آماده‌سازی مواد اولیه و ابزارهای مورد نیاز
آماده‌سازی مواد اولیه و ابزارهای مورد نیاز، مرحله‌ی پایه‌ای در هر کاری است که هدف آن ایجاد شرایط بهتر و افزایش کارایی در انجام کار است. هرگونه فعالیت یا پروژه‌ای به دو دسته‌ی مواد اولیه و ابزارهای مورد نیاز نیاز دارد. آماده‌سازی مواد اولیه و ابزارهای مورد نیاز نقش بسیار مهمی دارد زیرا به عنوان قسمتی از مراحل آماده‌سازی کار، بهبود روند اجرای پروژه، افزایش کارایی و اختصاص منابع به موقع در پروژه کمک می‌کند.
مرحله پایه‌ی آماده‌سازی مواد اولیه و ابزارهای مورد نیاز به مراعات اصول و روش‌های متعارف و علمی نیاز دارد. این مرحله قبل از شروع به کار بسته به نوع فعالیت یا پروژه، زمان بسیار متفاوتی از چند ساعت تا چند روز به طول می‌انجامد. در انجام این گام‌ها باید از بهترین منابع ممکن استفاده شود.
در مرحله‌ی آماده‌سازی مواد اولیه، از اولویت سازماندهی صحیح مواد به دلیل یک مشتری استاندارد، به درستی انتخاب شده‌اند. سپس باید مواد مورد نیاز به ترتیب پر کردن در بهترین و کارآمدترین نحو آماده شده و درست نگهداری شوند.
در مرحله‌ی آماده‌سازی ابزارهای مورد نیاز، باید ابزارهای مورد نیاز برای پروژه به دقت انتخاب شود. همچنین باید آنها را مرتب و بهبود یافته استفاده کنید تا خرجهای بیشتری صرف نگهداری، تعمیر و جایگزینی آنها شود. در نهایت، باید برای آماده‌سازی مواد اولیه و ابزارهای مورد نیاز، از هماهنگی مناسبی بین عوامل مختلف آنچه که با در نظر گرفتن هدف و زمان پروژه اتفاق خواهد افتاد مطمئن شویم.
روش تهیه پودر خامه
پودر خامه یکی از اجزای مهم در تهیه شیرینی‌ها، دسرها، کیک و انواع دیگر از خوراکی‌ها است. چون در برخی مواقع وجود خامه تازه برای ما کارساز نیست، استفاده از پودر خامه به عنوان جایگزینی مناسب است. تهیه پودر خامه یکی از روش‌هایی است که می‌توان از خامه‌های تازه جداسازی شده، به‌سادگی آن را تهیه کرد.
برای تهیه این پودر، بهتر است از خامه‌های تازه استفاده شود. در ابتدا، خامه را در یک ظرف با عرض حدود ۲ اینچ می‌ریزیم و سپس در آن راه‌اولت می‌کنیم. سپس آن را به یک ظرف با عمق کمتر از عرض نیمه اولیه بریزیم. سپس باید آن را به‌صورت نازک و مسطح در ظرف فرو ریخت و آن را یک‌ساعت در فر خشک کنیم.
در مرحله بعدی، پودر خامه را خشک می‌کنیم. برای این منظور، آن را در مخلوط کن قرار می‌دهیم و تا زمانی که به شکل خاکستری برای ما برسد، می‌خردیم. پس از خرد کردن، می‌توانیم پودر خامه را در فضای خشک به همراه یک سطح نفوذپذیر ذخیره کنیم.
در نهایت، برای استفاده از پودر خامه، مقداری از آن را در ظرفی قرار داده و با اضافه کردن آب یا شیر، به دلخواه خود درجه کرمی را به‌دست آوریم. با تهیه و استفاده از این پودر خامه، می‌توانیم در تهیه انواع خوراکی‌ها خلاقیت بیشتری داشته باشیم.
ترکیب پودر خامه با شیر
پودر خامه یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی برای تهیه دسر و خوراکی‌های شیرین است. این پودر به دلایل مختلفی مانند طعم خوشایند، قابلیت نگهداری بلندمدت، تنوع در استفاده و مقرون به صرفه بودن محصولات پایه شیری جای خود را در پخت و پز گرفته است. برای استفاده از پودر خامه بهتر است با شیر ترکیب شود.
ترکیب پودر خامه با شیر به عنوان یک پایه خوب برای تهیه دسر و خوراکی‌های شیرین مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب باعث بهبود طعم، کیفیت و تغییر در قوام مواد پایه شیری می‌شود. همچنین، از ویژگی‌های عمده این ترکیب مصرف راحت، قابلیت نگهداری در یخچال و انبار بلندمدت، سرعت در تهیه دسر و امکان تنوع بیشتر در تهیه خوراکی‌های شیرین است.
پودر خامه گزینه بسیار خوبی برای استفاده در مواقعی است که شیر تازه در دسترس نیست. تمامی مواد مورد نیاز برای تهیه این پودر از شیر گرفته شده و مقدار جامع اقتصادی‌تری از شیر در ذخیره را به همراه دارد. همچنین، این پودر خود به تنهایی یک فرآیند تولید جدا برای خامه درخشان را به دنبال دارد ولی مقداری جذابیت به دلیل هزینه‌های تقلبی، کیفیت پایین و تأخیر در نواحی مناطق مختلف پیدا می‌کند.
در کل، ترکیب پودر خامه با شیر یک راه عالی برای تهیه دسر و خوراکی‌های شیرین با کیفیت، طعم خوب و در عین حال بسیار سریع با استفاده از مواد اساسی در دسترس است. این ترکیب، به دلایل متعددی مانند مصرف آسان، نگهداری بلندمدت و قابلیت تنوع، رایج شده است.
اضافه کردن قند و وانیل
هنگام پخت و آماده کردن غذاهای شیرین، افزودن قند و وانیل به مواد غذایی ممکن است به شدت به طعمی که در نهایت به دست می‌آید، تاثیر بگذارد. هر دوی این مواد جزء مواد تزیینی هستند که استفاده از آنها به دلایلی وجود دارد، اما بهتر است که قبل از اضافه کردن آنها به غذاهای شیرین، با شیوه‌هایی آشنا شده و با مقدار مناسب از آنها استفاده کنیم.
برای استفاده مناسب از قند در غذاهای شیرین، ابتدا باید توجه داشت که قند می‌تواند بسیار شیرین باشد، بنابراین باید به مقدار مناسب آن را به غذای خود اضافه کنیم. برخی از افراد ممکن است از شیرینی‌هایی که شیرینی‌اش بسیار زیاد است، بیزار شوند، در حالی که افراد دیگر حتی با مقدار کمی از شیرینی احساس رضایت می‌کنند. برای به دست آوردن نتیجه‌ی مطلوب باید تعیین کنیم که میزان قند لازم برای غذایی را چگونه محاسبه کنیم.
در مورد وانیل، از آن به دلیل طعم آن عالی و همچنین بوی خوش آن، که به غذای شیرین یک طعم خاص می‌دهد، استفاده می‌شود. پایه‌ی وانیل، میوه‌ی وانیل صرف‌نظر از اینکه چگونه به دست امده باشد است. وانیل را می‌توان به هر غذایی که قابلیت تزیین شیرینی را دارد اضافه کرد، مانند کلوچه‌ها، کوکی‌ها، بیسکوییت‌ها، پن کیک و تارت. اما برای استفاده صحیح از وانیل، باید این نکته را در نظر داشت که اضافه کردن زیاد وانیل به غذا، در واقع باعث افزایش تلخی آن می‌شود و به نتیجه‌ی نهایی صدمه می‌رساند. بنابراین می‌توان استفاده از مقداری کمتر از وانیل را توصیه کرد تا به غذا طعم و بوی خوبی ببخشد. همچنین با توجه به ظاهری زیبایی که وانیل به تزیین غذا می‌دهد، می‌توان از آن به عنوان تزئین استفاده کرد.
در کل، استفاده از قند و وانیل به غذاها امکان تزیین و بهتر شدن طعم آنها را می‌دهد، اما باید به کاربرد زیاد آنها در یک غذا بدونیم و مقدار مناسبی از آنها را در غذای خود استفاده کنیم.
تخم‌گذاری و مخلوط کردن همه مواد
تخم‌گذاری و مخلوط کردن همه مواد یک فرآیند مهم در تهیه انواع پختوپز است. در این فرآیند، پیشتر روی خمیرهای تازه‌ای کار می‌کردند که شامل آرد، شیر، تخم‌مرغ و مواد دیگری بود. امروزه با توسعه فناوری، انواع دستگاه‌های برقی و مکانیکی وجود دارد که به طراحی و تهیه تخم‌گذار و مخلوط‌کن پرداخته‌اند و کاربرد آنها در صنعت غذایی بسیار پررنگ است.
تخم‌گذار یک دستگاه برقی است که در آن تخم مرغ‌ها را می‌گذارند تا در شرایط مناسب در داخل آن قرار بگیرند. با فشار دادن دکمه، تخم‌گذار شروع به چرخیدن می‌کند و به این ترتیب تخم‌ها با یکدیگر مخلوط می‌شوند و پختوپز بهتری را ممکن می‌کنند.
مخلوط‌کن نیز یک دستگاه برقی است که مواد غذایی را ریخته و با چرخش شدید در داخل آن مخلوط می‌کند. باعث می‌شود مواد داخل آن به یکدیگر بچسبند و به این شکل یک خوراکی همگن و بدون گلودهی تولید شود. همچنین در بسیاری از صنایع غذایی از مخلوط کن استفاده می‌شود تا مواد مختلف را با هم مخلوط کرده و به برخی از ترکیبات موردنظر نرسیده، اضافه کند.
در کل، تخم‌گذاری و مخلوط کردن همه مواد در صنعت غذایی بسیار مفید است و کار نوآورانه آشپزی را همچنان به طرف راه‌حل‌های جدید و بهینه‌تر هدایت می‌کند.
روش تهیه قالب کیک
بخش اول - مواد لازم:
برای تهیه قالب کیک از مواد اصلی مانند آرد، بیکینگ پودر، تخم مرغ، شکر و روغن استفاده می‌شود. همچنین مواد تزئینی مانند کرم، شکلات و... نیز باید تهیه شود. برای قالب یک کیک هفت اینچی، به طور معمول می‌توانید از یکی و نیم لیوان آرد، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر، نیم قاشق چایخوری نمک، دو تا سه تخم مرغ، یک قاشق چایخوری وانیل، یک و نیم لیوان شکر و نیم پیمانه روغن استفاده کنید.
بخش دوم - تهیه قالب کیک:
ابتدا قالب کیک را با روغن پاشی کنید و آن را با آرد پوشانده و آرد اضافی را لغو می‌کنید. سپس، اگر قصد داشتید تخم مرغ را به شکل جداگانه کرک کنید، تخم مرغ را با یک حوضچه در ظرفی تمیز و قابل شستشو بشکنید. بعد از شکستن تخم مرغ‌ها، آنها را وارد نوعی مخلوط کن یا میکسر کنید. سپس شکر را به تخم مرغ‌های شکسته اضافه کنید و با این که می‌مزنید، روغن را به آرامی اضافه کنید تا همگی مخلوط شوند. پس از آماده کردن مخلوط تهیه شده، آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و با پاره‌پاره کردن و به آرامی به مخلوط تخم مرغی وارد کنید تا مخلوط شود.
بخش سوم - پخت کیک:
بعد از آماده کردن تهیه شده، آن را در قالب کیک ریخته و از روی میز برای حذف حباب‌های هوا به آرامی تکان دهید. سپس کیک را درون فر در دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی‌گراد) برای پخت بگذارید. مدت زمان پخت کیک معمولاً بین 25 تا 35 دقیقه است، اما بر اساس نوع فر و قالب کیک، ممکن است مدت زمان پخت کیک تغییر کند. بعد از پخت کامل، کیک را از فر خارج کرده و بگذارید تا به‌صورت کامل خنک شوید. حالا، با استفاده از مواد تزئینی، کیک را زیبا کنید و آماده سرو کردن شوید.
نکته مهم: در طی پخت کیک باید برای رسیدن به نتیجه بهتر، از باز کردن درب فر خودداری کردید. همچنین، می‌توانید در طی مدت پخت، کیک را به طور دوره‌ای چرخاند تا در همه‌ی طرف‌ها به‌یکنواخت بپزد.