاکشی تبدیل کنید. بهتر است خمیرتان را به نازکی یک سکه تراشیده و سپس از آن برای آماده سازی پیتزایتان استفاده کنید.

با اضافه کردن مواد مختلف مخصوص به پیتزا طعم‌دهی آن را انجام دهید. سپس، پیتزایتان را در روی سطح کار پخش کنید و به‌خوبی روی آن تخم‌مرغ شکسته و چندین تکه گوشت خشک و لبه گوشت یا انواع سبزیجات که دوست دارید ریخته تا بهترین خوشمزه‌ای آن را داشته باشید.

در پایان، پیتزایتان را در فریزر یک ساعت قرار دهید تا بهترین خوشمزه‌ای آن را داشته باشید. پس از آن، پیتزایتان را بیرون بیاورید و از مرحله پخت و آماده سازی لذت ببرید. همینطور می‌توانید با استفاده از این همه روش به راحتی خمیر پیتزای خود را تهیه کنید.

3. نحوه یخ بستن و نگهداری خمیر پیتزا

برای اینکه در خانه‌ی خود پیتزا طراحی و تهیه کنید، می‌بایست خمیر پیتزا خود را به برخی شرایط نگه داری کنید تا به صورت بهتری بتوانید از آن‌ها استفاده کنید. یکی از مشکلاتی که هنگام ساختن پیتزا با آن روبرو خواهید شد، یخ بستن خمیر است که به پوچی شدن خمیر منجر می‌شود. به همین دلیل، در ادامه به نحوه‌ی یخ‌بستن و نگهداری خمیر پیتزا خواهیم پرداخت.

1. یخ‌ بستن خمیر

برای یخ‌بستن خمیر پیتزا، ابتدا باید خمیر را به شکل گرد بپیچید و در کیسه‌ای بریزید. سپس، کیسه را به دو بخش تقسیم کنید و هوای داخل آن را خالی کنید تا هوا به خمیر وارد نشود. سپس کیسه را ببندید و آن را در فریزر قرار دهید. این روش برای نگهداری خمیر در مدت بلند مدت بسیار مؤثر است و خمیر پیتزا خود را تا ۳ ماه می‌توانید به خوبی نگهداری کنید.

2. نگهداری خمیر در یخچال

در صورتی که نمی‌خواهید خمیر پیتزا خود را برای مدت طولانی در فریزر قرار دهید، می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید. برای این کار، خمیر را به شکلی گرد بسته و به همین شکل در کیسه‌ای بگذارید. در ادامه، کیسه را به دو بخش تقسیم کنید و هوای داخل آن را خالی کنید. سپس کیسه را ببندید و به یخچال منتقل کنید. با این روش، خمیر پیتزا خود را تا ۲ روز می‌توانید به خوبی نگه دارید.

3. راه‌های استفاده از خمیر یخ‌بسته

همانطور که گفته شد، از خمیر پیتزا یخ‌بسته می‌توانید برای مدت بلندی استفاده کنید. برای استفاده از خمیر یخ‌بسته، بهتر است آن را قبل از استفاده از فریزر بیرون آورده و به مدت یک ساعت در دمای محیط قرار دهید. بهتر است از این روش به‌شدت نپرهیزید زیرا می‌تواند به حداقل رساندن خواص خمیر منجر شود. همچنین می‌توانید خمیر را برای استفاده در همان روز خود به نرمی در محیط گرم قرار دهید. اگر خمیر پیتزای شما پس از عبور مدت زمان موردنیاز نرم شده، نباید مجدداً در فریزر یا یخچال قرار دهید بلکه آن را برای استفاده در فر و یا یخاب آماده کنید.

4. گرم کردن فر قبل از پخت پیتزا

برای پختن پیتزا در فر، اولین قدمی که باید انجام داد، گرم کردن فر است. گرم کردن فر به معنای تنظیم دمای مناسب برای پخت غذا به وسیله دستگاه فر است. در صورتی که دمای فر کافی نباشد، پیتزا به شدت زیر پوسته سرخ شده خواهد بود و در صورتی که دمای فر بیش از حد باشد، پیتزا به طور نامسوت پخته می‌شود و چسبنده می‌شود.

برای گرم کردن فر، اولین قدم باید تنظیم دمای فر است. تنظیم دمای فر بسیار مهم است و باید بر اساس نوع پیتزا و وقت پخت مورد نظر آماده شود. به طور متوسط، دمای مناسب برای پخت پیتزا در فر بین ۲۰۰ تا ۲۵۰ درجه سلسیوس است. در صورتی که پیتزایی با طبقه‌بندی ضخیم و تمام شده است، دمای فر را کمی بالاتر تنظیم کنید.

گرم کردن فر زمانی که مرحله طبیعی پخت پیتزا است، باید بین ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول بکشد. در صورتی که فر سنگین و دیر گرم شود، می توانید از یک دماسنج یا پیش‌تنظیم صفحه نمایش دیجیتال استفاده کنید تا مطمئن شوید که دمای فر به مقدار مناسب رسیده است.

در نهایت، بعد از گرم شدن، فر را باز کرده و پیتزا را روی ترای پخت قرار دهید. پیتزا را به مدت زمان مورد نظر به دمای مناسب پخت کنید. بعد از پخت، پیتزا را با دقت از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود تا بهتر و راحت‌تر بتوانید آن را بخورید.

5. نحوه ریختن سس روی خمیر پیتزا

ریختن سس روی خمیر پیتزا، مهمترین مرحله در تهیه یک پیتزا خوشمزه و پرطرفدار است. در این ارتباط، دو امر بسیار مهم برای ریختن سس روی خمیر پیتزا وجود دارد. اولین امر آن است که باید حجم سس را کمی تنظیم کنیم تا سس به صورت یکنواخت روی سطح خمیر بریزد و بعد از پخت پیتزا از آن لذت ببریم. دومین امر نیز این است که باید با روش درست و مناسب سس را ریخت تا بهترین نتیجه را در پیتزای خود حاصل کنیم.

از نحوه عمل با روش درست شروع می کنیم: برای ریختن سس روی خمیر پیتزا، ابتدا سس را درون یک قوری یا لیوان آماده کنید. سپس با یک قاشق یا غلطک زیر سس را به نمک و نوار رقیق کنید. با هدف ایجاد توزیع یکنواختی از سس روی خمیر پیتزا، سعی کنید که سس را به صورت همه جانبه و یکنواخت روی آن ریخته و سپس با کف لیوان یا قوری سس را به خوبی استوار و یکنواخت کنید.

اما بهتر است با حجم درستی از سس شروع کنیم: بنابراین، برای ریختن سس روی خمیر پیتزا، سعی کنید تنها مقداری سس را بر روی خمیر ریخته و سپس توزیع کنید. اگر سس را زیاد ریخته و برای تغییر شکل آن نیاز به استفاده از قاشق دارید، سعی کنید قاشق را به خوبی بر روی سس راکد نگه دارید تا بخشاینده نشود و از سطح خمیر خارج نشود.

در کل، ریختن سس روی خمیر پیتزا یک هنر است و به مرور زمان و تجربه بیشتر، می توانید به عنوان یک استاد در این عرصه به شمار بیایید. به علاوه، اگر پس از خواندن این توضیحات مشکلی در ریختن سس روی خمیر پیتزا دارید، می توانید از راهنمایی سویا بهره بگیرید و از توصیه های آن بهره ببرید.

6. انتخاب مواد پر کننده برای پیتزا

پیتزا به عنوان یکی از پرطرفدارترین غذاهای دنیا، انواعی از مواد پر کننده متنوعی را در خود جای داده است که هر یک از آن‌ها به صورت مجزا باعث ایجاد طعم و عطر خاصی در پیتزا می‌شوند. این مواد پرکننده را می‌توان به دو دسته اصلی تقسیم کرد؛ مواد پرکننده اصلی و مواد پرکننده فرعی.

مواد پرکننده اصلی شامل چیز، سس گوجه فرنگی و پنیر هستند که تمامی آن‌ها برای ساخت پیتزا ضروری هستند. چیز به عنوان ماده اصلی پایه پیتزا برای تهیه بیگانه‌های مواد پرکننده دیگر مورد استفاده قرار می‌گیرد. سس گوجه فرنگی نیز به عنوان روکش و سس اصلی پیتزا عمل می‌کند و بحث درباره پنیر هم بسیار پربسامد است. پنیر معمولاً از نوع موتزارلا یا پارمزان است که با دیگر مواد پرکننده بسیار سازگاری دارد.

در مواد پرکننده فرعی، می‌توان به گوشت، سبزیجات، قارچ، زیتون و فلفل دلمه اشاره کرد. گوشت معمولاً به صورت ریز شده یا خوراکی‌های مختلف شامل بوقلمون، گوشت چرخ کرده و چکن نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. سبزیجات نیز در پیتزا بسیار مهم هستند و شامل پیاز، فلفل و رب گوجه فرنگی هستند. همچنین، معمولاً قارچ، زیتون و فلفل دلمه نیز به عنوان مواد پرکننده فرعی اضافه می‌شوند که باعث تنوع طعم و بوی پیتزا می‌شوند.

در نهایت، باید گفت که ترکیب مواد پرکننده در پیتزا به دلخواه هر فرد خاص است و کاملاً به سلیقه او بستگی دارد. اما با توجه به این که هر یک از این مواد با دیگران سازگاری بسیار خوبی دارد، هر ترکیبی که انتخاب شود، ممکن است تجربه‌ای لذت بخش باشد.