طرز تهیه خمیر نان تیری محلی

1. مرحله اول: تهیه مواد مورد نیاز برای خمیر نان تیری محلی

برای تهیه خمیر نان تیری محلی، نیاز به تهیه مواد مختلف داریم که در ادامه به توضیح آنها می‌پردازیم.

1. آرد: انتخاب و استفاده از آرد شاید مهمترین قسمت از تهیه خمیر نان باشد. برای این کار بهتر است از آرد سفید سخت استفاده شود که شامل گلوتن بالایی باشد. همچنین، نوع آردی که برای تهیه خمیر نان تیری محلی استفاده می‌شود باید با شرایط جوی منطقه سازگار باشد.

2. خمیر نان خشک: خمیر نان خشک یک ماده طبیعی است که به درستی ترکیب شده است و به صورت پودری بسته‌بندی شده است. این ماده موجب بهبود کیفیت نان شده و در پخت نان‌های تیری محلی نیز نقش مهمی دارد.

3. شکر: شکر همچنین یکی از مواد اساسی در تهیه خمیر نان است. میزان استفاده از شکر بر اساس ترجیح شخص و همچنین شناخت نوع محلی خمیر نان و طعم آن تعیین می‌شود.

4. آب: آب برای تهیه خمیر نان تیری محلی بسیار حیاتی است. بهتر است آب داغ و تمیز استفاده شود و در صورت نیاز مقدار آن تنظیم شود.

5. خمیر گندم: خمیر گندم برای دادن مزه و کیفیت به نان مهم است. خمیر گندم به صورت تازه با جوانه زدن گندم تهیه می‌شود و دارای مزه‌ و ارگانیک بسیار خوبی می‌باشد.

6. نمک: استفاده از نمک باعث می‌شود طعم خمیر نان دقیق‌تر شود و همچنین به دلایل بهداشتی باید از آن استفاده شود. در هنگام استفاده از نمک نیز بهتر است موجودیت آن در آرد های مورد استفاده را در نظر گرفت.

بعد از تهیه این مواد، مراحل تهیه خمیر نان تیری محلی شامل لایه‌لایه کردن مواد و میکس کردن آنها در کنار آب و تنظیم مقدار آن، سبب تهیه خمیر نان تیری محلی شده و در نهایت می‌توان به خمیر نان تیری مورد نظر دست پیدا کرد.

2. مرحله دوم: ترکیب تمامی مواد و خمیر زدن

مرحله دوم در فرایند پختن خبز، ترکیب تمامی مواد اولیه به منظور ساخت خمیر است. این مواد از قبیل آرد، نمک، شیر، آب و مخمر هستند. در این مرحله، باید تمامی مواد را با هم ترکیب کرده و خمیری همگن و صاف بسازیم تا بتوانیم پس از آن، آن را برای مرحله بعدی فرامی‌گیریم.

برای ترکیب مواد، در ابتدا باید آرد را درون یک کاسه قرار دهیم. سپس نمک و مخمر را به داخل آرد اضافه کرده و همه را باهم مخلوط کنیم. بعد از آن، به تدریج شیر و آب را به داخل مواد اضافه کرده و همزمان با استفاده از دستهای خود برای ترکیب مواد، حرکت دهید. باید به خوبی به یاد داشته باشیم که به دلیل مقدار زیاد شیر و آب که به مواد اضافه می‌شود، نباید به کمتر از ۳۰ دقیقه، با دستهای حرکت داده شود. زیرا به این شکل خمیر شما می‌تواند متماسک و کاملاً همگن شود.

طبق نکات فوق، مرحله ترکیب تمامی مواد در پخت خبز بسیار حاشیه‌نگار است. طولانی بودن مدت زمان این مرحله، برای شما بهترین خروجی را به ارمغان خواهد آورد. پس حتماً از نکات توضیح‌داده شده پیروی کنید تا به خروجی بهتری برسید.

3. مرحله سوم: گذاشتن خمیر در گرما و ترکیب با تخم مرغ

در مرحله سوم از تهیه نان، پس از آماده سازی خمیر نان، باید آن را در گرما قرار داد تا بتواند به خوبی خمیر بشود. برای این کار می توانید یک دمای لازم تعیین کنید. برای نمونه، ممکن است بخواهید از یک دمای ۴۵ درجه سانتیگراد استفاده کنید.

قبل از اینکه خمیر نان را در دما بگذارید، باید یک تخم مرغ را در داخل آن بشکنید. هدف از این کار تسریع در فرآیند بهتر شدن خمیر است. تخم مرغ به خمیر نان رطوبت بخشی می کند و موجب می شود که خمیر نان بهتر خمیر شود.

حال شما باید خمیر نان را با تخم مرغ ترکیب کرده و برای مدتی در دما قرار دهید تا به طرز کامل آماده شود. در این مرحله شاید لازم باشد چند بار از خمیر نان استفاده کنید تا به خوبی آن را ترکیب کرده و به بهترین نحو پخته کنید.

در نهایت، هنگامی که خمیر نان را در دمای مورد نظرتان قرار دادید و تخم مرغ را به آن اضافه کرده اید، باید به دقت تمام جزئیات پخت خمیر نان را رصد کنید. ممکن است نیاز باشد دمای دستگاه را در مدت زمان پخت تنظیم کنید یا زمان شوکولاته را کمی کاهش دهید تا بهترین نانی را که تا به حال پخته اید، برای خود بدست آورید.

4. مرحله چهارم: خمیر را برای پخت در قالب چند پارچه قرار دهید

پختن نان در خانه می تواند یکی از بهترین تجربه های خانه داری باشد. برای پختن نان خواسته شده، ابتدا خمیر را باید آماده کنید. پس از آماده سازی و گذشتن از مراحل قبلی، به مرحله چهارم یعنی قرار دادن خمیر در قالب می رسیم.

قالب های پخت نان می توانند غیر متناظر یا متناظر باشند. در صورتی که شما می خواهید نان خود را به صورت های مشخصی درست کنید، می توانید از قالب های متناظر استفاده کنید. اگر سبک غذایی که دوست دارید را حفظ کرده و فقط بخواهید نان با پخت آسان تهیه کنید، می توانید از قالب های غیر متناظر استفاده کنید.

مرحله بعدی این است که خمیر را با استفاده از دستان خود شکل دهید و به اندازه کافی بزرگ کنید تا در قالب مناسب جا شود. به عنوان مثال، اگر شما قالبی برای پخت نان تورتیلا دارید، باید خمیر را به صورت یک دایره پهن و تخت شکل دهید.

حالا، خمیر را به داخل قالب قرار دهید و آن را به طور محکم بچسبانید. ضمن این کار، به مطمئن شدن از اینکه هیچ حفره ای در خمیر وجود ندارد و در اطراف آن هیچ برجستگی ای نیز دیده نمی شود، اهمیت دارد. همچنین، در برخی قالب ها، نیاز است تا خمیر را با یک چاقوی تیز تراشیده و چند نوار شکل دهید ولی در قالب های دیگر، خمیر را می توانید همان شکلی که آماده شده است اندازه گیری کنید.

پس از اینکه خمیر شما در قالب مناسب قرار گرفت، باید آماده شود تا پخت شود. برای پخت نان باید از دمای یکسان با زمان یکسان استفاده کرد. پس از پخت و خنک شدن، نان خود را می توانید از قالب خارج کنید و آن را در سرویس دهی خود قرار دهید.

5. مرحله پنجم: اضافه کردن مواد مزاج به خمیر

در مرحله پنجم از پخت نان، باید مواد مزاج را به خمیر اضافه کنید. این مواد شامل انواع زعفران، زیره، کمون، پیاز، سیر، نعناع، بابونه، تخم‌مرغ و شیرینی‌جات مختلف می‌شوند. توجه داشته باشید که نوع مواد مزاجی که باید به خمیر اضافه کنید، بستگی به نوع خمیری که برای پخت نان استفاده می‌کنید دارد.

در صورتی که خمیرتان از نوع نان‌های ترش و حلواکی استفاده می‌کنید، می‌توانید زیره، کمون، پیاز، سیر و نعناع را به خمیر اضافه کنید. در این نوع نان‌ها معمولاً از مواد مزاج قوی و تند استفاده می‌شود تا مزه نان شما تلخ و تند شود.

اگر نوع خمیر شما حاوی شیرینی‌جات است، می‌توانید از انواع زعفران، بابونه و شیرینی‌جات متنوع استفاده کنید. با اضافه کردن این مواد مزاجی به خمیر، نان شما می‌تواند طعمی شیرین و خوش انگشت داشته باشد.

در هر صورت، باید مواد مزاجی را به خمیر به طور متناسب با نوع نان و با توجه به سلیقه خود اضافه کنید. برای این کار می‌توانید از نوع مواد مزاج مورد نظر خود تنها یک کمی و در حد مطلوبی استفاده کنید. پس از اضافه کردن مواد مزاج، خمیر را دوباره میکس کنید تا مواد مزاج کاملاً در خمیر ترکیب شوند.

از دیگر مواد مزاجی که می‌توانید به خمیر نان اضافه کنید می‌توان به سماق، گردو، بادام، خرما و... اشاره کرد. با اضافه کردن این مواد، طعم و عطر نان شما غنی‌تر و خوشبوتر خواهد بود. با پایبندی به دستورات دقیق در این مرحله، نان شما بهترین طعم را خواهد داشت.

6. مرحله ششم: پخت درون قالب و فریزر

مرحله ششم در فرآیند تهیه دسر و کیک، پخت درون قالب و فریزر است. در این مرحله، پس از مخلوط کردن مواد دسر یا کیک در مراحل قبلی، آن را درون قالب یا قوطی مربوطه قرار داده و سپس آن را به طور مناسب پخت می کنیم. این مرحله بسیار حیاتی است چرا که پخت درون قالب به دلیل تنش و حجم بالا در ساختار دسر یا کیک، باعث می شود که شکل و نرمی مطلوب به دست آید.

در پایان پخت دسر یا کیک درون قالب، آن را باید به مدت حداقل چند ساعت به فریزر منتقل کرد تا کاملا سرد شود. این مرحله به منظور حفظ شکل و نرمی دسر یا کیک و همچنین جلوگیری از تغییر شکل آن هنگام برش است. همچنین، پس از خارج کردن دسر یا کیک از قالب، باید آن را به مدت کوتاهی در دمای اتاق قرار داد تا به دمای اتاق برسد و بعد از آن می توان آن را برش داده و سرو کرد.

در این مرحله، برای حفظ شکل و نیز حجم مطلوب دسر یا کیک، باید برای هر نوع از آنها، دمای مناسب و زمان پخت مناسب رعایت شود. برای مثال، برای پخت کیک در فر، باید دمای فر را در حدود 180 درجه سانتی گراد قرار داد و آن را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه پخت کرد. با رعایت این نکات، دسر یا کیک شما در قالب و فریزر به شکلی کاملا مطلوب خواهد بود و می توانید از آن لذت برده و آنرا به دوستانتان ارائه دهید.