طرز تهیه جوجه کباب تابه ای به روش رستورانی

آماده کردن مواد اولیه برای تهیه جوجه کباب تابه ای

برای آماده کردن جوجه کباب تابه ای، ابتدا نیاز است تا یک قطعه جوجه تمیز شده و سینه و ران از بینهایت آن برداشته شوند. سپس جوجه را برش داده و قطعات آن را به اندازه مناسب در اختیار داشته باشید.

سپس، تعدادی از مواد اساسی مورد نیاز برای تهیه این غذا را باید آماده کنید. شامل نیم چهارم فنجان روغن زیتون، نصف چهارم فنجان آب لیموترش، یک قاشق غذاخوری پودر سیر، نیم قاشق غذاخوری پودر زنجبیل و نمک و فلفل به میزان لازم است.

بعد از آماده کردن مواد اصلی، شما می‌توانید قطعات گوشت جوجه را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و پودر سیر، زنجبیل، نمک و فلفل را با گوشت مخلوط کنید، تا بهتر جذب شوند. سپس می توانید روغن زیتون و آب لیموترش را اضافه کرده و مجدداً تمام مواد را به خوبی مخلوط کنید.

برای تهیه نوع خاصی انتزاعی از جوجه کباب تابه ای، می توانید به این ترتیب از پیاز و فلفل دلمه ای استفاده کنید. شما می توانید یک یا دو پیاز را در روغن زیتون تفت دهید و سپس به آن فلفل دلمه ای اضافه کنید.

بعد از اینکه همه‌ی مواد به خوبی مخلوط شدند، شما می‌توانید گوشت و سبزیجات را در تابه به موقعیت مناسب و قرار داده، به صورت یکپارچه پخته و در نهایت جوجه کباب تابه ای خود را با پایه ای از برنج یا نان مواد خام و مزه‌دار تقدیم کنید.

طرز تهیه مرغ کبابی تابه ای برای رستورانی

طرز تهیه مرغ کبابی تابه ای یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه در رستوران ها است. برای تهیه این غذا، باید به شکل صحیح و حساب شده ای در حین برش و آماده سازی تن مرغ اقدام کرد.

اولین مرحله در تهیه مرغ کبابی تابه ای، پیش آماده سازی تن مرغ است. برای این کار، باید تن مرغ را بریده و تمیز کرده و سپس آن را به شکل تکه های مساوی برش کنید. سپس به هر تکه مرغ، به اندازه کافی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. سپس مرغ را با یک قاشق چند بار در داخل یک کاسه شده تخم مرغ هم بکشید.

در مرحله دوم، باید تابه یا پان به شکل مناسبی روی شعله باشد. سپس یک قاشق روغن در تابه ریخته و باید صبر کنید تا روغن داغ شود. بعد از این که روغن داغ شد، تکه های مرغ را به تابه اضافه کنید و آنها را به مدت 10 دقیقه تفت دهید. هنگامی که تکه های مرغ به طرز کاملی سرخ شدند، می توانید آنها را برداشته و روی سرویس دهی قرار دهید.

سرو کردن مرغ کبابی تابه ای نیز امری ساده است، این غذا را می توانید با گارنیتوری از مزه بخشی های مختلف، همراه با نان کره ای و سالاد سرو کنید. در نهایت، با توجه به سلیقه دلخواه خود می توانید به آن فلفل دلمه یا روغن سیر اضافه کنید تا طعم خوشمزه آن برای میهمانانی که دوست دارند غذاهای تند و خوشمزه بخورند، تمتع بخشید.

نکاتی برای پخت کامل و طعم‌دهی بهتر جوجه کباب تابه ای

جوجه کباب تابه‌ای یکی از غذاهای محبوب خانواده‌های ایرانی است که از گوشت جوجه تهیه می‌شود. در ادامه به نکاتی برای پخت کامل و طعم‌دهی بهتر این غذا پرداخته شده است.

1- انتخاب گوشت جوجه: برای تهیه جوجه کباب، بهتر است از گوشت تازه و بدون سینه استفاده کنید. همچنین می‌توانید از گوشت جوجه گرد استفاده کنید تا غذایتان در کمترین زمان پخته شود.

2- زمان خیساندن گوشت: قبل از پخت جوجه کباب، بهتر است گوشت را در مدت چند ساعت در مخلوطی از آب، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه خیسانده و در یخچال نگهداری کنید. این کار باعث می‌شود که گوشت نرم‌تر شود و طعم بهتری داشته باشد.

3- مرقه کردن گوشت: قبل از پخت جوجه کباب، گوشت می‌تواند در یک مرقه یا ترکیبی از روغن، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و سیر خلال شده مرقه شود. این کار باعث می‌شود که گوشت طعم بهتری پیدا کند.

4- پخت کامل گوشت: پخت کامل جوجه کباب بسیار مهم است. برای پخت کامل این غذا، نیاز است که آن را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه درون تابه با حرارت متوسط وسطحی کرد کنید. همچنین می‌توانید گوشت را در فر نیز پخته و پس از آن در تابه با مواد دیگر سرو کنید.

5- استفاده از ادویه‌های مختلف: برای طعم‌دهی بهتر جوجه کباب، می‌توانید از ادویه‌های مختلفی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، زعفران و... استفاده کنید.

با رعایت این پنج نکته، می‌توانید جوجه کباب تابه‌ای با طعم بهتر و کاملاً پخته‌شده درست کنید.

روش درست کردن سس چاشنی برای جوجه کباب تابه ای

برای تهیه سس چاشنی برای جوجه کباب تابه ای ابتدا باید از ترکیبی از مواد اولیه مانند پودر سیر، پودر زنجبیل، نمک، فلفل سیاه، پودر نمک آویشن و روغن زیتون استفاده کنید.

در ابتدا، پودر سیر، پودر زنجبیل، نمک و فلفل سیاه را در ظرفی قرار دهید و به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس، یک قاشق روغن زیتون به این مخلوط اضافه کنید و دوباره همه مواد را با هم مخلوط کنید.

برای بهبود طعم و بافت سس چاشنی، بهتر است چند قطره از آب لیموترش به مخلوط اضافه کنید و دوباره به خوبی مخلوط کنید. این کار باعث می شود که سس چاشنی برای جوجه کباب تابه ای شما خوش عطر و طعم شود و بافت مناسبی داشته باشد.

در انتها، حداقل سی ساعت پیش از پخت جوجه کباب تابه ای، سس چاشنی را برای جوجه کباب تابه ای خود روی گوشت بریزید و آن را به خوبی ماساژ دهید. پس از این مرحله، جوجه کباب تابه ای خود را می توانید با چاشنی دلخواهی که دوست دارید، پخت کنید. در نهایت، سس چاشنی دلخواه خود را می توانید در کنار جوجه کباب تابه ای سرو کنید و لذت ببرید.

گرم کردن و استفاده از تابه با درجه حرارت مناسب برای تهیه جوجه کباب

یکی از راه‌های پخت و کباب کردن جوجه، استفاده از تابه آهنی یا غیر آهنی است. این روش به طور کلی ساده، عملی و باشخصیت است. بهترین نوع تابه برای کباب کردن جوجه، تابه‌هایی هستند که روی شعله باز قرار می‌گیرند و باعث انتقال حرارت بهتری می‌شوند.

مهمترین نکته در کباب کردن جوجه، دمای مناسب تابه است. برای رسیدن به دمای مناسب، تابه باید به مدت چند دقیقه بر روی شعله باز قرار بگیرد تا داغ شود. سپس باید آن را با روغن خردل یا روغن زیتون سیید، تمیز کرد. در طول این فرایند، باید دمای تابه را با یک ترمومتر کنترل کنید تا به دمای مطلوب برسد. دمای مناسب برای تابه در حدود ۱۸۰-۱۹۰ درجه سلسیوس است.

حالا کافی است که قطعات جوجه را به تابه اضافه کرده و از هر دو طرف در حدود ۵-۷ دقیقه بگذارید تا سطح قطعات طلایی شود. پس از آن قطعات جوجه را برعکس کنید و مدتی دیگر آن‌ها را در حرارت خود بگذارید تا کاملا پخته شوند.

در نهایت، از جوجه کباب شده‌ی خود لذت ببرید. با توجه به دمای داخلی قطعات جوجه، می‌توانید برای زمان دهی بهتر با تابه روی شعله خاموش آن‌ها را مدتی بگذارید و سپس با چند دقیقه نگه داشتن درون فر کاملا خاموش به دمای دلخواه رسانید و لذت کباب کردن جوجه خود را ببرید.

بهترین خلوص آبلیمو برای تهیه سس چاشنی جوجه کباب

آبلیمو، به عنوان ماده ای بسیار پرکاربرد در آشپزی، برای تهیه بسیاری از غذاها و سس‌های چاشنی استفاده می‌شود. یکی از این سس‌ها، سس چاشنی جوجه کباب است که اغلب با مزه‌ای تند و خنک تهیه می‌شود. اما استفاده از آبلیمو به عنوان یکی از مواد اصلی در تهیه این سس، کیفیت و خلوص آن را افزایش می‌دهد و تاثیر مثبتی بر این سس دارد.

در ابتدا برای تهیه سس چاشنی جوجه کباب نیاز به آبلیمو خالص داریم. بهترین نوع آبلیمو برای تهیه این سس، آبلیمو خالص با کیفیت عالی و بدون هر گونه افزودنی و شیمیایی است. برای اطمینان از خلوص آبلیمو، می‌توانید از برندهای معتبری از جمله ماویین، نشانی، نگین و ... استفاده کنید.

سپس با توجه به میزان مواد دیگری که در تهیه سس چاشنی جوجه کباب استفاده می‌شوند، می‌توان به نسبت دقیق آبلیمو را به دیگر مواد درست کرد. معمولا برای هر پنج صفحه جوجه کباب، یک قاشق غذاخوری آبلیمو کافی است. اما بهتر است این نسبت را بر اساس سلیقه خودتان تنظیم کنید.

توجه داشته باشید که برای تهیه سس چاشنی جوجه کباب با آبلیمو، بهتر است از آبلیمو خالص و نه آبلیمو‌های حاوی اسیدهای گوگردی و مواد نگهدارنده استفاده کنید. همچنین، بهتر است از آبلیموی تمام طبیعی باشد که به‌دلیل وجود اسید سیتریک در آن، فاقد هرگونه مواد نگهدارنده است و باعث ترشی خود کف می‌کند.

در نهایت، اگر بخواهید کیفیت و خلوص آبلیموی خود را بهتر کنید، می‌توانید آبلیمو خالص را با استفاده از فیلترهای ضد زنگ و ابزارهای خاصی مانند روتاری فیلتر، تصفیه و خالص کنید. با این کار، می‌توانید اطمینان داشته باشید که آبلیموی خود بسیار خالص و طبیعی است و از بهترین کیفیت برخوردار است.