طرز تهیه خمیر پیتزا خانگی در قابلمه

1. آماده کردن مواد

آماده کردن مواد، مرحله ای است که قبل از شروع یک فرآیند آشپزی، از جمله پخت و پز غذا، باید آن را به درستی انجام داد تا نهایتاً نتیجه‌ای مرضی و خوشمزه به دست بیاید. در این مرحله، مواد خام باید به شکلی مناسب و با دقت شسته و تمام مواد دیگری که مورد نیاز هستند، مانند سبزیجات، گوشت و غیره، باید به دست آورده شوند. در این پاراگراف، به برخی از مهم‌ترین روش‌های آماده سازی مواد اشاره می‌شود.

روش شستن سبزیجات بسیار مهم است. سبزیجات را بهتر است با آب سرد شستشو داد تا فرصت کافی برای حذف هرگونه آلودگی وجود داشته باشد. سپس قسمت سنگین آن را در نظر گرفته و غیر قابل استفاده را دور بیندازید. همچنین بر خلاف فرض رایج، شستن سبزیجات با آب مقطر اصلاً توصیه نمی شود زیرا تمام املاح و مواد مغذی آن را برمی دارد.

روش شستن و آماده کردن گوشت نیز بسیار مهم است. از آنجایی که می تواند به سرعت مایعات را جذب کند، برای ایجاد طعم لذیذ و دستیابی به خروجی سریع، گوشت را قبل از استفاده، باید با خمیر کاغذ در معرض هوا کمی خشک شود. همچنین، قبل از کباب کردن، بهتر است که گوشت را ترکیب مخصوصی از ادویه جات (مثل زردچوبه، فلفل، زعفران و کمی روغن زیتون) مساوی با کیفیت بالایی پاک کرده و روی گوشت بمالید تا غذای شما برای مصرف آماده باشد.

به طور خلاصه، آماده کردن مواد انتخاب مناسب مواد و آماده سازی آن‌ها به صورت مناسب است. این مراحل در آشپزی بسیار مهم هستند و با بهره‌گیری از تکنیک‌های مناسب می‌توانید غذایی خوشمزه، سالم و شاداب درست کنید.

2. تهیه خمیر پیتزا

تهیه خمیر پیتزا یک فرایند ساده است که با قدرت خلاقیت و تخصص در قبل از پخت، می‌تواند یکی از بهترین پیتزاهایی که تا کنون سرو کرده‌اید، را تولید کنید.

اولین مرحله در تهیه خمیر پیتزا، انتخاب مواد است. مواد اصلی برای خمیر پیتزا، آرد، آب، نمک، خمیر مخصوص پخت، خمیر کره و نفخه دهنده است. آردی را که بیشتر مناسب برای تولید خمیر پیتزا است، یعنی آرد سفید فوق العاده، با آب و نمک مخلوط کنید و خمیر را با توجه به تخمین پخت پیتزا خود آماده کنید. سپس، باید آن را به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خمیر به خوبی گره بخورد و آن را آماده به مرحله دوم کنید.

در مرحله دوم، باید خمیر را به صورت نازک برش داده و روی آن به روش مورد علاقه‌ی خود، تاجا دهید. می‌توانید چند ساعت قبل از پخت بر روی خمیر سرشتهای دلخواه خود را قرار داده و آن را کاملا کامل کنید.

در مرحله نهایی پخت، با استفاده از فر باید پیتزا را در دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه پخت کنید. با توجه به طعم پیتزای خود، می‌توانید قبل از پخت گوشت خام، سالادهای مختلف و همچنین روغن زیتون را روی پیتزای خود بریزید.

برای فرآیند بهتر تهیه خمیر پیتزا، باید همیشه بر این نکته تأکید شود که آرد، آب و نمک مناسب بوده و خمیر را برای یخچال محافظت کنید تا برای پخت پیتزای خود هموار تر باشید.

3. روش برش و بالا آوردن خمیر

برش و بالا آوردن خمیر از مراحل اصلی در آماده سازی خمیر برای نوع خاصی از غذاها می‌باشد. هدف اصلی این مراحل تصحیح اندازه، شکل و سایر ویژگی‌های خمیری است که برای آماده سازی نان، پیتزا، شیرینی، روتی و سایر محصولات مورد استفاده قرار می‌گیرد.

در ابتدا، خمیر را به اندازه مورد نظر برش می‌دهیم. برش خمیر در واقع به منظور تأمین الگوی شکلی موردنظر است که بعداً به عنوان کاربرد ویژه‌ای از آن استفاده خواهد شد. مثلاً، برای آماده سازی نان قرمز، معمولاً خمیر را به شکل گرد تقسیم می‌کنیم. در این مورد، برش خمیر باید به ضخامت مورد نظر انجام شود و در حصیر نان قرمز قرار گیرد.

روش دیگری که برای بالا آوردن خمیر استفاده می‌شود، استفاده از مواد شیمیایی است. برای مثال، در صورتی که خمیر برای ساخت پیتزا استفاده می‌شود، یک مواد به نام "بیکینگ پودر" وارد خمیر می‌شود تا حجم خمیر بیشتر شود. همچنین، بعضی از میوه ها نیز می‌توانند برای بالا آوردن خمیر مورد استفاده قرار بگیرند. برای مثال، خمیر سیب پخته می‌تواند برای بالاتر سیب پایین و سهل کردن تغییر شکل آن، درون شیرینی یا کیک استفاده شود.

در کل، روش برش و بالا آوردن خمیر بسته به نوع خمیر و غذایی که در آن استفاده می‌شود، متفاوت است. برای انتخاب بهترین روش برای برش و بالا آوردن خمیر، باید ابتدا نوع خمیر و محصول مورد نظر را شناخت، و سپس بر اساس آن روشی را انتخاب کرد که مناسب‌تر به نظر می‌رسد.

4. پخت پایه پیتزا

پخت پایه پیتزا از مراحل مهم در تهیه این غذای محبوب است. پایه پیتزا، معمولاً از آرد، آب، نمک، مخلوطچربی و خمیرمخصوص پخت مواد غذایی، به‌طوری‌که در نهایت به‌صورت یک تکه پخت‌شده، شبیه به نان می‌شود، تهیه می‌شود.

برای شروع، آرد را با مخلوط‌چربی مورد نظر و نمک درون یک کاسه با هم مخلوط کنید و آب را به تدریج به آن اضافه کنید تا خمیری یکدست و نرم به دست آید. حال خمیر را روی سطح کاری بریزید و آن را با دست خود و همراه با استفاده از کمی آرد عمیقاً می‌زنید تا به شکل تمام خمیر باشد.

سپس با استفاده از ابزارهای پخت پیتزا، مثل رول زدن خمیر، پخت پیتزا، یا با استفاده از دست خود می‌توانید پایه پیتزا را به شکل دایره با ضخامت دلخواه قرار دهید. با روش‌های مختلف، شما می‌توانید پایه پیتزا را پخت کنید، اما کارامدترین روش استفاده از فر است. پس از آماده‌سازی فر، پایه پیتزا را روی سینی فر قرار داده و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد می‌پزید.

با پخت پایه پیتزا به درستی، شما یک پایه آماده برای تزیین و طعم دادن آن به شیوه دلخواه خود خواهید داشت. اما در فرآیند پخت پایه پیتزا، نکاتی مهم وجود دارد که حتماً باید به آن‌ها توجه شود. به عنوان مثال، تا زمانی که پایه پیتزا کاملاً پخته نشده باشد، پره‌های چرخش فر را باید بسته نگه دارید تا خمیر نریزد. همچنین، بهتر است برای سایز پایه پیتزا پیش از پخت، توجه داشته باشید و اندازه مناسبی انتخاب کنید تا هم تراز باشد و هم به راحتی در فر اندازه گیری شود.

5. اضافه کردن مواد پر کننده

هنگامی که ما سعی می‌کنیم خمیرهای خود را تولید کنیم، این امر بسیار مهم است که دقت داشته باشیم تا بهترین نتیجه را در اختیار داشته باشیم. یکی از راه‌هایی که می‌توانیم برای بهبود خمیرهایمان در نظر بگیریم، اضافه کردن مواد پر کننده است. با وجود اینکه در صنایع غذایی مختلف، استفاده از مواد پر کننده همیشه جایگاه ویژه‌ای ندارد، در صنایع نانوایی این روش بسیار مشترک است.

مواد پر کننده همانطور که از نامشان پیداست، با اضافه کردن حجم به خمیرهای ما کمک می‌کند تا پفی و نرم شوند. در بسیاری از موارد، مواد پرکننده مانند پودر شیر، پودر دانه‌ها، مکمل‌های پروتئینی، یا حتی کمی خمیر سودا استفاده می‌شوند. این مواد در مقادیر مناسب و با دقت، به صورت تدریجی به خمیر اضافه می‌شوند تا بهترین نتیجه را فراهم آورند.

با این حال، نباید فراموش کنیم که استفاده بیش از حد از مواد پر کننده، می‌تواند اثر منفی‌ای بر روی سلامتی خمیر داشته باشد و نتیجه آن‌ها را تحت تأثیر قرار دهد. بنابراین، برای استفاده بهتر از مواد پر کننده در خمیر ها، بهتر است به دقت و با توجه به نوع خمیر از آن‌ها استفاده کنیم تا بتوانیم به بهترین نتیجه رسید.

6. پخت نهایی پیتزا

پخت نهایی پیتزا یکی از مراحل مهم تهیه این غذای ایتالیایی محبوب است. برای پخت پیتزا، باید طرز تهیه آن را کاملاً بلد باشید. این غذا از دو بخش اصلی تشکیل شده است: آماده کردن خمیر و بالا رفتنش با مواد تزیین.

در این مرحله باید ابتدا خمیر را با دستورالعمل تهیه کرده و آن را به صورت دایره‌ای آماده کرده و سپس مواد تزیین را بر روی خمیر پیچیده و آن را درون فر، پیتزا ساز یا سینی قرار دهید. با اینکار پیتزای شما آماده پخت شده است.

پخت پیتزا باید با دقت و عنایت انجام شود. پخت پیتزا در فر برای پیشگیری از آتش‌سوزی، باید در درجه حرارت ۴۵۰-۴۲۵ درجه فارنهایت و به مدت سی دقیقه انجام شود. باید مطمئن شوید که پیتزا در یک سینی آماده شده باشد و همچنین فر را با یک لایه نازک از روغن ماساژ دهید تا پیتزای شما لیپ بزند.

پس از پخت نهایی، پیتزا را باید یک زمانی خنک شده و سپس با یک چاقوی تیز و برشی دلخواه، آن را برش داده و سرو کنید. حالا پیتزایی خوشمزه و آماده سرو شدن دارید که می‌توانید با دوستان، خانواده و یا به صورت شخصی لذت ببرید.